INFLUENCIA DE LOS PRONSTICOS CON PROMEDIO MVIL SIMPLE

EN LA PLANIFICACIN DE LA PRODUCCIN DE LA PANADERA MILN

MANTILLA MONZON EDER
Kevin_sagitario_1893@hotmail.com
MARTINEZ CABANILLAS EDWIN
edwinmartinezcabanillas@gmail.com
RODRIGUEZ BURGOS MAYRA
Manarodriguez1594@gmail.com
VARAS LACHERRE JOSE
Enry_6_43@hotmail.com
ZAVALA MAURICIO CARLOS EDUARDO
Eduard.zavala96@gmail.com
Universidad Nacional De Trujillo, Per
RESUMEN
La presente investigacin estuvo orientada a desarrollar un tipo de pronstico para
mejorar la planificacin de la produccin en la panadera Miln ubicada en el distrito
de Salaverry en la provincia de Trujillo, departamento de La Libertad con el propsito
de mejorar continuamente las ventas de la mencionada microempresa.
En primer lugar, se recogi datos histricos de las ventas diarias del producto principal
como es el pan, las compras de materia prima e insumos en los ltimos meses. A
continuacin, se desarroll el pronstico de demanda con promedio mvil simple,
mtodo ms conveniente de acuerdo a las fluctuaciones de los valores de las ventas de
pan, identificando la grfica respectiva de ventas de pan por das, durante un mes; luego
se inform al propietario de la panadera de los resultados obtenidos con el mtodo
elegido y se propusieron los pronsticos para los das siguientes al estudio. Por ejemplo,
para el da 29 de agosto el pronstico de demanda a travs del PMS con un n=10 fue de
2962 panes.

Finalmente, luego de implementar las iniciativas, se pudo comprobar la mejora y esto es

atribuible a que el personal responsable de la produccin sigui los pronsticos
suavizados propuestos.
Palabras clave: pronstico, promedio mvil simple, planificacin.
ABSTRACT
This research was aimed to develop a type of forecast to improve production planning at
the bakery "Milan" located in the district of Salaverry in the province of Trujillo,
department of La Libertad in order to continuously improve sales microenterprise said.
First, historical data of daily sales of the main product like bread, purchases of raw
materials and inputs in recent months was collected. Then the forecast demand with
simple moving average, more convenient method according to fluctuations in the value
of sales of bread was developed, identifying the respective graphical sales of bread for
days, for a month; then the owner of the bakery of the results obtained with the method
chosen and the forecasts for the following days were proposed study reported. For
example, on August 29 forecast demand through the PMS with n = 10 it was 2962
breads.
Finally, after implementing initiatives, it was found and this improvement is attributable
to personnel responsible for production followed the smoothed forecasts proposed.
Keywords: prognosis, simple moving average, planning.
I.

INTRODUCCIN

Los pronsticos son una herramienta muy til cuando se trata de planificar la
produccin. Mediante ellos somos capaces de predecir con cierto grado de precisin una
cantidad aproximada de lo que deberamos producir para tratar de ocupar la demanda
que tendremos en el siguiente periodo. Estos pronsticos suelen ir fundamentados con
un buen modelo matemtico ajustado adecuadamente al juicio del administrador de
manera que se alcance el mayor beneficio para la empresa y evitar as las prdidas o
usos inadecuados en los recursos que a la larga nos generan mayores costos y reducen
nuestras utilidades.
El principal objetivo de una empresa es generar beneficios para s misma, es mediante
ello que se esmera en el buen diseo, promocin y calidad del producto que ofrece al

cliente, y al mismo tiempo trata de satisfacerlo de la manera adecuada. Para ello la

