UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA

“Le da a tu vida un toque de dulzura”

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Capítul I

DESCRIPCION DEL NEGOCIO

1.1. NOMBRE DEL NEGOCIO

Choco Like!

1.2. BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Choco like es una sociedad dedicada a la producción, comercialización y

distribución local y nacional de choco tejas, que busca desarrollar un negocio
que a pesar de generar fines de lucro logre distinguir a nuestros productos de
los demás; para lograr así, el desarrollo de nuestra ciudad, la región y del país.
Las choco tejas estarán rellenas con mermeladas de las frutas silvestres de la
zona (papayita, aguay manto, sauco, mora, piña), pecanas pasas borrachas,
coco, maní, entre otros; en diferentes formas y tamaños, las cuales se
presentaran en cajas decoradas de acuerdo a la ocasión, choco arreglos, paletas,
trufas, choco bombones y otros.

1.3. MISIÓN

Somos una empresa constituida por jóvenes emprendedores que ofrecemos

un producto de alta calidad, basada en la capacitación permanente de
nuestros colaboradores para lograr la satisfacción de nuestros clientes.

1.4. VISIÓN
Ser una empresa líder y consolidarnos como la Chocolatería más innovadora
y de calidad, y brindar la mejor degustación de nuestros productos
artesanales que son chocolates dulces rellenos con las mermeladas de frutar
de la zona, y de esta manera contribuir al reconocimiento de los productos
de la región a nivel nacional.

1.5. OBJETIVOS
GENERALES
El objetivo principal de la empresa es elaborar y ofrecer a los consumidores
de choco tejas un producto saludable, único y exquisito, de excelente calidad
y a un precio justo, disponible tanto en el local de venta ubicado en la ciudad
de Chachapoyas, como en el sitio web de la empresa.

ESPECÍFICOS

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 Diseñar productos personalizados a las necesidades de cada cliente, con

empaques igual de únicos a sus sabores, elaborados a su gusto.
 Innovar en la combinación de sabores, colores y estilos en choco tejas y
trufas, ofreciendo a los consumidores un producto exclusivo y delicioso.
 Elaborar chocolates con productos nacionales y sabores propios de
nuestra región, con el fin de innovar en la degustación de este exquisito y
tradicional dulce.

 Identificar los principales nichos de mercado del grano de cacao.

 Incentivar a nuestros colaboradores a la mejora continua.
 Lograr los estándares de calidad exigidos en el mercado.
 Desarrollar un estudio de mercado que permita caracterizar las variables
más importantes del mercado del negocio, así como la estrategia de
comercialización.
 Desarrollar, a partir del estudio técnico y de mercado, un estudio
financiero y económico que permita conocer la rentabilidad del negocio así
como su sensibilidad y riesgo.

1.6. VALORES

 Calidad
 Responsabilidad
 Fidelidad
 Vocación de servicio
 Compromiso

1.7. GIRO ESPECÍFICO:

Choco Like es una empresa dedicada a la producción, comercialización y

distribución local y nacional de choco tejas, trufas, choco bombones.

Existirán productos y promociones para cada fecha importante como el día

de los enamorados, el día de la madre, del padre, fiestas patrias, primavera,
navidad entre otras fechas.

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

El capital más importante del negocio será su gente. Es importante identificar en cada
uno de los empleados sus habilidades y experiencia para el beneficio de la empresa. En
este contexto, la chocolatería CHOCO LIKE contará con empleados divididos
básicamente en: socios capitalistas, cocineros y vendedores.

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Inicialmente, se propone una estructura sencilla ya que para comenzar a funcionar la

empresa se necesitarán en un principio un total de 5 personas, incluidos los socios
capitalistas.

GERENTE GENERAL

CONTADOR

AREA AREA DE
ADMINISTRATIVA AREA DE VENTAS
PRODUCCION

Cada una de estas personas tendrán a su cargo diferentes funciones, esto se debe a que
algunas de las funciones no requieren permanencia en el puesto por largo tiempo, lo que
ayudará a la rotación del personal con relación a sus puestos de trabajo, bajo la
cooperación y trabajo en equipo para ir logrando el crecimiento de la empresa. Excepto
el Contador, que sí será solamente el pago de los servicios prestados, no hará parte de la
empresa como tal.
Conforme la empresa vaya creciendo, y se proyecte fuertemente en el mercado,
entonces se irá ajustando esta estructura, con el fin de consolidar mejor nuestra empresa
a nivel interno.
ORGANIZACIÓN FUNCIONAL
A continuación se presenta las funciones generales de cada una de las líneas de
dirección definidas como empresa; en un principio ciertas funciones serán conjuntas
para los socios directos.

Área de Producción
Conformada por CHEF CHOCO LIKE y asistente, encargados de la elaboración de
productos.
 Elaboración de Productos
 Distribución de Espacio

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 Métodos de Trabajo
 Solicitud de Insumos
 Limpieza de Maquinaria
 Propuesta de Nuevos Productos
 Ingeniería de Producción
 Control de Insumos y Maquinaria

6.3.1.2. Área de Ventas

Básicamente está dividida en dos funcionalidades:
Socios Capitalistas se encargarán de la parte administrativa y atención directa.
 Control de Calidad
 Gestión Humana
 Supervisión de Procesos
 Finanzas del Negocio
 Adquisición de Maquinaria
 Adquisición de Insumos
 Capacitación de Empleados
 Salario a Empleados
 Estrategias de Marketing
 Manejo de Inventarios
 Atención al Cliente
 Auxiliares de venta y distribución de los productos a los clientes.
 Marketing y Ventas
 Servicio al Cliente
 Ventas Directas en el Local
 Distribución de Pedidos
 Apoyo a la parte Productiva
 Limpieza de Espacio

6.3.1.3. Contador de la Empresa

Persona contratada por servicios, para asesorar y revisar la contabilidad.

