FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ECONÓMICAS

PERÍODO ACADÉMICO: 2020-1

DOCENTE RESPONSABLE: Mag. Luis Gómez Bustamante

ALUMNO: CÓDIGO:

SECCIÓN: 801 FECHA: TIEMPO: 120 minutos

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES III

EXAMEN FINAL
Instrucciones:
 En la calificación se tomará en cuenta el orden, redacción y claridad en la escritura de las respuestas
 El examen es personal.
 Los exámenes deben ser enviados por el Blackboard en el plazo definido, posterior a este horario no
serán recepcionados.

CASO CADENA DE SUMINISTRO: SAN ROQUE

Artículo publicado en la revista Semana Económica el 12 de febrero de 2020 y modificado para fines académicos

Foco en San Roque, empresa lambayecana productora y comercializadora de King-Kong

La empresa lambayecana, con 100 años en el mercado, abrirá nuevos locales en Lima este año,
diversificará su portafolio de productos e ingresará a bodegas en todo el país, comenzando por el norte.

Operaciones
La empresa posee una planta de producción de 5,500 m2 ubicada en Lambayeque con potencial de
producción de hasta 5,000 kg diarios. Actualmente la planta produce a un 70% de su capacidad. Asimismo,
San Roque cuenta con 300 vacas que abastecen una producción de 4,000 litros de leche al día.

La empresa tiene 22 tiendas físicas ubicadas en Lima, Lambayeque, Piura y Trujillo. Sus productos también
están presentes en supermercados, autoservicios, tiendas de conveniencia y se reparten a través de apps
de delivery como Glovo y Uber Eats. De sus 32 productos, 15 son exportados a Estados Unidos, Canadá,
Honduras, Puerto Rico, Chile y Japón.

Crecimiento
En el 2019 San Roque inauguró cinco tiendas en Lima, lo que llevó a un aumento de 11% de las ventas.
Ese mismo año se mejoró el abastecimiento de dulces con dosificadores y con una troqueladora para los
moldes de los alfajores, lo que redujo los costos operativos en 50% y aumentó la capacidad productiva de
la planta en 50%. “Antes el proceso era muy manual y cuando sacábamos una promoción nos elevaba los

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costos en 200%. Ahora sí podemos abastecer la demanda en promociones o aperturas”, comentó el gerente
comercial de San Roque.

La empresa realizará cuatro aperturas en el 2020 y alcanzará las 26 tiendas. Dos de ellas estarán ubicadas
en Chiclayo—una de ellas en el Mall Aventura— y las otras dos en Lima. “Estamos en negociaciones y
buscando espacios en los centros comerciales de Lima desde el año pasado, pero todo está un poco
saturado. En caso no encontremos espacio, la apertura sería 'puerta a la calle' en San Borja”, agregó su
gerente comercial. También lanzarán productos de menor precio y tamaño con el objetivo de ingresar a
bodegas. “Empezaremos por el norte del país, no por Lima. Esperamos que en un par de meses nuestros
productos se vendan en bodegas”, sostuvo la gerente comercial.

San Roque proyecta cerrar el 2020 con ventas por S/27.9 millones, lo que implica un crecimiento anual de
9.5%.

Próximos planes
 La empresa buscará seguir entrando a nuevos mercados, como Europa, y reforzará su posición en
Estados Unidos. “Nos interesa mucho ingresar [a Europa]; es muy importante para San Roque y lo
venimos trabajando constantemente”, señaló la ejecutiva.
 También ofrecerá productos con menores niveles de azúcar y mayor tiempo de vida.
 Otro de los planes de corto plazo es el lanzamiento de galletas sin relleno para que los consumidores
puedan prepararlas en sus casas adicionando el manjar de su elección.

