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ESTRATEGIAS GERENCIALES

Entrega I

Presentado por:

Yojax Salamanca Zambrano

Allan Nicolás Herrera Aranda

Yordan Stiven Moreno Rincón

Natalia Diaz Ramírez

Presentado a:

Allyson Venegas Camargo

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA
POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
ESTRATEGIAS GERENCIALES

2020-1
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Tabla de contenido

Capítulo 1: ESTUDIO DE CASO DE LA EMPRESA AREPAS EL CARRIEL...............3

ANTECEDENTES...................................................................................................................3

TARGET..................................................................................................................................4

COMPETENCIA DIRECTA...................................................................................................4

COMPETENCIA INDIRECTA...............................................................................................4

RESULTADO DEL PRODUCTO Y CALIDAD:...................................................................5

OBJETIVO GENERAL...........................................................................................................6

OBJETIVOS ESPECIFICOS...................................................................................................6

JUSTIFICACION....................................................................................................................7

PREGUNTAS DE REFLEXION.............................................................................................7

PREGUNTAS CUALITATIVAS............................................................................................8

PREGUNTAS CUANTITATIVAS.........................................................................................8

ESTRATEGIA.........................................................................................................................8

MISION:..................................................................................................................................9

VISION:.................................................................................................................................10

AXIOLOGIA.........................................................................................................................10

ANALISIS INTERNO...........................................................................................................12

ANALISIS EXTERNO..........................................................................................................13

................................................................................................................................................14
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Capítulo 1: ESTUDIO DE CASO DE LA EMPRESA AREPAS EL CARRIEL

ANTECEDENTES

Fue fundada el 17 de agosto de 1992 en la ciudad de Bogotá; más exactamente en el barrio las

Palmas Minuto de Dios; gracias a una asociación entre dos hermanos antioqueños que por la

necesidad de empleo y la urgencia de sustentar a sus familias idearon la venta en pequeñas

cantidades de arepas antioqueñas, distribuidas en bicicleta para los barrios aledaños. 

Actualmente está dedicada a la fabricación y comercialización de productos alimenticios de

calidad. Unificando innovación, esfuerzo y profesionalismo, ofreciendo la satisfacción plena

a clientes y consumidores; generando así el bienestar y la motivación de los empleados y

accionistas.

Cuenta con dos franquicias por medio de las cuales atiende a todos sus clientes y de la misma

manera distribuye sus productos; una se encuentran ubicada en el barrio Minuto de Dios en la

ciudad de Bogotá y otra en el barrio Bosa Centro, lo que impide en ocasiones la comunicación

directa para tener una misma directriz en temas administrativos y organizacionales los cuales les

impiden cumplir con la totalidad de los objetivos planteados por la empresa, además de esto, el

empresario no cuenta con él tiempo suficiente para el desplazamiento de franquicia a franquicia.

“contado por él empresario”.

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TARGET

Arepas el Carriel va dirigido a familias de NSE 2,3,4 que les interesa la independencia,

rapidez, economía y calidad, son personas con ocupaciones constantes, que le interesa su

alimentación y el tiempo invertido en la realización de sus comidas.

COMPETENCIA DIRECTA

 Arepas los Arrieros.

 Don Maíz

 El Pilón

 Arepas de Maíz

COMPETENCIA INDIRECTA

 Industrias alimenticias el huila, almojábanas y arepas

 Arepas gourmet 

 Empanadas y arepas K&M

 Arepas rellenitas 

 Arepetos
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RESULTADO DEL PRODUCTO Y CALIDAD:

 Cumplimiento de los procesos que garanticen la calidad del producto ofrecido INVIMA.

 Control en el proceso operativo: manejo de estándares unificados para que los productos

siempre sean iguales y no varíen en ningún aspecto como (color, sabor, textura).

Procesos que generan valor al producto final y su calidad:

 Materia prima para la producción de arepas y almojábanas 

 Mano de obra directa e indirecta

 Costos de manipulación

 Costos de inspección

 Costos de conservación

 Servicios sociales

 Personal administrativo

 Gastos de ventas

 Gastos administrativos 

 Unidades producidas

 Tiempo de producción de arepas, almojábanas y chorizos

El mejoramiento continuo en la línea de producción de arepas el carriel ha llevado a diseñar un

sistema de costos por órdenes de producción que mejora la eficiencia productiva y administrativa

de la compañía, a lo largo del tiempo los productos se han catalogado por la calidad en su

producción y por el Invima, con el sistema de costo basado en producción y de pedidos, más la
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línea de almacenes de venta directa, lo que permite la producción continua  de alguna de sus

líneas de productos, da ventaja en las finanzas basadas en los costos por órdenes ya que estas se

enfatizan en disminuir el nivel de pérdidas en los productos ya elaborados o en la diversificación

de productos de poca demanda en el mercado. 

