Hseq-Pr-03 Programa de Manejo Integral de Plagas.

PROGRAMA DE MANEJO INTEGRAL DE PLAGAS
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1. OBJETIVO
Definir los lineamientos necesarios para prevenir la presencia de plagas al interior de las
instalaciones del Servicio de Alimentos del ERON, CRM y/o Estaciones de Policía objeto de
la Negociación de carácter preventivo y contaminación de los alimentos por su acción
2. ALCANCE
Este programa se aplica en las instalaciones de los Servicio de Alimentos asignados del
ERON, CRM y/o estaciones de policía con el fin de realizar el Control Integral de Plagas (CIP
o MIP) durante la ejecución de la operación. Se exceptúan las áreas de propiedad y
responsabilidad de manejo del Establecimiento como alrededores, patios, áreas de Custodia
y Vigilancia o de manejo restrictivo del Plan ambiental (residuos) por razones de seguridad.
3. RESPONSABILIDADES
GERENTE HSEQ: Garantizar el cumplimiento del presente programa.
SUPERVISORES HSE: Verificar el cumplimiento de los procedimientos, uso de productos

establecidos, y el cumplimiento de las normas de seguridad industrial y salud ocupacional.
PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DE OPERACIONES: Dar cumplimiento a las

instrucciones y medidas establecidas en este programa.
PROVEEDOR ENCARGADO DEL MANEJO INTEGRAL DE PLAGAS: Ejecutar el
programa, rutinas y elaborar los informes respectivos.
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Supervisores de Calidad Ing. María Isabel Díaz Diego Florez
Coordinadora Líder de Calidad e Inocuidad Gerente HSEQ
Advertencia: Las copias impresas de este documento son copias no controladas y no están sujetas a actualización
periódica. El documento vigente se encuentra en la carpeta del Sistema Integral de Gestión que reposa en el Departamento
HSEQ.

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4. DEFINICIONES
Contratista de fumigación: Se refiere a compañías externas que prestan servicios de

manejo integrado de plagas (controles físicos, identificación y cuantificación de plagas por
áreas de trabajo. diagnóstico de presencia de las plagas, entre otros servicios).
Infestación: Es la presencia y multiplicación de plagas que puedan contaminar y deteriorar

los alimentos y/o materias primas.
Inocuidad: concepto que implica que un alimento no causara daño al consumidor cuando se
prepara o consuma de acuerdo al uso con que estén destinados.
Plaga: Son aquellas especies implicadas en la transferencia de enfermedades infecciosas

para el hombre y en el daño o deterioro del hábitat y bienestar humano. Y que puede llegar a
alterar la inocuidad de los alimentos.
Peligros Relacionados con la Inocuidad de los Alimentos: condición o agente biológico,

químico o físico, en los alimentos con potencial de causar efectos adversos para la salud.
Procedimientos Operativos estandarizados: descripción operativos y detallada de una

actividad o proceso en la cual se precisa la forma como se llevará a cabo el procedimiento,
el responsable de su ejecución, la periodicidad con que debe realizarse y los elementos,
herramientas o productos que se van a utilizar.
Plaguicidas químicos: Son compuestos destinados para eliminar organismos vivos y esto
hace que pueda presentar una cierta toxicidad para las personas.
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Saneamiento: Conjunto de medidas aplicadas al medio ambiente con el objetivo de hacer

presión sobre las plagas para evitar su expansión.
Sistema HACCP: Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos
contra la inocuidad de los alimentos.
Toxico: Es todo aquel elemento o compuesto químico que absorbido e introducido en el

medio interno del organismo es capaz de producir lesiones en células, tejidos, órganos y
sistemas e incluso provocar la muerte.
Vectores epidemiológicos: Se le llama vector a un organismo que transmite un agente

infeccioso o infestante desde los individuos afectados a otros que aún no portan ese agente.
Veneno: Es aquella sustancia mortal o peligrosa.

