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IDENTIFICACION DE CAMBIOS
Revisión Fecha Motivo de la revisión Firma Gerente de
N° Planta
1 10-11-10 Incorpora cinco U/C internas roedores
2 23-02-11 Instalación Equipo Atrapa Insectos Sala
Desposte Bovinos
3 13-08-11 Cambio Compañía Aseguradora Póliza
Responsabilidad Civil
4 03-11-11 Incorpora calendario a U/C internas y
externas de roedores para registro
revisión
5 02-01-12 Cambio de rodenticida utilizado
6 11-04-13 Se incorpora frase “copia no controlada”
7 26-04-14 Incorpora nuevas unidades de control de
roedores
8 05-05-14 Nuevo equipo atrapa insectos sala
condimentos
9 11-02-15 Se incorporan los requisitos OHSAS
18001:2007, ISO 14001:2004 e IFS
10 15-09-15 Se cambia la norma IFS por la Norma
FSSC 22000
11 10-05-16 Se incluyen actividades de verificación
12 16-02-17 Mejora continúa, se realiza análisis para
trampas cebaderas.
13 13-10-17 Se actualiza norma ISO 9001,
modificación a todo el documento mejora
continua y cambio de alcance.

1. OBJETIVO

Este documento tiene por objeto asegurar la exclusión de todo tipo de plaga que
pueda contaminar en forma directa o indirecta los procesos productivos de Carnes
Ñuble.
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Describir y uniformar las medidas de control para supervisar su correcta ejecución.

Mantener un Plan de procedimientos que permita la evaluación permanente de los

servicios realizados.

Planificar las operaciones del servicio de control de plagas, para tomar todas las
medidas de seguridad asociadas a esta actividad, tanto para las personas como
para sus productos.

2. ALCANCE Y AMBITO DE APLICACIÓN

Este procedimiento es aplicable a todas las instalaciones de la empresa Carnes

Ñuble S.A.

3. REFERENCIAS Y NORMATIVAS

 Manual de GMP:
o Capítulo 6, “Operaciones y Controles Sanitarios”
 Acápite 6.1. “Control de plagas”

 Norma ISO 9001:2015:

o Capítulo 7.1.4 “Ambiente para la operación de los procesos”

 Norma ISO/TS 22002-1

o Capítulo 12. “Control de plagas”
o Acápite 12.1 “Requisitos Generales”
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4. DEFINICIONES

Todas las definiciones y abreviaturas se encuentran en el P-C001 “Fundamentos y

Vocabularios”.

5. RESPONSABILIDADES

Esta actividad es indelegable, en consecuencia se individualiza la empresa

especializada en el control de plagas.

5.1. IDENTIFICACIÓN EMPRESA DE DESINSECTACION Y DESRATIZACION:

Razón Social César Opazo Rivas y Cía. Ltda.
Nombre de Fantasía Corpa Ltda.
RUT 76.561.460-0
Dirección 18 Oriente Nº 592, Talca
Fono Fax 071 / 242766
Correo Electrónico contacto@corpachile.cl
Giro Comercial Control de Plagas
Autorización Servicio Salud Resolución S. de S. del Maule N° 2036 Del 30 de
Maule Agosto de 2006
Registro Cámara de Comercio 237 del 19 de Junio de 2006
Póliza seguro Responsabilidad 2555437 Chilena Consolidada
Civil
El programa de Higiene Ambiental, así como las visitas de inspección informa de
la nomina de personas para la ejecución de dichas labores. El personal queda
autorizado por la Gerencia de Planta para realizar dichas labores en la planta,
cumpliendo con las normas internas de control y buscando minimizar la
interferencia en los procesos productivos y de operación de Carnes Ñuble S.A.
La nomina del personal se adjunta:

NOMBRE ESTUDIOS RUT CARGO

Patricio Araya Rivas Técnico agrícola 12.472.724-3 Responsable Técnico
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José Aguilera Oñate Enseñanza Media 16.405.512-4 Operador y Aplicador

Carlos Vidal Enseñanza Media 17.755.835-4 Operador y Aplicador
Mauricio Paredes Solís Enseñanza Media 18.430.096-6 Operador y Aplicador
Andrés Campos Rivas Enseñanza Media 15.234.067-2 Operador y Aplicador

6. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES

6.1 PLAN DE CONTROL DE INSECTOS.

6.1.1. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS.