6.3.3. CONDICIONES DE TRABAJO

Consideramos que las empresas tienen como factor decisivo su talento humano, talento
que genera ideas, así que es de vital importancia que nuestra organización se
fundamente en:
 La selección y la incorporación de los mejores profesionales en cada posición.
Los mejores, los más competentes y competitivos de su área. Nuestra empresa

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está en el siglo XXI y, de tal manera que asumimos los criterios de liderazgo,
modernidad, motivación, respeto, espíritu de equipo, fidelidad y competencia
interna. Bajo el concepto de disciplina y compromiso.
 Todos los colaboradores que conformarán la empresa deberán estar orientados a
resultados, servicio al cliente

Nuestra concepción general como empresa es la siguiente:

 Todos los colaboradores de la empresa deben percibir un salario fijo digno en
función de sus responsabilidades en la compañía y el mercado.
 El personal de ventas no cobrará comisiones por sus ventas, cobrará excelentes
bonos por alcanzar los objetivos de venta preestablecidos.
 La empresa no prestará compensaciones de ningún otro tipo que las obligatorias
por ley. Salvo en los casos justificados operativamente no habrá cuentas de
gastos, ni coches de empresa, ni similares.

DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO

PUESTO Gerencia
Funciones  Trato con los proveedores.
 Resolución de conflictos del personal.
 Toma de decisiones
 Manejo de personal
formación  Conocimientos universitarios o técnicos de
administración de empresas, hoteles, restaurantes o a
fin.
 Mínimo un año de experiencia.
 Manejo y adaptación a las tecnologías.
PUESTO CONTADOR
FUNCIONES  reparación de los informes financieros necesarios.
 Llevar las cuentas de la chocolatería.
 Costeos.
 Realizar semanalmente un reporte de contabilidad y
finanzas.

FORMACIÓN  Experiencia mínima de un año.
 Formación en contabilidad o a fines.
PUESTO MAESTRO
FUNCIONES Es el encargado del área de producción de los chocolates en su
diferente presentación y diseños. Además será el responsable
de la utilización adecuada de los equipos y materias primas.
 Control de los ayudantes.
 Realizar el pedido de compras.
 Recepción y revisión de materia primas
 Elaboración de los productos.
FORMACIÓN  Formación en artes culinarios
 Experiencia mínima de dos años.
PUESTO AYUDANTE DE MAESTRO
Se encarga de las tareas que el maestro le asigne dentro de las

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cuales destacan:
 Asistencia en la elaboración de los chocolates.
FUNCIONES  Mantener limpia el área de producción.
 Mantener limpio los envases, herramientas y maquinas
utilizadas.
 Administración de los utensilios y materia primas.
 Estudios de nivel técnico o universitario en
FORMACIÓN gastronomía.
 Experiencia mínima de 6 meses.
PUESTO JEFE DE VENTAS
 Presentación y promoción de nuestros productos a
FUNCIONES clientes potenciales y prospectos.
 Participación como representante de la empresa en
ferias locales y nacionales.
 Elaboración de contratos con nuestros principales
clientes.
 Búsqueda de alianzas estratégicas con empresas de
diferentes rubros.

FORMACIÓN  Licenciado en administración, marketing u otras a fines.

 Experiencia mina de un año en ventas de consumo
masivo.
 Con cartera de clientes exclusivos y potenciales.

6.3.4. POLÍTICAS Y NORMAS

Las políticas constituyen un marco de referencia para todos los integrantes
de la empresa y una herramienta de gestión para todos aquellos que tienen
responsabilidades de conducción, guían y trazan el camino para las acciones
que se van a realizar y ayudan ante cualquier obstáculo que pueda
presentarse., contribuyendo a facilitar los procesos de comunicación y toma
de decisiones, aportando a las mismas claridad y agilidad.

1.8. RESPONSABLES:

 Trabajo en equipo-plan de trabajo:

Cada socio aportará la misma cantidad de capital real como financiero al

inicio de las operaciones.
La toma de decisiones será tomada en equipo democráticamente.
Todo cambio será informado a todos los miembros de la organización a fin de
no obstaculizar actividades en proceso.
Todo conflicto será solucionado interno mas no fuera.
Lealtad y secreto del negocio (contrato de confidencialidad) por parte de los
socios y trabajadores.

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1.9. ANALISIS FODA:

 FORTALEZAS
o Local propio.
o Relaciones, imagen y comunicación.
o Liquidez/ disponibilidad de fondos.
o Estrategias de Marketing.
 OPORTUNIDADES
o Globalización e información.
o Alianzas estratégicas.
o Acceso a tecnología.
o Nuevos competidores.
o Acceso y transporte.
o Política laboral.
o Desarrollo de ferias artesanales y agroindustriales.
 AMENAZAS
o Ingreso per cápita.
o Medios de comunicación.
o Desarrollo tecnológico.
o Infraestructura de planta de producción.
 DEBILIDADES
o Bajo niel de remuneraciones.
o Inadecuada ubicación del local.
o Programas tecnológicos.