empresa debe tener a la mano el nivel de oferta adecuado de manera que el cliente
pueda tener acceso al producto cuando lo requiera; y al mismo tiempo, la empresa no
tendr demasiados productos que mandar al inventario, o que se perdern si es que son
productos perecederos. Es aqu donde entra la importancia de los pronsticos en la
empresa, pues te genera la cantidad ms aproximada al punto de equilibrio.
Las MYPES en Trujillo, y en general en el Per, son la principal generadora de trabajo
en la poblacin econmicamente activa. Es gracias al empeo y esfuerzo de pequeos
empresarios que la gente puede salir adelante. Sin embargo, las MYPES son en su gran
mayora informales, y tienen bastantes carencias y errores que, para ahorrar el costo de
una inversin, se terminan convirtiendo en costos muchos mayores que afectan al
desarrollo de la empresa.
Una de estas carencias es el poco hbito que tienen para planificar su produccin. Para
las MYPES, lo importante es vender todo lo que tienes, y esto se refleja en una
produccin limitada, dejando demanda sin cubrir que es aprovechada por la
competencia, o en caso contrario, una produccin basada en un optimismo irreal, que
degenera en mucho producto sin vender. Con el uso de los pronsticos, estas empresas
podran mejorar notablemente su rentabilidad y as, ser potencialmente ms
competitivas.
Nos centraremos en el sector panaderas y en especial la panadera Miln. Para
garantizar una adecuada toma de datos de la panadera se realiz diversas preguntas
tcnicas y puntuales que nos permitieron identificar las diversas variables que afectan la
planificacin de su produccin. La panadera tambin nos proporcion datos de las
cantidades de sus ventas del ltimo mes, estos datos histricos sern de suma
importancia porque nos permitir identificar los posibles patrones de demanda.
Actualmente la panadera es una pequea empresa en crecimiento que no tiene un
soporte tcnico que le permita planificar el nivel de su produccin de manera eficiente,
Luego de recopilar los datos identificamos que la panadera es un negocio que planifica
su produccin de manera emprica basada en la experiencia de sus ventas, la fecha en
que se encuentren y en la decisin del administrador del negocio.
Siendo conocedores de esta carencia que presenta dicho negocio, los alumnos de la
escuela de Ingeniera Industrial de la Universidad Nacional de Trujillo decidieron hacer

un estudio de pronstico de demanda con la finalidad de brindarle a la panadera un

soporte tcnico en el cual puedan basar su nivel de produccin.
Para realizar el estudio de pronstico de demanda se consider un horizonte de tiempo a
corto plazo ya que este negocio tiene un nivel estable de ventas en los distintos periodos
en los que produce, tambin debido a que el producto tiene un corto tiempo en el cual
mantiene sus propiedades para el consumo.
Una vez definido el horizonte de tiempo se procedi a proyectar las ventas del ltimo
mes, cabe recalcar que la cantidad de panes elaborados son repartidos o vendidos en tu
totalidad en el mismo da de su elaboracin con la finalidad que no haya productos
sobrantes; y si los hubiese, son destinados para la elaboracin de otro producto como lo
es el budn.
Objetivo General
Desarrollar un tipo de pronstico para mejorar la planificacin de la produccin en la
panadera Miln ubicada en el distrito de Salaverry en la provincia de Trujillo,
departamento de La Libertad.

Objetivo Especficos
Elaborar el pronstico ms idneo que optimice la produccin en la panadera Miln.
Sugerir al responsable de la panadera la propuesta de implementacin del mtodo de
pronostico seleccionado
Ejecutar los mtodos de pronsticos estudiados en clase.

II.

MATERIAL Y MTODOS

OBJETO DE ESTUDIO
El objeto de estudio estuvo conformado por la panadera Miln ubicada en el distrito de
Salaverry.

VENTAS
3020
3000
2980
2960

pan/da

2940
2920
2900
2880

das

Figura 1. Venta de pan por da en el mes de agosto.

En la grfica se puede observar que la cantidad de panes vendidos a lo largo del mes no
es muy variable ya que la pequea empresa cuenta con una cantidad promedio fijo de
compradores al da.

Ventas
12
10
8
6
4
2
0
0

10

12

Lue
go hicimos una grfica de dispersin con los datos que se tenan con la finalidad de
encontrar un patrn de demanda.
Para hacer el pronstico de demanda nos enfocamos en el mtodo de promedio mvil
simple ya que se contaba con una gran cantidad de datos y no presentaba una tendencia
pronunciada ni influencias estacionales.

