PROYECTO DE AULA GERENCIA DE PRODUCCIÓN

GRUPO NUMERO 17

INTEGRANTES
GALVIS VELANDIA GABRIELA - 1811982725
MENDEZ URUEÑA LUIS FERNANDO -
MORENO PEÑA DAVID FERNANDO - 1330650188
PEREZ SIERRA ANGIE IBETH - 1721982195
SERRATO MENDIETA GERALDINE - 1811982464
VARGAS ROMERO GERALDINE - 1811981038

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
CAMPUS VIRTUAL
2019
 TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 3
2. OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................ 4
3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................................. 4
4. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................................... 5
5. DESCRIPCIÓN EMPRESA CONSULTORA .......................................................................... 6
6. DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA................................................................. 8
 1. INTRODUCCIÓN

A través de este documento se realiza un análisis de consultoría y planeación de

producción aplicado a la empresa la compañía Cosechas S.A. Para el avance de
este proyecto en nuestro trabajo grupal partiremos de un horizonte estratégico
minimizando costos, distribución de productos y simultáneamente cumplir con
requerimientos estimados basados en datos de demanda, realizando un estudio
investigativo y analítico que se lleve a cabo se pretende dar un mejor pronóstico
sobre el comportamiento de las ventas mensuales de sus 3 productos más
representativos.

La idea principal al desarrollar este proyecto, es poner a prueba nuestra capacidad

de liderazgo, autonomía e investigación, implementando los conocimientos básicos
y estructurados en un entorno real, para tal fin, nos apoyaremos en las guías de
estudio y asesoramiento del tutor.
 2. OBJETIVO GENERAL

Elaborar un plan de negocio y de acción basado en el comportamiento de las ventas

la cual va determinar el nivel de impulso para la comercialización y potencialización
de los productos garantizando una estructura eficaz, que contribuirá con el buen
manejo financiero y optimización de gastos, generando una rentabilidad adecuada,
un incremento de utilidades, disminuir algún tipo de afectación en costos para la
compañía.

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar un análisis del caso planteado, utilizando herramientas propuestas

en los módulos para el desarrollo adecuado del caso.

 Implementar estrategias oportunas para ayudar a minimizar costos y

aumentar la fuerza de trabajo.

 Desarrollar un informe consumado donde se aplique los métodos de

demanda de productos ofrecidos por la organización Cosechas S.A.

 Demostrar resultados específicos frente a estudios organización en los

niveles de producción y fuerza de trabajo ante una planeación especialmente
económica
 4. JUSTIFICACIÓN

La elaboración de este proyecto se realiza con el fin de identificar la estructura y

objeto comercial además de eso llevar un seguimiento en cuanto a la producción
este dicho control se realizara por medio de estudios a corto mediano y largo plazo
esperando que se pueda evidenciar situaciones y elementos que afecten
directamente a la producción por lo cual se tendrá en cuenta los entornos,
tendencias y comportamientos del mercado con la finalidad de que la empresa
opere en óptimas condiciones frente a la industria productiva.
 5. DESCRIPCIÓN EMPRESA CONSULTORA

Figura N°1. Logo empresa Consultores Técnicos S.A.

Consultores Técnicos S.A. surge en el año 2019 de la mano de 6 estudiantes del

Politécnico Gran colombiano, estudiantes de administración de empresas
interesados en el análisis de las etapas productivas de las empresas alimenticias
del país luego de un estudio de campo en el cual concluyeron que gran parte de las
empresas del sector tienen déficit en sus áreas de producción lo que las hace perder
clientes y producto y a su vez dinero y tiempo. La empresa se encarga de revisar
paso a paso la cadena productiva de la compañía con el fin de identificar las
falencias que pueda presentar y crea un programa de mejora y un listado de
recomendaciones a seguir por parte de la compañía siempre buscando hacerla lo
más competitiva y rentable posible.
VISION.
Nuestra compañía está enfocada en ofrecer servicios y soluciones a las empresas
del sector alimenticio que les permitan ser más rentable y productivos, generando
siempre un valor agregado de conocimiento, responsabilidad y seriedad para crear
un vínculo de confianza y trabajo en equipo con nuestros clientes haciéndolos sentir
uno más de nuestro equipo de trabajo.
MISIÓN.
Nuestra misión es aportar al desarrollo del sector de los alimentos por medio de
nuestra asesoría y servicios, logrando rentabilidad dentro de nuestros clientes y
mejoras sustentables a largo plazo que aporten no solo a nuestro cliente sino al país
y su desarrollo económico.
 ORGANIGRAMA EMPRESARIAL.

