COMIDA TIPICA

LAS TORTILLAS

INGREDIENTES

 Maíz
 Agua
 Cal

PRODUCTO FINAL

PREPARACIÓN

Se cocina el maíz con agua y se le agrega cal, esto hasta el punto en

que el maíz pierde su cáscara(delgada capa que cubre al grano)
después de eso se manda a los molinos de Nixtamal de los cuales se
obtiene la masa con la que se elaboran las tortillas. Se busca que la
masa tenga un punto de espesor en que sea maleable o manejable y
se hacen pelotitas de masa que caben en la palma de la mano y se
palmean girándola, tratando de formar la tortilla en una forma
redonda (actualmente existen maquinas que las hacen
automáticamente) se colocan en el comal (superficie antigua hecha
con barro o arcilla) que actualmente es de una plancha de metal que
puede calentarse con leña o gas según la opción. La superficie del
comal debe tener una textura lisa, y se le pasa un poco de agua con
cal para que la tortilla no se adhiera al mismo, la tortilla se coce en
un promedio de 4 a 5 minutos en ambos lados y esta lista para comer.
Es el alimento que en algunas mesas ha sido sustituido por el pan(de
acuerdo a el nivel económico de la familia).

LA MELCOCHA

No se sabe con certeza la fecha ni quiénes fueron los primeros en

elaborarlas, lo que sí es un hecho es que las melcochas son el dulce
patrimonio que durante el siglo pasado fue la base económica de la
villa de San Esteban Catarina, en San Vicente.
Las melcochas son unos coloridos dulces de textura gruesa y
pejagosa, hechos con una mezcla de atado de dulce de panela, agua y
jugo de limón. La melcocha es considerada el dulce más típico y
representativo de El Salvador.
Según los ancianos del pueblo, las primeras melcochas eran grandes
—del tamaño de un yagual— y cada vendedora andaba un “cuto”
(especie de corvo sin punta) para cortar los trocitos que vendían a un
cuartillo, cinco centavos o un real (12 centavos), dependiendo del
tamaño.
En ese tiempo estos dulces eran color café, sin los tonos multicolores
que hoy los caracterizan.
La idea de ponerles color para hacerlos más llamativos fue de don
José Otoniel Palacios, un Estebano que agregó a la mezcla tradicional
esencias de sabores y colores.
Así, la creatividad de los artesanos ha venido agregando nuevos
ingredientes a las melcochas originales, tales como vainilla,
cacahuete, canela y ajonjolí, que le dan un sabor delicioso a este
dulces
INGREDIENTES

 1 taza de agua
 2 tazas de azúcar
 4 cucharadas de mantequilla
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 Anís
  Menta o cáscara de limón colorante rojo

PRODUCTO FINAL

PREPARACIÓN

En una olla sobre fuego moderado, revuelva el agua con la

mantequilla y el azúcar hasta que ésta se disuelva. Siga cocinando a
fuego lento sin revolver, hasta que unas gotas en un vaso de agua fría
formen una hebra suave quebradiza. Vierta la melcocha sobre una
bandeja o mármol engrasado, deje que se enfríe lo suficiente para
manejarla, agréguele por gotas la vainilla o menta y colorante
vegetal. Unte mantequilla en las manos, hale la melcocha, doble y
vuelva a halar torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida. Corte en
trocitos o haga barritas largas y envuelva en papel celofán.