OBJETIVO GENERAL

Crear una línea de distribución directa para adaptar diferentes puntos de venta en algunas

ciudades principales de Colombia, como lo son Ibagué, Cartagena y Cali; de esa forma dirigir los

productos de Arepas El Carriel a las distintas plazas de distribución en el mercado local.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Definir de manera clara cuáles serán los canales de distribución.

 Determinar la demanda real de cada una de las principales ciudades de Colombia en

donde se desea dirigir los productos de Arepas El Carriel.

 Detallar todos aquellos costos y gastos que se verán inmersos dentro de la línea de

Distribución.

 Identificar a todas aquellas empresas potencialmente competitivas en las plazas a las que

Arepas El Carriel quiere llegar.

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JUSTIFICACION

Analizando la situación interna y del entorno al que se propone llegar Arepas El Carriel, la

presente investigación se enfoca en crear líneas de distribución efectivas en algunas ciudades

principales de Colombia, como lo son Ibagué, Cartagena y Cali, ya que se quiere mejorar la

calidad del servicio y reducir asi los plazos de entrega de los diferentes productos que

comercializa Arepas EL Carriel, Por ende, se deberán aplicar una serie de estrategias que ayuden

a cumplir el objetivo, es necesario analizar de la misma manera la competencia potencial y

también los que se consideran clientes potenciales; asi se podrá recolectar la mayor información,

que servirá para ser analizada y poder tomar las medidas pertinentes para el buen desarrollo de

Arepas El Carriel en el mercado.

PREGUNTAS DE REFLEXION

Para realizar una investigación acertada y compleja utilizaremos la metodología mixta, donde

se empleará métodos cualitativos y cuantitativos, para recolectar y analizar información donde se

aplicará para trasformar, asociar y combinar los datos. Para poner en contexto estos datos se

representan de dos realidades; una objetiva (cifras, capital, bienes), y subjetiva (Pensamiento de

clientes, colaboradores y competencia). Nuestro grupo de trabajo realizamos una serie de

preguntas para recolectar información y poder analizarla.

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PREGUNTAS CUALITATIVAS

 ¿Qué ciudad seria potencial para implementar la estrategia?

 ¿Qué aspectos negativos conlleva realizar la propuesta?

 ¿Qué características serian importantes en cada ciudad?

 ¿Cómo describirías el comportamiento de los ciudadanos al conocer el producto?

PREGUNTAS CUANTITATIVAS

 ¿Cuál es la diferencia de enviar los productos a las ciudades predeterminadas y crear

puntos de fábricas?

 ¿Cuáles son las situaciones que los clientes aceptarían al comprar el producto de arepas el

carriel a uno de la región?

 ¿Cuál sería el problema de no buscar otras ciudades?

 ¿Cuáles características funcionarían al implementar la estrategia?

ESTRATEGIA

Dentro de la misión y visión que plantea Arepas El Carriel, se logra identificar que están

utilizando una estrategia intensiva haciendo alusión al desarrollo de mercado que se quiere
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obtener; Por lo que planteamos la creación de puntos de venta directos en Ibagué, Cali y

Cartagena, con el fin de abarcar una mayor cobertura a nivel nacional y generando presencia de la

marca Arepas El Carriel en un ambiente potencial y con pocos competidores en el mercado local,

de esta forma abarcando la distribución de nuestros productos en la región caribe, Tolima y el

valle del cauca, aplicando nuestra estrategia de crecimiento y la creación del reconocimiento de la

marca a nivel nacional.

MISION:

Somos una empresa colombiana dedicada a la fabricación y comercialización de productos

alimenticios de calidad. Unificando innovación, esfuerzo y profesionalismo, ofrecemos la

satisfacción plena de clientes y consumidores; generando así el bienestar y la motivación de los

empleados y accionistas.

Por parte de la misión podemos observar que Arepas el Carriel tiene claro que es importante

generar una motivación y bienestar a cada uno de sus colaboradores; también observamos que

tiene definido su actividad económica y esto le facilitara un mayor desempeño en el mercado,

sabiendo que es una empresa colombiana que fabrica y comercializa productos de la canasta

familiar.
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VISION:

Ser una empresa alimenticia de clase mundial y líder en los mercados donde participa.