Red de Distribución
Para el sostenimiento del crecimiento de las operaciones, la empresa ha implementado una red de
distribución configurada de la siguiente manera:

 Dentro de las instalaciones de la planta ubicada en Lambayeque se encuentra el Centro de Distribución

principal, desde donde se atienden todos los pedidos a nivel nacional. Desde estas instalaciones se
atienden los almacenes de Lima, Trujillo y Piura.
 En Lima, desde sus almacenes propios, se atienden los pedidos de los Centros de Distribución del
canal de Supermercados y de Tiendas de Conveniencia, respectivamente.
 En Trujillo, desde sus almacenes propios, se atienden los pedidos provenientes del Centro de
Distribución de Supermercados de la ciudad.
 En Piura, desde sus almacenes propios, se atienen los pedidos provenientes del Centro de Distribución
de su distribuidor principal de la ciudad.

Para el abastecimiento hacia los distintos puntos de atención, la empresa utiliza el sistema de planeamiento
de la distribución (DRP), el mismo que se realiza a través del análisis semanal de las necesidades totales
de la cadena.

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Hoy, 20 de julio, se encuentra analizando los pedidos consolidados de las próximas semanas de todos los
puntos a nivel nacional, y con ello realizar el planeamiento de la distribución. La información consolidada
recibida es la siguiente:

Tabla 1 – Demanda de las próximas semanas

Almacén Sem 33 Sem 34 Sem 35 Sem 36 Sem 37 Sem 38 Sem 39

CD Supermercado Lima 3,600 4,200 4,500 4,000

CD T Conveniencia Lima 2,400 2,500 3,000

CD Supermercado Trujillo 1,300 1,500 2,100

CD Distribuidor Piura 1,800 2,000 3,600

Almacén Lima 5,000 2,500 3,000 3,500 3,000

Almacén Trujillo 2,800 1,500 3,000 2,200

Almacén Piura 1,000 900 1,200 1,500

Centro Distribución Principal 4,000 4,200 3,500 1,800 2,100

Nota: Cantidades expresadas en unidades

Se sabe además que en toda la red de distribución los productos se distribuyen en cajas máster de 96
unidades cada una. Los lotes de compra varían dependiendo del destino y cliente de acuerdo con la
negociación realizada, siendo el valor múltiplo de 96 (ver Tabla 2, Datos Logísticos)

Tabla 2 – Datos Logísticos

Almacén Stock Inicial S Seguridad % merma Lote Lead Time

CD Supermercado Lima 1,500 1,200 3.0% 384 1 semana

CD T Conveniencia Lima 1,000 800 3.0% 384 1 semana

CD Supermercado Trujillo 700 600 3.0% 288 1 semana

CD Distribuidor Piura 1,500 1,200 4.0% 288 2 semanas

Almacén Lima 2,500 2,500 5.0% 768 1 semana

Almacén Trujillo 1,200 1,500 5.0% 768 1 semana

Almacén Piura 2,000 1,800 5.0% 768 1 semana

Centro Distribución Principal 6,500 5,000 2.0% 480 en la misma semana

De acuerdo a la información presentada, se solicita lo siguiente:

PREGUNTA Nª01: Elabore el plan de distribución para cada uno de los almacenes. (08 puntos; 01 punto
por cada almacén)

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Para responder esta pregunta, utilice la siguiente plantilla:

Número de semana
Nombre almacén
Saldo Inventaio
Lanzamiento

Junto con el plan de distribución expresada en unidades, cuyos resultados fueron calculados en la pregunta
1, se le solicita que realice el costo de dicha operación. Cuenta para ello con la información que le han
hecho llegar para el cálculo correspondiente.