LAS PUPUSAS
Cuando se habla de gastronomía salvadoreña, las pupusas se llevan
el puesto de honor. Estas tortillas de maíz rellenas con diferentes
ingredientes son las más fieles representantes de la cocina de
nuestro país.
Para calcular la cantidad de masa, son dos cucharadas de masa por
cada pupusa, poniendo a cada una, 1 cucharada de relleno o más. Sí
va a cocinar el maíz: 2 libras de maíz, agua del chorro, dos
cucharadas de cal.
En una olla grande coloque el maíz crudo lavado, cubrirlos con
suficiente agua y cal, cocine tapado a fuego mediano durante unos 45
minutos o hasta que ya esté algo suave, después lávelo nuevamente y
molerlo.
Procedimiento para preparar las pupusas, una vez tengamos la masa
lista (puede comprar la masa ya lista).
Teniendo la masa lista, puede seguir dos procedimientos: hacer de 2
tapas separadas, que es la más fácil para las personas que no somos
expertas en palmear o hacerlas en forma boleada. Vamos a
mencionar las dos maneras:
1ª) Se toma un poquito de masa más o menos una cucharada para una
tapa, la bolea y la pone sobre un papel plástico y allí las aplasta con
huacalito o con algo liso del fondo, le quita el plástico y pone el
relleno, de frijoles o chicharrón o queso y la tapa con otra tapadera
que ha hecho en igual forma; trate de no untar las orillas con el
relleno porque no le pegará; junte las dos tapaderas de las orillas, la
separa del plástico y los pone en un comalito, de metal o barro, en
cocina eléctrica o de gas, que son las mas practicas. Unte de
Manteca el comal para que no le pegue, sobre todo al principio, a
veces lo limpian con una tuza o brocha. Esté limpiando el comal
porque se pega cuando se sale alguno de los rellenos. Esto es un
sistema.
2°) También puede bolear, más o menos unas dos cucharadas de
masa, bolee la masa, se ahueca la mano y presione con sus dedos la
masa; allí en esa depresión se coloca el relleno, se cubre bien con las
orillas y se palmea con mucho cuidado que no se le salga la pasta.
Cocine siempre en el comal. Carla pupusa lleva más o menos 2
cucharadas de masa y una cucharada colmada de relleno. Salen seis
pupusas de cada taza de masa. Antes de empezarla a preparar,
amase la masa y si necesita moje sus manos, para hacerla mas dócil
recuerde no dejarla muy mojada, porque se le pegará en las manos.
Otra forma es que cuando tenga la depresión, recoja de las orillas de
la masa a formar como un matate y quite el sobrante de masa, y
vuelva a palmear a darle forma redonda.
EL RELLENO PUEDE SER DE: Relleno de ayote, de chicharrón, de
queso, mixtos de frijoles. También puede ser de queso y loroco, de
queso y chile verde, de carne y de pescado, de pollo, de queso y hojas
de mora, de queso y de flor de chipilín, de queso y de flor de ayote.
Las hay de masa de camarón también.También están las pupusas de
queso y de los cogollos tiemos de papelillo o San Nicolás, siempre
sudaditos, un tomate, cebolla, chile verde. El secreto es que todos \os
re tienen que estar fríos para poderlos manejar, porque si no se les
derrite, si el fríjol o de lo que va a rellenar esta caliente, se le derrite
y no queda bien.
Tienen que estar completamente fríos. Los rellenos los prepara con
tiempo, los guarda en refrigeración y ya fríos comienza a preparar sus
pupusas. Puede prepararlas también de pasta de pescado y camarón:
prepare igual que los del chicharrón.
ATOL SUCHO

El atol shuco es una bebida típica que te vendría perfectamente en

una mañana muy fría o después de una noche de parranda. Para que
te sepa mejor acompáñala de frijoles cocinados con anterioridad en
olla de barro y pan francés recién salido del horno.
INGREDIENTES

 1 Libra de maíz negrito

 1 cuchara de sal
 10 granos de pimientas gordas

PRODUCTO FINAL
PREPARACIÓN

Muela el maíz bien lavado y déjelo reposar al ambiente. Agregue 10

tazas de agua, mézclese bien y cuele en manta, agregue la sal y
cocine sin dejar de moverlo por 30 minutos. Sirva cada porción con
algunos granos de frijoles salcochados y drenados, una gotas de chile
líquido y una cucharada de alguashte.

LAS RIGUAS

INGREDIENTES

 3 Tazas de granos de elote (firmes pero no excesivamente duros)

 Sal a su gusto
 ½ cucharada de azúcar
 2 Onz. De manteca o margargarina
 Hojas de huerta

PRODUCTO FINAL
PREPARACIÓN

Agregando la sal, el azúcar y la manteca a los granos de elote, se

muelen en molino, el resultado es una masa un tanto liquida (charo) lo
que no debe preocuparte. Se cortan las hojas de huerta en trozos de
30 por 30 centímetros aproximadamente y se pone en el centro dos
cucharadas de masa de rigua cruda, se dobla la hoja en dos partes
dejando la masa adentro y se pone de lado sobre la plancha o comal a
fuego lento durante 5 minutos cada lado, hasta que endure. Se
pueden comer inmediatamente o guardarse para más tarde si es el
caso se puede calentar en el mismo comal o plancha o bien a las
brazas. Esta receta rinde para diez unidades y al servirlas viene de
maravilla acompañarlas con crema y queso al gusto o con una
cuajada.

