APLICACIÓN DE LA INNOVACIÓN EN LA EMPRESA

Café y Aroma Salón de Onces

YÉSSICA VÁSQUEZ LOZANO

KIMBERLY NICOLLE ZABALA
MIGUEL ANGEL MORENO
ANDRÉS MAURICIO SÁNCHEZ
JORGE DAMIAN LÓPEZ

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

CURSO: GESTIÓN TECNOLÓGICA
PROFESOR: RAFAEL COGOLLOS
NRC:
Bogotá, Colombia
4 de octubre de 2013
CONTENIDO
1. Proyecto
2. Objetivos

3. Caracterización Empresa

4. Planteamiento del problema

5. Descripción del problema

6. Propuesta de Innovaciones

7. Alcance

8. Referencias

PROYECTO

Aplicación de la Innovación en la Empresa Café y Aroma - Salón de Onces

OBJETIVOS

· Objetivo General

Ofrecer una variedad de innovaciones en el producto, proceso, mercadotecnia y organización,

siendo un soporte en el proceso de toma de decisiones gerenciales, teniendo en cuenta las
premisas, recomendaciones y afirmaciones del manual de oslo.

· Objetivos Específicos
1. Realizar un estudio detallado que no permita identificar las posibles fallas o falencias en el
funcionamiento integro de la organizacion, haciendo enfasisi especialemnte en los procesos de
mercadeo, finanzas y direccionamiento estrategico.
2. De acuerdo al disgnostico efectuado no solamente se esclareceran las verdaderas
problematicas que esta afrontando si no que se implementaran modelos de trabajo
fundamentados en el desempeno productivo bajo la consigna de la innovacion.
3. Establecer mecanismos de comunicacion que le spermitan a lo diversos agentes que
conforman dichos nucleo empresarial, poder aquidir un mayor poryeccion empresarial que les
permitan abrirse a campo a nuevos horizontes en caminados especificamente en la busqueda de
nuevas ideas y porcesos productivos.

CARACTERIZACIÓN EMPRESA

Identificación de la organización

Café y Aroma Salón de Onces es una microempresa localizada en el barrio Minuto de Dios, se
constituyó legalmente el mes de noviembre del año 2010 frente a la Cámara de Comercio de
Bogotá (período en el cual dio inicio a sus operaciones comerciales) la cual se dedica a la
elaboración y venta de productos tales como tortas, muffins, brownies, postres, galletas, pasteles
de pollo, bizcochos además de bebidas tales como capuchino, mocachinos, malteadas, entre
otras. Este pequeño negocio adicionalmente como parte de su servicio la elaboración de
cualquier tipo de torta con diseños acorde al gusto del consumidor los cuales están destinados
específicamente a eventos especiales como lo son matrimonios, cumpleaños, primera comunión,
bautismo, etc. Desde el momento en que dio inicio a sus actividades como organización, Café y
Aroma se ha posicionado continúa y sólida dentro del mercado especialmente en su zona de
ubicación gracias a la amplia variedad, calidad de sus productos, atención por parte del personal
además de los precio establecidos en cuanto a una mayor disponibilidad económica para que las
personas puedan adquirirlos.

Desde el momento de su constitución hasta la actualidad es importante mencionar que la

administración de la microempresa ha sido de carácter exclusivamente familiar en donde Eliecer
Puentes y Cindy Cortes además de encargarse de ejercer el control organizacional también
desempeñan funciones productivas para la organización en áreas de producción y atención al
cliente al manejar un horario desde las 9:00 a.m. hasta las 8:00 p.m. contando adicionalmente
con la colaboración de dos empleados para cada una de estas áreas.

Es importante destacar que el constante crecimiento de esta pequeña organización se ha debido a

factores como lo son su ubicación en un sitio potencialmente estratégico para el desarrollo de su
actividad comercial, el trato cordial por parte de los empleados, las instalaciones, los precios
establecidos y la amplia oferta de productos innovadores (de acuerdo al diseño y presentación)
en lo que corresponde exactamente a los diversos postres, galletas, pasteles, bizcochos tortas y
bebidas los cuales llaman la atención de todas las personas (niños, adolescentes, jóvenes, adultos,
personas mayores, etc.)

Misión

Llevar al paladar de nuestros clientes preparaciones finas y artesanales.