Área pública. Es aquella destinada al uso, recreo o tránsito público exceptuando aquellos
espacios cerrados y con restricciones de acceso.
Barrido y limpieza. Es el conjunto de actividades tendientes a dejar las áreas públicas libres
de todo residuo sólido esparcido o acumulado.
Punto operativo o campamento. Es el área en el cuál se realiza el servicio de fumigación

que comprende zonas de almacenamiento, producción, esparcimiento, áreas comunes y
alojamientos.
5. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de la presencia de

vectores mediante un adecuado manejo del Control integrado de Plagas CIP o Manejo
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Integrado de Plagas MIP. En todo proceso productivo para garantizar la calidad e inocuidad
se deben controlar todos los factores que puedan afectar las condiciones higiénico-sanitarias
del proceso. Durante todo proceso de transformación de materia prima a producto terminado
se generan residuos que deben ser manejados adecuadamente debido a que estos se
convierten rápidamente en focos de contaminación propicios para la propagación e
infestación de plagas, las cuales pueden generar la proliferación y desarrollo de
microorganismos en las áreas de elaboración del producto alterando sus características
organolépticas durante todo el procesamiento obteniendo productos que no cumplen con los
estándares de calidad. Es por esto que un buen programa de control de plagas además de
manejarse como un sistema integrado debe de ser preventivo con el fin de evitar problemas
y así disminuir los riesgos de contaminación que afectan la inocuidad de los alimentos. Este
programa consta de una serie de procedimientos, instrucciones y registros de control para
describir, prevenir, controlar y minimizar la presencia de cualquier tipo de plagas presentes
en las instalaciones y áreas del servicio de alimentos.
5.1 ANÁLISIS DE RIESGOS
Las plagas pueden llegar a través de los siguientes medios:
• Procedentes de la materia prima los camiones que trae los productos de la línea fruver,
pueden llegar insectos, cucarachas, o ratones pequeños en alguno de los empaques.
• Que ingresen por la puerta de entrada de la bodega que se encuentra abierta cuando se
reciben o entregan productos (Ej: moscas).
• Que ingresen a las áreas de procesos debido a zonas de ubicación o focos de infestación.
• Que lleguen al interior a través de las cañerías o desagües de la red de aguas servidas de
la edificación, como es el caso de las ratas de alcantarilla.
• Que ingresen insectos voladores por las ventanas que puedan estar sin protección para
este peligro, estos insectos pueden llegar atraídos por el olor de los alimentos.
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Para cada uno de estos factores de riesgo el programa establece medidas preventivas a fin
de disminuir la probabilidad de ocurrencia.
5.2 PLAGAS QUE TIENEN IMPORTANCIA PARA UT DUFLO – USPEC.
5.2.1 Moscas
Las moscas son el vector de enfermedades e infecciones más importante en relación con los
alimentos, su amplia distribución, sus hábitos, y sus características biológicas las convierten
en vectores por excelencia.
Se propagan con gran facilidad por eso es importante ejercer control de los focos de
contaminación, como basuras y lugares de almacenamiento de desperdicios.
Las moscas son atraídas por olores de alimentos en descomposición, y se localizan en sitios
donde existan procesos de fermentación.
Entre las especies más importantes para la industria alimentaría se encuentra la mosca
doméstica común (Musca domesticus), la mosca de las frutas o del vinagre (Drosophylla
melanogaster), la mosca denominada otoñal (Musca automnallis), la mosca botella azul
(Calliphora erithrocephalea), y el mosco gris de la carne (Sacophaga carnaria), entre otras
especies de importancia.
El tiempo promedio de vida es de seis a ocho semanas, durante las cuales una hembra puede
llegar a desovar unas cuatro o cinco veces. En cada ovoposición la hembra adulta puede
poner de 150 a 200 huevos.
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Las moscas actúan como vectores mecánicos y pueden contaminar el alimento bien sea por
transmisión mecánica por pelos, abdomen y patas, con restos de materias en descomposición
incluso materias fecales que son visitadas por las moscas que contienen gérmenes
patógenos. Algunas moscas logran posarse en la superficie de los alimentos y produciendo
un cambio de saliva en la ingestión succión de jugos o azúcares del alimento dejando todas
las bacterias que trae en sus ingestiones de materias en descomposición, residuos mal
dispuestos y materia fecal.
El control de las moscas depende si se trata de adultos o de larvas, En el caso de adultos