El Plan de Control de Insectos en Planta tiene como objetivo mantener controlada la

población de insectos, tanto rastreros como voladores, en niveles progresivamente
inferiores al del daño económico, mediante múltiples medidas de control.
La estrategia de control de insectos, tiende a evitar el uso indiscriminado de
pesticidas, utilizando un control integrado de plagas, pendientes a evitar el uso
masivo de pesticidas, pero manteniendo a la vez los organismos plagas, en niveles
inferiores a los que perjudiquen la salud y los procesos productivos de la Planta.
Se plantea la aplicación activa de químicos sólo en los espacios exteriores de los
sectores de proceso, teniendo como premisa lo siguiente:
 “Si se realiza un control efectivo de insectos en el exterior, se minimiza la
probabilidad de ingreso de macrófagos plaga al interior de La Planta,
evitando contaminar materias primas, áreas de proceso y productos
terminados”.
 “Todas las medidas de orden y limpieza en los espacios interiores y
exteriores, ayudan a evitar la generación de insectos plaga”.

El plan de control se considera durante los meses de octubre a marzo, fijando

entre las partes mantener la plaga controlada. En los meses siguientes si es
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necesario se contratan servicios puntuales. Sin embargo, se mantienen en

interiores controladores con luz UV en forma ininterrumpida, los que se chequean
de forma semanal.

6.1.2 PRODUCTOS QUIMICOS

El control químico de insectos se realizará con pesticidas autorizados y

debidamente inscritos ante la autoridad sanitaria nacional autorizados para su uso
en Sanidad Ambiental.

Los ingredientes activos utilizados en aplicaciones exteriores son aplicados en

superficies con moto pulverizador o en forma manual son: Cyfluthrin, Cipermetrina y
Thiamethoxam.

Las Fichas Técnicas se enuncian en carpeta de Productos Químicos para control de

Insectos en la oficina del Departamento de Calidad e Innovación.
Todos los tratamientos se realizaran de acuerdo a criterios de seguridad y
protección del ambiente y de las personas.
6.1.3 HIGIENE DEL PERSONAL.

De acuerdo al siguiente Programa Base de Control de Insectos, se separan las

dependencias de la planta en:

6.1.3.1 AREAS SIN CONTROL QUIMICO DE INSECTOS

Se refiere a áreas que por normativa de Carnes Ñuble S.A. no se aplican

insecticidas en áreas interiores. Estas son: Despacho Caja y Vara, Sala de
Productos Elaborados y Productos Especiales. En general en ninguna área
productiva.
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6.3.1.2 AREAS CON TRATAMIENTO QUIMICO DE INSECTOS

En estos sectores, se considera la aplicación de insecticidas para el control de

vectores. Con respecto a una clasificación de espacios externos e internos se tiene:

 Exterior: Depósitos y contenedores de basura, Área de residuos orgánicos,

Área de lodos, Cloración, Zona de Riles, Planta de tratamiento de agua,
Edificios de Proceso, Cámaras frigoríficas, Bodega de materiales, Oficinas
administrativas, Servicios higiénicos operarios, Casino, Pasillos y Andenes
de carga.

 Interior: Oficinas administrativas, baños, vestidores, casino, sala de

capacitación, pasillos, sala de ventas, portería y mantención.

Áreas a Tratamiento Producto Ingrediente Estado Frecuencia Meses de

Tratar Utilizado Activo Aplicación
Oficinas Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Casino Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Servicios Higiénicos y Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Vestidores Personal Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Portería Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Sala de Carnes Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Bodega de Materiales Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
(Exterior) Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Áreas de Proceso (Exterior) Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Pasillos Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Cloración Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Planta de Lodos Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Planta de Tratamiento Riles Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
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Taller Mantención Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Romana Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Descarga Aserrín Camiones Desinsectación Proteginal Cipermetrina Líquido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar
Agita 10 wg Thiamethoxam Sólido Cada Dos Días Oct-Nov-Dic-Ene-Feb-Mar

(*) excepto días de lluvia.

6.1.4 CUANTIFICACIÓN Y DIAGNÓSTICO DE PRESENCIA DE INSECTOS.

Para dimensionar las fluctuaciones poblacionales de macrófagos se utilizarán los

siguientes procedimientos:
 Se buscará identificar las principales plagas de insectos, para ajustar los
tratamientos a los ciclos de vida de dichas especies.
 Se hará una inspección ocular permanente a todos los espacios exteriores,
buscando sectores de generación y presencia de insectos rastreros,
principalmente hormigas; realizando aplicaciones de plaguicidas si la
detección es positiva.
 Se pondrá especial énfasis en el tratamiento de residuos orgánicos que
genere la planta como resultado de sus procesos.
 Se dispondrá de Trampas de Atrapamiento de Luz UV, a base de atractivo
luminoso, pegamento y feromonas en espacios interiores que se indican:
Filtros sanitarios, Despacho vara, Montacargas, Sala de Venta, Sala
Condimentos y Despacho cajas.