III.

RESULTADOS Y DISCUSIN

En el clculo del pronstico se us un n grande ya que se tena una serie de demanda

estable y a su vez esta cambiaba de forma infrecuente.
PMS

PMS

PMS

PMS

DPAM

DPAM

DPAM

n Venta
(2)
(3)
(4)
(10)
(2)
(3)
(4)
1 2944
2 2928
3 2944
2936
0.271739
4 2976
2936
2939
1.344086 1.25448
5 2976
2960
2949
2948
0.537634 0.896057 0.94086
6 2944
2976
2965
2956
1.086957 0.724638 0.407609
7 2976
2960
2965
2960
0.537634 0.358423 0.537634
8 2944
2960
2965
2968
0.543478 0.724638 0.815217
9 2944
2960
2955
2960
0.543478 0.362319 0.543478
10 2968
2944
2955
2952
0.808625 0.449236 0.539084
11 2936
2956
2952
2958
2954.4 0.681199 0.544959 0.749319
12 2936
2952
2949
2948
2953.6 0.544959 0.454133 0.408719
13 2944
2936
2947
2946
2954.4 0.271739 0.09058 0.067935
14 2944
2940
2939
2946
2954.4 0.13587 0.181159 0.067935
15 2944
2944
2941
2940
2951.2 0
0.09058 0.13587
16 2944
2944
2944
2942
2948
0
0
0.067935
17 2944
2944
2944
2944
2948
0
0
0
18 2944
2944
2944
2944
2944.8 0
0
0
19 2976
2944
2944
2944
2944.8 1.075269 1.075269 1.075269
20 2944
2960
2955
2952
2948
0.543478 0.362319 0.271739
21 2944
2960
2955
2952
2945.6 0.543478 0.362319 0.271739
22 2944
2944
2955
2952
2946.4 0
0.362319 0.271739
23 2928
2944
2944
2952
2947.2 0.546448 0.546448 0.819672
24 2944
2936
2939
2940
2945.6 0.271739 0.181159 0.13587
25 2976
2936
2939
2940
2945.6 1.344086 1.25448 1.209677
26 2976
2960
2949
2948
2948.8 0.537634 0.896057 0.94086
27 3008
2976
2965
2956
2952
1.06383 1.41844 1.728723
28 2976
2992
2987
2976
2958.4 0.537634 0.358423 0
29
2992
2987
2984
2961.6 0.529654 0.517937 0.500287
Tabla 1. Pronstico de la demanda para el da 29 a travs del PMS con un n=10

Por el mtodo seleccionado se obtuvo para el da 29 de agosto el pronstico de

demanda a travs del PMS con un n=10 fue de 2962 panes.

DPAM
(10)

0.626703
0.599455
0.3532609
0.3532609
0.2445652
0.1358696
0.1358696
0.0271739
1.0483871
0.1358696
0.0543478
0.0815217
0.6557377
0.0543478
1.0215054
0.9139785
1.8617021
0.5913978
0.4941641

IV.

CONCLUSIONES

Se compar los pronsticos hallados de los diferentes promedios con valores distintos
de n (2, 3, 4 y 10) y posteriormente se hall la DPAM de cada uno donde se puede
notar claramente que el promedio con n=10 tiene un menor error porcentual.
Para pronosticar la demanda se utiliz el mtodo del promedio mvil simple, puesto que
se contaba con una gran cantidad de datos y presentaba una serie de demanda inestable.
El uso adecuado de los pronsticos nos permiti planificar las distintas operaciones de
nuestra organizacin y utilizarla como un arma competitiva en este mundo sujeto a
cambios constantes.
V.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES. 8 Edicin Krajewski, Lee; Ritzman,

Larry; Malhotra, Manoj.
PRINCIPIOS DE ADMINISTRACIN DE OPERACIONES. 7 Edicin Jay Heiser;
Barry Render.
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES. Produccin y cadena de suministros. 12
Edicin Richard B. Chase, Robert Jacobs, Nicholas Aquilano.