Nuestros productos típicos serán reconocidos tanto por su calidad, como por su competitividad en

precios para así convertirnos en la mejor opción para nuestros clientes y consumidores, a través

de la utilización de tecnología de punta y prácticas empresariales honestas.

Dentro del objetivo organizacional podemos observar que Arepas El Carriel tiene claro a

donde quiere llegar y de qué manera lo quiere lograr; tratándose de una empresa colombiana con

productos muy emblemáticos de una región; Arepas El Carriel hace uso de tecnologías y todo el

personal capacitado para poder desarrollar el mejor producto y asi poder competir de una buena

manera en todas las plazas existentes en el mercado local.

AXIOLOGIA

SATISFACER AL CLIENTE: La satisfacción que experimenta un cliente en relación con un

producto o servicio que ha adquirido, consumido, porque precisamente el mismo ha cubierto en

pleno las expectativas depositadas en el al momento de adquirirlo.

Por lo que Arepas El Carriel presenta su mayor valor corporativo como insignia de su empresa

el cual es el compromiso de la satisfacción al cliente, tanto interno como externo, así asegurara la
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continuidad empresarial, el crecimiento de esta, y el desarrollo de nuevas etapas empresariales en

el ámbito del mercado objetivo en el que se encuentra la empresa.

CALIDAD: Se refiere a la capacidad que posee un objeto para satisfacer necesidades

implícitas o explícitas según un parámetro, un cumplimiento de requisitos de cualidad.

Calidad es un concepto subjetivo. La calidad está relacionada con las percepciones de cada

individuo para comparar una cosa con cualquier otra de su misma especie, y diversos factores

como la cultura, el producto o servicio, las necesidades y las expectativas influyen directamente

en esta definición.

Por lo que en este ámbito Arepas El Carriel está comprometido con la calidad en sus productos

con el fin de tener un inventario competitivo que satisfaga las necesidades y expectativas del

consumidor final.

HONESTIDAD: Una persona que actúa con honestidad lo hace siempre apoyada en valores

como la verdad y la justicia, y no antepone a estos sus propias necesidades o intereses. En este

sentido, es una persona apegada a un código de conducta caracterizado por la rectitud, la

probidad y la honradez.

Es por ello por lo que basándose es estas acciones fundamentales para la buena convivencia y

el buen desarrollo en su buen nombre, Arepas El Carriel incluye en sus valores corporativos la

honestidad para dar buena fe de su buen actuar tanto a sus proveedores, clientes y toda su red de

franquicias en general.
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ANALISIS INTERNO

COMERCIAL: Dispone de una cartera variada de alimentos, tales como, almojábanas y

arepa, siendo la arepa el producto estrella, sus nuevos productos en gran parte se basan en este,

agregando nuevos ingredientes como queso, almidón, maíz, peto y demás variando a su vez el

tamaño y grosor de estas. Su estructura de venta se basa en puntos estratégicamente pensados

para acaparar norte y sur de la capital así mismo Arepas el Carriel tiene un sistema de

distribución efectivo sectorizado que permite la entrega de productos eficaz a sus clientes de los

cuales el 60% pertenece a estratos dos y tres, el restante pertenece al estrato cuatro y cinco; Como

empresa se la logrado llegar a este público a través del voz a voz por la excelencia y economía

que se entrega en cada producto ya que la imagen que refleja es familiar, económica y

satisfactoria.

PRODUCTIVOS: Arepas el Carriel cuenta con dos sedes, al norte y sur de Bogotá, cada una

de ellas está debidamente equipada con maquinaria, instrumentos, insumos y demás elementos

necesarios para el bienestar del personal y de producción, generando cerca de 500 paquetes (de

todos sus productos) semanalmente.

HUMANOS Y GESTION: Arepas el carriel tiene una estructura jurídica denominada “un

solo propietario”. El señor Luis Alberto Valencia, quien responde por esta empresa es el único

propietario, apoyado en su equipo de trabajo por: Administradores, Productores, empaquetadores,

distribuidores y personal de aseo en cada una de sus sedes.

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Su tipo de gestión es empresarial autoritaria, la cual en la cual se cumple a cabalidad con la

instrucción dada por quien esté a cargo y el rol que desempeñe dentro de la empresa, ya que cada

uno de sus empleados está debidamente capacitado para desempeñar su tarea, pues, como mínimo

se pide ser bachiller académico para poder ser parte de la empresa ocupando cargos de menor

logística y gestión, así mismo según su profesión y estudio se la dará su lugar en la empresa.

