DESARROLLO

1. Las  enzimas  son  catalizadores  especiales  utilizadas  para  acelerar las 

reacciones  químicas,  consiguiendo  así  nuevos  productos  a  partir de dicha 
reacción, las  mismas  son  de  naturaleza  proteica  y  están compuestas  de  una 
cadena  lineal  de  aminoácidos. Cabe  destacar  que debido  al  gran  aporte  que
generan  las  enzimas  en  la  industria  y sus procesos  se  pueden  destacar  las 
siguientes :
- La  quimosina,  lactasa  y  glucosa  que  son  utilizadas  en  la  elaboración de 
quesos  y  que  también tienen  influencia  en  el  sabor  de  los  mismos ,en  la 
fabricación de la  leche  y  helados.
 -La fiscina, bromelina  que  influye en el  ablandamiento  de  las  carnes  y de  las 
cárnicas  en  general.
-La  amilasa  lipoxidasa  usadas  en  la  industria  de  la  panificación  por que 
mejora  la  calidad  del  pan  y  en  la  industria  de  la  cervecería  evita la 
turbidez .
-La pectinasa y la  glucosa-oxidasa ,usadas  en  la  vinificación debido  a que 
tienen  la  capacidad  de  aclarar  los  jugos  y  evitan los sabores desagradables  en
las bebidas.

2. ✓ La cinética química es un área que estudia la velocidad de las reacciones

químicas y los factores que la afectan. (V)

✓ La concentración, la temperatura y la catálisis afectan inversamente la

velocidad de reacción. (F)
✓ La velocidad de reacción se expresa en unidades de normalidad por segundo.
(V)

✓ Una gráfica de molaridad contra tiempo muestra que la velocidad aumenta

conforme avanza la reacción. (F)
✓ Un catalizador es una sustancia que disminuye la velocidad de una reacción y
sufre cambios químicos en su estructura. (F)
3.
a. Principalmente el cuerpo tendría un desequilibrio que lo llevaría a su muerte, es
decir, sin las enzimas quizá no sería viable la vida. Recordemos que las enzimas
controlan diferentes reacciones necesarias para todo el organismo, desde la
digestión hasta el metabolismo, por ello sin estas faltan estos procesos no
ocurrirían y entramos en desequilibrio.
b. Sería más lento, ya que algunas enzimas ayudan a procesar la comida en bolo
alimenticio.

4.
a. En estos casos, aparece dolor de cabeza, confusión, pérdida de la conciencia,
aumento de la frecuencia cardiaca, disminución de la presión arterial, y si la
temperatura aumenta hasta los 42 o 43 grados centígrados, se produce daño
cerebral o incluso la muerte.
b. Cuando la temperatura corporal llega a los 30° C la persona aunque viva deja de
moverse. Su respiración es irregular y errática, hay pérdida de consciencia y el
corazón es vulnerable a arritmias que causan la muerte.
5.
 2NO Br (g) 2NO (g) Br2 (g) adición de un catalizador
El equilibrio no se afecta, así que sigue igual
 2NH3 (g) 3H2 (g) N2 (g) aumenta la concentración de N2(g)
N2 (g)

La reacción se va a dirigir hacia los reactivos

 BaCo3 (s) CaO (s) Co2 (g) Eliminacion del Co2

La reacción se va a dirigir hacia el producto

  C (s) CO2 + 2CO (g) Endotérmico, disminución de la temperatura
Energía C (s) CO2 + 2CO (g)

La reacción se dirige hacia los reactivos

6. la velocidad de reacción es la con que desaparecen los reactantes para formar

productos, se mide concentración molar/tiempo y equilibrio químico es un estado
donde coexisten ambas fases de una reacción químico.
7¿Un aumento de temperatura y el uso de la levadura como catalizador tendrá a
favorecer o a reducir la producción de C6H12?
El aumento de la temperatura solo haría más rápida la reacción y la levadura
como catalizador (si ese fuera un catalizador) de igual forma haría la reacción más
rápida.
8. Pues lo que va a ocurrir es que el CO 2 se escoge porque ya no habrá nada que
las contenga a salir al ambiente.
9.
 SO3 (g) + H2SO4 (l)
Kc = [SO3]

 Fe (s) + O2 (g) = FeO (s)

Kc = [Fe] . [O2]

 H2 (g) + I2 (g) = 2HI (g)

[2 HI ]
Kc = [ H 2 ] .[I 2]

10.