Pregunta 1

Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Los pigmentos, encontrados en las frutas  que otorgan

tonalidades entre azules y morados, son:
Seleccione una:
a. Flavonoides
b. Clorofilas
c. Carotenos

Pregunta 2
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

No es producto, ni derivado de la molienda húmeda de maíz:

Seleccione una:
a. Pienso de gluten
b. Germeal
c. Sacarosa
d. Almidón

Pregunta 3
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
En la clasificación de las materias primas no convencionales, de
acuerdo al tipo de nutrientes que aportan los subproductos o
residuos obtenidos de la manipulación o transformación de
productos alimenticios tanto de origen vegetal, como de
origen animal. ¿En el grupo 1 cuales se incluyen?:
Seleccione una:
a. Derivados de caña de azúcar, remolacha, frutas cítricas, yuca, papa,
plátano y piña
b. Follajes de leguminosas, proteínas de hojas, huesos y frutas.
c. Subproductos de origen animal y de hortalizas

Pregunta 4
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

La piel es una materia prima no convencional que por su gran

versatilidad es aprovechada en una gran variedad de productos,
como telas, marroquinería, correas de transmisión de máquinas,
arneses, suelas y empeines para zapatos, guantes, prendas de
vestir, artesanías y gelatina entre otros. El  proceso de
producción a partir de las pieles ya curadas, descarnadas, sin
pelo y desencaladas, se denomina ya curadas, descarnadas, sin
pelo y desencaladas, se denomina:
 

Seleccione una:
a. Embutido
b. Curtido
c. Hidrólisis

Pregunta 5
Finalizado
Puntúa 0,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Estos son ingredientes, elementos o aditivos provenientes de recursos fósiles

Seleccione una:
a. Solventes, insecticidas y plástico biodegradable
b. Plaguicidas, Solventes, Plástico
c. biofertilizantes, ácidos orgánicos, compostaje

Pregunta 6
Finalizado
Puntúa 0,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

EL mayor problema ambiental generado por la ganadería es:

Seleccione una:
a. La producción de metano
b. La producción de residuos sólidos
c. La producción de dióxido de carbono

Pregunta 7
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Este subproducto proviene de la separación de la cerveza

posterior a la fermentación de la malta, además es higroscopico.
Seleccione una:
a. Levadura de cerveza deshidratada
b. Mosto
c. Malta humeda

Pregunta 8
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00
 Marcar pregunta

Enunciado de la pregunta

Los residuos generados en la industria de conservas vegetales,

por su significativo aporte de celulosa, pueden ser materia
prima para: 
Seleccione una:
a. La extracción de aceites esenciales
b. La industria textil
c. La obtención de energía renovable
d. Ninguna de las mencionadas

Pregunta 9
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Los subproductos generados en la refinación de los aceites son: 

Seleccione una:
a. Compost y Biogas
b. Borras y pastas de neutralización/saponificación
c. Las dos mencionadas son correctas

Pregunta 10
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Este vegetal es considerado una fruta de procedencia tropical, de

la que se obtiene el chocolate. El cultivo de esta planta debe estar
protegido del sol, lo que hace que se plante debajo de árboles
más altos.
Seleccione una:
a. Cacao
b. Café
c. Sorgo

Pregunta 11
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

En la producción de aceite de oliva se obtienen dos subproductos

principales:

Seleccione una:
a. Celulosa y Carboximetilcelulosa
b. El alpechín y el orujo
c. Bagazo y Heces

Pregunta 12
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Es el subproducto que se produce en mayor cantidad en la

industria láctea. Es el líquido sobrante tras la precipitación y
separación de la caseína presente en la leche. Dicha solución
representa, que porcentaje:
Seleccione una:
a. 35 al 60% del volumen total de la leche
b. 85 al 90% del volumen total de la leche
c. 25 al 30% del volumen total de la leche

Pregunta 13
Finalizado
Puntúa 0,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Según la clasificación de la FAO los subproductos procedentes de

la molienda de los cereales como trigo, arroz y maíz pertenecen a:

Seleccione una:
a. Grupo 1
b. Grupo 2
c. Grupo 3
d. Grupo 4

Pregunta 14
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Piensa usted que la contaminación ambiental que se ha generado

en las empresas se debe fundamentalmente a:
Seleccione una:
a. No se sabe aprovechar el recurso y no hay intereses económicos
b. Mal uso de los desechos industriales y agrícolas
c. Exceso de recurso agropecuarios

Pregunta 15
Finalizado
Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
Se pueden obtener productos de buena calidad venidos
de desechos de la industria de alimentos en donde se procesan
materias primas vegetales?
Seleccione una:
a. No es posible, porque es materia prima ya contaminada en todos los
casos, que simplemente sirve para desecharse
b. Si, se puede obtener pues como los productos llegan de la tierra, casi no
hay contaminantes
c. Sí, ya que hay bastante materia prima de importancia agroindustrial a
partir de desechos

