INSTITUTO NACIONAL DE SAN BARTOLO

Docente
FROILAN

Integrantes
Marvin Eduardo Henriquez Nerio #19

Marvin Geovanny García Muñoz #14

Amílcar Alexis García Mendoza #13

Gerardo Rodrigo Ponce Mejía #27

Diego Alejandro Aquino Reyes #6

Especialidad
3° Servicios Turísticos

Sección
“B”

Modulo
 CAPITULO 1
DESCRIPCION DEL MICRONEGOCIO O
MICROEMPRESA

1-NOMBRE
CAFÉ EL MAÑANERO

2-MARCA O ESLOGAN
3-JUSTIFICACION:
Nuestro proyecto de cafetería se creo con el propósito de brindar un servicio de
calidad, que puede satisfacer la necesidad de todos los alumnos, maestros y
clientes en general que sean amantes del café o que solo deseen compartir un
momento agradable.
Buscamos obtener rentabilidad ofreciendo este servicio basado en el crecimiento
del consumo de café ya que sea convertido en una necesidad para la comunidad
estudiantil de esta institución.
Con esto deseamos implementar un plan de negocios donde podamos estudiar y
recopilar información veraz que nos permita conocer mas a fondo las
características y necesidades mas a fondo las características y necesidades
especificas que los clientes demandan dia a dia.
Para que el proyecto en este caso la cafetería nos de un buen resultado, un
resultado positivo como primer punto queremos satisfacer la necesidad de la
comunidad estudiantil, como segundo la aceptación de cada uno de nuestros
clientes potenciales generando al mismo tiempo la rentabilidad y estabilidad en el
mercado.

4-GIRO:
Servicios
DOMICILIO:
Boulevard San Bartolo y Calle Meléndez, Contiguo a Instituto Nacional de San
Bartolo.

5- MISION Y VISION
MISION
Nuestra misión será ofrecerles un espacio acogedor y demasiado agradable
donde podrán disfrutar en familia y visitaran unas instalaciones completamente
agradables y podrán disfrutar un exquisito café y por supuesto café 100%
Salvadoreño.

VISION
Ser un establecimiento con los mejores estándares de calidad en nuestros café y
por supuesto ser la mejor cafetería en nuestro municipio, en cuanto a variedades
de café y postres que se les brinda a nuestros clientes en conjunto del mejor
servicio ambiente.
6- OBJETIVOS DEL MICRONEGOCIO
OBJETIVO
Satisfacer. Las necesidades básicas alimentarias del estudiante y público en
general, de manera práctica y eficiente, contando con un entorno confortable y
agradable para tener la estancia satisfactoria en nuestro establecimiento.

OBJETIVO CORTO PLAZO

Acondicionaremos el establecimiento de manera que llame la atención y tenga
ambiente cómodo y, por supuesto, demasiado agradable para darnos a conocer.
Contaremos con publicidad, lo que sería en folletos, volantes, carteles. Y, por
supuesto, redes sociales.

OBJETIVO MEDIANO PLAZO

Tener bien establecido el negocio y de acuerdo a las ganancias y ventas, tenemos
que mejorar el tipo de producto que ofrecemos. ¿De acuerdo? A necesidades y,
por supuesto, sugerencias del cliente para nosotros. Así elevar las ventas.

OBJETIVO LARGO PLAZO

Abrir varios establecimientos en el municipio para después nosotros volvernos lo
que sería una franquicia, brindando el mismo servicio en todos lados y cada uno
de dichos establecimientos.

7- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
objetivos organizacionales
Objetivos del área de organización de la empresa “Mini café” El mañanero
1. Crear un hambiente de trabajo agradable para nuestro personal y a si cumplir
las metas que se establezcan dentro del nuevo plan de negocios

2. satisfacer la demanda de nuestros clientes

3. conseguir el 10% del mercado total de 3 meses
la meta es el punto al que se quiere llegar, el propósito final que se pretende
alcanzar, aunque no se tenga un tiempo definido para ello.
los objetivos para alcanzar las meta en números de venta, podrían ser varios:
 diseñar una estrategia de mercadotecnia para la captación de nuevos clientes;
 garantizar la presencia del producto en todos los puntos de venta para que
estén siempre a disposición del cliente;
 realizar encuestas sobre servicio y calidad para aumentar la calidad del
producto y por ende su consumo.
Estructura organizacional
Se delimitaran las actividades y funciones que se realizaran dentro del negocio,
con el fin de obtener una mayor coordinación y eficiencia dentro del mismo
el negocio estará compuesto por 3 socios capitalistas ( Alvarado sanchez guzman,
Granados Ramirez tereza, nestor solis torres ) los cuales aportaran una inversión
similar y fungirán como empleados del mismo
se contratara a dos personas mas que realizaran actividades de acuerdo a los
cargos a cubrir
los cuales conocerán a fondos las funcones que cada uno realizara con la finalidad
de enterar a todos de las características y obligaciones de los cargos
Stoner (1998) menciona que una estructura organizativa. Son la manera de como
se ordena las unidades administrativas para un trabajo coordinado y armonico
Organigrama

Esta organización estará formada por seis departamentos mismos que se

encargaran de llevar a cabo sus correctas funciones para la mejora continua del
negocio, estos estarán intercomunicados y contaran con una comunicación
efectiva, logrando asi cumplir con los objetivos planteados, siendo mejores dia a
dia
descripción de puestos
después de haber establecido los departamentos del negocio, es necesario definir
con precisión las actividades que se desarrollaran en cada uno de los puestos ya
establecidos con anterioridad
director
Dirigir, evaluar y administrar el negocio de forma adecuada es la persona
encargada de tomar decisiones, apoyar a sus trabajadores, aprobar gastos e
inversiones
Administracion
Representar a la empresa en diferentes aspectos, planificar las actividades
convenientes para la empresa, ser un enlace en el exterior para el crecimiento
efectivo en el mercado
Finanzas
Lograr un equilibrio económico en la empresa, manejar de la mejor manera el
capital del negocio para lograr siempre incrementar las ganancias.
Ventas
Este departamento es el encargado de persuadir al mercado, hacer la distribución
física, crear estrategias y pronósticos de venta, además de hacer una
investigación del mercado, para conocer la aceptación del proyecto.
Mercadotecnia
Este departamento creara la imagen y publicidad del negocio, identificando el
sector al cual nos vamos a dirigir, conociendo cuales serían las actividades y
tácticas convenientes para la captación de clientes.
Producción
Es el encargado de obtener el material preciso para realizar las ventas del día,
conociendo los stocks necesarios para el abastecimiento del negocio.
Evaluación de trabajo
Mensualmente de realizará una junta general en la que se medirán los resultados,
realizando comparaciones con lo pactado dentro del plan de negocios, logrando
así un mayor control del negocio, en este también se tocaran puntos como
demandas, sugerencias y recomendaciones del consumidor y del personal que
labora dentro de la cafetería, para obtener una mejora continua efectiva y poder
realizar modificaciones pertinentes, que permitan mantener a “HIPS K-FE” dentro
del gusto de los clientes
8- VENTAJAS COMPETITIVAS
Una de las estrateguias es la ubicación de la cafetería que estaría en un lugar
donde transita mucha gente con un espacio para estacionamiento entre otras
características
servicio al cliente
muchas veces en las cafeterías pierden la rentabilidad de sus clientes por su mal
servicio por eso nosotros como empresa tendremos un equipo de trabajo que
tendremos debe estar capacitado para recibir al cliente de buena manera y crear
un ambiente agradable. Deben ser personas que les guste el trato directo con la
demás gente.
Uso de tecnologías
El uso de tecnologías permite un contacto directo y constante con los clientes,
permite que la información y todo lo que quieras dar a conocer se transmita de
manera rápida. La información ventaja competitiva en conjunto con la tecnología
que se traduce en mejor servicio para nuestra cafetería El Mañanero
Conocer al cliente
Otro de los factores es conocer al cliente. Muchas cafeterías basan su
presupuesto en investigación de mercados, que se encarga de obtener, recopilar y
analizar la información de los clientes o prospectos a fin de tomar mejores
decisiones.
Productos únicos
El tener un producto único te ofrece una ventaja competitiva. 
Tener un producto único te permite ofrecer precios más rentables y ser el única en
el mercado.
Personal capacitado
Contar con un personal capacitado y eficiente en la cafetería permite hacer una
gran diferencia.
9- ANALISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR
10- PRODUCTOS Y/O SERVICIOS ESPECIFICADOS
a. especificaciones del producto y/o servicio
nuestro producto y servicio que brindaremos son café y un acompañamiento ya
sea pan dulce o postre este sería el acompañamiento perfecto para disfrutar este
rico café, también el cliente puede escoger el tipo de café que el desea ya que
brindaremos con diferentes tipos de té, estos son capuchino frio y caliente, café
negro y de postre, pai de piña y de manzana
b. Descripción del proceso de producción o prestación del servicio
capuchino frio
ingredientes
 Para bebida de 12 onza
 10 onza de hielo
 1.5 onzas de espresso frio
 1 onza de base neutra
 2 onzas de agua natural
 Crema batida (al gusto)
 Jarabe de chocolate (al gusto)
 Chispa de chocolate (al gusto)
Para preparar el capuchino frío, sólo necesitamos los ingredientes y no se
necesita ningún tipo de licuadora o mezcladora ya que los ingredientes
simplemente se mezclan en el vaso y se le agregan los hielos y la decoración.
Los pasos para hacer un capuchino frío son los siguientes:

