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TRABAJO COLABORATIVO

Aplicación de Herramientas para la Planeación de la Producción


Segunda entrega

INTEGRANTES
Daniela Vallejo Quintero Cod. 1221340181
Diana Mercedes Hinestroza Cod. 1911983035
Carlos Enrique Lara uñate Cod. 1021590065
Jorge Alexander Lopez Becerra Cod. 1711026581
Angie Carolina Gil Suárez Cod 1711025914
Victor Adolfo Jiménez Páez Cod. 1521020215
Nestor Jaime Cardenas Tellez Cod. 1521025586

DOCENTE
Esteban Castro Mora

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO


INGENIERÍA INDUSTRIAL
MODALIDAD VIRTUAL (MEDELLIN-COLOMBIA)
2020
INDICE

1. PRIMERA ENTREGA ...................................................................................................... 1

1.1. OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................... 1

1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................................... 1

1.4. DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA .......................................................... 3

2. SEGUNDA ENTREGA ..................................................................................................... 4

2.1. ORGANIZACIÓN DATOS Y GRAFICAS DEL COMPORTAMIENTO DE LA

DEMANDA ......................................................................................................................................... 4

2.2. DESARROLLO DE LOS PRONOSTICOS ................................................................... 5

Promedio Móvil ......................................................................................................................... 5

Suavización exponencial Simple ................................................................................................ 7

Suavización exponencial doble .................................................................................................. 8

Suavización exponencial triple o método Winter.................................................................... 10

BIBLIOGRAFIA ............................................................................. ¡Error! Marcador no definido.


1. PRIMERA ENTREGA

1.1. OBJETIVO GENERAL

Nuestro objetivo en general es identificar aprender y aplicar de manera correcta las


diferentes herramientas de planeación de la productividad empresarial aplicada a la
planta de carnes en sus diferentes presentaciones derivada de la granja de don Juan.

1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Identificar y analizar las diferentes herramientas de planeación de una


producción
- Definir la herramienta más apropiada para la planta de producción de carnes de
la granja de don juan.
- Aplicar la herramienta de producción elegida a el proceso de producción de la
planta de carnes de ´´ La granja de Juan´´

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1.3. JUSTIFICACION

La importancia de hacer seguimiento continuo, y un correcto análisis en los procesos


de producción de una empresa, permiten detectar fallas y llevar un control
pormenorizado, lo cual conlleva a un rendimiento y optimización de todos los
recursos; por lo tanto, con el presente trabajo se pretende realizar e implementar un
estudio sobre la producción en la empresa “la granja de don juan”.
Para las empresas u organizaciones, diseñar su plan estratégico les permite tener
una buena administración y control de todos sus recursos, en todas sus áreas
respectivas, por eso al hacer estudio de este caso buscamos mediante al análisis de
datos y pronósticos suministrados encontrar diferentes estrategias de programación,
planeación y proyección para el desarrollo y cumplimiento de los objetivos del área
de producción de “la granja de don juan” para el año 2019.

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1.4. DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA

¨ la granja de Juan¨
Es una empresa de procesamiento de carne de res, cerdo y pollo. La empresa se ha
posicionado los últimos años de tal manera que han alcanzado un gran nivel de
cobertura en la producción bruta del país.

Hoy día la empresa produce los siguientes productos empacados.

• Paquete de alas
• Bandeja de pechugas
• Bandeja de carnes para asar
• Bandeja de sobrebarriga
• Bandeja de cadera
• Bandeja de milanesa de cerdo
• Bandeja de costilla de cerdo
• Paquetes de chorizo

Debido al aumento de capacidad productiva de la empresa necesita un análisis e


implementación organizacional productivo, se requiere realizar una planeación y
programación de la producción para identificar si realmente la empresa está crecido
productivamente o si debido a la falta de organización esa presentando perdidas
monetarias sin calcular, por tanto se requiere crear e implementar el sistema
organizacional productivo de la compañía garantizando la obtención y manejo de los
datos informativos en tiempo real y oportuno para poder corregirlos a tiempo.

