FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN

Título del Informe Académico:

Costo de producción y margen de utilidad de la empresa San Fernando
Perú 2021

AUTOR(ES):

López Mostacero, Renzo Rodrigo (orcid.org/ 0000-0002-3891-8285)

Moran Ambrocio, Yannica Xiomara (orcid.org/0000.0002-2617-3677)

Moy toribio, Angeli Georgette (0000-0002-8024-3875)

Ramos Huaman, Jhoanna Linda (orcid.org/0000-0002-8880-3099)

Ramos Pareja, Alexander Juan (orcid.org/0000-0002-8880-3099)

DOCENTE:

Dra. Pérez de la Cruz Nelly María (0000-0001-6758-6980)

CHIMBOTE — PERÚ

2021

1
 Índice

I. Introducción........................................................................................................................3
II. Desarrollo:..........................................................................................................................4
Importancia.............................................................................................................................4
Ventajas..................................................................................................................................4
Sustento teórico.....................................................................................................................4
Sector agropecuario:.............................................................................................................6
Crecimiento pbi pecurio:.......................................................................................................6
Caso práctico.........................................................................................................................7
Solución del caso práctico:...............................................................................................7
Misión......................................................................................................................................8
Visión.......................................................................................................................................8
Responsabilidad Social........................................................................................................8
Estrategias..............................................................................................................................8
Crecimiento Sectorial............................................................................................................9
III. Conclusiones................................................................................................................10
IV. Recomendaciones.......................................................................................................11
V. Referencias de consulta.................................................................................................12
VI. Anexos..........................................................................................................................13
...................................................................................................................................................13

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 I. Introducción

El presente informe se ha elaborado con el propósito de brindar mayor información sobre el

costo y utilidad de la empresa “San Fernando”, esto nos ayudará a poder identificar cual es
el costo más significativo de dicha empresa.

Hace 25 años, San Fernando asumió el compromiso de la Calidad Total, lo que significa que
todos sus procesos y productos llevan en su gen la cultura de la excelencia que les permite
gestionar su organización y llevar a sus clientes y consumidores productos de calidad
garantizada, sello y bandera de su buena familia, todas sus actividades empresariales
basada en una conducta ética y de integridad que es reconocida por sus colaboradores y
socios de negocio.

El éxito de la historia de una de las empresas peruanas, tales como San Fernando, la cual
se especializa en la producción y distribución del mercado de masas alimentos tales como
pollo, cerdo, huevos, y otras aves de corral, con el principal objetivo de proporcionar superior
de calidad y servicio.

Gracias a la gran acogida de sus productos y el éxito de las ventas, apertura la primera
tienda San Fernando orientada al comercio detallista, que pasaría a ser conocida, desde
1994, como Multimarket San Fernando. El objetivo de garantizar la calidad de productos y
controlar la producción en su totalidad, en San Fernando decidió integrar verticalmente su
negocio, iniciando la crianza de aves reproductoras que les permitió autoabastecerse de
pollitos bebé. Luego iniciaron operaciones en la primera planta de alimento balanceado, y
gracias a la experiencia y los buenos resultados obtenidos, decidieron incursionar en dos
nuevos negocios: el de huevos comerciales y la crianza de cerdos.

Actualmente, comercializan sus productos a nivel nacional, contando con la siguiente

infraestructura: 07 plantas de incubación. 02 plantas de alimentos balanceados. 104 granjas
de pollos, 08 granjas de pavo, 05 granjas de cerdos, 12 granjas de huevos, 02 plantas de
beneficio de aves, 01 planta procesadora de productos cárnicos. Además, gracias a sus
estándares de calidad, reconocidos internacionalmente, los productos San Fernando han
logrado ingresar a mercados internacionales como Japón, México, Argentina, Venezuela,
Colombia, Ecuador, Bolivia y El Salvador.

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 II. Desarrollo:
Importancia
Contribuir al bienestar de la humanidad, suministrando alimentos de consumo
masivo en el mercado global. Ser competitivos a nivel mundial, suministrando
productos de valor agregado para la alimentación humana.