Dadas las características de la planta, se considerará a la Mosca Doméstica

(Musca domestica.) como insecto indicador. Si existe en algún equipo de luz UV
15 ejemplares atrapados en una semana, se efectuará un análisis de la situación
para efectuar tratamientos químicos adicionales en exteriores y/o advertir y
recomendar medidas de control físico de vectores.
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El procedimiento para el recuento rápido de los insectos atrapados se realizará de

la siguiente manera:
 Se trabajará con botas, cofia, máscara facial y guantes, cumpliendo con las
normas internas de funcionamiento, equipamiento y medidas de limpieza a
emplear (equipo proporcionado por la planta).
 Para acceder a los equipos UV se dispondrá de un banquillo o escalera de
aluminio, previamente desinfectado con un Complejo de Amonios
Cuaternarios al 5%.
 Se retirará la banda adhesiva del equipo UV respectivo. Se depositará en
una caja con tapa para retirarla del lugar sin el riesgo de contaminar
utensilios o productos en proceso. Se repondrá dicha lámina por una nueva.
Se datará fecha de reposición en registro para este fin adherido al equipo.
 El recuento de insectos se hará en instalaciones de Corpa Ltda., y se
entregará una planilla resumen con cantidad y porcentaje de las distintas
especies de macrófagos capturados, a más tardar el día dos de realizado el
recambio.
 El reemplazo de las láminas pegajosas se hará una vez al mes en toda
época del año.
 Si un equipo UV está desaseado, se retirará en una bolsa plástica para
realizar limpieza en instalaciones de Corpa Ltda. se avisará al Encargado de
Control de procesos de Carnes Ñuble S.A. y será repuesto en su lugar dentro
de 24 horas. Se datará fecha de esta labor en el mismo registro adherido al
mismo equipo.
 Se reemplazarán los tubos de luz UV una vez año de acuerdo a
especificaciones del fabricante, aprovechando el momento en que se hace la
mantención de cada equipo. Se registrará esta labor en registro adherido a
cada equipo.
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 También una vez al año se realizará un resumen de cada uno de los equipos
UV con la predominancia de insectos por especie, época y equipos con
mayor cantidad de captura, etc.
 De estos historiales se deben sacar conclusiones para las temporadas
sucesivas para corregir barreras físicas, capacitar al personal, mejorar
manejo de desechos (orgánicos e inorgánicos), anticipar tratamientos
químicos externos, etc.

6.1.5 MEDIDAS DE CONTROL ACTIVAS.

La frecuencia así como la intensidad de las medidas de control estarán dadas por
inspecciones visuales en los distintos sectores de la Planta, así como el recuento de
insectos, considerando áreas e insecticidas a utilizar mencionados en el programa
de trabajo y teniendo como base la aplicación de insecticidas cada 2 días en zonas
sucias y una vez al mes en áreas administrativas, casino y vestidores; en el periodo
de Octubre a Marzo.

Los equipos U. V. de atrapamiento de insectos en interior de áreas productivas,

aparte de ayudar a cuantificar la presencia de estos macrófagos, ayudan al control
de éstos en dichos espacios.

Aplicaciones contra insectos rastreros, considera el uso de bomba de presión

manual y aplicación localizada a los sectores donde se detectó la presencia de
insectos. Este tratamiento se realizará previo aviso al personal que pudiera circular
por el sector.
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Para todas las aplicaciones de insecticidas se considera la rotación periódica de los

mismos para evitar la resistencia de los insectos a los ingredientes activos
utilizados.
Se realizarán inspecciones periódicas para la detección de casos puntuales que
requieran un tratamiento específico.
Se detectarán focos de generación de insectos en estado inmaduro (huevos y/o
larvas). Se informará al personal de Calidad situaciones de riesgo sanitario.
Se observarán de manera crítica las medidas de saneamiento básico de las
instalaciones, para indicar medidas de limpieza que ayuden al control de insectos.

Se verificará la efectividad de los tratamientos efectuados en los puntos

considerados tanto en el interior como el exterior de la Planta.