deben ser vigilados los sitios por los que la planta y bases puede tener vulnerabilidad de
entrada, estos insectos poseen una gran capacidad de vuelo por lo que por los lugares más
inesperados pueden ingresar al establecimiento. Deben tenerse en cuenta también las
superficies de descanso, generalmente ellas buscan lugares calientes soleados y secos para
descansar del vuelo estos sitios deben ser identificados para poder ejercer control sobre ellos.
La principal medida de control de ingreso de moscas a la bodega y bases es una buena

ejecución de los programas de limpieza y desinfección.
5.2.2 Cucarachas
Las cucarachas son insectos de metamorfosis incompleta, o sea que se desarrollan en tres
etapas huevo, ninfa y adulto. Representan un gran peligro para la inocuidad del producto ya
que tienen la capacidad de transmitir muchas especies de microorganismos patógenos
contaminantes, debido a su gran capacidad de desplazamiento, y a sus características
morfológicas y fisiológicas.
Son de hábitos nocturnos, se acomodan con facilidad a todos los ambientes pero prefieren
aquellos oscuros, húmedos y cálidos. Tienen una gran capacidad olfativa para encontrar
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fuentes de alimento, de allí que se encuentren con facilidad al interior de cocinas, depósitos
de residuos sólidos (en especial orgánicos).
Las cucarachas actúan como vectores mecánicos de bacterias, virus, hongos, y otros agentes
infecciosos. La disposición anatómica de sus patas hace que en los pelos puedan acumular
materias contaminantes, la gran capacidad de correr por grandes distancias, hace que el
riesgo de contaminación de superficies o utensilios que son usados en el proceso. También
tienen la capacidad de transportar gérmenes contaminantes en su aparato bucal. Existen
alrededor de 40 especies de cucarachas, algunas de ellas son plagas que cohabitan con el
hombre, y son consideradas como seres patógenos y transmisores de enfermedades. A las
enfermedades que esta especie de plaga puede transmitir pertenecen la lepra, la parálisis
infantil, la disentería, el tifus, la diarrea, y una gran cantidad de enfermedades infecciosas
como la gastroenteritis y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
5.2.3 Artrópodos
Orden genérico que se le da a todos los insectos voladores y rastreros
5.2.4 Roedores
Las ratas son la principal especie de importancia en salud pública y también son la plaga
principal de control en las plantas de alimentos. Son mamíferos de costumbres nocturnas,
pertenecen a la familia de los roedores por tanto tienen disposición de dientes incisivos largos
y duros. Se encuentran asociadas a basureros, cloacas, alcantarillados, y en la estructura de
las plantas pueden encontrarse en sótanos, techos y estructuras altas, paredes, rincones,
pisos y almacenes.
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Tienen una gran capacidad de alimentarse, y un apetito voraz puede consumir hasta una
tercera parte de su peso en alimento de una sola vez, poseen un olfato de gran capacidad, y
si encuentran su alimento envuelto pueden destruir empaques o envolturas para acceder al
alimento.
5.3 METODOS DE CONTROL
Desde el punto de vista técnico, teórico, y práctico el programa de control integrado de plagas
y de vectores de la empresa, se formula con la orientación de establecer una combinación,
de los tratamientos químicos con los sistemas de barreras físicas, junto con los métodos
etológicos, además de las técnicas de control biológico. Todas estas sumadas a unos buenos
procesos de limpieza y desinfección, y a un manejo adecuado de los residuos sólidos y
líquidos, brindan una seguridad de éxito en el propósito de tener un ambiente libre de plagas.
Además de controlar las especies no deseables al interior de la empresa, el propósito al

implementar este sistema es mantener un mecanismo de vigilancia que prevenga y proteja
las áreas del ingreso o aparición de plagas, y así evitar los daños y riesgos sanitarios que
pueden generar su presencia.
La estrategia del control de plagas está basada en tres principios fundamentales:
• Controlar sin perjuicios.

