PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO DE

PLAGAS Rev.1

1. OBJETIVO

Establecer acciones para prevenir la presencia de roedores, insectos u otras plagas urbanas en los
recintos, con el fin de minimizar los efectos que generan a usuarios y trabajadores, además de los
problemas de higiene que acarrean

2. ALCANCE

El contrato contempla los siguientes servicios

 Servicio preventivo mensual que considera el Desratizado y Desinsectado de todos recintos
 Servicios de emergencias en todos los recintos, por 24 horas y los 7 días de la semana.

3. SECTORES AFECTADOS

Todos los recintos

4. DEFINICIONES
a) ¿Qué es una Plaga?: Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el
hombre en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan
las actividades humanas. Su presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar
estructuras o bienes, y constituyen uno de los más importantes vectores para la propagación
de enfermedades, entre las que se destacan las enfermedades transmitidas por alimentos
(ETAs).
b) ¿Qué es el MIP?: Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de
procedimientos operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la
presencia de plagas. A diferencia del control de plagas tradicional (sistema reactivo), el MIP es
un sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del impacto de las plagas en los procesos
productivos.
c) Programa de Control de Plagas (PCP): conjunto de procedimientos coordinados, dirigidos a
controlar el número de las especies transmisoras de agentes infecciosos causantes de
enfermedades.
d) Monitoreo: son una herramienta eficaz, ya que registra la presencia o no de plagas, y su
evolución en las distintas zonas criticas determinadas
e) Infestación: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los
alimentos y/o materias primas.
f) Medida de control: Actividad que se ejecuta para asegurar y mantener la presencia o actividad
de plagas en niveles aceptables; medidas desarrolladas por la empresa para prevenir o eliminar
las infestaciones de plagas, sobre la base de la información de las inspecciones de rutina, así
como la asesoría técnica de especialistas y proveedores garantizados de plaguicidas
g) Medida preventiva: Actividad que se realiza para evitar, eliminar o reducir a un nivel aceptable
la presencia o actividad de las plagas.
h) Medida correctiva: Cualquier tipo de acción que se debe tomar cuando el resultado de
monitoreo de una plaga este fuera de los criterios establecidos.
i) Verificación: Evaluaciones para determinar el cumplimiento de los criterios técnicos
establecidos para el control de plagas.
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j) Plaguicida: cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir o controlar toda

especie de plantas o animales indeseables. El término abarca también las sustancias o
combinaciones de éstas utilizadas como reguladoras del crecimiento vegetal, por ejemplo,
defoliantes o desecantes.
k) Rodenticidas: plaguicida para el control de roedores, principalmente ratas y ratones en
restaurantes.
l) Raticida: Rodenticidas sólo dirigido al control de ratas
m) Fumigación: es un método rápido para controlar las plagas. Las partículas del humo producido
tienen un tamaño tal, que pueden penetrar por los orificios más diminutos. Entre los
fumigantes más utilizados destacan el cianuro de calcio y el fósforo de hidrógeno, sustancias
sumamente tóxicas para todos los animales y seres humanos. Por ello se requiere de equipos
especiales y precauciones rigurosas; además, los ambientes y objetos que se vayan a fumigar
deben sellarse completamente, lo cual demanda mucha mano de obra y material, haciendo
costosa la operación. El personal que labora en este tipo de actividades debe poseer una
licencia especial
n) Control de Vectores: Es la reducción y eliminación de todo tipo de vectores, lo que incluye,
roedores, insectos y plagas en general, excluyendo las Palomas.
o) Desratización: Control de roedores mediante utilización de raticidas de última generación,
anticoagulantes, en formación de bloques y/o pellets de acuerdo a las circunstancias que se
necesiten, con el objetivo de controlar eficazmente las poblaciones de ratas y ratones. Los
raticidas se colocan estratégicamente en lugares que presenten condiciones favorables para la
proliferación de roedores. En algunos lugares se instalan puntos de cebación, que consisten en
colocar raticidas en el interior de trozos de tubos de PVC, debidamente rotulados con el
propósito de evitar posibles accidentes por ingesta accidental.
p) Desinsectación: La desinsectación considera actividades para prevenir, controlar y/o eliminar
los insectos en general, tanto rastreros como voladores (pulgas, hormigas, piojillos, moscas,
arañas, baratas, termitas, etc.) evitando las molestias y posibles daños que puedan originar
estos insectos a la salud de las personas. Las desinsectaciones se realizan mediante
fumigaciones y/o tratamiento especiales de exterminio. En METRO S.A. Los productos que se
emplean deben ser biodegradables y compatibles con el medio ambiente (productos
autorizados), se privilegian aquellos de baja toxicidad y que posean un alto nivel de efectividad
para la eliminación de los insectos.