Entre las medidas de prevención se recomienda:

 Mantener basuras tapadas y sin acumular.
 Eliminación o reducción de fuentes de alimentación patógenos, incluyendo
las aves.
 Limpieza adecuada de los depósitos de basura después de cada descarga,
evitando la descomposición de residuos.
 Manejo adecuado de las plantas ornamentales y céspedes, evitando
alcancen un desarrollo que brinde refugio a vectores.
 Limpieza total de residuos esparcidos fuera de contenedores destinados a
este fin.
 Eliminación o reducción de refugios, rellenando grietas y perforaciones, con
materiales como silicona, concreto u otro material sellante.
 Eliminación y reducción de fuentes de agua expuesta o acumulada.
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 Eliminación o reducción de vías de ingreso, utilizando mallas mosquiteras,

cortinas de PVC de exclusión y manteniendo cerradas las puertas y accesos
cuando no se están utilizando como vías de entrada o salida.
 Almacenamiento adecuado de los productos, separando los bines de las
paredes interiores, dejando un espacio de a lo menos 50 cm.

6.1.6 REGISTROS DE LA ACTIVIDAD.

Se completará un Registro con el detalle de Aplicaciones en cada visita; este

permanecerá en Oficina de Calidad para ser completado por personal autorizado de
Corpa Ltda., cada vez que se realice un tratamiento, para su posterior revisión por
parte de personal de Calidad de Carnes Ñuble S.A.
Aparte de este registro, se considera realizar el Informe de Trabajo que contempla
lo siguiente: Tipo de Tratamiento, Método de Aplicación, Producto Utilizado,
Ingrediente Activo, Dosis y Áreas Tratadas. Además, de sugerir, si corresponde,
medidas de higiene, reparación de barreras físicas, etc.

Por último, se llevará un control con registros adhesivos puestos en accesos

principales.

6.2 PLAN DE CONTROL DE ROEDORES

6.2.1. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS.

El presente plan es establecer un control en las poblaciones de roedores dentro del

recinto y las instalaciones de Carnes Ñuble S.A., e impidiendo o dificultando la
infestación desde sectores aledaños. Con ello se busca ayudar a una alta calidad
del producto terminado de la Planta y evitar posibles pérdidas directas e indirectas.
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Este plan se basa en los conceptos del Manejo Integrado de Plagas (MIP)
apoyándose en una serie de procedimientos, métodos y técnicas diferentes para
mantener las poblaciones de roedores bajo los umbrales de tolerancia y daño
económico y paralelamente que sean medidas compatibles y saludables con el
medio ambiente y la seguridad de los trabajadores.

6.2.2 PRODUCTO QUIMICOS.

Se contempla la utilización de rodenticidas autorizados por el Instituto de Salud

Pública y que presenten características de alta eficacia y especificidad, sean
seguros para la población humana y que presenten un nulo ó mínimo impacto al
medio ambiente.

El Ingrediente Activo a utilizar en las unidades de control externas es la

Bromadiolona, dado que presenta una baja DL y por ende, más amigable con el
medio ambiente.

6.2.3 CLASIFICACION DE AREAS CONSIDERADAS.

Las zonas consideradas para el control de roedores, comprenden la totalidad de las

instalaciones de Carnes Ñuble S.A., existiendo sectores donde se realiza un control
químico, utilizando cebos rodenticidas, que básicamente corresponde al exterior de
las dependencias de la planta. En sectores donde se realiza control no químico, con
la utilización de Láminas adhesivas y otras medidas de exclusión, se favorecen las
bodegas de materiales e insumos.

La unidad de control a utilizar dependerá del sector, adecuándose a las

necesidades. En los exteriores se utilizan tubos de PVC de 30 cm de largo por 7,5
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cm de diámetro, mientras que en los interiores, se usarán del tipo caja metálica con
láminas adhesivas en su interior.

Se considerará una especial atención al control de roedores en períodos invernales,

que por estacionalidad, es cuando se presentan los mayores inconvenientes
relacionados con especies de roedores.

Áreas a Tratamiento Producto Ingrediente Estado Frecuencia Meses de

Tratar Utilizado Activo Aplicación

Oficinas Desratización interna Trampa Captura No tiene Unidad Semanal Enero a Diciembre
Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Casino Desratización interna Trampa Captura No tiene Unidad Semanal Enero a Diciembre
Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre
Servicios Higiénicos y Vestidores Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre
Personal
Portería Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Sala de Carnes Desratización interna Trampa Captura No tiene Unidad Semanal Enero a Diciembre
Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre
Bodega de Materiales Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Cámaras frigoríficas Desratización interna Trampa Captura No tiene Unidad Semanal Enero a Diciembre
Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Áreas de Proceso Desratización interna Trampa Captura No tiene Unidad Semanal Enero a Diciembre
Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Pasillos Desratización interna Trampa Captura No tiene Unidad Semanal Enero a Diciembre
Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Cloración Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Planta de Lodos Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Planta de Tratamiento Riles Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Taller Mantención Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Romana Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Descarga Aserrín Camiones Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

Exteriores y Perímetro Recinto Desratización externa Ratador Bromadiolona Sólido Semanal Enero a Diciembre

6.2.4 DIAGNÓSTICO DE CONTROL DE DESRATIZACIÓN.

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Como existe un historial de control en la Planta se establece como premisa que, al

existir un adecuado control de roedores en todas las áreas, se debe cuidar la
llegada de roedores desde espacios externos y aledaños a la Planta.

