1

ANÁLISIS DE PRODUCCIÓN LA GRANJA DE JUAN

ALVARADO RODRÍGUEZ MARCELA. COD. 1821983061

GAITÁN JIMÉNEZ YENNY PAOLA. COD. 1821022313
GUAYAZÁN NARANJO LINA DAMARIS. COD. 1821982252
RAMÍREZ MIRANDA WILLIAM ERNESTO. COD. 1821981400
ZAMORA PEÑA JOSÉ LIBARDO. COD. 1811981809

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

GERENCIA DE PRODUCCIÓN – GRUPO 9

2020
 2

INTRODUCCIÓN

En la actualidad las empresas están enfocadas en sus procesos productivos los cuales deben

beneficiar y fortalecer la economía, la optimización y rendimiento de los recursos en las

compañías son de vital importancia. Todos los procesos de una empresa conllevan al

cumplimiento de un objetivo final a través de metas y expectativas, generando como

resultado el mejoramiento a todo nivel.

Es de suma importancia conocer la oferta, la demanda y el comportamiento de las ventas de

tal forma que se pueda estructurar un proceso productivo funcional generando un impacto

positivo a nivel interno y externo, de esta manera se puede conservar el buen nombre y

adicional generar expectativas de crecimiento.

La granja de Juan, es un ejemplo de empresa en estudio respecto al manejo de los procesos

productivos, la línea de productos por ser perecederos (Cárnicos) es de especial manejo con

clara evidencia de la necesidad de control de producción y su pronóstico.

 3

EL PROBLEMA

La granja de Juan, una empresa dedicada al procesamiento de carne porcina, de res y

avícola. Para mejorar su crecimiento económico toma la decisión de hacer ciertos ajustes,

entre los cuales se encuentra el contratar personal competente para llevar a cabo dichas

mejoras, específicamente personal experto que realiza el direccionamiento en la toma de

decisiones respecto a procesos productivos.

Inicialmente, como dato de referencia se tiene que la compañía en cuanto a producción

tiene el 35% de la generada a nivel nacional. Teniendo en cuenta este dato se pronosticará

la producción para el año 2019, claro está teniendo en cuenta la misma de los años

anteriores (2016, 2017 y 2018).

La empresa para el consumidor final acondiciona productos empacados como: paquete de

alas, bandeja de pechuga, bandeja de carne para asar, bandeja de sobre barriga, bandeja de

cadera, bandeja de milanesa de pollo, bandeja de costillitas de cerdo y paquetes de chorizos

que pesan 1 kilogramo por empaque.

Los expertos deben determinar la cantidad de empleados que requieren para la producción

de las carnes, teniendo en cuenta los subgrupos res, avícola y porcina en que se dividen, la

cantidad de bandejas que producen por hora, el número de días que laboran, el salario

devengado y los costos de contratación y despido.

Una vez se obtengan los datos anteriores, se deben realizar los insumos y cantidades

necesarias para mantener un stock semanal del 10%, y para el mes de diciembre del 20%,

durante el año 2019, quedando como mínimo 200 unidades de cada referencia.
 4

ANÁLISIS Y JUSTIFICACIÓN

La necesidad de los empresarios por conocer el número de productos o referencias que

pueden llegar a producir durante un tiempo determinado, partiendo de cifras de producción

existentes, da como inicio éste estudio.

Para el caso de la compañía “La Granja de Juan”, es necesario determinar las unidades a

producir mensualmente durante el año 2019, así como la cantidad de personal que se

requiere para cumplir con dicha meta, sin descuidar un inventario disponible de cada

referencia de mínimo el 10%.

El grupo de consultores orientará y dará asesoría en las diferentes áreas de la producción

investigando y estudiando el producto que represente mayores ganancias para la granja,

tomará decisiones relacionadas con el volumen de producción el producto determinado para

estipular su rentabilidad, intervendrá la programación de almacenamiento de materias

primas y materiales de empaque para que sean acordes al volumen de producción previsto y

no incurrir en el sobrecosto por el almacenamiento de material no utilizado e integrara

labores de planificación y control de la producción; partiendo del uso de software, técnicas,

diagramas o gráficos, que permitan realizar y tomar decisiones para seleccionar los óptimos

cambios de producción mediante el uso de los Sistemas de Gestión de Producción.

Las recomendaciones dadas y observadas por la organización son:

1. Análisis del histórico de producción anual desde el año 2016 al 2018.

 5

2. Pronóstico de unidades a producir mensualmente durante el periodo del

2019 según las condiciones:

 De una tonelada de res la distribución seria la siguiente: hueso 15%, cadera 5%,

sobrebarriga 8%, carne para asar 30% y otros 42%.

 De una tonelada de carne de cerdo la distribución seria la siguiente: milanesa de

cerdo 35%, costillas de cerdo 15% y el 10% para la producción de chorizos

 De una tonelada de carne de pollo se puede obtener: Pechuga 50%, alas 10% y entre

otros 25%.

3. Para los pronósticos tome los siguientes parámetros, según el método

seleccionado:

 Promedio Ponderado W1:0.10, W2:0.4 y W3:0.5

 Suavización exponencial simple α:0,2

 Suavización exponencial doble α:0.25 y β:0,3

 Suavización exponencial triple α:0.15, β:0,25 y γ:0,25

 6

OBJETIVOS

GENERAL

Determinar las cantidades al igual que costos de producción para cada referencia en el año

2019, incrementando la rentabilidad, eliminando costos innecesarios e innovando la línea

de producción.

ESPECÍFICOS

 Establecer un plan de producción más eficiente y eficaz, obteniendo la misma

calidad con menores costos y basado en los pronósticos.

 Construir el plan de requerimiento de materiales (MRP), para asegurar que los

materiales estén disponibles para la producción y los productos para entrega a los

clientes.

 Implementar labores como planificación y control de la producción mediante

nuevas tecnologías estratégicas.

 Determinar la cantidad de personal que se debe emplear durante el año 2019, para

cumplir con las metas de producción mensual.