1.10. UBICACIÓN DEL LOCAL

Planta de producción y de ventas: Jr. Piura 737; el local es propio.

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TAMAÑO IDEAL DEL LOCAL

En cuanto al tamaño óptimo, para nuestra empresa es de vital importancia que cada área
funcional cuente con el espacio necesario para operar correctamente, por eso se ha
llegado a la conclusión que la superficie del local debe estar entre los 40m2 y 60m2 de
preferencia.
FACTORES
 Ausencia de personal capacitado en el área de producción.
Implementación del local de ventas
Contará:
 Estantes, vitrinas de buena calidad (madera, me lamine, acrílico)
donde se van a expender nuestros productos de chocolates.
 El local estará ambientado con cuadros que tendrán como imágenes
plantas de cacao, la preparación artesanal del chocolate.

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DEFINICIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

El perfil del consumidor actual (clientes) de chocolates artesanales corresponde a

hombres y mujeres en un rango de edad comprendido entre los 18 y 48 años,
pertenecientes al segmento socioeconómico de 200 a 500 de la población de la capital.
Incluyendo aquí a todas las personas que visiten estos establecimientos y que
pertenezcan a la población económicamente activa que posean poder adquisitivo para
adquirir el producto.

Debido a que el chocolate es un producto de alto consumo

dentro de la población, por tanto la edad de estos
SEGMENTACIÓN consumidores está entre los 18 y 48 años, y el género es
DEMOGRÁFICA femenino, el de mayor compra.

La chocolatería pretende enfocar sus productos a personas

ubicadas en la capital del país, pues será el lugar donde
SEGMENTACIÓN
estará el local de la chocolatería.
GEOGRÁFICA

Con base a que es un producto de alta calidad, su precio es

mayor, por ende está enfocado principalmente hacia los
SEGMENTACIÓN
estratos medio y alto de la sociedad en la capital.
SOCIOECONÓMICA

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Para determinar el mercado de los consumidores de chocolates, y poder definir

claramente la idea de negocio, antes de lanzar el producto se debe conocer en
profundidad el mercado de este sector. La investigación de mercado se utiliza para
conocer la oferta, es decir cuáles son las organizaciones o negocios similares y qué
beneficios ofrecen y, asimismo, para conocer la demanda, es decir quiénes son y qué
quieren los consumidores.

No existen estadísticas nacionales oficiales sobre este tipo de producto (chocolate

artesanal), por lo que no se tienen datos históricos ni actuales, entonces se tomó en
cuenta que el diseño de esta investigación de mercado se determinará por medio de
fuentes de información principalmente datos de información primaria, es decir que esta
información se obtendrá mediante técnicas cualitativas como encuestas, entrevistas,
observación directa, entre otros.

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Capítulo 3

1. DOTACIÓN DEL PERSONAL

A. RECLUTAMIENTO DE PERSONAL

El término de reclutamiento es empleado para definir al proceso de conseguir

candidatos para ocupar un determinado puesto o vacante en cierto tiempo. En este
contexto, el proceso de contratación de personal desde la recepción de las hojas de vida
hasta la vinculación en la empresa lo realiza la gerencia, quien se encarga del
reclutamiento y selección de las hojas de vida, entrevistas y pruebas, verificación de la
información y referencias, contratación y afiliación a seguridad social y cajas de
compensación.
Por lo tanto, el proceso de reclutamiento estará basado en los requerimientos específicos
de trabajo necesarios y autorizados por la empresa, estableciendo con claridad los
objetivos, las actividades y las tareas de cada uno de las personas vinculadas a la
empresa; así como los conocimientos, tipo de experiencia y habilidades con las que
cuentan y que son necesarios para obtener buenos resultados, ya que sin esta
información, es muy difícil realizar una eficaz registro de los perfiles de los candidatos
a cada cargo dentro de la empresa.

PROCESO DE RECLUTAMIENTO DE PERSONAL

CRONOGRAMA DE SELECCIÓN DE JEFE DE VENTAS

FECHAS ACTIVIDADES
Del 15 al 19 de diciembre de 2014 Convocatoria
Del 20 al 23 de diciembre de 2014 Presentación de hojas de vida
Del 24 al 25 de diciembre de 2014 Preselección de postulantes
26 de diciembre de 2014 Publicación de primera preselección
28 de diciembre de 2014 examen de conocimiento
29 de diciembre de 2014 Publicación de segunda preselección
30 de diciembre de 2014 Entrevista personal y examen
psicológico.