Nombre de los vectores:

Nombre Comercial Nombre Técnico

Baratas Blattella Germánica.
Ratones RATTUS
Arañas Heliophanus apiatus
Mosca Fannia sp.
Garrapata Rhipicephalus sanguineus.
Hormiga Formicidae
Pulgas Pulex irritans.
Zancudos Culicidae
Mosquito vinagre Drosophila melanogaster
Murciélago Quirópteros
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Palomas Columbidae

Personal realizado la revisión de la trampa cebadera

Desinsectación Sanitización
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5. CUMPLIMIENTO NORMATIVO
La propuesta cumple a cabalidad con los siguientes leyes:
 Decreto Nº 977 “Código Sanitario de los Alimentos”
 Decreto Nº 594 “Condiciones Sanitarias y Ambientales básicas en los lugares de trabajo”
 Decreto Nº 157/05“Reglamento de Plaguicidas de Uso Sanitario y Doméstico”
 Decreto Nº10/10 “Reglamento de condiciones sanitarias, ambientales y de seguridad básicas
en locales de uso público”.

6. RESPONSABILIDAD
6.1. GERENTE TÉCNICO
a) Administrar el contrato de control de plagas.
b) Responsable de aprobar y de hacer cumplir el presente procedimiento,
c) Entregar los recursos necesarios para el buen desarrollo del procedimiento.
d) Podrá delegar la supervisión del personal, al Supervisor en terreno.

6.2. PREVENCIÓN DE RIESGOS

a) Asesorar a la línea de mando y trabajadores en la correcta implementación de este
procedimiento.
b) Exigir y hacer cumplir el buen uso de implementos de Seguridad (EPP) al momento de salir
desde las oficinas a terreno, verificar previamente el procedimiento aquí señalado. En caso de
ser solicitado por el Mandante, el experto en prevención acudirá a terreno a revisar lugar del
trabajo.
c) Realizar inspecciones y observaciones periódicas en terreno, para controlar la aplicación del
presente procedimiento.

6.3. SUPERVISOR EN TERRENO

a) Verificar que los aplicadores ejecuten el servicio según lo planificado
b) Realizar visitas a terreno con el fin de solucionar problemas técnicos y operativos.
c) Realizar visitas de emergencia en los recintos.
d) Capacitar al personal, dejando registro documentado de la capacitación.
e) Exigir que este procedimiento sea aplicado en todo momento por el personal a su cargo y
contratistas.
f) Instruir a todo su personal sobre este procedimiento en terreno y reforzar cada vez que se vaya
a usar o sea necesaria su aplicación.
g) Proporcionar los medios necesarios para la correcta implementación de este procedimiento.
h) Exigir y hacer cumplir el buen uso de implementos de Seguridad (EPP), de acuerdo al
procedimiento aquí señalado.
i) Definir la posición de la cuerda de vida o escaleras para los trabajos en altura.
j) Supervisar y controlar en forma permanente la ejecución de los trabajos de acuerdo a la
metodología de trabajo y estándares de seguridad señalados.

6.4. APLICADORES DE PLAGUICIDAS

a) Realizar los trabajos en terreno según los detalles indicados en este documento
b) Detectar problemas de plagas
c) Respetar las condiciones de trabajo del lugar
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d) Utilizar los EPP siempre y en buenas condiciones

e) Llevar un registro en papel del servicio
f) Retroalimentar a su jefatura de cada problema

7. CARACTERISTICAS DEL SERVICIO

El servicio de control de vectores se ejecuta según las fotografías, pudiendo modificar trampas, cebos,
equipos de fumigación.