Se realizarán en forma mensual y particularmente en meses fríos, revisiones en

sectores altos de la planta, así como de los ductos de alcantarillado, almacenaje de
materiales orgánicos e inorgánicos; con el fin de detectar señales como huellas,
fecas o algún tipo de daño causado por la presencia incipiente de roedores en estos
espacios.

6.2.5 MEDIDAS ACTIVAS DE CONTROL Y ERRADICACIÓN.

Se establece como unidades de control exteriores en Tubos de PVC enmallado de

30 cm de largo y 7,5 cm de diámetro, demarcados con un adhesivo con la siguiente
información legal: Empresa Aplicadora, Resolución Sanitaria, palabra VENENO con
letras rojas, Calavera con huesos cruzados, Ingrediente Activo del cebo, Antídoto,
Teléfono de emergencia y número correlativo de la unidad. Esta cantidad de cebos
obedece a no sobrepasar una distancia promedio de 9 á 10 m entre uno y otro en el
perímetro externo. Además, se consideran trampas adhesivas en áreas limpias,
como bodega de insumos, producto terminado, sala de ventas, casino, sala de
archivo, cámaras frigoríficas.

La frecuencia de control del Plan de Desratización considera una visita por semana,
independiente de aplicaciones y visitas extraordinarias producto de situaciones
específicas relacionadas con el control de roedores en la Planta y tomando en
consideración que la prevalencia de estos organismos plaga es mayor en los meses
fríos y lluviosos.
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Se establece como una medida de diagnóstico, los daños físicos y restos de fecas y
orinas que indiquen actividad de roedores, en cuyo caso se adicionarán cebos
rodenticidas en áreas como entre techos, zócalos, acumulación de materiales en
forma estacional o provisoria y serán retirados cuando cese el consumo o la
actividad de los roedores en cuestión.

Todos los procedimientos deben ser realizados bajo criterios de seguridad a los
consumidores, eficacia y mínimo impacto al Medio Ambiente. Se deberán seguir las
instrucciones del fabricante y/o distribuidor, con respecto a la dosis y presentación
del rodenticida y se tomarán las providencias que se indique para su manipulación.
Únicamente personal autorizado estará capacitado para la manipulación de cebos
Preparados, Pelletizados y/o Bloques parafinados. Se deben colocar Bloques en el
interior de tubos de PVC marcados con numeración de preferencia correlativa,
reponiendo estos cebos usados por nuevos hasta que cese el consumo.

6.2.6 MEDIDAS DE PREVENCIÓN RECOMENDADAS

6.2.6.1 EXTERNAS

 Evitar presencia de aguas estancadas.

 No acumular material en desuso como escombros, subproductos u otros.
 Mantener la basura tapada y sin acumular por largos periodos.
 Evitar escurrimiento de líquidos fuera de depósitos y contenedores de
basura.
 Lavar y desinfectar las zonas de contenedores de basura en forma diaria,
para disminuir malos olores.
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 Control periódico de malezas, tanto mecánico como químico en patios y

colindante con construcciones de administración, proceso, producto
terminado y áreas de mantención.
 Mantener podadas plantas ornamentales y árboles que han alcanzado un
tamaño excesivo.
 Mantener una poda que aleje las ramas de los techos de bodegas y áreas de
proceso.
 Mantener sector de almacenamiento de basura, a la mayor distancia posible
de edificaciones.

6.2.6.2 INTERNAS

 Mantener ordenadas las bodegas de materiales e insumos.