Trabajar por y para nuestro consumidor: porque creemos en que su elección nos permite crecer y
permanecer en un mercado altamente competitivo, brindándole la posibilidad de gratificarse con
nuestros productos. Desarrollar procesos en los que se garantice el respeto mutuo, el trabajo en
equipo, el justo trato y el esfuerzo en pos de la construcción de una rentabilidad exitosa.

Visión

Posicionar a CAFÉ & AROMA en el año 2014 como una empresa líder en el mundo de la
pastelería a nivel local, identificándose por el auténtico sabor de sus productos, basados en la
calidad y originalidad de sus diseños y recetas, siendo recordados como la mejor opción para
vivir una experiencia de felicidad inmersa en el inolvidable sabor y la atención brindada a
nuestros clientes.

Valores

La microempresa Café & Aroma “Salón de Onces” se caracteriza por ser y aplicar los siguientes
valores fundamentales para el desempeño, la integración, en la organización.

● Respeto
● Lealtad
● Responsabilidad Social
● Transparencia

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La empresa Café y aroma salón de onces se dedica a la elaboración y venta de productos de

pastelería, bebidas y diseños personalizados de los mismos. Es una microempresa familiar, que
cuenta con sistemas administrativos y contables artesanales, manejan los datos en cuadernos
rudimentarios, sin ningún de tipo de tecnología que apoye las decisiones gerenciales, en la toma
de decisiones y carecen de un mecanismo que permita evaluar las dinámicas financieras actuales
y futuras de la compañía, esto en razón a la falta de conocimiento de los propietarios y gestores
del negocio.

Los procesos comerciales de la compañía son nulos, no existen actividades tendientes a la

publicidad y a la promoción que animen la atracción y el aumento de la cuota del mercado, lo
que obstaculiza el crecimiento de la empresa y la expansión de su marca; no manejan sistemas
de comunicación de clientes, ni administran las comunicaciones externas de la compañía
mediante las tecnologías de la información y la comunicación, lo que dificulta la retención de
clientes y el apego emocional o racional de estos hacia la marca.
 En el área de producción esta empresa cuenta con una planta pequeña, que no le permite realizar
los suficientes inventarios acorde al crecimiento de la empresa y cuentan únicamente con tres
mesas para la atención de clientes por lo que no pueden satisfacer los requerimientos de la
demanda.

PROBLEMA

La empresa Café y Aroma - Salón de onces carece de sistemas de información que le permitan el
eficaz desarrollo de las áreas comercial, administrativa y contable y además, no cuenta con el
suficiente espacio para desarrollar las labores comerciales y productivas.

PROPUESTA DE INNOVACIONES

1. Innovación en producto

● En la medida de que es un salón de onces el producto sea 2 en uno, en el que sea un

comestible y una bebida a la misma vez. Consta de un postre que tenga un relleno de
bebida de preferencia, (capuchino, café, aromática…) junto con un sorbete en el centro,
para consumir el producto final.
● Hacer diseños extravagantes y llamativos en los productos, hacer uso de colores
fluorecentes.

2. Innovacion en proceso.

● Contratar a especialistas ( Ingenieros industriales, electronicos) que realicen los ajuestes

necesarios para que la maquina (elaboracion de postres) la cual tereppuna mayor
productividad.
 ● Implementación de tecnología y de maquinaria más actualizada en la elaboración de los
productos de pastelería, que impacten en la eficiencia y eficacia de los procesos
productivos.

● Poner en funcionamiento un sistema informático, donde se encuentren las oportunidades,

amenazas, fortalezas, debilidades, proyecciones e información relacionada con la
planeación y prospecciones de la empresa, que garantice una estratégica toma de
decisiones y un seguimiento hacia las metas y objetivos.

● Implementación de un Software contable.

3. Innovación en Organización

● Creación de un área de departamento que gestione la creatividad en los productos y

sabores que deleitan el paladar de los clientes.

4. Innovación en Mercadotecnia

● Hacer uso de un CRM (Customer Relationship Manager) para gestionar las relaciones
con los clientes y aumentar la tasa de retención de estos.

● Incursionar en las ventas por internet mediante una tienda online, que facilite la
exhibición de los productos y la compra de los mismos.

● Creación de un juego para android donde los clientes o usuarios puedan divertirse
haciendo tortas, muffins, u otros productos, esto generará recordación y fidelización de
los clientes hacia la marca.
 ALCANCES

REFERENCIAS

o Manual de Oslo. Tercera Edición. 2005