El servicio de control de vectores tiene las siguientes características

1. Las plagas que podemos encontrar en general son:

o Insectos: voladores (moscas, mosquitos) o rastreros (cucarachas, hormigas)
o Roedores: ratas, ratones.
o Aves: pájaros
2. Se realiza un diagnostico inicial por medio una inspección previa de las instalaciones con el fin
de determinar qué tipos de plagas hay o pueden llegar a presentarse, los posibles lugares por
donde pueden ingresar, anidarse o alimentarse.
3. La tarea es realizada por personal idóneo y capacitado para este fin o por medio de una
empresa que posee la habilitación correspondiente.
4. Conocido el tipo de plagas a manejar y controlar, se elabora un plan de manejo integrado de
plagas , en el que se definen las áreas, el tipo de plaga a controlar o manejar, tipo de control
(físico o químico), los productos y su nombre comercial, la frecuencia de aplicación/reposición
preventiva, la frecuencia de control, responsable y supervisor, y se elabora un cronograma de
aplicación / reposición , donde se indica el producto utilizado, la dosis , el equipo para su
aplicación y tiempo de acuerdo a las instrucciones del fabricante, y la fecha de ultima
aplicación.
5. Los controles físicos o barreras físicas utilizados son: cortinas de PVC, trampas de pegamento
para roedores e insectos, y trampas de luz UV para insectos, mallas o cortinas metálicas (tela
mosquitera) (en todas las ventanas, extractores de aire, ductos de ventilación y chimeneas).
6. Los controles químicos son la utilización de productos químicos como raticidas o insecticidas.
Las concentraciones de uso de los mismos son las indicadas por el fabricante.
7. Los cebaderos colocados están fijos al suelo para evitar que sean cambiados de lugar.
8. Se confecciona un croquis donde se identifican las cebaderas, cortinas de PVC y trampas, las
mismas se identifican con números para un control posterior.
9. Se elabora un listado de productos/equipos utilizados, en donde se indica nombre comercial,
principio activo, fabricante / proveedor, tipo y número de aprobación, y usos, al que adjunta
hojas de seguridad de cada producto provistas por el fabricante.
10. Se almacenan todos y cada uno de los productos de acuerdo al procedimiento de manejo y
almacenamiento y están debidamente identificados.
11. Los cebaderos y barreras físicas (cortinas de PVC, trampas de pegamento, trampas de luz, tela
mosquitera) son revisados de acuerdo a la frecuencia indicada en el plan MIP, se anotan en un
registro de control .
12. En el caso de encontrarse alguna situación fuera de lugar (falta de cebo, presencia de un
roedor muerto o vivo, presencia de excremento, material mordido, presencia de alguna plaga,
lámpara rota, trampa rota, mallas rotas, etc.) se da aviso al supervisor o a la empresa
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encargada del manejo de plaga y se realiza la acción correctiva (detener la actividad de la sala,
descartar materiales contaminados, limpiar y desinfectar nuevamente, cerrar posibles vías de
entrada, etc.), y se registra en la planilla de situaciones fuera de lugar, que indica fecha,
ubicación, situación, tipo de plaga, acción correctiva y quien lo realizo.
13. Cuando se realiza una aplicación o reposición, ya sea preventiva o correctiva, se anota en el
registro correspondiente.
Medidas Preventivas

 La empresa con el fin de prevenir la penetración, propagación y la proliferación de plagas

toma de las siguientes Medidas Preventivas (no químicas):
Limpieza
 Se cumple con el procedimiento de Limpieza y Desinfección (ver capitulo 5)
 Se cumple con el procedimiento de Manejo de Residuos y Desechos (ver capitulo 9).
Orden

La planta mantiene un orden dentro de sus instalaciones, lo cual implica que se cumple con lo
siguiente:
 Se mantienen equipos y maquinaria fuera de uso afuera del área de faena y si no se pueden
movilizar o se utilizan esporádicamente se mantienen cubiertas.
 Se elimina el hábitat y las zonas de desarrollo o anidamiento de plagas en las áreas internas y
externas a la de elaboración.
 Se respetan los métodos de almacenamiento recomendados. (ver capitulo 4 procedimiento de
manejo y almacenamiento de materias primas y productos terminados).

Instalaciones
 Todas las aberturas (puertas, ventanas, etc.) permanecen cerradas para impedir la entrada de
insectos o roedores u otra plaga a las instalaciones.
 Todos los desagües de la planta poseen rejillas y están provistas de mallas metálicas para
impedir el acceso de cucarachas y roedores
 Para impedir el acceso de moscas y mosquitos, existen tela mosquitera o malla metálica (en
todas las ventanas, extractores de aire, ductos de ventilación y chimeneas), cortinas de PVC y
trampas de luz UV.
 Todas las estructuras son mantenidas en buen estado de conservación de acuerdo al
procedimiento de mantenimiento descrito en este manual. En el caso de encontrarse alguna
situación fuera de lugar (mallas rotas, presencia de alguna plaga, etc.) se da aviso al supervisor
o a la empresa encargada del manejo de plagas y realiza la acción correctiva. La misma se
anota en el registro de aplicación /reposición (ver ejemplo anexo 7)
Personal
 Toda persona que vea una plaga o vea una situación fuera de lugar lo comunica al supervisor y
se registra en la planilla de situaciones fuera de lugar.

8. Precauciones de Seguridad

Se tienen las siguientes medidas de seguridad en la aplicación de químicos:

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 Se debe leer la etiqueta para comprobar que se trata del producto correcto para el tipo
de plagas.
 Utilizar ropa de protección adecuada.
 Utilizar los equipos de aplicación adecuados.
 En caso de contacto con el producto seguir las indicaciones de la etiqueta.

La inadecuada manipulación y/o aplicación de estos productos puede traer aparejados problemas de
intoxicaciones a los aplicadores u operarios de la planta. Es responsabilidad directa del aplicador
efectuar la correcta aplicación de los productos.