1. Preparar un espresso en la cafetera.

2. Agregar la espuma de leche (preparación normal de un capuchino
caliente)
3. Añadir la base neutra para crear la mezcla (La base neutra servirá
como estabilizador)
4. Poner la mezcla en una jarra y revolverla en un movimiento
constante
5. Verter la mezcla en un vaso
6. Agregar saborizante (este paso es opcional, dependiendo el tipo de
bebida)
7. Añadir los hielos y cubrir el vaso
8. Decorar con crema batida, jarabe de chocolate (se puede decorar el
vaso con jarabe de chocolate antes de servir la mezcla)
 Como último dato, es importante que tomes en cuenta la consistencia de la
bebida antes de decorarla, ya que si le falta espesor no aguantará la crema
batida, y en lugar de lucir bien podría verse como un desastre.

Capuchino caliente
a receta del café capuccino o capuchino es una de las más queridas de los
amantes de esta bebida energética. Despertarse con un buen café o acabar el día
de la manera más agradable posible, con esta bebida y un atardecer de fondo
mientras nos relajamos es un placer que en este caso tendrá aroma a cacao.
Ingredientes
 Café espresso  
 Jarra de leche
 120 mililitros de leche fría
 1 taza para cappuccino 
 Canela en polvo (opcional)
Preparación
1. Elabora un espresso en tu cafetera. 
2. Vierte la leche hasta la mitad de una jarra.  Posiciona el vaporizador un
milímetro por encima de la leche y a un centímetro del borde de la jarra.
Abre el vaporizador completo para airear y provocar la rotación de leche. 
Controla la temperatura con un termómetro (entre 60 y 65 grados
centígrados).  Si no lo tienes puedes sentir qué tan caliente está la leche
con la mano y apagar el vaporizador justo antes de que llegue a quemarte.
3. Remueve la jarra de forma circular para mezclar la parte líquida y cremosa.
4. Vacía la leche por encima del espresso hasta llenar la taza. Mantén un área
de crema alrededor del borde de la taza para que el primer sorbo tenga un
fuerte sabor a café.  
5. Adorna con un poco de canela en polvo.