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B. CONTRATACION DE PERSONAL
La contratación se realizará de forma directa por la compañía, todos los empleados
tendrán un contrato de prueba de tres meses, posteriormente se le firmará un contrato a
térmico indefinido. Se tendrá en cuenta como factor fundamental en el desarrollo
empresarial, que el personal seleccionado y capacitado debe tener un alto sentido de
pertenencia y deben apuntar al desarrollo de actividades de una forma eficiente, por
tanto, la gestión humana tiene como tarea la de proporcionar las capacidades humanas
requeridas, desarrollar habilidades y aptitudes del individuo para llegar a ser los más
satisfactorio posible. Es decir que el personal de la empresa se seleccionará y capacitará
por competencias.
Contrato de prestación de servicios

Sandra Regalado Fernández, en representación de choco like SRL., identificado con

DNI. 70152436 de Chachapoyas, quien en adelante se denominará EL
CONTRATANTE, y RONALD SANCHEZ GUEVARA, mayor de edad, domiciliado
en Chachapoyas, y quien para los efectos del presente documento se denominará EL
CONTRATISTA, acuerdan celebrar el presente CONTRATO DE PRESTACIÓN DE
SERVICIOS, el cual se regirá por las siguientes cláusulas: PRIMERA.- OBJETO: El
CONTRATISTA en su calidad de trabajador independiente, se obliga para con El
CONTRATANTE a ejecutar los trabajos y demás actividades propias del servicio
contratado, el cual debe realizar de conformidad con las condiciones y cláusulas del
presente documento y que consistirá en: jefe de ventas, sin que exista horario
determinado, ni dependencia. SEGUNDA.- DURACIÓN O PLAZO: El plazo para la
ejecución del presente contrato será de TRES MESES, contados a partir del 01/12/14 al
01/03/15 y podrá prorrogarse por acuerdo entre las partes con antelación a la fecha de su
expiración mediante la celebración de un contrato adicional que deberá constar por
escrito. TERCERA.- PRECIO: El valor del contrato será por la suma de s/. 750.00
VALOR EN LETRAS……..).CUARTA.- FORMA DE PAGO: El valor del contrato
será cancelado por cuotas mensuales de SETECIENTOS CINCUENTA NUEVOS
SOLES MCTE S/.750.00 los días viernes o proporcional.- QUINTA.-
OBLIGACIONES: El CONTRATANTE deberá facilitar acceso a la información y
elementos que sean necesarios, de manera oportuna, para la debida ejecución del objeto
del contrato, y, estará obligado a cumplir con lo estipulado en las demás cláusulas y
condiciones previstas en este documento. El CONTRATISTA deberá cumplir en forma
eficiente y oportuna los trabajos encomendados y aquellas obligaciones que se generen
de acuerdo con la naturaleza del servicio. SEXTA.- SUPERVICION: El
CONTRATANTE o su representante supervisará la ejecución del servicio
encomendado, y podrá formular las observaciones del caso, para ser analizadas
conjuntamente con El CONTRATISTA. SEPTIMA.-TERMINACIÓN. El presente
contrato terminará por acuerdo entre las partes y unilateralmente por el incumplimiento
de las obligaciones derivadas del contrato. OCTAVA.- INDEPENDENCIA: El
CONTRATISTA actuará por su cuenta, con autonomía y sin que exista relación
laboral, ni subordinación con El CONTRATANTE. Sus derechos se limitarán por la
naturaleza del contrato, a exigir el cumplimiento de las obligaciones del
CONTRATANTE y el pago oportuno de su remuneración fijada en este documento.

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NOVENA.- CESIÓN: El CONTRATISTA no podrá ceder parcial ni totalmente la

ejecución del presente contrato a un tercero, sin la previa, expresa y escrita autorización
del CONTRATANTE. DÉCIMA.-DOMICILIO: Para todos los efectos legales, se fija
como domicilio contractual a la ciudad de Chachapoyas.

Las partes suscriben el presente documento, 1 de diciembre del 2014, en la ciudad de

Chachapoyas.

____________________________
Sandra regalado Fernández
C.c
Domicilio: Jr. Junín #567.
Celular 972629957

_____________________________
Ronald Sánchez Guevara
C.c.
CONTRATISTA.

C. HORARIO Y SITIO DE TRABAJO

Nuestro equipo consultor tendrá una jornada laboral de lunes a viernes de 9:00 am a
6:30 pm, con un receso para el almuerzo, con relevo entre los demás empleados
respectivamente, conforme al cronograma asignado para el desarrollo de sus funciones.
Y el sitio de trabajo será directamente en el local de la chocolatería, conforme a los
cargos asignados, solamente en el caso de quien se encargue de la distribución deberá
desplazarse a los lugares de domicilio solicitado.

D. REMUNERACIÓN
La compañía no ofrece compensaciones complementarias, sin embargo, la proyección
en tres años arroja una buena rentabilidad, cual fuera esta, los colaboradores serán

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compensados con una remuneración de un sueldo básico anual al término del tercer
periodo.
En cuanto a las horas extra, los lineamientos para el pago de estas, de ser necesarias, de
la jornada habitual de trabajo, serán establecidos por acuerdo mutuo con la gerencia de
la empresa, conforme al salario asignado a cada empleado.
E. LICENCIAS
Las licencias por más de dos días de trabajo consecutivos, deberán estar amparadas por
un certificado médico durante el período de la enfermedad; por lo que deben
comunicarse y validarse al momento de reintegro normal al trabajo.
F. RELACIONES HUMANAS
Respeto y confianza son dos condiciones previas a una buena relación profesional,
además de la responsabilidad y el compromiso con la empresa. Cualquier forma de
intolerancia, de acoso o de discriminación será considerada como la expresión de una
falta de respeto elemental y no será tolerada. A ello se añade una comunicación abierta
destinada a compartir las aptitudes de cada uno y a estimular la creatividad.
Nuestros colaboradores deben lograr un buen equilibrio entre su vida profesional y su
vida privada. Por lo que se debe prescindir de demostraciones de afecto propias dentro
del espacio del desarrollo del proyecto.
G. COMUNICACIÓN
Es importante que en la empresa exista una comunicación sana y muy buena entre los
empleados, porque está demostrado que en una empresa donde las personas no se
comunican el trabajo que realizan lo hacen tales de una manera no muy buena o
simplemente se siente un silencio en la empresa que no ayuda en nada a la producción y
el desempeño.
En nuestra empresa trataremos de que los empleados lleven una muy buena
comunicación entre ellos para que así realicen sus actividades con más armonía y se
distraigan un poco con otras personas, pero sin olvidar que deben de realizar bien su
trabajo, en pocas palabras la comunicación entre los empleados es esencial en la
empresa.
H. INDUCCIÓN
Cuando es necesario reclutar personal se lleva a cabo una inducción de personal que
consiste en integrar al personal nuevo a la empresa y mostrarle las instalaciones, sus
tareas específicas y las políticas de la empresa.
En el momento en que el personal es contratado en la empresa se le brinda un manual de
bienvenida, que es donde comienza la inducción, informándole sobre todos las
actividades de la empresa, así como su políticas internas y externas, objetivos, logros y
fortalezas.
1. OBJETIVO