Pregunta 1
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

En la fundamentación del aprovechamiento de subproductos

pecuarios, se tratan las características de las materias primas: 
Seleccione una:

a. Convencionales de origen de suelos

b. convencionales de origen pecuario

c. No convencionales de origen pecuario

Pregunta 2
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Los mariscos son animales invertebrados, acuáticos, dentro de

estos se encuentran los crustáceos (camarón, langostinos,
cangrejos, langostas) y los moluscos (ostras, mejillones,
almejas). Su potencial productivo también se ve representado en
el aprovechamiento especialmente de, excepto:
Seleccione una:

a. Agallas

b. Carne.

c. carcasas

d. Aletas

Pregunta 3
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

¿Que son residuos de origen agrario?

Seleccione una:

a. Son fibra antioxidante a partir de subproductos de la vinificación

b. Son las porciones o desechos que quedan de una cosecha o proceso

industrial en donde se trabajaron materias primas de naturaleza agrícola

c. Son granos partidos, frutos deformes o con tamaño inadecuado (muy

pequeños o muy grandes)

Pregunta 4
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Uno de los subproductos del refinado de azúcar es:

Seleccione una:

a. La lactasa

b. La melaza

c. La glucosa

Pregunta 5
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Dentro de los subproductos de origen lácteo, que se puede

aprovechar en diferentes aplicaciones alimentarias y
farmacéuticas, tenemos:
Seleccione una:

a. Leche deslactosada, leche descremada

b. Suero, ácido láctico, lactatos y caseína

c. Lactosa, leche, mantequilla, queso

Pregunta 6
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Antes de obtener las tortas en un proceso de obtención de aceite

de maíz, es necesario:
Seleccione una:

a. Una extracción por solventes

b. Utilizar, el método de capilaridad

c. Utilizar métodos de liofilización

Pregunta 7
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Existen cuatro clasificaciones de los subproductos industriales, en

esta clasificación se tiene el grupo 4, que corresponde
a los desperdicios procedentes de la industrialización de frutas y
hortalizas y estos son fuente de:
Seleccione una:

a. Aportes de vitaminas, minerales y fibra.

b. Aportan mucha proteína

c. Aportan Lípidos (Grasas)

Pregunta 8
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Son algunos sectores en donde se pueden obtener subproductos

y residuos agrícolas
Seleccione una:

a. Manejo de huevos

b. Hatos

c. Industria conservera

Pregunta 9
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Los pigmentos encontrados en las frutas son: 

Seleccione una:

a. Los tallos, hojas, flores o raíces

b. La hemoglobina

c. Los carotenos, dentro de estos, se encuentran los licopenos. Las clorofilas

y los flavonoides a los que pertenecen las antocianinas

Pregunta 10
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

En este procedimiento por lo general la materia prima son flores

que por sus características son consideradas sensibles (jazmín,
rosa, entre otros); dichas flores se unen con una grasa,
produciéndose un compuesto conocido como concreto
(aceite esencial + grasa), luego el material graso es retirado por
métodos fisicoquímicos. 
Seleccione una:

a. Extracción con disolventes volátiles

b. Expresión

c. Enfleurage

Pregunta 11
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

El material de desecho de los cítricos está constituido

principalmente por: 
Seleccione una:

a. Cascaras, semillas, ácidos grasos, pedunculos,

b. Cascaras, materia grasa y racices

c. Cáscaras, semillas y membranas capilares

Pregunta 12
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Son productos secundarios obtenidos de una industria en donde

son manipuladas, procesadas o transformadas materias primas
de naturaleza agrícola. Aquí se incluyen elementos que no
cumplen con las especificaciones exigidas en el mercado para ser
comercializadas.
Seleccione una:

a. Residuos de origen agrario

b. Ninguno de los mencionados

c. Subproductos de origen agrario

Pregunta 13
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

En el grupo 3, están incluidos los subproductos procedentes de la

molienda de los cereales como trigo, arroz y maíz; los cuales
pueden suministrar:
Seleccione una:

a. Suministrar cantidades importantes de energía y proteínas.

b. Se obtienen lixiviados

c. Se obtienen importantes cantidades de licopeno

Pregunta 14
Finalizado

Puntúa 0,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Que impactos sociales puede generar la industria de alimentos

Seleccione una:

a. En el empleo, la economía familiar y la ocupación de tierra

b. En la sociedad y los empleados

c. Impactos en los estilos de vida, en la pobreza y la educación

Pregunta 15
Finalizado

Puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta

Los subproductos que sobresalen de la producción cervecera

son: 
Seleccione una:

a. La cebada de clasificación y las raicillas de cebada

b. Todos los mencionados

c. La malta húmeda y la levadura de cerveza tradicional o deshidratada