Ventajas

La empresa San Fernando contiene ventajas como las siguientes:

 Contienen una experiencia acumulada de mas de 70 años.

 Ofrecen productos cárnicos de buena calidad los cuales son
identificados por sus clientes.
 Invierten en el uso tecnológico para la crianza de aves.
 El buen manejo de su marca e imagen en otros mercados.
 La buena solvencia económica que mantiene que le permite solventar
sus obligaciones financieras.
 Eficiencia operativa.
 Amplio portafolio de productos y la disponibilidad de los mismos.
 Integración vertical en sus procesos productivos y comercialización.

Beneficios

 San Fernando, ofrece a sus empleados  un buen ambiente de

trabajo para que puedan desarrollarse profesional y personalmente.

 Optimizan el consumos de recursos naturales reutilizando los

residuos sólidos, con el fin de tener circularidad en los procesos
productivos, devolviendo al medio ambiente todo lo que obtengan de
ello.
 Brinda buena calidad en todos sus productos, dan importancia a la
participación activa con las  comunidad donde la empresa tenga
presencia, a través de acciones que influyan positivamente, creando
vínculos de confianza.

4
 Sustento teórico

A nivel internacional, en el año 2016, el resultado de crecimiento superó el monto del

periodo anterior, colocándose en 3.9%. Este incremento se sustenta en el crecimiento de
las exportaciones, las cuales alcanzaron un nivel de 9.5%, comparado con el año
anterior. Es así que, la balanza comercial pasó de un déficit de US$ 2.9 mil millones en
2015, a un superávit de US$ 1.9 mil millones en 2016. La inflación del año se ubicó en
3.2%, mejorando la del año anterior, pero ligeramente fuera del rango meta de entre 1%
y 3%. Esto se debe principalmente a que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de
alimentos y bebidas creció menos (3.54% comparado con 5.37% en 2015. En cuanto a
la política monetaria, el Banco Central de Reserva del Perú (BCRP) mantuvo la tasa de
referencia en 4.25%. Esta decisión del BCRP se tomó en base a que las expectativas de
inflación tendían a mantenerse dentro del rango meta, el crecimiento económico
mantenía un desempeño cercano al ideal y las señales de recuperación de la economía
mundial eran positivas. El tipo de cambio finalizó el año 2016 en S/ 3.36, desde la
cotización de S/ 3.41 del periodo anterior. Se mantuvo un comportamiento fluctuante
durante el año, debido a factores como las expectativas de política monetaria en
economías desarrolladas y el alza en los precios.

A nivel internacional, Nakasone (2016) dice que el sector agropecuario tuvo un

crecimiento de 2%, menor al registrado el año anterior (3.2%). Este resultado se
sustenta en la mayor producción de carne de aves y huevos, así como en la agro-
exportación de productos como el café, uva, cacao, palta, páprika, espárragos y
aceitunas. Estos efectos, permitieron atenuar una mala campaña de producción de
cultivos como la papa, maíz y trigo, los cuales se vieron afectados debido a un déficit de
recurso hídrico. El alimento balanceado representa entre el 65 y el 70% del costo de
producción del sector avícola, estando compuesto principalmente por maíz amarillo duro
- MAD - (29-31%), torta de soya (21-23%) y otros (14-16%). Aunque existe un aumento
en el último año de cerca del 20% en la producción nacional de MAD, esto no es
suficiente para abastecer el mercado local, por lo que depende de las importaciones.
Esta dependencia es de hasta el 50% y los principales países de los cuales se importa
son EE.UU. (73%) y Argentina (25%). Por otro lado, el descenso en los precios
internacionales es reflejo del aumento en la producción de MAD en los EE.UU. (principal

5
proveedor de este producto), la cual se incrementó un 11% comparado con el periodo
2015.

