ANÁLISIS DE PRODUCCION LA GRANJA DE JUAN

PRESENTADO POR:

ADELAIDA LEMUS GARCÍA - CÓDIGO: 1911983380

CARLOS ALBERTO ORTIZ OSORIO- CÓDIGO: 1911982270
JORGE ALEXANDER GONZALEZ FRANCO - CÓDIGO: 1721982297
MARIA ALEJANDRA RAMÍREZ GÓMEZ- CÓDIGO: 1911983397
PAULA ALEJANDRA AMAZO VILLACORTE-CÓDIGO: 1911981972
YECICA VANEGAS CAMORNA - CÓDIGO: 1911981669

TUTOR
BELTRAN RICAURTE BRIAN

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

GERENCIA DE PRODUCCION-[GRUPO2]-A
GRUPO DE TRABAJO 1
Noviembre 2020
 INTRODUCCION

La gerencia de operaciones en la actualidad es esencial, para la mayoría de las empresas ya

que se deben desarrollar y aplicar metodologías para los análisis de sistemas productivos y que
las organizaciones tengan una reducción de los ciclos de vida de los servicios y productos, que
las expectativas de los clientes sea la adecuada en cuanto a la calidad y productos ofrecidos, que
haya un cumplimiento en la protección del medio ambiente y un correcto manejo de las materias
primas.

De acuerdo a lo anterior, en la elaboración de este trabajo se emplearán las principales

metodologías para generar el análisis del plan de producción más adecuado para la granja de
Juan aplicando las diferentes temáticas estudiadas para lograr una buena estructura y pronostico
para esta empresa y finalmente dar las conclusiones y recomendaciones a los directivos de la
empresa.
 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

La granja de Juan esta dedicada al procesamiento de carne de res, porcinos, avícola y

tomando como base la información suministrada por el DANE obtenemos que el sector de la

Agricultura, Ganadería, Caza, Silvicultura y Pesca, al que pertenece la Granja, arrojó un PIB

para el primer trimestre del año 2018 aumento 2,2% que corresponde a 14,1 millones de pesos,

también podemos apreciar que en el curso del año 2020 de 1.716 miles de millones de pesos,

pero para el segundo trimestre se identifica una disminución en la tasa de crecimiento trimestral

de -7,8% que corresponde a 1.582 miles de millones de pesos. Por otro lado, la tasa de

crecimiento año corrido para el primer trimestre fue de 7% mientras que para el segundo

trimestre solo ha crecido un 0.8% de lo que va este. (DANE, 2020).

La procesadora está ubicada en el departamento del Meta y tiene varias granjas ubicadas a lo

extenso del departamento, como se pudo observar esta se ha posicionado en el mercado de tal

manera que actualmente es el poseedor del 15% de la producción de res, cerdo y pollo, a nivel

nacional representa el 35% de dicha producción; con lo anterior se identifica una ventaja para el

sector puesto que son productos básicos en la canasta familiar. Pero también hay que resaltar que

las ventas de estos pueden disminuir por la caída en el PIB.

Por otro lado, el Ministerio de la Protección Social “crea el Sistema Oficial de Inspección,

Vigilancia y Control de Carne, Productos Cárnicos Comestibles y derivados Cárnicos destinados

para el consumo humano”. (FEDEGAN, 2007), con este decreto se podra controlar todas la

varibles que se puedan presentar en la calidad de los productos. Llegado el caso que pase lo
contrario puede icurrir en temas legales, perder tanto prestigio como, partacipación en el

mercado.

Asimismo, el sector está sometido a cambios constantes que inciden directamente en la

productividad del negocio a desarrollar de tecnologías para el diagnóstico oportuno de patógenos

y enfermedades; bioproductos que conlleven al mejoramiento de la nutrición y salud animal, así

como al mejoramiento de la calidad de los productos, en la actualidad los cambios son cada vez

más profundos y la velocidad de la evolución tecnológica aumenta de manera exponencial, por

esta razón es muy importante invertir en ello. La resistencia natural al cambio es más patente en

este campo debido a la necesidad de estar permanentemente actualizado, o contar con la ayuda

suficiente para mantenernos al día de los avances y posibilidades que nos ofrece la tecnología

generado en esta una oportunidad. Sin embargo, aprovechar las ventajas tecnológicas nos

permitirá ganar mucha distancia al resto de los competidores y mejorar la eficiencia en los

productos.