Figura N°2. Organigrama empresa Consultores Técnicos S.A.

 6. DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA

Mediante el análisis de la empresa Cosechas S.A.S. en Colombia, identificaremos

los mecanismos de producción y como estos impactan en el desarrollo económico
de la compañía dentro de su país.
Realizaremos metodologías de pronósticos para la planeación en la producción, con
un análisis de comportamiento de demanda y curva del consumidor, para tener
presente el modelo que más se ajusta a la industria y el desarrollo del producto, ya
que tendiendo como resultado una programación direccionada y estratégica en
cada dependencia de la empresa, se podría realizar un buen desempeño y
productividad en los productos y procesos
En la compañía COSECHAS S.A. el jefe de producción encargado de planificar
cada uno de los procesos de producción junto con el área administrativa se
encuentran inconformes con los resultados de pronóstico en los procesos actuales
de producción de algunas áreas; es por esto que se hace necesario pedir otra
opinión otro punto de vista para estos procesos de producción de la compañía,
donde se espera además de una recomendación se evalué con criterio lógico a
partir de las condiciones y hechos existentes la evolución de los procesos, reducción
del rango de incertidumbre e identificar aspectos importantes para la para la toma
de decisiones de la compañía.
Dentro de las opciones de mercado la empresa COSECHAS S.A. nos ha elegido
Consultores Técnicos S.A. como empresa de consultoría especializada en
procesos de producción.
Nosotros como empresa asumimos el reto, y le solicitamos a COSECHAS S.A. nos
cuente los detalles más relevantes, donde se buscara hacer el pronóstico final para
cada situación.
Un informe nos muestra 4 puntos descritos de la siguiente manera:
1. El comportamiento mensual de las ventas con los productos preferidos por los
clientes, jugos funcionales, te verde y ensalada tropical, se debe entregar
análisis completo de pronósticos con el producto que se vende más, teniendo en
cuenta la penalización que recibe la empresa cada vez que tienen altas
desviaciones de pronóstico.
Desde el punto de vista Consultores Técnicos S.A. inicialmente se debe tener en
cuenta que un análisis de pronósticos desviado presenta alto riesgo de pérdida para
la empresa, por lo tanto y con las cifras presentadas se puede ir determinando un
pronóstico cuantitativo para determinar las preferencias del cliente y la demanda del
producto que más se vendería en caso de elegir solo uno.
2. Demanda del producto grano de café exportado a diferentes partes del mundo,
se debe entregar modelo de planeación agregada que sea más económico para
la empresa.
Consultores Técnicos S.A. Revisar en números la demanda del producto por
continente y país, luego segmentarla por volumen y tiempos. De tal forma que se
pueda concretar planes de producción en cantidades y periodos específicos,
tratando de alinearnos a la capacidad técnica y de recursos instalados en la
compañía; con el resultado final de minimizar el costo de producción al modelo de
planeación.
3. Requerimientos de material para el segundo semestre de 2017 para el producto
que genera mayores ingresos, reloj deportivo ‘’cosecha especial’’ El registro de
resultados de programación de órdenes.
Para Consultores Técnicos S.A. Según indicaciones mencionadas se sugiere el
modelo MPR con el fin de validar la lista de materiales implicados en el proceso de
producción, tanto los independientes como los dependientes, con el fin de planificar
las actividades de fabricación compra y entrega a la demanda actual y futura.
4. Atención de proveedores, se espera determinar el servicio de atención que se
les está dando al proveedor, objetivo minimizar tiempo de flujo promedio en la
compañía; tardanza ponderada y el número de proveedores que llegan tarde a
su segunda cita, teniendo en cuenta que el tiempo de tránsito entre la salida de
la compañía y la llegada a la próxima cita no es muy buena.
Consultores Técnicos S.A. Revisar el historial de cada proveedor y con ello
determinar ANS que cumplan direccionen y faciliten el contacto con el proveedor.
Teniendo en cuenta las situaciones expuestas por la junta administrativa.
 SEGUNDA ENTREGA

