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BUTTERMILK CASERO

o 250 ml. de leche desnatada o semidesnatada

o 1 cucharada de zumo de limón (Medida americana 15 ml.)

Echar el zumo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a


temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.
Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente. No es
necesario colarlo.

Para San Valentín tienes esta tarta Red Velvet, una de las más clásicas en estas fechas, con
un paso a paso para que puedas sorprender a tus invitados.
La tarta Red Velvet será muy divertida para los niños, ya que su exterior blanco esconde un
colorido bizcocho rojo en su interior que crea un bonito contraste. Muy fácil de preparar,
sigue este paso a paso y triunfarás con un postre muy especial.
Ingredientes
 280 gr. de harina
 125 gr. de mantequilla o margarina
 300 gr. de azúcar
 275 ml. de buttermilk
 2 huevos
 20 gr. de cacao en polvo y 10 gr. de vainilla
 2 cucharadas de colorante rojo
 1 limón
 3 cucharaditas de levadura y 1 de bicarbonato
Preparación de la tarta Red Velvet
1. Mezclar primero los ingredientes secos: la harina, el cacao y el azúcar vainillado (si es
esencia, mezclar con los húmedos), la levadura y el bicarbonato.

2. En otro bol mezclar el buttermilk (se puede hacer en casa con leche y una cucharada de
vinagre blanco o limón, se deja unos 5 min. Hasta que la leche parezca cortada) con el
zumo del limón y luego los huevos batidos. Agregar el colorante rojo y mezclar bien ara
que el color quede uniforme.

 
3. Mezclar la mantequilla o margarina con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa,
agregar la harina y el buttermilk teñido, ir mezclando bien hasta tener una masa líquida y
homogénea.

4. Precalentar el horno a 175ºC. Repartir la masa en 3 moldes engrasados, mejor si son


desmoldables, deforma que quede la misma cantidad en cada uno. Hornear durante unos 20
o 30 minutos, dejar enfriar y meter a la nevera envolviendo cada bizcocho en film
transparente.

 
5. Hacer una crema de queso para llenar. Para ello se necesitarán 400 gr. de queso crema,
450 gr. de azúcar glas y 150 de mantequilla. Mézclalo bien con la batidora. Otra opción
menos tradicional es utilizar nata montada con azúcar, sobre todo para recubrir la tarta.

6. Sacar los bizcochos y nivelarlos si hace falta con un cuchillo o mandolina. Echar un poco
de crema en el plato para que el bizcocho quede pegado. Alternar capas de bizcocho con la
crema, extendiéndola por la superficie sin llegar al borde y presionando ligeramente.

7. Recubre el exterior del bizcocho, da una primera capa y después otra más gruesa, de
crema o nata montada, hasta recubrirla por completo. Decora a tu gusto, y conserva en la
nevera hasta servir.
Aquí tienes más recetas de San Valentín.

Un montón de vueltas me costo dar para localizar el colorante para el bizcocho, el resto
de los ingredientes son sencillos fáciles, aunque hubiese tenido que comprar 2 moldes
más pequeños que el yo tengo y así poder hacer pastel con 4 capas en lugar de las 2 que
me salieron para rellenar. También tendría que hacerme con un cortador apropiado, ya
que mi cuchillo jamonero junto a mi pulso no son buena combinación. Su sabor
sorprendente.

Los ingredientes
Para el bizcocho: 250 gramos de harina tamizada, 1 sobre de levadura química, 2
cucharadas de cacao en polvo, 115 grs. de mantequilla sin sal, 200 gramos de azúcar, 2
huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 yogurt natural, 2 cucharadas de zumo de
limón, 2 cucharadas de colorante rojo.

Para la cobertura: 2 vasos de nata montada, 500 grs. de queso crema para untar (tipo
filadelfia), 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 200 gramos de azúcar glasé.

La preparación del Red Velvet


Precalentamos el horno a 160º

En un bol mezclamos la harina tamizada, el cacao y la levadura.

En un cuenco pequeño ponemos el yogurt y el limón, mezclamos, dejamos que repose


unos minutos y le agregamos el colorante, removiéndolo para que se coloree
perfectamente.

En otro bol grande batimos y mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el


azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. A continuación vamos agregando los huevos
uno a uno mientras batimos. Añadimos la vainilla y volvemos a mezclar. Vamos
agregando la harina y la mezcla de yogurt y limón coloreada poco a poco, por partes y
removiendo perfectamente para conseguir la masa del bizcocho sin grumos.

Engrasamos y enharinamos el molde o lo forramos con papel. Volcamos la masa y lo


llevamos al horno.
Cocemos durante unos 25 minutos, hasta que este cocido, lo sabremos cuando al
pincharlo con un palillo este salga limpio.

Dejaremos enfriar.

Mientras se enfría vamos preparando la cobertura. En un bol mezclamos suavemente el


queso, el azúcar glasé y la nata montada. Removemos hasta conseguir una mezcla
homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera por una
hora para que se quede firme.
Tiempo de preparación | 45 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Media

La degustación
Montaremos el Red Velvet, cuando el bizcocho este bien frío lo cortamos haciendo
discos, vamos rellenando con crema cada uno de los discos y finalmente cubrimos todo el
pastel.

Lo podemos decorar con coco seco rallado.

Como el bizcocho es muy tierno y esponjoso, se rompe con facilidad a la hora de formar
los discos, hay quien le da un poco más de cuerpo metiendolo un ratito en el congelador.

Aquí tienes una receta muy fácil para aprender a preparar Cupcakes Red Velvet. Te
enseñamos a decorar estos ricos cupcakes con cobertura de frosting de queso.
Cupcakes Red Velvet
Receta para 14 cupcakes

Ingredientes:
 250gr harina para bizcochos
 1 cucharadita de levadura en polvo
 2 cucharadita de cacao en polvo
 200gr mantequilla
 200gr de azúcar
 2 huevos
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharada de colorante rojo para cocinar
Ingredientes para el frosting:
 200gr de queso de untar
 150gr de mantequilla
 250gr de azúcar glas

Receta de cupcakes Red Velvet


Precalienta el horno a 180°C.
En un bol y con la ayuda de un colador, tamiza los 250gr de harina con la cucharadita de
levadura y las dos cucharaditas de cacao en polvo. Ponlo a reservar.
En otro bol vierte los 200gr de mantequilla con los 200gr de azúcar y bátelo con las varillas
hasta obtener una textura cremosa. Sin dejar de batir, ve añadiendo poco a poco los huevos y
la mitad de los ingredientes tamizados. Incorpora a la mezcla la cucharadita de esencia de
vainilla y la cucharada de colorante rojo.
Acaba de añadir el resto de los ingredientes tamizados y mézclalo bien hasta obtener una
masa pastosa de color rojo.
En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en ellos. 
Hornéalos entre 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran
consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Cómo preparar el frosting de queso:


En un bol, empieza batiendo los 150gr de mantequilla con las varillas eléctricas hasta
conseguir una textura cremosa. Sin dejar de batir, primero ve incorporando poco a poco los
200gr de queso de untar y después los 250gr de azúcar glas, sigue batiendo la mezcla hasta
que consigas obtener una crema homogénea.