LAS CHILAQUILAS

INGREDIENTES

 6 tortillas de maíz salvadoreñas

 3 huevos
 20 lorocos picados o ½ taza chile verde picado
 3 onzas de queso fresco
 3 onzas de quesillo
 Aceite para freír
 3 tazas de salsa de tomate salvadoreña
PRODUCTO FINAL

PREPARACIÓN

Ablande las tortilla sobre un comal o plancha, corte por mitad las
tortilla y luego por la parte cortada haga un corte plano como un
ranura, mezcle los quesos con el loroco o el chile verde y ponga al
gusto este preparado en las tortillas (adentro de la ranuras).
Separe las claras de las yemas y bátalas, al estar a punto agregue las
yemas y bata nuevamente, envuelve en este huevo las chilaquilas y
póngalas de inmediato al aceite hirviendo y fría por ambos lados (tres
centímetros de espesor el aceite) es recomendable hacer este
procedimiento directamente con las manos. Al estar doradas
póngalas a hervir en una olla con salsa salvadoreña y a disfrutar
cuando termine con todas prepare la salsa en la misma cacerola
donde ha sofrito las chilaquilas.

Costumbres y
Tradiciones dlvador
Las tradiciones y costumbres en El Salvador son muy importantes ya que son
un tesoro que nuestros antepasados nos han heredado y por eso hay que
cuidarlas para que no se pierdan estas bonitas riquezas de nuestro país.
domingo, 2 de marzo de 2014
¿Qué y Cuáles son las Costumbres y Tradiciones de El Salvador?

Las Costumbres y Tradiciones de El Salvador, nos permiten conocer nuestra

cultura, además nos ayudan a descubrir el alma nacional transmitiendo alegría,
tristeza, deseos, esperanzas, sentimientos religiosos que en cada una de ellas
se encuentran.

Las Tradiciones de El Salvador están basadas en: Gastronomía, Música, Danzas

Folklóricas, Fiestas Patronales, Trajes Típicos, entre otras.

Entre las Costumbres de El Salvador se encuentran: velorios, novenarios de

difuntos, celebración de Posadas, quiebra de piñatas y cascarones,
TRADICIONES

 SEMANA SANTA
Es una de las tradiciones mas importantes de nuestro país, la devoción de los
feligreses católicos se desborda para adornar a nuestro Señor Jesucristo,
acompañado de procesiones y diferentes actos religiosos, las personas reviven
la pasión y muerte de Jesús hijo de María Santísima.

Uno de los detalles que enriquecen la Semana Mayor son las alfombras
elaboradas a mano, estas embellecen la representación del camino que
Jesucristo recorrió antes de ser crucificado. El Salvador posee pueblos que
celebran con fervor estas fechas, entre ellas están, Sonsonate que es la ciudad
con mas tradición para conmemorar la Semana Santa, sin embargo Suchitoto,
San Salvador, Santa Ana y San Miguel no se quedan atrás al momento de
conmemorar esta Semana Mayor.
 Al mismo tiempo La Unión, que tiene
como tradición el día Viernes Santo, llevar una cruz hacia el rió y lavarla,
saliendo desde la Iglesia Parroquial San Sebastián Mártir, esta tradición
consiste en lavar la cruz y luego forrarla de hojas verdes y regresar a la Iglesia,
se puede ver que son tradiciones que datan desde años atrás.

En Chalchuapa la tradición es que los cargadores de las andas caminan

descalzos por las calles de la ciudad, esto se considera un acto de piedad muy
fuerte y especial.