7. Demanda, análisis y pronósticos del proyecto

De acuerdo con la gráfica elaborada se observa que el comportamiento de la demanda

según datos y según la grafica
Mes Jugos Té verde Ensalada Tropical
Funcionales
1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154
 DEMANDA
600

500

400

300

200

100

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

De acuerdo con los jugos funcionales; se vendieron entre 50 y 100 unidades esto
quiere decir que en un tiempo estimulado más o menos hubo un decrecimiento en
cuanto las ventas del producto, fueron más las pérdidas que las ventas obtenidas,
siguiente a este está ensalada tropical que inicialmente comenzó bien la venta de
este producto pero con el tiempo fue asumiendo un procedimiento muy variable más
o menos entre 60 unidades 160 finalmente con él te verde cosechas inicio con 15
unidades y fue creciendo rápidamente en el mes en una cantidad de 250 unidades.
Así que después de analizar los datos arrojados según la gráfica y teniendo en
cuenta que según el comportamiento de los tres productos, el articulo más indicado
para ser vendido seria él te verde ya que es una utilidad que se puede confiar para
el crecimiento económico de la compañía es decir representaría lo que es una
tendencia lineal creciente, muy diferente a los jugos y ensaladas ya que estas son
tendencias irregulares estacionarias y esto dificultaría saber el pronóstico a futuro
en ventas.

8. Modelos de los pronósticos

 9. Planeación agregada
Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción corresponde
a la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un
producto que es exportado a diferentes partes del mundo el grano de café. La
información de demanda de estos productos, así como de las condiciones de
planeación la pueden encontrar en la hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel
® “DatosCosechas.xlsx
Pronóstico
Año Días Hábiles Mes Granos de Café (arrobas)

25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
2016
26 Abril 1527
25 Mayo 9240
23 Junio 756

Adicionalmente se cuenta con la siguiente información:

 Un operario trabaja 8 horas/día.

 La fuerza laboral al inicio de Enero es de 10 operarios.
 La empresa desea implementar la política de no tener más de 50 operarios en cada
mes.
 La tasa de producción de un operario es de 0,5 arrobas/hora.
 El costo de una hora-hombre es de $5.000.
 La empresa incurre en un costo de contratación de $600.000 por trabajador
 Si se desea despedir en algún mes a algún trabajador se incurre en un costo de
$800.000 por cada trabajador despedido.
 La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de Enero.
 Dada la incertidumbre de los pronósticos, la compañía desea tener un stock de
seguridad de 300 arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc).
 La empresa tiene un costo de producción de $120.000 por cada arroba de cafe. En
caso de que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la posibilidad
de comprarlos externamente a un costo de $250.000. (Sub-contratación)
 El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La bodega
de la empresa tiene un espacio para almacenamiento de 1.500 arrobas.

a) Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

b) Número de arrobas de café que se deben comprar externamente
c) Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar
d) Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios
contratados y número de operarios despedidos
e) Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación
 Pronóstico
Granos de Inventario Inventario de Inventario
Año Días Hábiles Mes
Café Inicial Seguridad Final
25 Enero 5908 430 300 300
24 Febrero 9976 300 507 507
23 Marzo 2096 507 300 300
2016
26 Abril 1527 300 219 219
25 Mayo 9240 219 300 300
23 Junio 756 300 25 25

