ACTIVIDAD EVALUATIVA

DISEÑO DE PROCESOS INNOVADORES

DISEÑO DE PROCESOS
EJE 04

ESTUDIANTE:
Paola Andrea Gutiérrez Arroyo
Yasleidy Andrea Aristizábal Plaza
Luis Carlos Moreno Mosquera
Jesús David Moreno Palacios

Grupo:
603

Docente:
Carlos Andres Perez Rodriguez

Fundación Universitaria del Área Andina

Facultad de ciencias Administrativas
Administración de Empresas
Bogotá DC, 08 de junio del 2020
 INTRODUCCIÓN

Realizamos el trabajo final con el objetivo de implantar todo lo visto en el semestre en un caso

de la vida real, creando o por medio de una empresa que tenga producción, que este clasificado

en un sector productivo, que tenga objeto y razón social definida, que sea una sociedad

conformada con todo lo de ley y que podamos demostrar matemáticamente o por medio de las

formulas pronosticar la producción de la empresa. El diseño de procesos en una empresa

permitirá conformar una estructura lógica para detectar y analizar los problemas que no dejan

avanzar a la compañía y en los cuales se tienen que enfocar mas en resolver y tomar decisiones

encaminadas a eliminar los errores para lograr un mejor desempeño de la misma. Esta

investigación se realiza como base de la necesidad del diagnostico general de las entidades para

el diseño y mejora de sus procesos asegurando el éxito e innovación de las mismas. Para el

desarrollo del taller, se aplicarán conocimientos obtenidos a lo largo de la materia con el fin de

crear una estrategia de diseño de procesos basados en la recolección de datos de una

investigación de mercado, posterior a esto analizar y poner sobre resultados de esta investigación

tomar decisiones, plantear un diseño y elaborar una solución consecuente con la necesidad o lo

que nos puedan arrojar los resultados.

 Nombre de la empresa: Empanadas de las Buenas
Actividad de la empresa: Producción de Comidas rápidas

“Empanadas de las buenas”

MISIÓN

Somos empanadas, antojamos a nuestros clientes con la calidad y el sabor de los excelentes

productos que brindamos, generando una experiencia de consumo placentera basada en un

servicio superior, brindando estabilidad y rentabilidad a la empresa y a nuestros colaboradores.

VISIÓN

Seremos en el año 2025 la mejor alternativa para nuestros clientes a nivel nacional, en el

segmento de comidas rápidas en la categoría de empanadas, con altos estándares de calidad

certificados, satisfaciendo sus necesidades y tendencias a través de la innovación de productos.

Nuestros esfuerzos estarán encaminados a ser una compañía con crecimiento rentable,

socialmente responsable, procurando siempre la mejora de la calidad de vida de los miembros de

la familia Típicas y la preservación del medio ambiente.

VALORES DE LA COMPAÑÍA

- Calidad total: es la razón de ser de nuestra compañía, la cual está fundamentada en cuatro

pilares: productivo, comercial, financiero y administrativo.

- Servicio Superior: es aquel que no solo cumple, sino que supera ampliamente las expectativas

del cliente (interno y externo), sacándole un wow.

-Compromiso con pasión: cuando se vive, se ama y se siente lo que hago, dando lo mejor de si

mismo en cada acción, velando por los interesases de la compañía.

-Responsabilidad social: pensamos y actuamos generando bienestar a la sociedad a la naturaleza

y en especial a nuestros colaboradores.

-Familia: somos un equipo de personas con sentimientos de apoyo, de exigencia y excelencia con

una cercanía y con un gran sentido humano.

-Respeto: enseñamos lo que sabemos y contagiamos lo que sentimos.

-Estabilidad que genera confianza: para nuestra empresa es prioritario la estabilidad de nuestros

colaboradores y proveedores generadora de confianza e impulsora del crecimiento de nuestro

negocio.

-Innovación: la continua investigación y desarrollo de nuevos productos y sabores que satisfacen

a nuestros consumidores serán la razón de nuestro crecimiento y la preferencia de nuestros

consumidores.

UBICACIÓN
 OBJETIVOS

 Realizar el diagnóstico preliminar de un proceso de mercado en una empresa

representativa del sector de alimentos colombianos, sobre la cual se pueda intervenir,

formulando una propuesta de sistema de innovación.