De presentarse un problema toxicológico (operario, animal, producto elaborado, etc.) se da aviso a los
centros de Toxicología que figuran en las etiquetas del producto para una atención de emergencia, y al
fabricante del plaguicida quienes prestarán la asistencia necesaria. Nunca tirar los marbetes o rótulos
de los envases.

Documentación y Registros

 Habilitación Empresa Prestadora de Servicios (si corresponde)

 Plan MIP
 Cronograma anual de aplicaciones / reposiciones MIP
 Croquis o Plano de Ubicación de Cebos, Cortinas PVC y Trampas de Luz.
 Listado de Productos /Equipos MIP
 Aprobaciones de Productos.
 Hojas de Seguridad
 Registro de Situaciones Fuera de Lugar
 Registro de Control de Cebaderos y Barreras Físicas
 Registro de Aplicación / Reposición MIP
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Croquis o plano de ubicación de cebos, cortinas pvc y trampas de luz

2 3 4 5 6 7 8

1 4 2
1 2 9
3
9
1 2
3 5
1 7 5

22 8 7
10
6
3
7
8 4
8
11

5
4 6 3
21

18

19
13

14
17
20
16 15
Trampas de Luz

Cebaderas

Cortinas de PVC

Trampas Pegamentos
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El primer del servicio se realizará el levantamiento de la posición donde se dejaran los cebos con sus respectivos números.

Versión:
LISTADO DE PRODUCTOS / EQUIPOS MIP Fecha:
Hoja 1 de…..
Nombre Principio Activo Fabricante Tipo y Número de Habilitación Uso* Donde se utiliza
Comercial /Proveedor
ASSAL 1234 , Senasa 123/
XX Bloques Brodifacoum Carlitos Roenticida (R) Estaciones de cebo
Ministerio de Salud 234
ASSAL 1435, Senasa 234 /
TrampaRoe Pegamento Carlitos Barrera Física (BF) Elaboración, depósitos, baños
Ministerio de Salud 124
*Uso: Roenticida (R), Insecticida (I), Barrera Física (BF)

Versión:
REGISTRO DE SITUACIONES FUERA DE LUGAR Fecha:
Hoja 1 de…..

Tipo de Plagas /
Fecha Hora Area Situación Acción Correctiva Responsable
Animal
Elaboración y
21/06/2010 17:00 Presencia de plaga Moscas Cerrar puertas, verificar estado de lámparas Rojas
Envasado
Patios y Presencia de
21/06/2010 17:00 Perro Sacarlo, cerrar puertas de accesos. Rojas
alrededores Animal
Elaboración y Tela mosquitera
21/06/2010 18:00 - Reparar Rojas
Envasado rota
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Versión:
REGISTRO DE CONTROL DE CEBOS Y BARRERAS FISICAS Fecha:
Hoja 1 de…..

Cebo / Barreras Física

Fecha Hora Responsable Área Estado** Plaga*** Acción Correctiva
# Nombre
21/12/10 12:00 Rojas Elaboración 1 Trampa de luz Sano Moscas Se quitan las moscas de la placa
1 Trampa e pegamento Sano, presencia de Ratón Se quita el roedor y se cambia
roedores roedor muerto la trampa
1 Cortina de PVC Sucia - Se limpia

Versión:
PLAN MIP Fecha:
Hoja 1 de…..
Tipo de Nombre Frecuencia Frecuencia de
Area Plaga Tipo de Control Responsable Supervisor
producto comercial Aplicación Control
Patios y Roedores Químico Raticida XX Bloques Mensual Semanal Control de plagas Rojas
Alrededores Moscas Químico Mosquicida MosquiX Mensual Semanal Control de plagas Rojas
Cucarachas Químico Cucarachicida CucaX Mensual Semanal Control de plagas Rojas
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Versión:
REGISTRO DE APLICACIÓN / REPOSICION MIP Fecha:
Hoja 1 de…..

Fecha Inicio Fecha Correctivo o Tipo de Dosis /

Hora Responsable Area Control Producto Cantidad
tratamiento Aplicación Preventivo? Aplicación Tiempo
Trampas de Trampa
12/06/10 21/12/10 14:00 EJEMPLO METRO Depósitos pegamento Preventivo Manual No aplica pegamento 1
#1 cucarachas
Depósito
Cebo en
12/06/10 21/12/10 15:15 EJEMPLO METRO de Cebadera #4 correctivo Manual No aplica 1
bloque XX
Desechos
10mg/lt /
12/06/10 21/12/10 1530 EJEMPLO METRO Patios Ambiental preventivo Fumigación dada 1
15min
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Certificado de Visita por recinto.

Nota:
Para el caso de hospital de victoria se dejará una Carpeta con todos los documentos, de
manera que el personal por estación, pueda disponer de ellos rápidamente.
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LOGOS PARA LAS TRAMPAS

LOGOS PARA LAS OFICINAS Y RECINTOS