FINANCIEROS: La liquidez de Arepas el Carriel es estable, cumpliendo por completo con

cada una de las responsabilidades económicas y financieras de la empresa, logra mantenerse

estable con capacidad optima en corto, mediano y largo plazo ya que su método de cobro es el

pago inmediato por entrega de producto lo que le permite cubrir gastos de producción de forma

inmediata.

ANALISIS EXTERNO

El sector manufacturero de producción de alimentos tiene un segmento de mercado muy

amplio y poco explorado de manera industrial; el modo de producción, canales de distribución, y

comercialización no son las adecuadas para satisfacer completamente al mercado, como tal el

sector se encuentra en una curva positiva y en aumento contando con inversión en la industria,

en el 2019 la industria creció 5.21% en valores reales y la constante sigue en este año (hay una

alteración por la pandemia Covid-19).

Desde el 2018 hasta la fecha los acontecimientos para el sector son positivos a pesar de

incertidumbres como el nuevo gobierno en el 2019 liderado por el estado al señor Iván Duque
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Márquez, y por lo que pasó 2016 y 2017 las difícil por afectaciones climáticas (fenómeno del

niño-niña) en ese año el valor real fue de 2.9% en comparación en los años anteriores fue positivo

y alentador para el gremio, iba tomando un rumbo desde los agricultores a ser rentables sus

cosechas, los insumos a bajo costo para la producción en la industria aunque el sector se

recuperada no todo es positivo el sector.

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La industria panadera descendió -0.3% de año anterior por supuesta tendencia de hábitos

saludables tanto para los ciudadanos de joven edad y los adultos mayores por restricciones

médicas. El pensamiento estructural de las empresas ha cambiado poco a poco para mejorar el

sistema logístico con ayuda de la innovación y con un plus de la aplicación y desarrollo del

portafolio de líneas saludable y nuevos mercados fuera del país.

Para el 2019 la industria de la producción de alimentos ha aumentado, el gobierno toma la

iniciativa de buscar vincular a los productores del campo de forma estable, con un contrato por el

gobierno y los agricultores, reduciendo la intermediación, lo que genera la oportunidad de

incrementar la productividad y la formalización del campo. Aunque el sector se encuentra bien

afectaría a pequeños agricultores al no contar con el desarrollo para poder lograrlo por factores

que poseen las grandes empresas e incentivaría a la producción de primera calidad ya que La

variedad e innovación de productos alimenticios debe ser constante en una empresa de

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elaboración de alimentos, poniendo en posición de poder a los proveedores, ya que para elaborar

estos deben ser insumos de mejor calidad, reclamando a los agricultores aquellas materias primas

que cumplan con las exigencias del mercado.

No es lo único que incentiva el gobierno, la sostenibilidad de la industria de la mano de la

innovación con parámetros sobre la nueva la estructuración del contenido nutricional en los

alimentos se ve afectada esta regulación determina incluir el sello frontal de advertencia con

reporte de alto en azúcares añadidos, sodio y/o grasas saturadas, que permitirá educar e informar

a los consumidores.

Una de las regulaciones para la sostenibilidad ambiental para tener en cuenta es la Resolución

1407, expedida en 2018 por el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, que reglamenta la

gestión de residuos de envases y empaques en Colombia. Este año iniciará un piloto, como

resultado del trabajo conjunto entre el Ministerio, las empresas y los integrantes del ciclo de

aprovechamiento. Con la creación del proyecto de envases y empaques de la ANDI, 115

empresas de 17 sectores se unen para convertirnos en el primer país en desarrollo, en adoptar

estrategias para lograr la meta de aprovechar el 30% en el año 2030”

LISTA DE REFERENCIAS:

 Arepas Él Carriel - https://www.arepaselcarriel.com/fabrica-de-arepas.php

 https://www.google.com/search?sxsrf=ALeKk00NwLzVbeEQW0r6KubiW0g-
d_Q0WQ:1585581073139&q=arepas+en+bogota&npsic=0&rflfq=1&rlha=0&rllag=
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2m1!1e1!2m1!1e2!2m1!1e3!3sIAE,lf:1,lf_ui:9
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 La República - https://www.larepublica.co/analisis/sergio-clavijo-500041/panorama-del-
sector-de-alimentos-y-bebidas-2018-2019-2816375

 Andi - http://www.andi.com.co/Uploads/ANDIAlimentos.pdf