 Identificar la fuerza que el mercado puede tener de tal manera que se pueda realizar cada

uno de los procesos que la compañía necesite para entra al mismo sin problema alguno.

PROBLEMÁTICA A SOLUCIONAR

La principal problemática que presenta nuestra empresa seleccionada es que no tiene la

suficiente ayuda tecnológica , carece de herramientas que le permitan ser conocido a nivel

nacional ya que se han enfocado solo en sus clientes cercanos a la ubicación en la que se

encuentra, eso genera que no tengan cercanía para las nuevas generaciones y que no innoven a

medida que el mundo avanza , se han quedado con las herramientas que comenzaron y no se han

dado cuenta que el saber utilizar el marketing y tecnología abre paso a mayor reconocimiento y

un amplio nicho de mercado que hará crecer a la empresa , aumentar las ventas y cumplir con las

metas de ganancia propuestos.

Lo que la empresa necesita es implementar un diseño que incluya la publicidad y Marketing

Digital, La página web es el pilar fundamental del marketing digital Las principales herramientas

de la estrategia de marketing digital son: La web, el posicionamiento online, el blog corporativo,

el email marketing y los perfiles sociales. Sin embargo el marketing digital es esencial para

cualquier empresa que quiera permanecer viva en Internet y es necesario adaptarse y estar en

constante actualización para poder seguir los continuos avances tecnológicos que sufre este
medio. Para ello es necesario estar preparado y contar con una estrategia fuerte de marketing

digital para la cual, si contamos con los conocimientos necesarios no será necesaria una gran

inversión.

ANÁLISIS DE INFORMACIÓN

En los procesos que estipula la empresa. Hace los que más resaltan en el momento
administrativamente, para poder conseguir la fuerza en el mercado y poder realizar, cada uno de
los procesos que una empresa debe tener. Por el momento, Compra materia prima, Produce,
Vende. En cuanto a la parte económica, por el momento al ser una empresa familiar, lo realizan
ellos, pero no como debería ser. Ya están organizándose mejor y contratar alguien encargado de
las finanzas. Muchos de los procesos, son complicados, tienen un alto margen de error, ya que a
veces el producto no tiene la figura o el sabor que estipulan o tenían planeado. Buscan crecer,
aprovechando las ventajas que tienen con sus competidores y su reconocimiento en el mercado.
Y aunque no tengan la mejor publicidad, sus ventas son buenas, teniendo como referencia un
buen punto de equilibrio.

JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA
Es una organización con un excelente servicio al cliente hace que sea una de las herramientas
indispensables para poder mantener la misma calidad en una época tan cambiante en un mercado
tan competitivo como es el de las comidas, la compañía busca reinventarse y lo hace de una
manera enfática por medio del marketing digital, dejándose por lo que ahora es más utilizado en
el mercado que son las redes sociales, la página web se debe actualizar para así poder empezar
hacerle publicidad y así darse paso al posicionamiento online. Podemos observar que la mayoría
de las empresas están fortaleciendo por este medio ya que los clientes pueden consultar los
precios con solo dar un click sin necesidad de ir a la compañía.
ACCIONES O FASES A EMPRENDER PARA EL DESARROLLO DE LA PROPUESTA

 Diversifica la estrategia de marketing: Se debe combinar dentro del presupuesto, varias

herramientas y plataformas online con técnicas de marketing y publicidad tradicional, así
se llegará a un público más amplio y aumentará el potencial de crecimiento.
 Apuesta por la retención del cliente: Es el arte de hacer que los clientes vuelvan por
más es un elemento clave para hacer crecer las ventas, pues un cliente satisfecho traerá
nuevos clientes consigo.
 Mantenerse actualizado: Estar siempre al tanto de las tendencias más recientes y las
últimas noticias del mercado, participa en foros empresariales y suscribirse a blogs
especializados para obtener información actualizada sobre los acontecimientos
importantes.
 Hacer más reconocida la empresa: Esto se logra siendo haciendo una buena publicidad
a la empresa y también participando en obras de caridad para la organización vaya
teniendo un buen estatus de rentabilidad y crecimiento.
 La creación de perfiles como redes sociales que la mayoría de clientes utilicen:
Facebook, Instagram, YouTube, LinkedIn son las redes más populares, se seleccionan
aquellas por las que se mueva más el público para poder promocionar así el negocio de
manera inteligente.

