INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRAN COLOMBIANO

LA GRANJA DE JUAN

APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

ACOSTA GARCIA KARENXIMENA (1611025008)

AHUMADA NARVAEZ MAYERLY ANDREA (1721025729)
DIAZ NUÑEZ STHEFFANY MONSERRAT (100076069)
SUAREZ RODRIGUEZ LUIS JEFFERSON (XXX)
VELASQUEZ GONZALEZ DAVID (1811020737)

GERENCIA DE PRODUCCION
ESTEBAN CASTRO MORA
BOGOTÁ D.C. NOV 10 DE 2020
 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La empresa “La Granja de Juan” es una empresa del sector industrial alimentario,

que se encarga del procesamiento de carne de res, de cerdo y pollo requiere aplicar

controles en su producción de las distintas referencias que manejan, para ello solicitan a

una empresa de consultoría externa la aplicación y análisis de pronósticos, a través de

históricos de producción, con el fin de estimar la producción de la compañía en el año

entrante, estimando las cantidades que se deben producir por tipo de carne.

Adicionalmente, se requiere calcular la mano de obra que se requiere para la producción de

las diferentes referencias dependiendo del tipo de carne procesada, para ello se requiere

realizar una planeación agregada de la producción a fin de determinar sus costos e

inventarios iniciales.

Finalmente, realizar el plan de requerimiento de material para las referencias de

pollo , de acuerdo a la demanda que se estimó en cada uno de sus productos y los insumos

utilizados para la producción de los mismos, además se planea el análisis de los inventarios

y programación de la producción de las referencias de cerdo, como lo son las milanesas y

chorizos a fin de determinar el tiempo entre el inicio de la producción y el despacho a

distribución más eficiente y conveniente para la empresa.

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 JUSTIFICACIÓN

La presente investigación se enfocará en aplicar las herramientas del control de la

producción a la empresa “La granja de Juan”, por medio de diferentes metodologías como

planeación agregada, pronósticos, listas de materiales, planeación de requerimiento de

materiales, y programación de la producción, a través del desarrollo y análisis de diferentes

ejercicios, que nos permitirá mejorar y optimizar sus sistemas productivos.

La planificación de la producción es fundamental para lograr dar respuesta a las

siguientes preguntas, que producir, cuando producir y cuanto producir. Gracias a esto, es

posible estimar la producción a medio y largo plazo y responder anticipadamente posibles

imprevistos para cumplir los plazos de entrega.

El control de la producción permite corroborar que los avances producidos se

ajustan a los avances estimados en la planificación de la producción. Los principales

beneficios son garantizar fluidez en todos los procesos de producción, ahorro en los costos

de producción y mejorar así su resultado final.

Este proyecto nos proporciona el conocimiento y la practicidad para reducir los

elementos que se deben tener en cuenta para realizar una adecuada administración de la

producción y determinar el valor agregado en los procesos productivos. Adicionalmente,

conseguir las competencias necesarias en el enfoque administrativo para estar altamente

calificados en la ejecución y aplicación de todas las herramientas del control de producción

y orientados hacia la industria colombiana.

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 OBJETIVOS

Objetivo General
 Desarrollar y aplicar las principales metodologías de control para determinar el plan
de producción de la compañía de acuerdo a las herramientas propuestas para tal fin.

Objetivos Específicos
 Planificar y supervisar el proceso de producción de la compañía mediante la
aplicación de las herramientas.

 Asegurar que la compañía genere de manera efectiva la cantidad correcta del

producto, analizando su comportamiento y desarrollo.

 Garantizar la contratación del personal certificado, para hacer la producción de una

manera efectiva y coordinada.

 Realizar un análisis de los productos e informar de los requerimientos necesarios

para su fabricación.

 Crear una estrategia para evaluar la viabilidad económica y financiera de la empresa

.

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ANALISIS SEGUNDA ENTREGA.

PRONOSTICO DEMANDA CARNE DE RES.

Encontramos que la demanda de carne de res se mantiene prácticamente constante mes a

mes durante todo el periodo analizado, aun así los costos en los últimos cuatro meses se
incrementan exageradamente, aunque la demanda se mantiene la producción se incrementa
y esto aumenta los costos de inventarios y la producción acumulada.

PRONOSTICO DEMANDA CARNE DE CERDO.

En este ítem vemos que la producción cada mes supera a la demanda, esto incrementa
gastos, y también cada mes el inventario crece, tanto que al final del periodo se tendría
inventario para cubrir la demanda de por lo menos tres meses más.

PRONOSTICO DEMANDA CARNE DE POLLO.

La producción de pollo a diferencia de los anteriores pronósticos es más ajustada con la

demanda si vemos en ningún mes del ejercicio la producción supera por más del 5%, a la
demanda, esto implica no tener inventarios en gran cantidad, y esto hará menos costoso
mantenerlos.

ANALISIS DE PLANEACION.

Carne de res.

METODO COSTO TOTAL

Nivelación $ 150.236.888.252

Persecución $ 10.032.201.894

Carne de cerdo

METODO COSTO TOTAL

Nivelación $ 1.268.118.662.994

Persecución $ 6.719.169.922

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Carne de pollo.

METODO COSTO TOTAL

Nivelación $ 280.509.422.285

Persecución $ 25.343.514.101

Teniendo en cuenta las tablas presentadas, notamos que el método de persecución es el más
favorable en cada uno de los tres productos presentados (carnes de res, pollo y cerdo), ya
que el costo total en cada una las propuestas son inferior y en una gran escala, en el pollo
que es donde es menos amplia es de más de 1000%.

CONCLUSIONES.

• Se debe hacer los ajustes necesarios para conocer la demanda, con un promedio de
los meses anteriores se puede hallar.

• Al conocer la demanda anticipadamente se debe calcular la producción al inicio de

cada mes, y así evitar producir más de lo que se está comercializando, especialmente en
carne de res y de cerdo.

• Ajustando esto se debe hacer un seguimiento al mantenimiento de los inventarios,

ya que es el costo que más está creciendo y con estos ajustes debe reducir en gran
proporción, y ser más rentable el ejercicio.

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 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA.

https://leanmanufacturing10.com/la-importancia-la-planificacion-control-la-produccion