PROMOCIÓN PARA LA SALUD

DOCENTES :Lic. Gabriel Crincoli

Lic. Vanesa Ochoa
BIBLIOGRAFIA

 1. Lema S., Lomgo E., Lopreti A. Guías alimentarias para la

población Argentina. Asociación Argentina de Dietistas y
Nutricionistas Dietistas. FAGRAN. 2000.

 2. López L, Suárez M. Fundamentos de Nutrición Normal.

Editorial El Ateneo. 1° edición, 2003.

 3. Salinas, R. (2000) Alimentos y Nutrición El Ateneo

 4. Maria E. Torresani, Maria Ines Somoza. Lineamientos

para el Cuidado Nutricional. Editorial Eudeba. 1° Edicion
(2010)
GRAFICA DE ALIMENTACIÓN DIARIA
OVALO NUTRICIONAL
 Para reflejar cuatro aspectos fundamentales a tener en
cuenta en la alimentación cotidiana:

 1. Consumir una amplia variedad de alimentos.

 2. Incluir alimentos de todos los grupos a lo largo del
día.
 3. Consumir una proporción adecuada de cada grupo.

 4. Elegir agua potable para beber y preparar los

alimentos.
 La base de una alimentación saludable es comer en
forma equilibrada todos los alimentos disponibles.
 Para hacer su correcta selección y su adecuado consumo
se los clasifica en diferentes grupos teniendo en cuenta
las sustancias nutritivas que poseen.
 Así, la gráfica está formada por seis grupos de
“alimentos”:

 1- Cereales (arroz, avena, cebada, maíz, trigo), sus

derivados (harinas y productos elaborados con ellos:
fideos, pan, galletas, etc.) y legumbres secas
(arvejas, garbanzos, lentejas, porotos, soja): son
fuente principal de hidratos de carbono y de fibra.

 2- Verduras y frutas: son fuente principal de

vitaminas C y A, de fibra y de sustancias minerales
como el potasio y el magnesio. Incluye todos los
vegetales y frutas comestibles.
 3- Leche, yogur y queso: nos ofrecen proteínas
completas que son fuente principal de calcio.

 4- Carnes y huevos: nos ofrecen las mejores proteínas

y son fuente principal de hierro. Incluye a todas las
carnes comestibles (de animales y aves de crianza o de
caza y pescados y frutos de mar).
 5- Aceites y grasas: son fuente principal de energía y de
vitamina E. Los aceites y semillas tienen grasas que son
indispensables para nuestra vida.

 6- Azúcar y dulces: dan energía y son agradables por su

sabor, pero no nos ofrecen sustancias nutritivas
indispensables.

 TODOS ESTOS GRUPOS SON IMPORTANTES.

 Consumirlos en las cantidades adecuadas y

proporcionadamente nos ayuda a vivir con salud
¿CÓMO ARMAR LA ALIMENTACIÓN DIARIA
DE ACUERDO CON LO QUE PROPONE LA GRÁFICA?
 Con la inclusión diaria de alimentos de todos los grupos
en los diferentes momentos de comida.

 Variar los alimentos que elegimos dentro de cada grupo,

asegura la variedad en el aporte de sustancias nutritivas.

 La gráfica (en forma ascendente de derecha a izquierda)

refleja la proporción en que se debe comer de cada
grupo.
 El agua es la base de la vida. Es fundamental que el agua
que utilicemos para beber, lavar o cocinar los alimentos e
higienizarlos sea potable. De este modo evitaremos
enfermedades.
 QUE NOS APORTA CADA GRUPO DE
ALIMENTOS
 CEREALES Y DERIVADOS:
 Los alimentos de este grupo contienen sustancias
nutritivas útiles para el organismo
 Cuando estos alimentos se combinan entre si o con otros
aumentan su valor
 Contienen hidratos de carbono complejos que proveen la
energía que nuestro cuerpo necesita para aprovechar bien
el resto de los nutrientes
 Pueden aportar fibra como en el caso de las legumbres y
cereales integrales
 El consumo frecuente y abundante de galletitas facturas
tortas u otros productos de pastelería que contienen
cantidades importantes de azucares y grasas pueden
causar enfermedades crónicas no transmisibles
RECOMENDACIONES
 Prefiera los cereales y harinas integrales.
 Incorpórelos en distintas preparaciones dulces y saladas,
crudas o cocidas.
 Prudencia con el pan, las galletitas dulces, rellenas y
de agua, las facturas y los productos de confitería
VERDURAS Y FRUTAS:
 Estos alimentos ofrecen a nuestro cuerpo vitaminas
minerales fibra y agua necesarios para su
funcionamiento
 Las vitaminas y minerales mejoran el aprovechamiento
que nuestro cuerpo hace de nutrientes que hay e otros
alimentos
 La fibra prolonga la sensación de saciedad porque
aumenta el volumen dentro del estomago y favorece el
funcionamiento intestinal
 Recordar lavarlas bien con agua potable

 Consumir variedad de colores aporta variedad de

vitaminas y minerales
RECOMENDACIONES
 Hortalizas: Como mínimo 2 porciones (1 cruda y otra
cocida) todos los días.
 Frutas: Incluir al menos 3 frutas al día, en lo posible una
de ellas, cítrica.
 Recomendación para adultos : la porción de frutas y
hortalizas debe sumar 5 al día
LECHE, YOGUR Y QUESO:
 La leche, el yogur y los quesos aportan calcio,
proteínas de muy buena calidad y vitamina A.

