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FERMENTACIÓN
Los mostos fermentan a temperaturas de 16 a 17 °C
EBULLICIÓN
Se introduce el vino en los alambiques de cobre y se inicia la
ebullición; el alcohol se evapora por el cuello de fitness hasta
el serpentín.
CONDENSACIÓN
Se realiza en el serpentín que está sumergido en agua fría
donde los vapores ricos en alcohol se enfrían y se condensa
la flema (fracción con mayor porcentaje de alcohol).
DESTILACIÓN 2
Se realiza el mismo proceso a las flemas, obteniendo 3
fracciones donde se encuentra las holandas utilizada para
seguir con el proceso (60-62% de alcohol).
CRIANZA
Se complementa con el roble para reforzar los sabores y
aromas.
EMBOTELLADO