• Prevenir antes que curar.
• Programar antes que actuar
Las principales líneas de acción para desarrollar el control integrado de plagas y vectores
son:
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• DESRATIZACION: Dirigida al control de roedores.

• DESINSECTACION: Dirigida al control de insectos.
• CONTROL BIOLÓGICO: Dirigido al control de insectos.
• CAPTURA, TRASLADO Y LIBERACION: Dirigida a reptiles como lagartijas, salamandras
y culebras.
• CONTROLES FISICOS: Orden y aseo, Mantener puertas, ventanas y cortinas cerradas.
La frecuencia con la que se realiza el control integrado de plagas depende de las

características de la zona y de aspectos contractuales, las demás actividades que también
soportan el control integrado de plagas se realizaran a diario. (Ejemplo. Limpieza y
desinfección, Orden y Aseo, Evacuación de residuos. Etc).
Controles para prevenir la proliferación de insectos voladores y rastreros

(ARTRÓPODOS):
• Mantener los alrededores de las instalaciones libres de basura y de charcos.
• Realizar control a los arbustos y hierba dejando una distancia mínima de 1 metro a los
muros, bodegas, comedores y centros de producción.
• Mantener limpia la bodega, zona de lavado, bodegas, comedores, áreas de procesamiento
de alimentos y vehículos de transporte, para evitar aglomeración de polvo o residuos
alimenticios que sirvan de hábitat a los insectos.
• Las puertas que comunican con el exterior deben estar correctamente ajustadas con
aberturas al piso no mayores a 1 centímetro.
• Utilización de barreras físicas: Ubicación de anjeos.
• Mantener limpias las áreas de disposición de desechos sólidos.
• Mantener limpias y tapadas las canecas de basura.
• Realizar inspecciones a bodegas de almacenamiento, producción y alrededores de la
planta de proceso.
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• Se revisa el ingreso de materias primas y material de empaque y embalaje para evitar

materiales infestados a áreas que afecten el producto.
• Hacer uso efectivo del programa de rotación PEPS de los materiales y productos para
evitar los ciclos de vida de los insectos (infestaciones).
• Los alrededores de las bodegas, zona de lavado, área de basuras, sifones, exteriores de
bodegas, comedores, áreas de procesamiento de alimentos, oficinas son fumigadas cada
cuatro meses, como medidas preventivas de inocuidad y seguridad para los alimentos y el
trabajador (No puede haber trabajadores durante la aplicación del pesticida), una vez
realizado el control de plagas el proveedor deberá entregar la información actualizada y
archivar en la carpeta que reposa en cada operación.
Controles para cucarachas:
• Ejecución de monitoreo para presencia de cucarachas utilizando para este Pegante

Biocontrol, el monitoreo debe realizarse semanal.
Controles para prevención de roedores:
• En zona de lavado los desagües están cubiertos con tapas que poseen rejillas para evitar
el ingreso de roedores y los sifones tienen diseño sanitario.
• Las materias primas y productos terminados son colocados sobre estibas.
• Se realizan inspecciones periódicas de estado de sellamiento a infraestructura física.
• Abastecimiento de agua. Todos los depósitos de agua deben mantenerse protegidos
contra acceso de roedores, mediante colocación de tapa apropiada.
Uso de trampas con las siguientes características:
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➢ La colocación de éstas se realiza en lugares por donde normalmente transiten los