Otra tradición es la de los Talciguines en el municipio de Texistepeque, que se

realiza el día Lunes Santo por la mañana consiste en que los Talciguines van en
busca de Jesús y en su recorrido dan azotes a los que se cruzan en su camino,
al llegar el mediodía se colocan en la esquina posterior de la iglesia y van
cayendo humillados ante Jesús. Los 19 hombres vestidos con un traje rojo caen
al suelo y Jesús pasa encima de ellos, al final se voltean y Jesús da
campanadas fuertes y los Talciguines salen corriendo y entran a la Iglesia.
FIESTAS PATRONALES

Cada ciudad de nuestro lindo El Salvador celebra anualmente la fecha de su

santo, a estas celebraciones se le ha denominado Fiestas Patronales, se trata
de una tradición en la que se suelen incluir actos religiosos y celebraciones
paganas que se realizan en las calles de la localidad entre ellas están:
conciertos, bailes, verbenas, ferias, juegos infantiles, juegos mecánicos,
desfiles de correo, elección y coronación de reina entre otros.

Entre las mas destacadas están

las Fiestas Agostinas, estas se llevan a cabo en San Salvador, en honor al
Divino Salvador del Mundo, esta envuelta entre cantos y rezos de lo feligreses,
el humear de las velas, el olor a incienso, la explosión de cohetes en lo alto del
cielo, entre otros. Otras de las fiestas mas destacadas en El Salvador son las
Fiestas Julias, los santanecos las celebran en honor a su Patrona, Santa Ana,
año con año cientos de personas se reúnen en el campo de la feria y otros
lugares para demostrar la dedicación que dan lo santanecos a estas
celebraciones. El Carnaval de San Miguel, es otra de las fiesta más importantes
de El Salvador se celebra en honor a la Patrona de la población, la Virgen de la
Paz, a medida que pasan los días se celebran una serie de carnavalitos en
distintos sectores de San Miguel.

Publicado por Unknown en 14:08 No hay comentarios:

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 DÍA DE LA CRUZ

El 3 de mayo es una de las tradiciones religiosas en El Salvador, en donde se

celebra el día de La Cruz. Uno de los adornos a este santuario es el papel de
''china'', con arreglos de diferentes colores y formas, además, la fruta de
temporada, como el jocote, el mango, el marañón, las flores de coyol, entre
otras.
La tradición del día de la cruz aun perdura en las familias salvadoreñas, ya que
en cada hogar se coloca una cruz, una de las tradiciones es arrodillarse y hacer
la señal de la Cruz, agarrar el fruto que mas no guste y comerlo.

Los abuelitos cuentan la leyenda de que, sí un hogar no pone la Santa Cruz, el

diablo llega a bailar a sus casas. Y es así que la mayoría de hogares católicos ya
tienen un lugar especifico para colocar cada tres de mayo el tradicional altar.

Publicado por Unknown en 13:30 1 comentario:

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 DÍA DE LA INDEPENDENCIA

Cada 15 de septiembre se
celebra el día de la independencia en El Salvador, ese día se entona el himno
nacional en todos lo centros escolares e institutos de educación media, también
hay una realización de un acto cívico de los estudiantes salvadoreños, alusivo a
la Independencia, es ahí donde se preparan para un desfile que recorre
diferentes lugares, dependiendo del departamento o zona donde se
encuentren.
 En estos desfiles los niños marchan
mientras siguen la bandera de paz de su institución educativa. Una de las
tradiciones que da color a este acto son las famosas cachiporras, las melodías
de la banda de paz, los diferentes trajes típicos que se muestran y los actos
artísticos que se hacen, terminando con un mensaje alusivo a la patria.

Publicado por Unknown en 12:18 No hay comentarios:

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 DÍA DE LOS SANTOS DIFUNTOS

El día 2 de Noviembre es muy importante para la mayoría de los salvadoreños,

ya que forma parte de nuestras tradiciones, las personas asisten a los
cementerios para dedicarle tiempo a los seres queridos que se han marchado y
han dejado de ser parte de este mundo.
Podemos observar cada año grandes cantidades de personas enflorando y a
pesar de ser la muerte de los seres queridos que se recuerdan, se ha convertido
en una fiesta muy popular.