FUERZA LABORAL VARIABLE

Granos de Tiempo Tiempo Nivel de Contratad Despedi Costo de Costo de Costo de
Mes Días Hábiles Num. Operarios
Café Requerido disponible Produccion os dos contratar despedir trabajo normal
Enero 5908 25 2954 200 15 5908 5 $ 3.000.000 $0 $ 14.770.000
Febrero 9976 24 4988 192 25 9577 10 $ 6.000.000 $0 $ 23.942.400
Marzo 2096 23 1048 184 5 1928 20 $0 $ 16.000.000 $ 4.820.800
Abril 1527 26 764 208 4 1588 1 $0 $ 1.138.000 $ 3.970.200
Mayo 9240 25 4620 200 23 9240 22 $ 13.200.000 $0 $ 23.100.000
Junio 756 23 378 184 2 696 20 $0 $ 16.000.000 $ 1.738.800
29503 146 $ 22.200.000 $ 33.138.000 $ 72.342.200 $ 127.680.200

FUERZA DE TRABAJO NIVELADA

Nivel de Fuerza Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio total
Recursos
Trab. Normales 49 49 49 49 49 49
T. Extra (%) n/a n/a n/a n/a n/a n/a
Unidades de café producidas 5880 5880 5880 5880 5880 5880
Pronostico de ventas 5908 9976 2096 1527 9240 756 29503
Inv. Fin del mes 402 -3694 90 4443 1083 6207
COSTOS
Tiempo normal $ 61.005.000 $ 61.005.000 $ 61.005.000 $ 61.005.000 $ 61.005.000 $ 61.005.000 $ 366.030.000
Tiempo extra 0 0 0 0 0 0 0
Contra. Despid $ 23.400.000 0 0 0 0 0 $ 23.400.000
Mantener inv. $ 20.100.000 $ 0 $ 4.500.000 $ 222.150.000 $ 54.150.000 $ 310.350.000 $ 611.250.000
Costo Total $ 104.505.000 $ 61.005.000 $ 65.505.000 $ 283.155.000 $ 115.155.000 $ 371.355.000 $ 1.000.680.000

De acuerdo a los datos relacionados anteriormente mencionados por el jefe de

producción se realizan dos estrategias de Fuerzas la Variable y la Nivelada de las
cuales se valida que los costos en la Fuerza laboral Variable son más económicos
que una estrategia Nivelada ya que para esta Fuerza contrata personal solo cuando
se requiere en el mes de producción y cuando los niveles de producción superan la
proyección esperada, esto por una elevada demanda o por temporadas ya
identificadas debido a procesos de recolección de data histórica; Adicional los
costos de contratación serían más económicos que la de una Fuerza Nivela.
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

10. BIBLIOGRAFÍA.

Sinnaps. (s.f.). TIPOS DE PRONÓSTICOS Y PRESUPUESTOS DE

PRODUCCIÓN. Recuperado 9 noviembre, 2019, de https://www.sinnaps.com/blog-
gestion-proyectos/pronostico-de-produccion
Blogsudima. (s.f.). Modelos y técnicas básicas de planificación de la producción.
Recuperado 9 noviembre, 2019, de https://blogs.udima.es/administracion-y-
direccion-de-empresas/libros/introduccion-a-la-organizacion-de-empresas-
2/unidad-didactica-5-el-sistema-de-produccion-de-la-empresa/3-modelos-y-
tecnicas-basicas-de-planificacion-de-la-produccion/
Lean Manufacturing 10. (s.f.). MRP: Planificación de requerimientos de materiales:
¿Qué es mrp? Recuperado 9 noviembre, 2019, de
https://leanmanufacturing10.com/mrp-planeacion-requerimientos-materiales-mrp

FIGURAS:
Figura N°1. Logo empresa Consultores Técnicos S.A.
Figura N°2. Organigrama empresa Consultores Técnicos S.A.