roedores.
➢ Las rutas de tránsito están generalmente contra las paredes cerca a las puertas de entrada,
a lo largo de las vigas del techo y especialmente en cercanías a las fuentes de alimentos.
➢ Permanentemente se verifica la correcta posición de las trampas y se reemplazan las
defectuosas y los cebos deteriorados.
➢ Se debe mantener la distribución y número de trampas y casetas de acuerdo con el plano
de control del área entregado por el proveedor del servicio.
• Para el control químico se utilizan los llamados raticidas lentos; a este grupo pertenecen
los anticoagulantes que producen una hemorragia interna; Estos agentes se distribuyen en
puntos estratégicos perimetrales a los centros de procesos. La forma de aplicación es bloques
parafinados o dentro de tubos de PVC.
• Para realizar el control químico es necesario mantener las condiciones ambientales como
limpieza, eliminación de basuras, residuos y recorte de malezas, por lo menos lo más cercano
a las diferentes áreas.
• En madrigueras, se ubica a la entrada una bolsa de papel parafinado o polietileno, raticidas
y posteriormente se tapona la entrada a la madriguera con piedra o cemento. En estos casos
se mantiene observación para verificar si encuentran alguna salida.
Controles para reptiles:
El manejo que se le da a estas especies, donde consiste en atraparla con un objeto largo
(HERPETOLOGICO), donde la red debe de ponerse frete a su cabeza, este saco debe ser lo
suficientemente largo para introducir todo su cuerpo y debe de levantarse cerrando el saco
donde no pueda escapar, se recomienda mantenerla a una distancia prudente al cuerpo de
la persona que lo esté manipulando, se deben colocar en una bolsa o caja oscura donde
tenga ventilación y mantenerla en un lugar cálido.
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5.4 Una vez introducida el saco se debe de trasladar a un lugar de ambiente cálido y
donde no haya presencia de humanos o comunicarse directamente con los siguientes entes
de reubicación: corpoamazonia: putumayo, amazona y caqueta: 018000-930506 – URRAS
(Unidad de rescate y rehabilitación de animales) (57)(1)3165000 ext. 15395.
5.5 PROGRAMA DE CONTROL
El programa de manejo integrado de plagas de la empresa es de orden preventivo, como

primera medida, se establecen tres fases para su funcionamiento que son: la prevención, la
vigilancia por diagnósticos frecuentes, y la fase de control, en caso de presencia.
5.5.1 Control preventivo
El programa de control integrado de plagas de la empresa está basado en la prevención de

que las plagas representen un peligro de contaminación de los alimentos que se manejan. La
prevención de la presencia de plagas está basada en tres principios.
• Que las plagas no entren a las instalaciones.

• Que si las plagas lograran entrar no encuentren al interior alimento.
• Que la estructura externa y la interna o los alrededores no permitan que las plagas aniden.
Con el objetivo de tener un control preventivo para evitar que haya distribución,
establecimiento, ingreso y multiplicación de plagas, se han implementado los siguientes
programas:
• Plan de Gestión Ambiental HSEQ-PL-05 (relaciona el manejo de residuos sólidos en

cuanto a recolección, disposición y evacuación).
HSEQ.

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• Programa de limpieza, desinfección orden y aseo HSEQ-PR-02 que nos permite controlar
las áreas externas e internas.
• Programa de mantenimiento MN-PR-01, que incluye equipos e infraestructura.
5.5.2 Fase de Vigilancia por diagnóstico frecuente
Con el diagnóstico se pretende evaluar la presencia o la evidencia de su estadía de las plagas

al interior o exterior de las instalaciones, y la efectividad de los programas que soportan el
manejo de control integrado de plagas. Teniendo en cuenta de que la fase de diagnóstico es
la base de la formulación de unas buenas acciones para plantear un protocolo para su
realización.
ETAPA DESCRIPCION
Se realizará un recorrido con el supervisor de HSE y/o
Supervisor del punto y controlador ambiental de la empresa
contratista donde se diligenciará el formato Control de
Realizar diagnostico
Inspección Control y Prevención de Plagas F-LD004 Anexo
2, para la identificación de posibles focos de proliferación de
plagas y áreas de control.
5.5.3 Fase de Control

ETAPA DESCRIPCION
Para el control integrado de plagas se debe contratar una

empresa competente para la labor de diagnóstico, control y
monitoreo de plagas.
Contratar proveedor de
servicios
Para el control documental del contratista en cada punto de
operación y bodega principal se debe asegurar la conservación
y actualización de los siguientes documentos:
HSEQ.