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Facilitar mediante el otorgamiento de información un conocimiento global de la

empresa, la adaptación e integración del nuevo colaborador a la compañía, a sus
objetivos generales y sus metas actuales, a sus reglamentaciones y procedimientos, a sus
valores y características especiales de la misma.

La inducción general en CHOCO LIKE S.R.L..es el proceso de APRENDIZAJE,

mediante el cual se INCORPORA, UBICA y ORIENTA al nuevo colaborador en la
empresa. Es el complemento del proceso de selección y el inicio de la etapa de
socialización básico para dar paso al entrenamiento directo en el cargo.

Por lo anterior se establece claramente los procedimientos a seguir mediante el

desarrollo de diferentes etapas que contienen la información.

2. PROCESO
 Historia

1° etapa  Visión
 Misión
(introducción)
 Principios y Valores
Explicación de:
 Metas y objetivos
 Organigramas

2° etapa  Salud Ocupacional

 Importancia, utilización y entrega de Dotación
(SALUD
 Explicación Brigada de Bomberos y Plan de
OCUPACIONAL Y
SEGURIDAD Emergencia
INDUSTRIAL)  Seguridad Física
Explicación de:

3° etapa  Reglamento Interno de Trabajo y entrega del Documento

 Explicación Pago Salarial (Método, concepto, cuenta etc.)
(RELACIONES
LABORALES)  Prestaciones Legales y Extralegales
 Fondo de Empleados o similares
Explicación de:

4° etapa  Plan de Bienestar (Celebraciones, Recreación,

Capacitación, Integraciones etc.)
(SERVICIOS
OTORGADOS AL  Explicación sobre la Capacitación no Formal
PERSONAL)  Las comunicaciones internas (sistemas utilizados)

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Consiste en:

5° etapa  Política de Calidad

 Objetivos
(CONOCIMIENTO EN
 Compromisos con el proceso
CALIDAD)
 Programa de implementación
Explicación de:
 Compromiso y deberes con el programa.
 Explicación sobre el diligenciamiento de formatos de
Rutina diaria y Cronogramas de trabajo
6° etapa  empleados
 Oficina de correspondencia y atención al cliente
(CONOCIMIENTO Y
 Áreas de trabajo
RECORRIDO
 Espacio Área Comercial
INSTALACIONES)
 Espacio Gerencia Recurso Humano
Explicación de
 Gerencia General
 Área de Contabilidad
 Sala de descanso
7° etapa  Inducción en líneas de productos tamaños,
presentaciones, sabores y colores diferencias y similitudes.

8° etapa  Entrenamiento en el puesto de trabajo y área específica,

aquí se explica detalladamente sus funciones y acciones a
realizar en la organización.

I. CAPACITACIÓN
La necesidad de capacitación surge de los rápidos cambios ambientales, el mejorar la
calidad de los productos y servicios e incrementar la productividad para que la
organización siga siendo competitiva es uno de los objetivos a alcanzar por las
empresas. La capacitación mejora frecuentemente las cualidades de los trabajadores e
incrementa su motivación, esto, a su vez, conduce a una mayor productividad y a un
incremento en la rentabilidad.
La capacitación del empleado consiste en un conjunto de actividades cuyo propósito es
mejorar su rendimiento presente o futuro, aumentando su capacidad a través de la
mejora de sus conocimientos, habilidades y actitudes. El programa de capacitación
implica brindar conocimientos, que luego permitan al trabajador desarrollar su labor y
sea capaz de resolver los problemas que se le presenten durante su desempeño.