INSUMOS Y COSTOS

Aquellos que son vitales para la preparación de nuestro producto.

Cortadores de masa $1,100,000 Moldes $49,000

 Un horno $900,000 Freidoras $2,990,000

Sartén $49.000 Nevera $4,685,000

Para ello necesitamos harina, carnes a utilizar, huevos, sal, azúcar, agua, etc.

TIEMPOS DE EJECUCION

La mayoría de estos productos, no tienen como un tiempo establecido. Ya que manejamos

pedidos y todo depende de la cantidad de empanas a elaborar.

1. Abastecimiento de productos: En esta fase se adquiere la materia prima utilizada para el

proceso de elaboración de cada uno de los productos, la cual se compra semanalmente al por
mayor con el fin de conseguir bajos precios.

2. Almacenamiento de materia prima: La materia prima comprada se separa y se almacena en

diferentes lugares, ya que el proceso es diferente para cada una.

3. Cocción: Es el proceso donde se obtienen los semielaborados, refiriéndose a los ingredientes

que se cocinan para ser utilizados posteriormente en la elaboración de cada uno de los productos.
(Cocción de carne, pollo, Huevos, yuca y arroz)

4. Enfriamiento: Los ingredientes cocinados previamente se dejan enfriando a temperatura

ambiente para facilitar su manipulación hasta que se vayan a utilizar mínimo 2 Horas.
5. Desmechado y molienda: Son los procesos que ayudan a transformar la carne, el pollo y la
yuca en la presentación adecuada para la elaboración de los productos aproximadamente 1 Hora.

6. Amasado: Es el proceso donde se arregla la harina con el fin de obtener una masa adecuada
para la elaboración de los productos. 40min

7. Elaboración de relleno: Después de pasar por las fases de cocción, enfriamiento, desmechado
y molienda se procede a elaborar los rellenos para las empanadas de arroz carne, arroz pollo,
pollo y champiñón, y pastel de yuca.

8. Alistamiento de masa: Luego de tener cada uno de los rellenos se inicia con la toma de la
masa donde será colocado el relleno.

9. Relleno: Es el proceso donde se coloca la cantidad adecuada de relleno sobre la masa. Tarde
dependiendo de la cantidad de productos.

10. Cerrar: Es la operación donde se cierra la masa.

11. Diseño: Es la operación que le precede a cerrar, ya que en esta fase donde le hacen ciertos
acabados al producto para su fácil reconocimiento.

12. Empaque: Los productos terminados son envueltos en plásticos reutilizados de la masa de
trigo con el fin de permitir una fácil manipulación.

13. Almacenamiento: Los productos son colocados en bandejas por 20 unidades y después son
llevados a refrigerar para evitar el deterioro del mismo.

RECOMENDACIONES

1.Se propone desarrollar un plan de lanzamiento de nuevos productos, que sirva como hoja de
ruta para el desarrollo y seguimiento de esta estrategia. El plan establece los proyectos, sus
fechas de lanzamiento y las expectativas de venta de cada uno de ellos.

2.Mediante la conexión con el mercado, la organización puede acceder a tendencias de consumo

que ponen de manifiesto oportunidades para innovar según lo que demanda el mercado,
mediante la conexión con clientes y consumidores.
 CONCLUSIONES

 De acuerdo a las encuestas realizadas a las compañías podemos darnos cuenta los
aspectos a mejorar que podrían sobresalir, donde el mejoramiento continuo podría ayudar
mucho con dichas falencias.
 Podemos determinar que en un estudio de mercado es importante el éxito al que llega una
compañía por lo tentó tener reconocimiento frente a los competidores es un logro
bastante algo, pero de esto depende también generar y/o brindar las necesidades que el
cliente necesita.
 Asimismo, esto nos ayuda a darnos cuenta que lo mas importante para que una compañía
se mantenga en pie son sus procesos internos los cuales aportan su granito de arena para
que la compañía se mantenga firme.
 De esta forma nos permitió consolidar los conceptos de innovación, competitividad y
gestión tecnológica articulándolos con los elementos estratégicos y administrativos
obteniendo como resultado final la aplicación de los mismos a la realidad empresarial
mediante la elaboración de una propuesta de sistema de innovación.

ANEXOS