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· Concepto sanitario vigente dado por la secretaria de salud

o por el INVIMA.
· Suministrar Ficha técnica e información de los productos a
aplicar.
· Programas y procedimientos de la labor contratada.
· Carnet de aplicador de productos químicos o plaguicidas y

de manipulador de alimentos de los técnicos.
· Cronograma de aplicaciones o visitas acordadas con el

proveedor.
· Croquis vectorial y estaciones de monitoreo con su
respectiva numeración.
En cada punto de operación, el administrador apoyado por el

supervisor HSE debe garantizar que esta información se
mantenga, en la bodega principal el encargado será el auxiliar
HSE en la oficina principal.
De acuerdo al cronograma el proveedor coordina la logística

con el administrador y/o el supervisor HSE de cada operación.
En del punto el administrador o quien el designe recibe al
proveedor de control integrado de plagas y verifica que:
§ Aportes de Seguridad Social de los Aplicadores

§ Certificado de Aptitud de Aplicadores
Controlar proveedor
§ Hojas de Seguridad y Fichas Técnicas de Plaguicidas
§ Dosificación y Cantidad de Productos Plaguicidas a usar de

acuerdo a lo establecido en la Ficha Técnica
§ AST y cumplimiento de todas las normas de Salud y

Seguridad en el Trabajo
§ Procedimiento para el control integral de plagas ajustado a
la operación.
Visitas del proveedor
§ EPP de acuerdo a lo establecido en la hoja de Seguridad
§ Certificados de Aplicadores de Plaguicidas
HSEQ.

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§ Calidad del Servicio

§ Diligenciamiento y radicación de permiso de trabajo a través
de la plataforma establecida y recolección de firmas en las
diferentes oficinas.
· El supervisor de cada punto y/o supervisor HSE, deben
asegurar que se cumplan los periodos de cuarentena por parte
del personal.
· Verificar que el contratista siga los lineamientos
establecidos en el procedimiento, AST y Ficha técnica
establecida.
Durante la ejecución
· Asegurar que el contratista realice el mantenimiento a las
estaciones para control de plagas, conforme a lo establecido
en los cronogramas.
· Verificar el cumplimiento al uso adecuado de los elementos

de protección personal por parte del contratista.
Una vez finalizada la actividad de control integral de plagas, el

contratista realizara un informe que soporte el desarrollo de la
actividad, relacionando los productos químicos que se
aplicaron, las áreas intervenidas y las oportunidades de mejora
para la prevención de proliferación de plagas y vectores.
Adicionalmente realizara el cierre del permiso de trabajo.
Después de la ejecución El contratista garantizará la disposición final de los residuos
generados propios de la actividad, frente a una entidad
autorizada y periódicamente hará entrega de los certificados de
disposición final de estos materiales al área HSEQ.
Se realizará revisión de las actas de control integral de plagas
y se generará el informe de la actividad para ser entregado al
área de facturación de UT Duflo – Uspec.
El administrador del punto de manera semanal debe hacer la

Seguimiento a estaciones
verificación del estado de los monitores. de encontrar
de control
novedades deberá informar al proveedor de control de plagas.
HSEQ.