 Mantener separado los pallet con materia prima a 50 cm de la pared.
 Realizar procedimientos de limpieza y desinfección.
 No acumular material en desuso
 Suprimir refugios de vectores, como levantamientos de pisos, termo paneles
destruidos, materiales ajenos al rubro almacenados en bodega de insumos o
materiales.
 Mantener la basura tapada y sin acumular.
 Evitar en la mayor medida estancamientos de agua.
 Mantener las cámaras de desagüe con tapas en buenas condiciones.
 Sellar grietas o perforaciones de la estructura utilizando silicona en cierre de
tuberías, concreto u otro material que cumpla la función aislante
adecuadamente.
 Mantener aberturas de ventilación cubiertas con malla u otro material que
cumpla la esta función.
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6.2.7 REGISTROS DE LA ACTIVIDAD

Para informar de los niveles de consumo, se considera un Planilla de Monitoreo de

Programa de Desratización, en donde se tendrá un registro por visita del consumo
de cebos y trampas con captura instaladas por sector. El resumen de la Planilla se
desglosará de la siguiente manera:
 Letra C: Reposición del Cebo Rodenticida por Consumo o Trampa adhesiva
con Captura
 Letra D: Reposición del Cebo Rodenticida o Trampa Adhesiva por Deterioro
o Daño.
 Letra S: Reposición del Cebo Rodenticida o Trampa Adhesiva por
sustracción:
 Letra A: No hay reemplazo de Cebo Rodenticida o Trampa Adhesiva por
tener buenas características físicas.
Cada Unidad de Control, tanto interna como externa, posee un calendario donde se
perforará la fecha del último control programado, como respaldo adicional de haber
realizado labor de monitoreo.
Aparte de este registro, se considera realizar el Informe de Trabajo que contempla
lo siguiente: Tipo de Tratamiento, Método de Aplicación, Producto Utilizado,
Ingrediente Activo, Dosis y Áreas Tratadas. Además, de sugerir, si corresponde,
medidas de higiene, reparación de barreras físicas, etc. Se llevará un control con
registros adhesivos puestos en accesos principales.

6.2.8 ATRAPAMIENTO DE ROEDOR VIVO

Si se encuentra un roedor atrapado en una trampa adhesiva se debe actuar de la

siguiente forma:
 Llamar al responsable técnico de CORPA, quien deberá apersonarse a la
brevedad posible en las instalaciones de Carnes Ñuble S.A.
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 Personal de CORPA deberá depositar la trampa adhesiva con el roedor vivo

en su interior para retirarlo de planta.
 Empresa de aseo deberá limpiar y sanitizar el lugar del hallazgo.
 Personal de CORPA deberá instalar una trampa de reemplazo en lugar de la
que fue retirada.
6.3 CONTROL Y MANEJO INTEGRADO DE AVES

6.3.1 DEFINICION DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS.

Lo primero es evitar dar las condiciones para el establecimiento temporal o

permanente en exterior e interior de las instalaciones de la Planta, con el fin de
mantener las áreas limpias de fecas y nidos originados por las aves. Además, se
busca proteger los materiales de embalaje almacenados, producto terminado y, por
último, no crear focos de descomposición, generando malos olores y UFC.

6.3.2 CLASIFICACION DE AREAS CONSIDERADAS.

Como se trata de seres con comportamientos distintos al resto de las plagas, se

pondrá especial atención a los techos de los edificios, árboles muy frondosos o
cercanos a sector de desechos. También se observarán en forma permanente los
cobertizos, patios techados, talleres, andenes de carga.

6.3.3 MEDIDAS PREVENTIVAS

Obviamente éstas van dirigidas a crear un ambiente hostil a cualquier especie de

ave, tales como Gorriones, Palomas, Tiuques, Garcetas, etc.
Estas medidas contemplan planes de monitoreo permanente tanto por personal de
departamento de Calidad de Carnes Ñuble S. A. como de personal de Corpa Ltda.
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6.3.3.1 EXTERNAS

 Evitar en la mayor medida estancamiento de agua donde puedan beber.

 No acumular material en desuso como escombros, maderas, cartones o
papeles.
 Suprimir en lo posible refugios en altura.
 Mantener la basura tapada y sin acumular.
 Mantener ordenada área exterior.
 Limpiar periódicamente canaletas de aguas lluvias.
 Mantener techumbres en buen estado y sellados.
 No mantener árboles muy frondosos que brinden albergue, protección y
condiciones para nidificar.

6.3.3.2 INTERNAS

 Mantener, en lo posible, aberturas de instalaciones y entretechos con mallas

u otro material que cumpla la función de exclusión.
 Sellar grietas o perforaciones de la estructura utilizando silicona, espuma
plástica u otro material que cumpla la función adecuadamente.
 No dejar restos de alimentos esparcidos que atraigan a las aves.
 No dejar materiales que puedan utilizar las aves para construir sus nidos.

6.3.4 MEDIDAS ACTIVAS

 Detección y destrucción de nidos.