d. Características de la tecnología
La Nueva Generación Cafetera quieren aprovechar el entendimiento de las
tecnologías y redes sociales por parte de las nuevas generaciones, y para lograr
esto, tienen un plan de tres partes:
Integrar tecnología moderna con las antiguas prácticas de producción de las
generaciones.
Crear redes sociales para la promoción de la marca y el intercambio de
conocimiento entre los productores y los exportadores y compradores potenciales.
Educar a los futuros productores de café acerca de otras partes de la cadena de
suministro y de la cultura de café que existe en los países importadores.
MOLINOS
 El método de extracción del café proporcionado reduce sustancialmente la
temperatura en el molinillo, extrayendo todos los sabores y aromas de tu
café.
 Molinos de café diseñados para extraer lo mejor de cada grano.
 Diseño moderno y fáciles de manipular.
 Disponible en una variedad de colores para cada gusto.
MAQUINAS DE CAFÉ ESPRESSO
 Equipos para café expreso de 1, 2 y 3 cuerpos.
 Diseños de vanguardia de acero inoxidable.
 Tecnología italiana, origen del café expreso.
 Fácil de usar y brinda la misma calidad del café en cada taza.
e. Equipos e instalaciones
 Máquina de café
 Mostrador o barra
 Refrigeradora
 Molino de café
 Vasos y utensilios
 Equipo de limpieza
 Lavavajilla y lavaplatos
 Never
 Horno
 Teléfonos
 Computadoras equipos de sonidos focos, lámparas
 Cables
 Calaveras
 CAPITULO 2
MERCADO
1-OBJETIVOS DEL MARKETING
OBJETIVO CORTO PLAZO
Acondicionaremos el establecimiento de manera que llame la atención y tenga
ambiente cómodo y, por supuesto, demasiado agradable para darnos a conocer.
Contaremos con publicidad, lo que sería en folletos, volantes, carteles. Y, por
supuesto, redes sociales.

OBJETIVO MEDIANO PLAZO

Tener bien establecido el negocio y de acuerdo a las ganancias y ventas, tenemos
que mejorar el tipo de producto que ofrecemos. ¿De acuerdo? A necesidades y,
por supuesto, sugerencias del cliente para nosotros. Así elevar las ventas.

OBJETIVO LARGO PLAZO

Abrir varios establecimientos en el municipio para después nosotros volvernos lo
que sería una franquicia, brindando el mismo servicio en todos lados y cada uno
de dichos establecimientos.

2-INVESTIGACION DE MERCADO.

3- ESTUDIO DEL MERCADO

El estudio de mercado es el medio para recopilar, registrar y analizar datos en
relación con el mercado específico al cual la empresa ofrece sus productos
7.4.1 objetivo del estudio del mercado
Es necesario conocer en forma directa al cliente, en especial los aspectos
relacionados con el producto o servicio (opinión sobre el producto, precio que esta
dispuesto a pagar etc.) Para lo cual se recomienda hacer un estudio de mercado,
a través de una encuesta o entrevista.
Para lograr lo interior, debe definir el producto o servicio que plantea ofrecer, de
acuerdo con el punto de vista del consumidor potencial.
Una vez que se define el producto o servicio, es necesario que la empresa
determine la información que desea obtener a través del estudio del mercado, la
cual le permitirá tomar decisiones respecto al precio, presentación y distribución
del producto. Asimismo, puede investigar la frecuencia de consumo del producto o
servicio.
7.4.2 Encuesta tipo
La encuesta de mercado que se pretende aplicar debe ser cuidadosamente
planeada. Es muy importante que los datos que se requieren conocer respecto al
mercado potencial de la empresa se traduzcan a preguntas claras, concretas, que
no implique cálculos complicados, sean breve y arrojen la información que busca.
7.4.3 Aplicación de encuesta
No baste con diseñar el instrumento (encuesta) adecuado, sino que también
resulta necesario aplicarlo en la forma correcta para asegurar que la información
que obtendrá sea validad para los fines perseguidos. Por eso se necesita
determinar cómo, donde y cuando se va a realizar, además de quien la aplicara.
Es recomendable evaluar si la encuesta esta bien diseñada. Lo cual se consigue
al probarla mediante su aplicación a dos o tres personas, ya que así detectará
preguntas mal redactadas o confusas y, al interpretar las respuestas, podrá
evaluar si la información que puede obtener es relevante.
7.4.4 Resultados obtenidos
Una vez que se aplicó la encuesta y obtuvo la información requerida, hay que
tabularla y referirla a la población total de clientes potenciales para obtener
conclusiones validas y confiables respecto a la fiabilidad de mercado del producto
o servicio de la empresa, así como de la información concerniente a las
preferencias del posible consumidor.