A nivel local, klingerberger (2016), habla que Mallki es la solución de abono orgánico que
propone al agroexportador, es un producto derivado de nuestros residuos organicos se
consolidó en el mercado, convirtiéndose en el negocio más rentable de la compañía.
Dicho año significó una etapa de crecimiento para San Fernando en esta categoría:
obtuvimos un 0.9% de participación de mercado, creciendo en 0.3% respecto al periodo
anterior. En cuanto a nuestra cobertura, tuvimos un alcance de 129 clientes a nivel
nacional versus los 82 clientes del 2015, lo que representa un 57% de crecimiento.
Mallki ofrece múltiples soluciones al agroexportador: reduce el consumo de agua, mejora
la productividad y minimiza las pérdidas ocasionadas por impurezas. Además,
representa, un paso importante en nuestra gestión ambiental y aumenta nuestra
preocupación por los suelos agrícolas, pues supone el aprovechamiento de todo el ciclo
de vida de los productos pecuarios. Asimismo, nuestra Área de I+D trabajó en el
desarrollo de Mallki especializado para distintos cultivos, como el cacao, arándano o
café, convirtiéndonos de este modo en socios estratégicos de agroexportadores con
necesidades muy específicas de productos ad-hoc para sus cultivos orgánicos.
 En el año 2017, el resultado del crecimiento económico fue inferior al periodo
anterior (3.9%), colocándose en 2.5%. Esta reducción se sustenta en los impactos
negativos relacionados con el fenómeno “Niño Costero” y el clima político. La
demanda agregada fue impactada negativamente debido a la reducción del
consumo en todos los niveles socioeconómicos, producto de esta desaceleración
económica.

SECTOR AGROPECUARIO:

 En el año 2017, la producción agropecuaria registró un crecimiento de 2.6% en

comparación al mismo periodo del año 2016, influenciado por el crecimiento
similar, tanto de la producción agrícola en 2.6%, como de la producción de
animales vivos y productos de animales en 2.7%. En el mes de diciembre del
2017, la producción agropecuaria mostró un crecimiento de 11.5% en relación con
el análogo mes del año 2016, debido al crecimiento de la producción agrícola
(19.5%) y de animales vivos y productos de animales (1.8%).
6
 CRECIMIENTO PBI PECURIO:

 Durante el 2017, los precios del maíz permanecieron volátiles debido a

preocupaciones climáticas de sequía y calor en las altas planicies
norteamericanas, las cuales amenazaban el desarrollo del cultivo en este país. A
pesar de ello, los precios fueron cediendo de forma paulatina debido a los
continuos reportes mensuales del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos de América (USDA por sus siglas en inglés) con mejores rendimientos a
los esperados por el mercado y por la presión de una competencia sudamericana
más firme

Caso práctico

En la empresa San Fernando S.A.C cuenta con personal de apoyo en el sector

de almacenamiento, empaques de los pavos. El pago mínimo de un personal
de esa área es de S/. 900.00 y el pago máximo es de S/ 1200.00, como medida
política retributiva de la empresa brindan el 10 % de remuneración a cada
trabajador. ¿Las personas que están tiempo trabajando en dicha empresa
piden un aumento porque tienen experiencia trabajando desde hace 4 años?
por eso daremos conocer la resolución de este caso

Solución del caso práctico:

1. Política retributiva de la Empresa San Fernando
 Superior a la medida del mercado 10 %
2. Cálculo de remuneraciones
A. CATEGORIA PERSONAL DE APOYO:
a. Pago mínimo: S/ 900.00
b. Pago máximo: S/ 1200.00
c. Como la política retributiva de la empresa es pagar 10 % sobre la medida del
mercado, entonces tendremos:
900+1200
=S/1050 que es igual al 100% de la remuneración
2
100 %+ 10 %=110 % (política de la empresa)

7
Entonces tendríamos
1050 x 110%= 115,500
d. La remuneración sobre la medida del mercado en mas 10 % seria de S/ 115,500,
que sería la remuneración inicial mínima en la categoría mas baja del personal de
apoyo.
e. Debemos tener en cuenta que la empresa San Fernando cumple con pagar el 10 %
y su política de promoción (ascensos) contempla que los trabajadores con mas
experiencia de 3 o 4 años de antigüedad y calificación requerida pueden tener
incremento en sus remuneraciones del 15 % y con 4 años pueden ascender al nivel
2 al nivel 3 de la empresa por eso se incrementa la remuneración al 20 %.
f. A continuación, mostraremos los cálculos para la categoría del personal de apoyo:

Nivele Remuneració Incremento x Sub total Asignació Total,

s n al 100% antiguo y remuneració n familiar remuneració
desemp. n (10%RMV n
)
N-1 115.500 0 115.500 75.00 190.5
N-2 115.500 2 años=15 % 13,282.5 75.00 88.2825
115.500 x 115 %
N-3 13.860 4 años=20 % 1,663,200 75.00 76.6632
13.860 x 120 %

Misión
Contribuir al bienestar de la humanidad, suministrando alimentos de
consumo masivo en el mercado global.

Visión

Ser competitivos a nivel mundial, suministrando productos de

valor agregado para la alimentación humana.

Responsabilidad Social

En San Fernando reafirmamos nuestro compromiso no sólo con

nuestros clientes, sino con todos nuestros grupos de interés,

8
 principalmente con nuestros colaboradores, la comunidad y el
medio ambiente.

Estrategias

 San Fernando está apostando por la exportación en vista de que el

mercado interno ya es muy pequeño
 Vigilar su estrategia de cartera
 Utilización de matriz de crecimiento- participación
 Posicionamiento competitivo
 Seguir aplicando las estrategias de crecimiento (TARGET
MARKET)
 Mejorar con la baja de abastecimiento de maíz y soya
 Fortalecer su cadena logística

Crecimiento Sectorial

 2012, el consumo per cápita de aves fue de 39.4 kg, de pescado fue 19.3 kg
y de carne de res de 6.1 kg.
 2012, el consumo de pollo alcanzó los 60 kilos per cápita en Lima y 39 kilos
per cápita a nivel nacional.
 Las ventas del mercado avícola crecieron 8% con respecto al 2011.
 El pollo es el producto más accesible para los peruanos por sus bajos
precios. Del total proteínas per cápita que consumimos el 56% proviene de
ave, 30% de pescado, 9% de vacuno, 4% de porcino y 1% de ovino.
 2012, el Perú se ubicó entre los 20 productores más grandes del mundo.
Más que Australia, Venezuela y Colombia y en niveles similares a Canadá,
Sudáfrica y Corea del Sur.
 El ritmo de crecimiento de las aves ha mejorado. En los 50’s para lograr que
un ave tenga 2kg de peso transcurría 112 días, en el 2012 fue 31 días.
 2012, se requirió de solo 1.8 kg de alimento balanceado para generar un kilo
de carne de pollo mientras que en 1975 se requería de 2.8 kg.

9
  2012, la participación del sector avícola en la producción agropecuaria fue
de 23% mientras que en la producción pecuaria de 56%.
 Del 2001 al 2012 la tasa de crecimiento del precio del pollo, en soles
constantes, en Lima fue de -0.8%. Y en relación a su variación nominal con
respecto al de los insumos es el precio que menos ha subido.
 El principal insumo del sector es el maíz amarillo duro (MAD) por lo tanto la
producción de maíz y la de carne de pollo es estrecha. Ello explica el interés
del sector para el fortalecimiento de la cadena productiva.

Plantas
Hoy el Grupo San Fernando comercializa sus productos en todo el Perú,
contando con:

 7 plantas de incubación,
 2 plantas de alimentos balanceados,
 104 granjas de pollos,
 8 granjas de pavos,
 5 granjas de cerdos,
 12 granjas de huevos,
 2 plantas de beneficio de aves y
 1 planta procesadora de productos cárnicos.

Para la distribución de sus productos cuenta con una extensa flota de

camiones equipadas con sistemas de refrigeración.