 Utilización de métodos o sistemas de ahuyentamiento de estas aves, como
son los pinchos, hilos metálicos, sistemas de captura o equipos de ruido.
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6.3.5 MEDIDAS QUÍMICAS

Se considera y hace imprescindible la utilización de sustancias psicotrópicas en

aquellos lugares donde se hace difícil poder controlar el establecimiento de aves
como cumbreras de techos, cerchas, cobertizos y en general, lugares altos de las
construcciones.

6.3.6 REGISTROS

Informe de Trabajo ordinario con fecha y área de captura o erradicación, método

empleado y cantidad invasiva estimada.

6.4 PLAN DE DESINFECCIÓN DE SERVICIOS HIGIÉNICOS

6.4.1 DEFINICIÓN DE OBJETIVOS.

El presente tratamiento tiene como objetivo romper la resistencia que presentan los
microorganismos como Virus, Bacterias y Hongos a los desinfectantes y
detergentes utilizados en el aseo diario de los servicios higiénicos y vestidores del
personal operario y administrativo. Con ello se consigue disminuir la posibilidad de
contagio directo y/o cruzado de enfermedades infectocontagiosas entre las
personas o, en extremos, producir cantidades o tipos de gérmenes que pudieran
afectar la inocuidad de los utensilios empleados para el proceso y elaboración de
los productos alimenticios, poniendo en riesgo la calidad final del mismo.
Este plan se basa en los conceptos de una rutina de aseo rigurosa y con
procedimientos claros en el uso tanto de las herramientas destinadas para este fin,
como de los distintos productos químicos por parte de la empresa especializada en
aseo industrial.
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6.4.2 PRODUCTOS QUIMICOS.

Se contempla la utilización de desinfectantes con principios yodoformos y

Amoniacales, autorizados por el Instituto de Salud Pública y que presentan
características de buen espectro de acción y un periodo residual aceptable,
considerando la rápida colonización y peligrosidad de los microorganismos.
Además, que estos productos presenten un mínimo impacto al medio ambiente.
Los ingredientes activos a utilizar en las desinfecciones y en forma alternada son:
Yodo y Complejo de Amonios Cuaternarios.

6.4.3 CLASIFICACION DE AREAS CONSIDERADAS.

Se identifican todos los Servicios Higiénicos disponibles tanto para el personal

administrativo, operario y personal externo de la Planta Carnes Ñuble S. A.
Se emplea una máquina pulverizadora manual con aire comprimido para tener una
aplicación directa y una cobertura total del objetivo a tratar.
El procedimiento para realizar este tratamiento consiste básicamente en la
aspersión de una solución al 5% sobre las superficies de dispensadores,
lavamanos, urinarios, inodoros, pie de duchas, bancas, pisos, zócalos y zonas de
transición de los servicios higiénicos.
Además, y en forma extraordinaria, se podrían realizar aplicaciones en cámaras
frigoríficas, pasillos, filtros sanitarios, etc., si algún recuento de UFC lo justificara.

6.4.4 MEDIDAS SANITARIAS E HIGIENICAS.

Si bien este es un ítem que corresponde a la empresa especializada en aseo

industrial, por la naturaleza del manejo integrado de plagas que hemos descrito en
los tratamientos anteriores, es que se hace necesaria la retroalimentación,
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sugerencias y/o recomendaciones por parte del operador de control de plagas que
ingrese a estas dependencias.
Para eso establece recoger las observaciones en forma escrita que se consideren
relevantes al momento de evaluar la limpieza de los lugares en donde se producen
los cambios de ropa de calle por el uniforme de trabajo.
Como medidas de higiene se detallan las siguientes:
 Mantener dispensadores de jabón y material secante abastecidos y en buen
estado.
 Papeleros ubicados en todos los ambientes de los servicios higiénicos.
 No acumular ni utilizar material como cartón para usarlo como “alfombra”.
 Cada casillero o locker debe permanecer cerrado y ordenado.
 Evitar la formación de manchas en pisos, paredes, cielos y mucho menos en
artefactos como lavamanos, inodoros y duchas.
 No acumular basuras y papeles por mucho tiempo al interior de estas áreas.
 Tener señalética clara y visible sobre el adecuado proceso de lavado y
secado de manos, manejo de la ropa sucia, disposición de entrada y salida,
etc.
 Informar de los horarios de aseo para evitar el ingreso de personas.

