La palabra brandy fue empleada originalmente en la lengua inglesa hace

ya varios siglos. En principio, la palabra original de la cual derivó este

término fue brandewijn, que en holandés se interpretaba como branden y
wijn como vino quemado en barril.

El vino fue creado hace más de 8.000 años por el pueblo sumerio,
comunidad más antigua de Mesopotamia, hoy medio oriente. Sin embargo,
muchos siglos después apareció por primera vez la destilación. En el siglo
VIII de nuestra era, los árabes inventaron el alambique, instrumento
empleado para tal fin. Con este realizaban la evaporación de los líquidos, al
calentarse. Posteriormente vendría la condensación, mediante el
enfriamiento. No obstante, el objetivo de este proceso era producir
perfumes y medicinas.

Tiempo después, los dueños de bodegones se percataron que al

almacenar el licor en barriles de madera, se obtenía un aguardiente
totalmente diferente y mucho más exquisito que el mismísimo vino
tradicional de aquella época.

¿Qué es?
El brandy es una bebida alcohólica elaborada principalmente de hollejos
de uvas, es decir, se obtiene de la destilación del vino de uva. Existen
diferentes tipos de brandy, a los cuales en su proceso de fabricación se le
añaden uvas enteras u otras frutas y estos reflejan su nombre en dicho
proceso de elaboración.

El brandy es un licor que se usa como bajativo, es decir que se toma

luego de las comidas; esto ayuda a tener una mejor digestión e incluso
hay quienes aseguran que tomar brandy luego de un almuerzo provee
una mejor salud y evita contraer ciertas enfermedades.El brandy se toma
por lo general a temperatura ambiente, sin embargo hay quienes calientan
la bebida para obtener un trago más fuerte y sentir un sabor mucho más
robusto en sus paladares.

El brandy posee un color marrón amarillento que le otorgan las barricas

de roble en donde se añeja además de un sabor y aroma fascinante, este
licor presenta notas de sabor como ninguna otra bebida alcohólica.
Tipos de Brandy
Existen diferentes variedades de brandy los cuales se identifican de
acuerdo a su país de origen, elementos usados para su elaboración y
marca característica.

Armagnac

Se caracteriza por poseer un sabor bastante similar al del cognac. Sin

embargo, su elaboración sólo está permitida en Bas Armagnac, Ténarèze y
Haut Armanac.

Brandy Italiano

Son considerados como los brandys más finos, extravagantes y

excéntricos, los fabricantes emplean más ingredientes que en el clásico,
de hecho alguno de estos resultan costosos y difíciles de producir.

Brandy de Jerez

Se obtiene a través del vino blanco y se añeja en barricas especialmente

fabricadas para madurar el jerez.

, este se clasifica en tres subcategorías de acuerdo a su tiempo de

maduración:

Brandy solera: Posee un tiempo de añejamiento como mínimo de un año

en barricas.

Brandy solera reserva: Su periodo de maduración debe ser mayor a tres

años.

Brandy solera gran reserva: Es el brandy más exquisito ya que se añeja por
más de diez años, lo que resulta en un sabor único y apetitoso, digno de tu
paladar.

Brandy de pulpa
Este brandy es una variante del tradicional puesto que para su elaboración
se emplea la pulpa, piel, las semillas y el tallo de la uva; obteniéndose del
hollejo de dicha fruta. Por lo general, este brandy no mantiene contacto
con la madera en su etapa de maduración, por lo que posee un sabor
bastante fuerte, seco y profundo.

Brandy de frutas

Como su nombre lo indica, este brandy es el resultado de destilar otras

frutas (y no precisamente hablamos de uvas). Hay que resaltar que el
brandy de frutas no es lo mismo que el brandy saborizado.

Grado de distinción en el añejamiento del

brandy
1. Una estrella: Brandy cuyo tiempo de añejamiento ha sido entre
2 y 5 años.
2. Dos estrellas: Brandy con un periodo de maduración
comprendido entre 3 y 9 años.
3. Tres estrellas: Es un brandy sometido al añejamiento entre 10 y
15 años.
4. V.O. (very old): Hace referencia a un brandy muy añejado,
poseen un tiempo de maduración de 10 a 15 años.
5. V.O.P. (very old product): Resulta ser un producto muy añejado
(durante 15 años).
6. V.S.O.P. (very superior old product): Se trata de un producto
superior muy añejado, en este caso un brandy con 20 años de
maduración.
7. V.V.S.O.P (very very superior old product): Consiste en un
producto sumamente añejado, específicamente por 25 años.
8. X.O: Se cataloga como un añejado extraordinario y comprende
brandys con 30 años de edad.
9. EXTRA: Es el máximo escalafón en cuanto a brandy se refiere.
Aquí entran únicamente productos con 50 años de
añejamiento. Indudablemente son los más costosos.
10.
El proceso de destilación del brandy es igual que en otros licores, se
somete a un primer destilado ya que en él se encuentra gran parte de los
principios esenciales del vino, lo que más adelante sentará las bases para
la etapa de maduración o añejamiento.

Entre los elementos que están presentes en la preparación del brandy se

encuentran en muy baja proporción el alcohol metílico y el hierro. El
primero contribuye al aroma propio del licor mientras que el segundo se
combina fácilmente con el tanino y provee al aguardiente una tonalidad
gris verdosa.

El licor obtenido del primer destilado debe tener como máximo 75° de
alcohol para servir como aguardiente base en el proceso de elaboración
del brandy. A esto le sigue la etapa de maduración, donde debe elegirse
uno de los dos sistemas: el francés o el español de soleras, mejor conocido
como jerezano.

En el sistema francés se envasa el licor acabándo de destilar en

contenedores de madera de roble sin importar su tamaño y durante un
tiempo determinado. Posteriormente se reduce su grado de alcohol a 44°
añadiendo la cantidad de agua necesaria para ello además de pequeñas
dosis de almíbar.

el sistema español de soleras se basa en un proceso de escalera que

coincide de igual forma con el francés en rebajar el grado de alcohol
del aguardiente a 44° con agua y almacenarlos en contenedores de
madera de roble pero

¿Qué es el Brandy? (2023, September 12). Breakingwine.online.

https://breakingwine.online/historia-brandy/