7.4.5 conclusiones del estudio realizado

La conclusión del estudio del mercado es la interpretación de los datos obtenidos,
proyectada a condiciones potenciales de desarrollo de la empresa para obtener
una imagen lo más clara posibles de las ventas que la empresa lograra, el sistema
de comercialización o plan de ventas adecuado y la mezcla de marketing ideal
para realizar el plan.

4- DISTRIBUCION Y PUNTOS DE VENTAS

Luego de identificar las necesidades del clientes o consumidor y desarrollar un
producto que las satisfaga, es necesario determinar como hacer llegar los
productos al mercado. Para ellos se debe escoger rutas mediante las cuales, de la
manera mas eficiente posible, se trasporte el producto desde el centro de
producciones hasta el consumidor.
Básicamente cuatro canales de distribución

Productor Consumidor industrial

Productor Agente Consumidor industrial
Productor Distribuidor Consumidor industrial
Productor Agente Distribuidor Consumidor industrial

Canales de distribución para bienes de consumo

Productor Consumidor final

Productor Mayorista Consumidor final
Productor Mayorista Minorista Consumidor final
Productor Minorista Consumidor final

Cada paso del proceso de distribución posibilita incrementar la distribución a un

mayor numero de clientes potenciales; sin embargo, cada paso también provoca
una perdida de control y contacto directo con el mercado. Por ello, cuando elija un
canal de distribución deberá tomar en cuenta aspecto como:
 Costo de distribución del producto
 Control que pueda tener sobre políticas de precio, promoción al
consumidor final y calidad del producto con base en los deseos de los
clientes
 Conveniencia para el consumidor del punto final de venta ( por cercanía,
preferencia de comprar en cierto tipo de tiendas, etc.)
 Capacidad de la empresa para distribuir el producto….

Como primera distribución de nuestro producto y servicio contaremos con

minorista y mayorista con estas dos distribuciones queremos iniciar nuestro
emprendimiento

¿Cómo lo haremos? Bueno primero buscaremos negocios relacionados con la

gastronomía y así poderle vender nuestro producto para que ellos puedan
distribuirlos a los clientes que lleguen a disfrutar de estos productos ya que los
productos que nosotros ofrecemos son: café americano, capuchino frio y
capuchino caliente y como un rico acompañamiento pai de manzana y pai de
piña estos productos son los que nosotros brindaremos a nuestro clientes y a las
empresas distribuidoras de estos productos…… nosotros como empresas no solo
distribuiremos en esta red también los distribuiremos en los diferentes canales por
ejemplo:

5- PROMOCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Nuestro café echo para darle a los clientes las mejores mañanas con un personal
capacitado y un servicio accesible le ofreceremos el mejor café y cappuccino con
un menú de postres a los mejores precios nuestro objetivo como empresa es
brindarle un servicio único.
Publicidad apara nuestra cafetería
Medios impresos: hacer impresiones graficas con una buena compañía publicitaria
en internet
Redes sociales: usaremos Facebook, Instagram,Twitter, Tik Tok, Para dar a
conocer a nuestros clientes de nuestro producto y servicio
Pajina web: Crearemos una pajina web para nuestros buscadores esten al tanto
de nuesto personal y información de nuestro servicio o si se lanza un nuevo
producto
Marca
Nuestros clientes nos reconocerán por nuestra marca el logan y sobre todo el
eslogan es muy exotico y fácil de entender
Etiqueta
Nuestra etiqueta será la imagen impresa en la taza o vaso desechable donde los
clientes consumiran nuestro café
Empaque
El empaque será un vaso desechable que ira impresa nuestra marca será para los
clientes que no consumiran el café en la cafetería y lo quieran para llevar
 6. Plan Publicitario

6.1 Publicidad
Nuestra cafetería EL MAÑANERO, lo primero que debemos considerar es el
medio publicitario, es decir qué canal de comunicación vas a elegir para llevar tu
mensaje de publicidad.