El área dedicada al procesamiento, de carne de Res, Porcina y Avícola es bastante extenso,

abarcando distintas labores, a partir de la preparación de la carne en los trabajos en mataderos,

hasta las labores de la comercialización en una carnicería y preparación de productos cárnicos,

debido a que esta industria se enfoca en los productos del consumo humano cuenta con muchas

restricciones, para generar una producción adecuada se debe cumplir con las características

Microbiológicas, Análisis físico-químicos, de transporte, desperdicios, locativas, equipos,

instalaciones, así mismo el control de los riesgos biológicos que se presentan en el sector

cárnico, entre otras. Este tipo de situaciones puede afectar de manera directa la programación

establecida incumpliendo con la producción esperada.

 Dado el incremento que ha tenido la compañía quiere que se desarrolle un instrumento de

optimización que posibilite planificar, programar y mantener el control de la producción de tal

forma que aumente su productividad y calidad para su posicionamiento. Para lograr hacer este

estudio decidido contratar a un conjunto de profesionales.

Se busca establecer una planeación específica, programación detallada logrando obtener de

esta manera la producción diligente a los requerimientos de la empresa “La granja de Juan”,

observando un conjunto de factores y resultados se realiza un diagnóstico de producción del

2016 al 2018 generando asi el analisis de la demanda, su comportamiento y desarrollando los

pronosticos solicitados en el año 2019, se tiene algunas condiciones para poder obtener el dato a

presentar a la compañía como lo es la cantidad total de trabajadores que se necesitan para la

producción referente a un producto especifico.

Con el fin de hacer un análisis a la situación que se plantea en la Granja de Juan se cuentan

con algunas estrategias que permitirán brindar mayor control, planeación y organización, la cual

permitirá una mejor programación de la producción, como lo menciona (Arturo, 2015) “La

planeación analiza dónde estamos, establece dónde queremos ir, y señala qué vamos a hacer para

llegar ahí y cómo lo vamos a hacer”, en este orden de ideas se contratan un grupo de expertos

para que realicen la investigación, con el fin de mantener los estándares de calidad y un stock

controlado, ya que se trata de productos perecederos que se necesita saber con exactitud cuando

inicia y termina cada lote de producción, que operaciones se van a utilizar, cuáles son los

lineamientos con los que se van a procesar y sobre todo con que máquinas y con qué número de

operarios, cumpliendo así con los tiempos de entrega y al menor costo posible, en pocas paca

palabras se tiene una adecuada rotación de inventarios.

 Se estima el número de empleados necesarios para realizar la meta de producción definida,

teniendo presente el número de empleados primordial para crear cada tipo de carne, trazar el

proyecto de materiales requeridos de todas las referencias de Carne, Cerdo, pollo, desde el

pronóstico de demanda postulado para el año 2019. Información de inventario a la fecha.

 JUSTIFICACION

Es un hecho que en la actualidad la planeación y el control de la producción juegan un papel

muy importante en las empresas, ya que les permite optimizar la productividad de sus procesos,
generando mejoras en los tiempos de producción, nivel de inventarios y capacidad de
producción, esto orientado a cumplir estrategias de planificación de los productos y planificación
de los procesos.
Este proyecto se desarrolla con el fin de hacer una planificación de producción en la Empresa
“La granja de Juan”, por medio de diferentes métodos, donde se busca optimizar y solucionar los
diferentes procesos del negocio. Se realizará análisis a las técnicas y procesos de la planta y se
buscará el mejoramiento para cada uno, así como un control de la producción y su pronóstico.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Determinar el plan de producción más eficiente y eficaz, buscando calidad a menos

costo.

 Construir una propuesta para el manejo de inventarios de manera que minimice los
costos derivados de estos y que permita ofrecer mejores niveles de servicio y atención
a los clientes.

 Determinar el modelo a utilizar para llevar a cabo el pronóstico de la producción para

el año solicitado.

 Diagnosticar el estado actual de la empresa de acuerdo a la información obtenida

mediante los históricos de venta presentados.

 Llevar un control de producción y calidad que permita minimizar errores y por ende la
pérdida de material y tiempo.
CONCLUSION