Calcio
 Estos alimentos dan el calcio que nuestro cuerpo necesita
y utiliza adecuadamente para formar huesos y dientes y
para otras funciones importantes, como mantener la
presión arterial.
 Proteínas y vitamina A
 Son nutrientes indispensables para crecer, desarrollarse y
evitar enfermedades.
 Por eso, son fundamentales para los niños, los

adolescentes, las embarazadas y las madres lactantes.

También para las mujeres, ya que a partir de los 30 años
comienza la pérdida paulatina de calcio en sus huesos.
RECOMENDACIONES
 Es conveniente que los lácteos sean consumidos en su
versión reducida en grasas.
 La manteca y la crema, los quesos semiduros y duros
deben consumirse con moderación porque contienen
grandes cantidades de grasa y colesterol.
 Para obtener el calcio necesario hay que consumir 3
raciones diarias de lácteos en todas las edades.
 Adolescentes, embarazadas, lactantes y mujeres
en menopausia deben ingerir 4 porciones diarias.
 Por ejemplo: 1 vaso de leche + 1 yogur + 1 rodaja
de queso tamaño cassette de audio.
CARNES Y HUEVOS:
 Nos aportan Proteínas sustancias presentes en los
alimentos que sirven para formar mantener y repara
todos los tejidos de nuestro cuerpo y favorecer el
crecimiento
 Es por ello que tienen función constructora

 Es importante elegir cortes magros

 Consumir huevo entero solo 3 veces por semana

RECOMENDACIONES
 Carnes rojas: Modere su consumo y prefiera los cortes
con poca grasa visible o cortes magros (Bife angosto,
vacío, peceto, paleta, cuadril, lomo y nalga).
 La parte de menor grasa en el pollo es la pechuga,
aunque la piel concentra la mayor parte de grasa, por lo
que es mejor retirarla antes de cocinar el pollo.
 Pescado: Se recomienda su consumo al menos 1 a 2
veces por semana
 Entre 3 huevos por semana .Si tiene colesterol alto,
puede consumir las claras a diario y disminuir el
consumo de yemas.
ACEITES Y GRASAS:
 Las grasas son componentes importantes de la
alimentación
 Son la fuente de energía mas concentrada, transportan
muchas vitaminas y aportan al organismo los ácidos
grasos que este no puede formar y que se necesitan para
formar sustancias como enzimas y hormonas
 Las grasas pueden ser saturadas o insaturadas, esta
comprobado que las saturadas aumentan el colesterol y
las grasas en sangre y las insaturadas lo disminuyen
 Las grasas saturadas se encentran alimentos de origen
animal
 Las grasas insaturadas se encuentran en alimentos de
origen vegetal
 Las enfermedades del corazón y las cerebrovasculares se
asocian con la calidad de la alimentación y con la alta
cantidad de grasa de origen animal
RECOMENDACIONES
 Limitar la ingesta de grasas provenientes de lácteos
enteros y carnes
 Evitar el uso de margarina

 Utilizar aceites vegetales en pequeñas cantidades y en

crudo.
 Cuidado con la grasa oculta: Muchos productos
alimenticios contienen grasas “no visibles”. Es el caso de
algunos cortes de carne, embutidos, carnes
enlatadas, mayonesa, productos de pastelería, galletitas,
helados y golosinas. Es apropiado moderar su consumo.
AZÚCAR Y DULCES:
 Todos los productos con azucares simples consumidos en
exceso favorecen el desarrollo de sobrepeso y
obesidad ,las caries dentales y aumentan el riesgo de
diabetes
 Se ha observado que la disminución del sodio (sal )en la
dieta tiene un efecto directo en la disminución de la
presión arterial
 El sodio se encuentra naturalmente en casi todos los
alimentos y esta cantidad es suficiente para cubrir
nuestras necesidades nutricionales
 ALIMENTACIÓN DIARIA
 Desayuno y Merienda :
 Infusión con edulcorante

 Pan integral

 Queso untable descremado

 Fruta

Almuerzo
 Carne, pollo o pescado

 Una porción abundante de verduras crudas y o cocidas

 Fruta
 Cena
 Porción abundante de verduras crudas y o cocidas

 Cereales integrales o legumbres cantidad moderada

 Fruta

 Tomar en todas las comidas y el resto del día abundante

agua
 Colaciones

 Frutas

 Gelatina light

 Yogur descremado