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2. SEGUNDA ENTREGA

2.1. ORGANIZACIÓN DATOS Y GRAFICAS DEL COMPORTAMIENTO DE


LA DEMANDA

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Al analizar el comportamiento de la demanda de los productos a lo largo de 4 años
se evidencia un comportamiento con tendencia estacional, un dato a tener en cuenta
es que el producto con mayor estabilidad en su demanda independiente de la época
del año es el pollo además de mostrar un aumento en la demanda a lo largo de cada
año siendo sus mejores ventas en el segundo semestre del año.

2.2. DESARROLLO DE LOS PRONOSTICOS

De acuerdo a los datos obtenidos podemos iniciar con el análisis de los pronósticos
para el 2019 de la demanda para la compañía “La granja de Juan” utilizando como
bases la información suministrada por la empresa de los 4 años inmediatamente
anteriores esto bajo los siguientes métodos:

Promedio Móvil
RES

5
CERDO

POLLO

6
Suavización exponencial Simple
RES

CERDO

7
POLLO

Suavización exponencial doble


RES

8
CERDO

POLLO

9
Suavización exponencial triple o método Winters
RES

CERDO

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POLLO

Análisis de pronósticos

Para los tres tipos de carne pudimos concluir los siguientes puntos:

- Para la carne de res pudimos observar que no se presenta tendencia ni estacionalidad y al


desarrollar los métodos de pronóstico pudimos observar que el promedio móvil es el que mejor
resultado arroja al presentar un nivel de error muy cercano a cero que es lo que buscamos
dentro del análisis general.

- En el caso de la demanda de la carne de cerdo observamos que al igual que la de res tienen
tendencias muy volátiles frente a su demanda y no muestran estacionalidad; al revisar los
gráficos y los resultados consideramos que el mejor método y que menos desviación presenta
es el de promedio móvil en donde se conservan menores niveles de error frente al pronóstico.

- Para el caso de la carne de pollo podemos ver ciertamente un comportamiento estacional al


poder evidenciar que las demandas anuales son muy similares y para este caso recomendamos
el uso del método de suavización exponencial triple o método Winters es cual nos permitirá
pronosticar la demanda adecuadamente para este producto en el cual se ve un
comportamiento muy similar en cada periodo.

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Los pronósticos quedarían de la siguiente manera:

PLANEACION AGREGADA

La planeación agrada es una estrategia que tiene la capacidad de proveer a la

compañía un recurso clave que le ayudara a alcanzar una mayor participación dentro

del mercado. Ofrece la capacidad de reconocer los cambios que se puedan dar en

cuanto a la demanda acorto o a largo plazo, así como también puede producir a un

costo menor, pero con los mismos estándares de calidad.

Podemos decir que los costos a nivel general implicados son los costos de
producción, costos de inventarios y costos asociados a la capacidad de producción
(suma de todos los tipos de costos). Se clasifican en:

• Costos de Producción: incluye costos de materia prima, mano de obra (salario,


prestaciones, horas extras, etc.), mantenimiento de maquinaria.
• Costos de Inventario: Almacenamiento (personal, seguros, impuestos,
mantenimiento de instalaciones, etc.), costo por faltantes (negación del
producto).
• Costos de Capacidad: Contratación y despido de trabajadores, capacitaciones.

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MODELO DE PLANEACION AGREGADA

Para el desarrollo de esta planeación agregada se tuvo en cuenta las variables

suministradas como; el número de empleados para cada tipo de carne, el salario

mínimo legal vigente, costos de despido, costo de contratación y el costo de

mantenimiento de cada uno de los inventarios y demás a excepción de inventario

inicial que no se maneja y además tomando como base los pronósticos arrojados del

punto anterior.

Planeación agregada carne de res

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Planeación agregada carne de cerdo

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Planeación agregada carne de pollo

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Analizando la mano de obra variable y la mano de obra constante para cada uno

de los tipos de carne, podríamos afirmar que la más conveniente es la mano de obra

variable ya que esta por los resultados observados financieramente hablando esta

resulta más económica, lo cual favorece los costos de la empresa

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