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J. SISTEMA MOTIVACIONAL
En la empresa una técnica de motivación consiste en reconocer sus buenos desempeños,
objetivos, resultados o logros obtenidos por el empleado. Para ello recompensamos
económicamente sus buenos desempeños, darles reconocimiento ante sus compañeros,
por ejemplo, a través de una ceremonia en donde se den premios a los empleados que
mejor desempeña su trabajo en un periodo de menor tiempo.
La motivación más común que se utiliza en la empresa son los incentivos que vienen
siendo: aumento de salarios por méritos, gratificación por actuación individual. Cuando
un empleado se siente seguro con la empresa es más eficiente y por lo tanto tiende a
desempeñarse más en sus actividades realizadas como la fabricación de chocolate o
cualesquiera que sean sus encomiendas.
K. MECANISMOS DE CONTROL
Los mecanismos de control son fundamentales para la correcta administración de una
empresa, permitiendo prevenir o corregir elementos o actuaciones negativos, que
pudieran ocasionar el incumplimiento de los objetivos marcados.
 Controles Preventivos

Los controles preventivos deben fundamentarse en la formación continua de los

diferentes elementos humanos de la empresa, de este modo, se realizarán de forma
periódica capacitaciones individuales y colectivas, con el objetivo de aumentar el
sentido de pertenencia y eficiencia del grupo humano de la organización empresarial
proyectada.
De este modo, los controles correctivos son:
 Formación permanente
 Acompañamiento de los asesores de ventas
 Creación de premios por cumplimiento de ventas.

 Controles Correctivos

Si un empleado o grupo de empleados no cumpliera los objetivos o directrices de la

compañía, se adoptarían los siguientes controles correctivos:
 Entrevista personal con el gerente para determinar las fallas y ofrecer soluciones
bajo la retroalimentación.
 Realizar acompañamientos (especialmente para el departamento de ventas).
 Realizar actividades de motivación y resocialización.
 Despido de la persona contratada, cuando se hayan agotado los demás medio
preventivos y correctivos.

Tanto para los controles correctivos como preventivos la empresa dispondrá de una
serie de indicadores, con el fin de determinar objetivamente el cumplimiento de las
metas.

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L. SISTEMA DE SEGURIDAD
La empresa también cuenta con un sistema de seguridad el cual consiste en un equipo
de alarmas que estarán colocadas en todas las áreas interiores del local, capaces de
detectar el humo o fuego en caso de incendio se activan los aspersores de agua.
M. SISTEMA DE CALIDAD
La empresa busca llevar un control, por lo que contará con un procesos de control de
calidad, con el fin de elaborar productos de la más alta calidad, garantizar su seguridad
alimenticia; y proporcionar a sus clientes un servicio que cumpla con sus requerimientos
y expectativas buscar el desarrollo de su personal en un ambiente sano y seguro,
basándonos en la mejora continua.
Las políticas son reglas que se establecen para dirigir funciones y asegurar que estas se
desempeñen de acuerdo con los objetivos deseados. Estas políticas de recurso humano
permiten a los diferentes empleados realizar un trabajo más eficiente y eficaz para
cumplir dichos objetivos trazados. Cada una de estas políticas está bajo los pilares de
Estabilidad, Consistencia, Flexibilidad, Generalidad y Claridad, conforme a los
objetivos de la empresa.

2. GERENTE MODERNO

GERENTE MODERNO Y NUEVOS DESAFÍOS

El gerente de CHOCO LIKE posee diferentes capacidades y habilidades las cuales le
permiten cumplir con el perfil que la empresa requiere para contribuir al desarrollo
efectivo de la organización.
A continuación presentamos el perfil del gerente moderno de la empresa CHOCO
LIKE.
 Domina el Negocio:

El gerente de CHOCO LIKE es aquella persona que domina el negocio ya que está
constantemente informado y capacitado acerca de los procesos, procedimientos y
nuevas tendencias que se necesitan para la elaboración de productos a base de
chocolate.

 Alto Grado de Creatividad:

Si bien es cierto en la actualidad se nota la mayor presencia de chocolaterías en el

mercado, por lo que la empresa necesita diferenciarse de las demás en cuanto a la

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presentación, variedad y valor agregado que deben tener nuestros productos, es por ello
que el gerente cuenta con capacidades de creatividad e innovación, implementando
nuevas estrategias que le ayudan a desarrollar nuevos productos para que, de esta
manera logre diferenciar a la empresa de la competencia y a la vez satisfacer los
diferentes gustos y preferencias que presenta el mercado potencial.

 Adaptabilidad:

Una de las características de nuestro gerente es que tiende a ser flexible, es decir se
adapta con facilidad a los cambios que se presentan en el mercado, aprovechando las
oportunidades que emanan de ellos. Además tiene una mentalidad abierta, ya que
siempre está dispuesto a tomar en cuenta las ideas y opiniones de los demás miembros
de la organización aprovechando cada una de éstas para tomar buenas decisiones que
contribuyan y fortalezcan el desarrollo de la empresa.
 Conocimiento

El gerente de CHOCO LIKE domina ciertos conocimientos y experiencia en cuanto a

gestión empresarial, administración de recursos humanos y económicos, liderazgo,
capacidad de delegar, trabajo en equipo. Estos conocimientos son indispensables para la
óptima administración de la empresa y así alcanzar las metas propuestas con buenos
resultados. A pesar de los conocimientos con los que cuenta el gerente, éste sabe que
siempre tendrá algo nuevo que aprender.
 Inteligencia emocional

La inteligencia emocional es una capacidad importante que el gerente de la empresa

CHOCO LIKE ha sabido desarrollar y manejar, dominando sus emociones,
manteniendo la calma en los momentos difíciles y serenidad ante la incertidumbre, ya
que día a día se presentan diversas situaciones que en muchas ocasiones conlleva a
mantener un buen carácter y temperamento para mantener un buen clima laboral y la
atención que se merece el cliente Además el gerente ha demostrado ser capaz de tomar
decisiones racionalmente aunque la situación esté fuera de control.
 Habilidades de negociación