Nosotros ocupamos:

 Radio Publicidad
 Televisión Publicidad
 Medios impresos
 Internet, redes sociales
 Panfletos

Obviamente no todos estos medios son los más recomendables para una
cafetería, sobre todo si es un negocio que recién inicia sus actividades.

Publicidad del banner

 6.2 Promociones de venta
Happy Hour, la hora feliz
En nuestra cafetería tenemos la promoción la hora feliz es útil y beneficiosa si
existe tiempo de escasa ocupación durante la tarde o la noche es refil gratis de
café y cremora que sería (4 a 5 de la tarde y 7 a 8 de la noche)

6.3 Embolsado y etiquetado

La bolsa del café muestra dos fechas importantes: la del tueste y la del empacado.
Muchas de las marcas sólo ponen la fecha de caducidad y olvidan estos valores
que son tan importantes en el proceso de preparación de una taza.

7. Fijación y políticas de precio

Fijación
Una estrategia de precios populares al operar nuestra cafetería, es agrupar varios
artículos juntos. Por ejemplo, si cobras normalmente $3 por un capuchino y $5 por
un sándwich, puedes ofrecerlos juntos por $7. Los clientes verán esto como un
negocio, y te ayudará a aumentar las ventas.
Política
Descuentos Por Lealtad De Cliente
Esta política se basa en la lealtad y la frecuencia con la que van los clientes para
ofrecerles algo gratis o con descuento. Por ejemplo, si te encuentras en una zona
con una gran cantidad de empresas, podrías ofrecer descuentos o un postre
gratis, a todas las oficinas de tu cuadra. También puedes hacer crecer la lealtad
del cliente al ofrecer tarjetas de descuento de membresía.

8. Plan de introducción al mercado

En nuestra cafetería el mañanero tenemos la innovación de un Tamarindo Café

emerge como una necesidad de satisfacer un segmento de mercado el cual busca
alternativas al momento de degustar una taza de café o uno de sus derivados.
Con este planteamiento se esperamos contribuir en un adecuado desarrollo de
estrategias que permitan cristalizar e innovar en un corto plazo. Además, será
fuente de nuevos empleados para incursionar en este mercado tan competitivo.
Así concretar la filosofía de nuestra empresa, misión, visión y valores. También se
define la cartera de producto que ofrece “El Mañanero”. Por otra parte, se analizó
los principales factores que afectan la micro entorno obteniendo información
valiosa que evidencia la estabilidad política, económica, apoyo estatal para la
creación y desarrollo de nuevos. Un factor importante que se debe considerar en
un plan de Marketing, son los hábitos de consumo es decir preferencias, gustos,
horarios, esto permitirá establecer una adecuada estrategia al momento de captar
y retener clientes. Para este efecto en el capítulo tres se desarrolló y ejecutó la
investigación de mercado apoyada en la técnica de la encuesta personal.

9. Riesgos y oportunidades del mercado

Los riesgos principales son:
1) Regulación y cumplimiento de las políticas y reglamento.
2) La reducción de gastos y costos.
3) La gestión del talento humano.
4) Las presiones sobre los precios.
5) Las tecnologías emergentes.
6) Los riesgos de mercado cambiante.
7) La expansión de la participación nuevas franquicias de café.
8) La recesión con lenta recuperación.
9) La creciente exigencia de responsabilidad social.
10)El acceso a crédito o préstamos bancarios para inversión.
Las oportunidades:
1) Mejorar la ejecución de la estrategia en todas las áreas de la cafetería.
2) Invertir en procesos, herramientas y formación para mejorar la
productividad.
3) Invertir en tecnología.
4) Innovar en productos, en servicios y en operaciones.
5) El crecimiento en los mercados emergentes.
6) Invertir en tecnología verde.
7) Mejores prácticas en la relación con los inversores.
8) Nuevos canales de marketing.
9) Fusiones y adquisiciones.