Casi siempre se hace una reunión donde lo

primero que hacen es limpiar el lugar donde se encuentra sepultada la persona
o lavar y pintar días antes la plataforma para que el propio día se decoren las
tumbas con flores ya sea artificiales o naturales.

Encontramos ventas de comida, pero sobre todo una diversidad de puestos

donde las flores son lo principal; se venden coronas y arreglos, flores naturales
y artificiales, además de otros materiales que sirven para decorar las tumbas.

Algo tradicional para este día es la realización de una misa a estas personas
que se han marchado, también no hace falta en algunas partes en donde se le
lleva mariachi y le cantan canciones de las que le gustaba a la persona cuando
estaba en vida, y es así como se celebra año con año el día nacional de lo
difuntos en El Salvador.

Publicado por Unknown en 11:38 No hay comentarios:

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viernes, 28 de febrero de 2014

COSTUMBRES

Una de las lindas costumbres

que tiene el pueblo salvadoreño son las posadas, ya que se preparan para el
nacimiento de el Niño Jesús, estas consisten en salir en peregrinación con las
imágenes de la Virgen María y su esposo San José pidiendo posada en las
casas, rezan el Santo Rosario y al día siguiente repiten la actividad, saliendo
desde dicha casa para solicitar posada en otra morada, hasta finalizar un
novenario. La comida y lo dulces que se ofrecen hablan del gusto de compartir
con los demás la alegría de estar esperando el nacimiento de el Niño Jesús .

Otra de las costumbres en nuestro país son los velorios, estos son actos
privados en el que acuden amigos del difunto para acompañar a los familiares
del mismo. Esto se celebra después de un fallecimiento de una persona y antes
de meter el difunto a la tierra de los recordatorio.
 Otra costumbre de lo salvadoreños son los
novenarios, son un número de días (exactamente nueve) en los que
acompañamos a esa persona querida que a partido, se pide para elevar su
alma, se reza a Dios por el difunto para que descanse en paz y que tenga la luz
perpetua, una costumbre de los familiares del difunto en el novenario son los
bocadillos que se dan el ultimo día, estos acostumbran a dar chocolate con pan
y además de eso un recuerdo.

En la gastronomía
observamos una infinidad de costumbres de los salvadoreños, entre ellas
están, comer pupusas, el término pupusa viene del nahualt pupushahua, que
significa tortilla rellena de queso, frijol, chicharrón, ayote, zanahoria entre
otros. Generalmente son elaboradas a base de maíz y se acompaña con curtido
y salsa. En algunos municipios, como Olocuilta, las pupusas se elaboran a base
de arroz. Lo más común es comerlas los días sábados.
Además de las pupusas, existen otros platillos típicos muy reconocidos, un
ejemplo de esto son los tamales de gallina, la yuca frita o con chicharrón, las
 enchiladas, los nuégados, el chilate, las empanadas, el chuco, entre otros, los
cuales son muy propios de nuestra cultura, Estos alimentos reflejan la
costumbre de los antiguos pueblos, teniendo como base primordial el maíz.

Otra costumbre de las personas salvadoreñas es ir a misa todos los domingos,

ya que es la base de nuestras vidas asistir a la Eucaristía por el simple hecho
que Dios nos da la fuerza para seguir adelante y sobrevivir en este camino
espiritual.

Sin embargo, encontramos muchas costumbres del pueblo salvadoreño que a

medida que van pasando los años las hemos ido perdiendo, pero a pesar de que
nuestras raíces propias han ido perdiéndose debemos conservarlas y
mantenerlas ya que son unas de las mayores riquezas que tiende nuestro
pulgarcito El Salvador.

Indice De Contenido [Ocultar]