Tabla 3 – Costos logísticos

Costo Unitario
Costo de Capacidad de
Almacén de Costo de envío
Lanzamiento Transporte
Almacenamiento
CD Supermercado Lima 0.05 50.00 1,440 300.00

CD T Conveniencia Lima 0.05 50.00 1,440 300.00

CD Supermercado Trujillo 0.03 35.00 960 200.00

CD Distribuidor Piura 0.04 30.00 960 200.00

Almacén Lima 0.05 50.00 1,440 300.00

Almacén Trujillo 0.03 35.00 960 200.00

Almacén Piura 0.04 30.00 960 200.00

Centro Distribución Principal 0.04 40.00 --- ---

Pregunta Nª02: Calcule los costos totales de distribución. (04 puntos)

Costo de almacenaje:

Costo de lanzamiento:

Costo de transporte:

Costo total de distribución:

Para el crecimiento de la empresa a través de la incursión en las bodegas (canal tradicional) en el norte del
país, en las ciudades de Lambayeque, Trujillo y Piura, se vienen evaluando los siguientes escenarios:

1. Implementar un nuevo almacén en la ciudad de Lambayeque, con recursos y tecnología que permiten
una operación más eficiente y sostenible en el tiempo, exclusivo para el canal tradicional (llamaremos
a este almacén: Almacén Canal Tradicional Norte – ACTN)

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2. Atender la demanda del canal tradicional en el norte del país desde el mismo Centro de Distribución
Principal. Para ello, al momento de evaluar esta opción, se deberá adicionar a este almacén la
información de la demanda del nuevo canal.

Para poder tomar la mejor decisión, se le ha proporcionado la siguiente información para realizar el análisis
cuantitativo correspondiente y poder presentar una propuesta a los directivos.

Tabla 4 – Demanda estimada del canal tradicional en el norte del país

Almacén Sem 33 Sem 34 Sem 35 Sem 36 Sem 37 Sem 38 Sem 39

Canal Tradicional 6,000 8,000 7,000 10,000

Tabla 5 – Datos logísticos para el desarrollo del planeamiento en el Almacén Canal Tradicional Norte
- ACTN

Almacén Stock Inicial S Seguridad % merma Lote Lead Time

Canal Tradicional 0 3,000 5.0% 1,440 1 semana

Tabla 6 – Costos logísticos de operar el nuevo almacén en Lambayeque

Costo Unitario de Costo de Capacidad de

Almacén Costo de envío
Almacenamiento Lanzamiento Transporte

Canal Tradicional 0.02 15.00 1,440 100.00

Pregunta Nª03: Se le pide que determine los nuevos costos de distribución bajo estos nuevos escenarios:
(3.5 puntos)

Escenario 1: Costo Total de Distribución:

1.5 puntos

Escenario 2: Costo Total de Distribución:

1.5 puntos

Decisión:
0.5 puntos

Tomando como base el mejor escenario que incluye al Canal Tradicional, se solicita que desarrolle el MRP
para la planta de producción. Para ello cuenta con la siguiente información:

Tabla 7 – Datos para la elaboración del MRP

Stock S
Producto % merma Lote Lead Time
Inicial Seguridad

Producto Terminado (PT) 20,000 5,000 1.5% 4,800 1 semana

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Pregunta Nª04.- Determine el requerimiento total de producto terminado necesario para cumplir con los
requerimientos de la red de distribución. (1.5 puntos)

Para responder esta pregunta, utilice la siguiente plantilla:

Número de semana
Nombre almacén
Saldo Inventaio
Lanzamiento

De acuerdo con la lista de materiales entregado por la planta de producción, el producto terminado contiene
1 caja de cartón, 3 etiquetas, y otros insumos. Se requiere determinar el costo total de adquisición de estos
2 insumos (caja de cartón y etiquetas) de acuerdo a los resultados del MRP desarrollado en la pregunta 4.

Para ello, tiene la siguiente información para los cálculos correspondientes:

Tabla 8 – Datos para determinar el costo de insumos

Producto Stock Inicial S Seguridad % merma Lote Lead Time Costo Unit

Caja de cartón 50,000 25,000 5.0% 10,000 1 semana 1.80

Etiquetas 200,000 10,000 7.0% 25,000 1 semana 0.07

Pregunta Nª05: Determine el costo total de adquisición de los siguientes insumos, necesarios para el
cumplimiento del plan de producción (3 puntos)

Cajas de cartón (1.5 puntos)

Costo total de adquisición

Etiquetas (1.5 puntos)

Costo total de adquisición

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