GUAPITO DE MAIZ

El “Guapito de Maíz” es una receta originaria de la Península

Goajira en el norte del estado Zulia, aunque en otras regiones se
conocen como bollitos de maíz tierno, se dice que los indígenas Añú
y Paraujanos los hacían desde antes de la llegada de Colón a estas
tierras. Se sirve como plato principal con queso y mantequilla, pero
también como acompañante de carnes y pescados. Una vez fríos se
pueden guardar en la nevera hasta por una semana.

Preparación: 1 hora 30 minutos

Cocción: 45 minutos

Cantidad: 10 Bollos

Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Guapitos de Maíz fritos:

12 mazorcas de maíz tierno.

1 taza de leche líquida.

3 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de sal.

2 cucharadas de mantequilla.

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de ron

Preparación de la receta de Guapitos de Maíz fritos:

Pelar las mazorcas de maíz, cortando con un cuchillo la base y la

punta de la mazorca, cuidando de no romper las hojas; quitar todas
las barbas (pelos) y lavar.

Desgranar el maíz con un cuchillo; evitar cortar mucho de la base

donde está adherido (tusa).

Agregar en una licuadora los ingredientes en 2 partes y licuar hasta

tener una mezcla no muy fina; es decir, que la mezcla quede con
alguna textura. Reservar

Escoger las hojas externas más parejas y en mejor estado, y con

unas tijeras cortar las puntas, dejándolas en forma de rectángulos
más o menos uniformes.

Tomar algunas de las hojas restantes y cortar con un cuchillo varias

tiritas que se amarraran en sus extremos para formar una especie
de cordón.
Extender 2 hojas rectangulares sobreponiéndolas una sobre otra y
en el centro agregar 3 cucharadas de la mezcla.

Abrazar la mezcla con la hojas y doblar las puntas de las hojas hacía
el centro del bollo formado

Tomar otras 2 hojas y forrar nuevamente el bollo ya preparado,

cuidando que la parte abierta y el doblez quede cubierto por la
nueva capa de hojas.

Con las tiras de hoja amarrar el Guapito y poner a cocinar por 1/2
hora en agua hirviendo con sal.

Sacar del agua, escurrir bien y dejar reposar.

Cortar los guapitos en ruedas

Calentar una sartén con la mantequilla, el azúcar y el ron hasta que

se deshaga el azúcar.

Colocar las ruedas de guapito y dorarlas.

Curiosidades:

Una vez fríos se pueden guardar en la nevera hasta por una semana
sin necesidad de ser freídos y se pueden consumir perfectamente.