Gracias a las habilidades de negociación el gerente ha logrado estar en constante

interacción con socios, aliados, competidores, clientes, proveedores, etc., con los cuales
ha aprendido a desarrollar poderosas alianzas y relaciones que favorecen el crecimiento
de la empresa.
 Liderazgo

En CHOCO LIKE el gerente influye positivamente en los miembros de la empresa para

conseguir lo mejor de ellos, sabe dónde está, para dónde va y se pone en marcha hacía
los objetivos, toma la iniciativa en lugar de sentarse a esperar a que las cosas sucedan
porque sí, es entusiasta y guía con su ejemplo a las personas que trabajan con él.
 Capacidad para inspirar y motivar

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Contar con un buen carisma es un aspecto que identifica al gerente de la empresa

para contagiar a todas las personas que trabajan con él y así producir grandes resultados
ya que un gerente que inspira confianza nos motiva a desarrollar mejor nuestras
capacidades y también no tener temor de expresar situaciones que podrían afectarnos.
No hay nada más poderoso que un grupo de personas motivadas trabajando por
objetivos comunes.
 Apasionado

El gerente de CHOCO LIKE es apasionado porque le gusta lo que hace y pone todo su
empeño en cada actividad que realiza comprometiéndose e identificándose con la
empresa.

Los desafíos que debe cumplir el gerente de CHOCO LIKE son:

 Conocerse a sí mismo: El gerente debe ser reflexivo ante sus propias
fortalezas y debilidades porque esto le permitirá conocerse, lo cual le servirá
para detectar el momento en que debe delegar y formar equipos de personas que
equilibren sus propias debilidades.

 Conocer la empresa: Es necesario que el gerente conozca el negocio

en el cual se desarrolla para analizar los puntos favorables y desfavorables de
aquello que dirige encontrando así los focos problemáticos para dar solución
temprana a ellos.

 Conocer el mercado: Es importante estar atento e informado sobre el

mercado en el que se encuentra el negocio, conocer los hábitos de consumo de
los clientes reales y potenciales, sus aspiraciones, necesidades y preferencias ya
que los clientes son la razón de ser de la empresa por lo cual es necesario
brindarles productos de calidad.

 Conocer la competencia: Es importante saber cuáles son los nuevos

proyectos de los competidores para mejorar nuestros productos y diferenciarnos.

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Capítulo 4

1. CULTURA ORGANIZACIONAL

Objetivos del Código de Conducta

El presente código tiene como objetivo proporcionar de forma clara y detallada las
normas y principios que deberán observarse para poder cumplir con los valores éticos
que nos definen como empresa.

Principios Éticos

 De los recursos.
 Todos empleados deberán utilizar los recursos económicos y materiales de la
empresa de manera responsable, y no obtener beneficios personales con su uso.
Las instalaciones, equipo, servicios y recursos económicos están dispuestos para
el desarrollo y ejecución de las actividades de la empresa.
 El uso de los recursos, propiedad intelectual tiempo o instalaciones de la
compañía, incluyendo el equipo de oficina, fotocopiadora, correo electrónico de
la empresa deberá utilizarse en forma eficiente y adecuada.
 El gerente, administrador, encargados de cada área y empleados están obligados
a verificar que todas las operaciones que se generen se registren de acuerdo a las
normas o políticas contables establecidas y por ningún motivo deberán realizar o
autorizar registros de entradas falsas o engañosas.
 Conflicto de intereses.

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 Un conflicto de interés ocurre cuando el interés personal de un empleado

interfiere de algún modo con los intereses de la empresa.
 Los inversionistas, socios y empleados de la empresa deberán conducirse de
manera honesta y responsable en el quehacer de sus actividades, y no podrán
anteponer su interés personal, profesional o financiero ante el interés de la
empresa.
 No podrán aceptar directa o indirectamente regalos, efectivo o cualquier cosa de
valor de cualquier persona o empresa que tiene o busca hacer negocio con la
empresa, con excepción de los regalos no monetarios usados generalmente con
fines de promoción por el donante o regalos de cortesía.

 Información privilegiada.
 Si un empleado considera que el acceso a la información confidencial por un
tercero necesita un requerimiento o convenio legal, él lo consultará con el
departamento jurídico para la determinación del acceso. La obligación de
salvaguardar la información confidencial continúa después de que el empleado
salga de la empresa.
 Está prohibido utilizar información privilegiada de la empresa para beneficio
personal o de terceros, en tanto ésta no sea conocida por el público en general.

 No discriminación y acoso.
Todo tratamiento discriminatorio a empleados, proveedores o clientes que violen
los valores éticos, será penalizado con las medidas disciplinarias apropiadas.
Una de las conductas nocivas que va en contra de los valores de la empresa es el
acoso sexual.
El acoso u hostigamiento sexual es la conducta de una persona (hombre o mujer)
investida de autoridad, que solicita favores de tipo sexual a cambio de mejores
posiciones laborales o recompensas de distinta clase.
El acoso sexual exige una contraprestación ofrecida a cambio del favor sexual y
generalmente son ventajas laborales. Estas pueden ser:
• Mantenerse en el puesto.
• Aspirar a una promoción.
• Conseguir retribuciones especiales.