III. Conclusiones

 La empresa San Fernando viene a ser líder en el mercado avícola por

la variedad de productos que nos ofrece, aparte que mantiene una
publicidad exitosa. Nos ofrece una gran variedad de pollos, pavita,
cerdo, embutidos, entre otros. También posee unos personales muy

10
 eficientes y comprometidos con los clientes. Además, que la empresa
tiene una muy buena aceptación por parte del público.
 Por otro lado, nos ofrecen productos de calidad, por lo cual logro
ingresar a los mercados internacionales. Siendo así un caso de éxito
peruano ya que empezó siendo un negocio familiar y ahora es
considerada una empresa líder no solo en el Perú sino también en el
extranjero.
 San Fernando tiene como objetivo expandirse para llegar a más
familias garantizando la calidad de sus productos y controlar la
producción en su totalidad, su éxito es gracias a la producción y
distribución de mercado de masas en alimentos tales, como el pollo,
cerdos, huevos y otras aves de corral, con el principal objetivo que es
proporcionar calidad y servicios en todos sus productos.
 San Fernando se ha convertido hoy en un ejemplo de éxito en gestión
comercial y líder de su sector, es una negoción con muchos años
caracterizados siempre por su calidad, los que lo mantienen bien
posicionados en la venta de pollos. También plantea conectar, crear
una relación con las familias auténticas del Perú y hacerles entender
que ya sean de cualquier región o de cualquier condición pueden
compartir y disfrutar algo en común.

IV. Recomendaciones
 San Fernando tiene como objetivo expandirse para llegar a más
familias garantizando la calidad de sus productos y controlar la
producción en su totalidad, su éxito es gracias a la producción y
distribución de mercado de masas en alimentos tales, como el pollo,
cerdos, huevos y otras aves de corral, con el principal objetivo que es
proporcionar calidad y servicios en todos sus productos.

 San Fernando se ha convertido hoy en un ejemplo de éxito en

gestión comercial y líder de su sector, es una negoción con muchos

11
 años caracterizados siempre por su calidad, los que lo mantienen
bien posicionados en la venta de pollos. También plantea conectar,
crear una relación con las familias auténticas del Perú y hacerles
entender que ya sean de cualquier región o de cualquier condición
pueden compartir y disfrutar algo en común.

 Es una empresa conocida y recomendada por varios países del

mundo ya que tienen un tratado de intercambiar sus productos con
varias empresas extranjeras que también tienen buena trayectoria
con sus productos.

 Es la primera empresa que tiene sedes en varios sitios del Perú y al

exterior en el cual aspiran de llegar a varios puntos de los países
para así sean reconocidos aún más.

12
V. Referencias de consulta

 Blas, M. S. H. (2017). Planeamiento Estratégico de San Fernando SA.

Pontificia Universidad Católica del Perú-CENTRUM Católica (Peru).
http://conclusionricardoquine.blogspot.com/2016/11/san-fernando-
conclusion.html https://core.ac.uk/download/pdf/196534071.pdf
 Márquez, M. (2002). LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE LAS EMPRESAS
AGROPECUARIAS DE LOS MUNICIPIOS SAN FERNANDO Y BIRUACA DEL
ESTADO APURE, EN VENEZUELA. Revista Mexicana de Agronegocios, 6(10).
https://core.ac.uk/download/pdf/196534071.pdf
 Historia de la empresa san Fernando.
https://es.scribd.com/document/358870088/Historia-de-La-Empresa-San-
Fernando
 Memoria anual.
https://www.san-fernando.com.pe/files/memoriasanfernando2018.pdf

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VI. Anexos

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 VII.
VII.
VII.
VII.
VII.
VII.
VII.
VII.
VII.
VII.
VII.
VII.
VII.
Ventas de pavo crecerán 8 % en esta campaña navideña (1/12/2021).
https://peru21.pe/economia/ventas-pavo-san-fernando-creceran-8-

campana-navidena-135076-noticia/
VIII.
IX. San Fernando invertirá US $ 100 millones de infraestructura,
innovación y crecimiento. (01/12/2021).
https://agraria.pe/noticias/san-fernando-invertira-us-100-millones-en-
infraestructura-in-13466

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