 1 Traje típico de El Salvador azul y blanco:
 2 Traje típico de El Salvador y su significado:
o 2.1 Traje Volcaneña:
o 2.2 Traje típico de Las Panchas:
o 2.3 Traje de Izalqueña:
o 2.4 Traje de Cacaopera:
o 2.5 Traje de Yucualqueña:
 3 Traje típico de El Salvador hombre:
 4 Trajes típico de El Salvador por departamentos:
o 4.1 Traje típico de Santa Ana El Salvador:
o 4.2 Traje típico de San Salvador:
o 4.3 Traje típico de San Miguel El Salvador:
o 4.4 Traje típico de Morazan El Salvador:
o 4.5 Traje típico Chalatenango El Salvador:
o 4.6 Traje típico del Departamento de la Paz El Salvador:
o 4.7 Traje típico de San Vicente El Salvador:
o 4.8 Traje típico la Unión El Salvador:
Traje típico de El Salvador azul y blanco:
El traje típico de El Salvador azul y blanco es elaborado con la
finalidad de hacer representación a la Bandera Salvadoreña. Estos
trajes son más representativos en las mujeres que en los hombres,
guardando de esta manera el legado de nuestros antepasados, sin
embargo muy poco son los que aún mantienen esa costumbre, tiene
un parecido a la Cultura Española.
 Traje típico de El Salvador y su significado:
Existen diferentes trajes, con diversas representaciones, entre los
cuales podemos mencionar los siguientes:

Traje Volcaneña:
Este traje típico de El Salvador » Adentro Cojutepeque » y » El
Carnaval de San Miguel » el cual es el más conocido en otras
regiones y el más festejados en las escuelas.

Traje típico de Las Panchas:

Este traje es un poco similar al de la Volcaneña, porque tienen
similitud entre la faldas que son de cores oscuros con sus blusas
blancas, esta vestimenta más que todo se marcada en (
Panchimalco ).

Traje de Izalqueña:
Este traje es destacado por la diversidad de colores llamativos que
mantiene, desde los tiempos precolombinos, el cual es reconocido
por la zona de pipil en El Salvador.

Traje de Cacaopera:
Este traje típico de El salvador es perteneciente a la zona oriental
de Morazan. El cual su blusa y falda es realizada de los mismos
colores, que generalmente son de colores claros.
Traje de Yucualqueña:
Este traje se destaca por los resaltantes que son sus costuras,
bordados y decoraciones, que generalmente se predominan de los
colores azul y rojo a lo largo del vestido.

Traje típico de El Salvador hombre:

El traje de los hombres se puede distinguir con facilidad ya que no
posee tantas diversidades como los trajes de las mujeres, se puede
decir que el traje típico de El Salvador para los hombres, es el
mismo en todas sus extensiones regionales.

El cual es elaborado de manta, sus pantalones y cotones, no lleva ni

cintas ni pañoletas, su sombrero es hecho a base de palmas.
También están los trajes de los campesinos actuales, por el cual
están elaborado de diferentes colores resaltantes como : El verde,
naranja, amarillo, rojo, ente otro.

Trajes típico de El Salvador por departamentos:

Entre estos trajes típicos tenemos los trajes: Traje típico de
yucualqueña ( entre los colores azul y rojo ) , Traje típico de
campesina ( usado en la zona occidental ), Traje típico de xuc ( de
los colores azul y blanco, uno de lo más conocidos ), El traje de
cacaopera ( usado en la zona oriental ), El traje típico de las
panchas ( usados en las zonas de panchimalco y en la zona central )
, El traje de las volcaneñas ( usado por las mujeres de la libertad
), Traje de mingueña ( es muy común por las mujeres del occidente
), Traje de nahuizalqueña ( usado en sonsonate ) y Traje típico de
campesina ( usado por todo el país ).

Traje típico de Santa Ana El Salvador:

Este traje esta realizado por tela de algodón blanca con lunares
negros. No se utilizan más colores ya que la gente de ese tiempo,
eran cultos y no usaban colores fuertes.
 Traje típico de San Salvador:
En esta zona los traje típico de El Salvador son usados en diversas
celebraciones, el de las mujeres puede ser falda y blusa o vestidos
largos y en los hombres sus trajes son de algodón, aunque en
oportunidades usan pantalones de jeans actual.

Traje típico de San Miguel El Salvador:

Este traje fue utilizado por nuestros ancestros, que en aquel tiempo,
eran la única ropa que usaban.

Traje típico de Morazan El Salvador:

Esta compuesta por una blusa holgada pegada con la falda,
normalmente de colores pasteles.

Traje típico Chalatenango El Salvador:

No se tiene una información exacta de estos traje típico de El
salvador, ya que no se encuentra ninguna evidencia.

DANZAS