UNIVERSIDAD IEST

EDUCACION A DISTANCIA

DUARTE SOSA DOLORES

DESARROLLO NUTRICIONAL
DE LA COMUNIDAD

ACTIVIDAD 3

OBJETIVO DE LA GUIA ALIMENTARIA.

Esta guía alimentaria familiar la preparo para que hagamos consciencia de lo saludable y
rico que es llevar una alimentación rica, sana y balanceada y mostrar que el no hacerlo
puede provocar enfermedades de obesidad, hipertensión, inclusive de la propia
desnutrición.

Promover una dieta saludable y culturalmente aceptable para mi familia.

Corregir hábitos alimentarios no saludables y reforzar los deseables para el

mantenimiento de la salud.

 En casa acostumbramos a comer gran variedad de alimentos solo que por

desgracia nunca lo hacemos de manera balanceada y aparte consumimos
alimento que no nos nutren en lo absoluto sino al contrario. Estos son algunos de
los alimentos que consumimos en casa:
 Carne
 Huevo
 Leche
 Pan
 Tortilla
 Frutas
 Verduras
 frutas
 Pollo
 Cereales
 Refrescos
 Frituras
 Pescado

Verduras y frutas

Las verduras y las frutas son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen
funcionamiento del cuerpo humano, permitiendo un adecuado crecimiento, desarrollo y
estado de salud. La naturaleza proporciona los nutrientes que necesitamos en frutas y
verduras de cada estación. El consumo de frutas y verduras de temporada ayuda a
nuestra economía y salud. Cuando las frutas se consumen durante las estaciones que les
corresponden tienen un mejor sabor y los beneficios para la familia son más evidentes.
Cereales

Los cereales son imprescindibles en nuestra alimentación por su alto contenido de

vitaminas y minerales y, sobre todo, por su aporte de hidratos de carbono complejos
(almidón), que son una fuente de energía de alta calidad. También son la principal fuente
de hierro y una fuente importante de fibra.

Leguminosas y alimentos de origen animal

Se encuentran en el mismo grupo porque ambos tienen un alto contenido de proteína y

son fuente importante de energía y fibra. No obstante, aunque los productos de origen
animal son fuente de proteínas, tienen un alto contenido de grasa saturada y colesterol.
Por eso, conviene consumir carne blanca (pescados y aves), de preferencia sin piel, por
su bajo contenido de grasa saturada. Debe fomentarse un bajo consumo de carne roja y,
al consumirla, elegir cortes magros (con poca grasa).

 La alimentación correcta debe ser

1. Completa. Que incluyas por lo menos un alimento de cada grupo en cada

desayuno, comida y cena.
2. Equilibrada. Que los nutrimentos guarden las proporciones entre sí al integrar en el
desayuno, comida y cena alimentos de los tres grupos.
3. Suficiente. Para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona de acuerdo
a edad, sexo, estatura, actividad física o estado fisiológico.
4. Variada. Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo de
comida.
5. Higiénica. Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza.
6. Adecuada. A los gustos, costumbres y disponibilidad de los mismos.

Hay otros productos, como grasas y azúcares, que aportan energía y que son
considerados como condimentos al igual que la sal, por lo que hay que consumirlos con
moderación para no sufrir enfermedades como la diabetes, obesidad e hipertensión.

¿Cuál es la frecuencia recomendada para el consumo de los diferentes alimentos?

 Cada día: Frutas, verduras, ensaladas, lácteos y pan
 Entre dos y cuatro veces por semana (dos como primer plato y dos como
guarnición): Legumbres
 Entre dos y cuatro veces por semana (alternar su consumo): Arroz, pasta,
patatas
 Entre tres y cuatro veces por semana: Pescados y carnes, aunque es preferible
el consumo del pescado
 Huevos: Hasta cuatro unidades a la semana, alternando su presencia con carnes
y pescados
 Ocasionalmente: Bollería, repostería, patatas fritas de bolsa y similares,
refrescos, precocinados (pizza, hamburguesa y similares) o golosinas
EJEMPLOS DE MENUS

 Desayuno: Zumo de naranja natural, acompañado de tostadas de pan integral con

aceite de oliva y un vaso de leche semidesnatada.
 Almuerzo: Yogur natural o líquido, con galletas integrales (tres o cuatro unidades).
 Comida: De primero, menestra de verduras naturales estofadas. Y de segundo,
filete de pavo a la plancha con patatas al vapor. De postre, flan de leche y huevo bajo
en azúcar.
 Merienda: Macedonia de frutas frescas.
 Cena: Berenjenas al horno y merluza o pescadilla al horno con base de verduras
como tomate o cebolla.

 Desayuno: Leche semidesnatada con cacao bajo en azúcares, con tostadas de

pan integral con mantequilla (10 g) y una manzana.
 Almuerzo: Batido natural de leche semidesnatada o yogur líquido con un plátano.
 Comida: Crema de calabaza, albóndigas de bacalao guisadas con patata y
zanahorias. Y de postre, pera.
 Merienda: yogur natural con cereales integrales o algún fruto seco (tipo nueces o
pasas).
 Cena: Revuelto de huevo con champiñones y queso rallado y ensalada tibia de
verduras al vapor.

 Desayuno: Leche semidesnatada con cacao bajo en azúcares (opcional), galletas

integrales y melocotón o nectarina.
 Almuerzo: Tostada integral con aceite de oliva y tomate, macedonia de frutas
como kiwi, fresas o naranja.
 Comida: Lentejas guisadas con verduras y, para terminar unas natillas de vainilla
bajas en azúcar.
 Merienda: Bocadillo de queso con tomate natural.
 Cena: Lenguado o gallo a la plancha, y calabacín, berenjena y cebolleta a la
plancha o al horno.

 RECOMENDACIONES PARA MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS.

• Lavá y desinfectá los alimentos que vas a utilizar.

• Lávate las manos antes de pelar o cortar los alimentos.
• Trabaja y comé sobre superficies limpias.
• Al mezclar los alimentos, no lo hagas con las manos (utilizá espátulas).
• Conservá los alimentos perecederos en la heladera.
• Calientá el alimento a 70°C como mínimo.
• Calculá las cantidades justas que vas a utilizar, para evitar recalentar o dejar los
alimentos sobre la mesa o sobre una mesada o mostrador.
• Serví los alimentos con utensilios limpios.
Evitá la contaminación entre alimentos crudos y cocidos:

• Los alimentos crudos pueden estar contaminados y trasladarse a los alimentos cocidos o
listos para comer.
• Separá siempre los alimentos crudos como pollos, carnes y pescados, de los cocinados
y de los listos para comer.
• Conservá los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y
cocidos.
• Usá utensilios diferentes, como platos, tenedores, cucharas, para manipular alimentos
crudos y cocidos.

Mantenér los alimentos a temperaturas adecuadas:

• No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.

• Calentá el alimento de forma tal que en su interior alcance también altas temperaturas
(todas las partes deben alcanzar los 70ºC).
• Refrigerá lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos
(preferiblemente bajo los 5ºC).
• No dejes alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.