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Al encontrar una trampa con un roedor atrapado debe esparcir

con un desinfectante incluyendo el roedor y el área circundante,
colocar la trampa con el roedor muerto en una bolsa plástica
(El color de la bolsa depende donde sea evidenciado el roedor
muerto ya que si es en las instalaciones propias de Duflo el
color será designado de acuerdo a lo estructurado
internamente, pero si es en los puntos de Operación se regirá
por los colores que estén designados contractualmente). y
arrojarlo directamente en la zona de clasificación de residuos
contaminados en el recipiente de basuras.
El proveedor debe entregar como mínimo de forma semestral

el informe de tendencia en el control de cada operación, el
administrador del punto deberá revisar las tendencias y a
Análisis de tendencias
partir de esto determinar de forma coordinada con el
proveedor la necesidad de cambiar monitores de lugar,
ampliar o disminuir la frecuencia de las visitas, entre otros.
5.6 ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES ASOCIADOS AL PROGRAMA.
Los aspectos e impactos ambientales asociados al programa se encuentran establecidos en

la matriz de identificación de aspectos e impactos ambientales de la empresa. Allí se pueden
observar los controles que se implementan para reducir a niveles de aceptabilidad los
impactos ocasionados por la actividad y la capacitación que se imparte a toda la organización
referente a este tema.
6. MEDIDAS PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS
➢ Seleccionar proveedores confiables y Autorizados por la Entidad sanitaria competente.

➢ Aplicar el Programa de Limpieza y Desinfección establecido como medida de control para
el ingreso o anidación de plagas.
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➢ Verificar las provisiones antes de que entren en las instalaciones y rechazar cualquier
entrega con plagas, cucarachas o ratones.
➢ Tapar los recipientes con residuos de comida.
➢ Emplear estibas para proteger los productos de la posible humedad del piso y de las
paredes.
➢ Establecer un programa de mantenimiento, adecuación y reparación de las instalaciones
del servicio de alimentos y en lo posible los alrededores y áreas de servicio exterior, para
colocar barreras que eviten el ingreso de plagas y roedores.
➢ Limpiar y desinfectar inmediatamente los derrames de alimentos y bebidas incluyendo
migajas y sobras.
➢ Mantener el interior y el exterior del Servicio de Alimentos limpios y en perfecto estado de
aseo, evitando la acumulación de residuos y almacenamiento de basura o desperdicios en
el interior de la planta o en forma inadecuada.
➢ Rellenar (emboquillar) y frisar grietas u orificios que puedan albergar insectos como
cucarachas.
➢ Atender las recomendaciones del Proveedor del Servicio de Control de Vectores.
➢ Inspeccionar permanentemente las condiciones físicas para evitar el ingreso de plagas,
altura de puertas, posibles accesos.
➢ La disposición de residuos se debe realizar en lugares diferentes a las áreas de Producción
de Alimentos.
➢ Identificar e informar sobre las señales de plagas para iniciar el tratamiento oportunamente.
➢ Realizar el control diario al ambiente por aspersión: Esto permite que los ambientes se
encuentren libres de vectores que puedan contaminar las materias primas.
➢ Brindar la información y capacitación necesaria a todos los empleados para facilitar el
control de las plagas y evitar accidentes.
➢ Mercancías en cajas y otras materias primas deben ubicarse sobre estibas, en orden,
separando los arrumes de las paredes, evitando acumulaciones por mucho tiempo y
rotando en lo posible su ubicación.
HSEQ.

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➢ Todos los sifones, desagües y alcantarillas deben permanecer con sus respectivas tapas
o rejillas.
➢ Colocar anjeos, trampas y rejillas donde sea necesario para impedir la entrada de insectos
y roedores.
7. FRECUENCIA Y CRONOGRAMA
Ver HSEQ-MT-18- MATRIZ PROGRAMAS PRERREQUISITOS UT DUFLO USPEC 2021, se

establecen las frecuencias de los establecimientos pertenecientes a los puntos de operación.
8. FORMATOS
Control de Inspección Control y Prevención de Plagas F-LD004 Anexo 2

Plan de Gestión Ambiental HSEQ-PL-05
Programa de limpieza, desinfección orden y aseo HSEQ-PR-02
Programa de mantenimiento MN-PR-01
Fichas Técnicas y de seguridad de los productos (proveedor)
Plano de ubicación de monitores (Proveedor)
Cronograma de actividades de control de plagas (Proveedor)
HSEQ.