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Por este tipo de actos se viola la justicia con la víctima del acoso, se afectan los
intereses de la empresa y de otros empleados que resultan privados de aspirar a las
posiciones a las que tendrían derecho en caso de que no se diera preferencia al
acosado.
Los empleados y los agentes que sospechen o detecten cualquier actividad que
parezca discriminación, acoso o se pudiera interpretar como hostigamiento,
ocurrida o por ocurrir, deberán reportarlo inmediatamente.
 Seguridad y salud.
Las operaciones realizadas dentro de la empresa deberán ser seguras tanto para el
personal como para las comunidades en las que opera.

La seguridad industrial y la salud laboral son parte integral de la forma de trabajo de la

empresa. Esto se refleja en el comportamiento diario de quienes formamos parte de la
empresa, al mantenernos siempre atentos para corregir condiciones inseguras detectadas
dentro de las instalaciones, y prevenir actos inseguros en el trabajo.

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CÓDIGO DE ÉTICA DE LA EMPRESA CHOCO LIKE S.R.L

Nro. CÓDIGO DE CONDUCTA PROFESIONAL

Cumplimiento de la legalidad
1
(La empresa respetará la legalidad vigente en la ciudad de Chachapoyas en que
desarrollen sus actividades, atendiendo al espíritu y finalidad de la misma).

Seguridad y salud en el trabajo

2 (El objetivo de esta política es el compromiso de la mejora continua con el fin de

consolidar la observancia de prácticas, que pueden ser guiados por criterios de excelencia
en la aplicación de un sistema de gestión de prevención de riesgos laborales).

Igualdad de oportunidades.
3
(Al desarrollo de una adecuada política de formación personal y profesional de sus
empleados, fomentando un ambiente armónico en el que la igualdad de
Oportunidades llegue a cada uno de ellos).

4 Respeto al medio ambiente

(La preservación del medio ambiente es uno de los principios básicos de actuación de la
empresa, que garantiza a través de la aprobación de una política medioambiental adecuada
y la implantación de un sistema de gestión medioambiental).

Relación con los clientes

5 (las Personas Afectadas deberán promover el establecimiento de relaciones

Comerciales duraderas con los clientes basadas en una actitud permanente de servicio,
confianza y aportación de valor, desarrollarán, a tales efectos, soluciones que excedan sus
expectativas).

Gestión de riesgos

6 a) Cumplir con las leyes, reglamentos, normas aplicables y contratos.

b) Proteger los resultados, el patrimonio, preservar los activos y la reputación de

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CHOCO LIKE.

Relación con los competidores

8 ( la empresa CHOCO LIKE S.R.L se compromete a competir en los

Mercados de forma leal, impulsando la libre competencia, con pleno respeto a la
normativa vigente y evitando cualquier conducta que constituya una colusión, abuso o
restricción de aquella).

Innovación

(La empresa CHOCO LIKE considera la innovación una actitud imprescindible para la
9 gestión empresarial actual y uno de los principales medios para mejorar su posición
competitiva).

10 Evitación de los conflictos de interés

(Las Personas Afectadas deberán evitar todas aquellas situaciones que pudieran dar lugar
a un conflicto de intereses y abstenerse de influir o intervenir en la toma de decisiones de
aquéllas situaciones en las que directa o indirectamente tuvieran un interés personal).

2. LIDERAZGO

5.2.2 ANÁLISIS DE LIDERAZGO EN LA EMPRESA

Dentro de la filosofía que establece CHOCO LIKE, se considera el liderazgo como uno
de los puntos básicos para lograr la Calidad Total y la Mejora Continua dentro de las
organizaciones, así también es necesario aclarar que el liderazgo que establece desde la
más alta gerencia y se entiende como un facilitador, es decir, el líder “ayuda a los
trabajadores a hacer una mejor tarea y a desarrollar sus habilidades”. La empresa en
estudio CHOCO LIKE, en la alta gerencia considera los fundamentos teóricos y
criterios necesarios para desarrollar el liderazgo eficaz bajo la filosofía de Calidad
Total.

En primer lugar la gerencia tiene una clara visión, misión, valores, u objetivos de cómo,
porque y para que dirigir la empresa, lo que da como resultado que el personal tenga
claro el porqué de su trabajo.

Los empleados actuaran de manera propositiva, esta situación se presenta por la razón
de que el producto que elabora la empresa se considera “Artesanal en un 90%. Por ello

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los empleados tienen la libertad de desarrollar sus habilidades tanto creativas, diseño y
liderazgo, sin embargo siempre estarán sujetas sus decisiones a la última palabra de los
gerentes.

 Tipo De Liderazgo Que Ejercerá la Empresa

De acuerdo al estudio sobre Liderazgo SITUACIONAL realizado por Hersey, H.
Blanchard y E. Johnson (1998), se puede afirmar que la empresa CHOCO LIKE se
ajusta a este tipo de liderazgo, con el estilo de “Convencer” ya que los lideres
(refiriéndonos al gerente general y al encargado de cada área), además de ofrecer los
lineamientos, brindan la oportunidad de dialogar y establecer apara que el empleado
adquiera de forma psicológica lo que se requiere, realizando preguntas y aclarándole,
sin importar que el líder haya dado previamente las instrucciones del trabajo que debe
realizar. Para obtener una idea más clara, la siguiente figura muestra las características
del estilo que pretendemos emplear en la empresa emplear:

Figura de estilo de Liderazgo de la empresa CHOCO LIKE: LIDERAZGO SITUACIONAL

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