6.4.5 REGISTROS DE LA ACTIVIDAD.

Informe de Trabajo que contempla lo siguiente: Tipo de Tratamiento, Método de

Aplicación, Producto Utilizado, Ingrediente Activo, Dosis y Áreas Tratadas. Además,
de sugerir, si corresponde, medidas de higiene, reparación de artefactos, etc.
Se llevará un registro de las fechas en adhesivos para este fin puestos en lugares
visibles.

6.5 CONTROL INTEGRADO GATOS

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6.5.1 DEFINICION DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE CONTROL

Como primer objetivo es evitar la presencia de estos felinos al interior del recinto de
la Planta de Carnes Ñuble S. A. Para conseguir este objetivo, debemos impedir por
todos los medios que se den las condiciones de disponibilidad de alimento, agua y
refugio, tanto afuera como al interior de todas las dependencias, árboles, canaletas
y techos.
Es importante el concepto de no favorecer el establecimiento de estos animales, ya
que por su tamaño generan más cantidades de fecas, parásitos internos y externos,
contaminan superficies y productos con sus orines, generando focos infecciosos en
distintos lugares.

6.5.2 CLASIFICACION DE AREAS CONSIDERADAS.

Como se trata de una especie no considerada plaga, hay que extremar medidas
exclusivas.
Tal es el caso de la buena condición de las puertas de bodegas de materiales e
insumos, andenes de carga, entre techos, zócalos, área de desechos, sala de
motores, taller, casino.

6.5.3 MEDIDAS PREVENTIVAS

6.5.3.1 EXTERNAS

 No acumular material de desuso como escombros o maderas.

 Mantener la basura tapada y sin acumular.
 Mantener ordenadas las áreas exteriores.
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 Mantener limpieza de andenes, pasillos, zonas de contenedores de basuras.

6.5.3.2 INTERNAS

 Mantener el orden e higiene de bodegas de materiales e insumos.

 Realizar procedimientos de Limpieza y Sanitización de instalaciones y
equipos.
 No acumular material en desuso en el interior.
 Mantener la basura tapada y sin acumular.
 No dejar restos de comida en áreas de trabajo, como bodegas u otras. El
único lugar autorizado dentro de la planta para preparar y consumir alimentos
es el casino. Además, se debe prohibir al personal de las distintas áreas
dejar alimento en forma voluntaria destinado al consumo de gatos y perros.

6.5.4 MEDIDAS DE CONTROL PASIVAS

Con el fin de evitar el ingreso de gatos a las instalaciones, se considerarán los

siguientes puntos:
 Mantener en buen estado de conservación del cerco perimetral de
delimitación de la planta (sin perforaciones o grietas de tamaño considerable,
etc.)
 Mantener aberturas a instalaciones con mallas mosquiteras u otro material
que cumpla dicha función.
 Mantener puertas cerradas y en buen estado.

6.5.5 MEDIDAS DE CONTROL ACTIVAS

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En caso de observar ingreso de gatos desde los exteriores de la planta se realizará

un control activo de gatos, empleando trampas de captura, las cuales deberán
colocarse en todas aquellas zonas en donde se observe la presencia de felinos,
posteriormente se colocará en el interior de la jaula algún placebo atractivo, como
un trozo de carne o cecina para acortar el tiempo de captura. Finalmente, se retirará
la trampa y se dejara el animal lo más lejos posible de la planta para evitar el
regreso a la misma.

6.5.6 REGISTROS DE LA ACTIVIDAD

Informe de trabajo ordinario con fecha y área de captura o erradicación, método

empleado y cantidad capturada.

7. DOCUMENTOS ASOCIADOS

 Resolución Sanitaria.
 Autorización individual Aplicadores Plaguicidas.
 Seguro Responsabilidad Civil.
 Exámenes Salud Ocupacional.
 Informes de Trabajo.
 Planilla Monitoreo del control de Desratización.
 Planilla de Monitoreo de Equipos Ultra Violeta para insectos.
 Adhesivos Programa de Higiene Ambiental.
 Hojas de Seguridad de Productos Profesionales.
 Fichas Técnicas Productos Profesionales.
 Etiquetas de Productos Profesionales.
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8. FORMATOS Y REGISTROS DE APLICACIÓN

Documentos: Código

Documentación legal: Resolución Sanitaria, Autorización individual de

Aplicadores de plaguicidas, Seguro de Responsabilidad Civil,

Informe de Trabajo

Fichas técnicas de Productos profesionales

Etiquetas de productos profesionales

Documentos / Registros: Formato Archivo

Planilla de Monitoreo de Equipos Ultra violeta para

insectos

Planilla monitoreo del control de desratización

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