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CONTROL DE CAMBIOS
FECHA DE
VERSIÓN REVISIÓN CAMBIO
REVISIÓN
Se cambia el código y se incluye en el
1 0 27-02-2016
listado maestro de registros del SIG
Se realiza revisión alineándolo a las
2 1 27-02-2018
características actuales de la organización.
Se realiza revisión alineándolo a las
3 2 12-12-2022 características actuales del contrato
USPEC grupo 5.
HSEQ.

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PROGRAMA DE MANEJO INTEGRAL DE PLAGAS

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GERENTE HSEQ: Garantizar el cumplimiento del presente programa.

SUPERVISORES HSE: Verificar el cumplimiento de los procedimientos, uso de productos

PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DE OPERACIONES: Dar cumplimiento a las

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Contratista de fumigación: Se refiere a compañías externas que prestan servicios de

Infestación: Es la presencia y multiplicación de plagas que puedan contaminar y deteriorar

Plaga: Son aquellas especies implicadas en la transferencia de enfermedades infecciosas

Peligros Relacionados con la Inocuidad de los Alimentos: condición o agente biológico,

Procedimientos Operativos estandarizados: descripción operativos y detallada de una

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Saneamiento: Conjunto de medidas aplicadas al medio ambiente con el objetivo de hacer

Toxico: Es todo aquel elemento o compuesto químico que absorbido e introducido en el

Vectores epidemiológicos: Se le llama vector a un organismo que transmite un agente

Veneno: Es aquella sustancia mortal o peligrosa.

Punto operativo o campamento. Es el área en el cuál se realiza el servicio de fumigación

5. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de la presencia de

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5.1 ANÁLISIS DE RIESGOS

Las plagas pueden llegar a través de los siguientes medios:

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5.2 PLAGAS QUE TIENEN IMPORTANCIA PARA UT DUFLO – USPEC.

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El control de las moscas depende si se trata de adultos o de larvas, En el caso de adultos

La principal medida de control de ingreso de moscas a la bodega y bases es una buena

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Orden genérico que se le da a todos los insectos voladores y rastreros

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5.3 METODOS DE CONTROL

Además de controlar las especies no deseables al interior de la empresa, el propósito al

La estrategia del control de plagas está basada en tres principios fundamentales:

• Controlar sin perjuicios.

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• DESRATIZACION: Dirigida al control de roedores.

La frecuencia con la que se realiza el control integrado de plagas depende de las

Controles para prevenir la proliferación de insectos voladores y rastreros

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• Se revisa el ingreso de materias primas y material de empaque y embalaje para evitar

Controles para cucarachas:

• Ejecución de monitoreo para presencia de cucarachas utilizando para este Pegante

Controles para prevención de roedores:

Uso de trampas con las siguientes características:

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➢ La colocación de éstas se realiza en lugares por donde normalmente transiten los

Controles para reptiles:

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5.5 PROGRAMA DE CONTROL

El programa de manejo integrado de plagas de la empresa es de orden preventivo, como

5.5.1 Control preventivo

El programa de control integrado de plagas de la empresa está basado en la prevención de

• Que las plagas no entren a las instalaciones.

• Plan de Gestión Ambiental HSEQ-PL-05 (relaciona el manejo de residuos sólidos en

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5.5.2 Fase de Vigilancia por diagnóstico frecuente

Con el diagnóstico se pretende evaluar la presencia o la evidencia de su estadía de las plagas

5.5.3 Fase de Control

Para el control integrado de plagas se debe contratar una

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· Concepto sanitario vigente dado por la secretaria de salud

· Programas y procedimientos de la labor contratada.