CARNES

FIAMBRE DE POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

DETALLES

Raciones 4

INGREDIENTES
 2 pechugas de pollo enteras
 100 g de jamón york
 3 lonchas de queso
 100 g de bacon
 1 huevo
 3 cebollas grandes
 50 g de aceite
 50 de brandy
 50 g de azúcar moreno
 Pimienta
 Pimentón
 Sal
 Film transparente
ELABORACIÓN
 Introducir las pechugas, el jamón, el bacon y las lonchas de queso, todo partido por la mitad en la jarra,
incorporar el huevo, una cucharadita de pimentón y una cucharadita de sal y triturar a velocidad 10 durante
10-15 segundos.
 Recortar dos rectángulos de film transparente y ponerlos sobre la encimera de la cocina, repartir la mezcla
triturada encima y formar dos rollos, con forma de salchichón, presionando al enrollar para que quede la
carne apretada. Colocar en la vaporera.
 A continuación, sin lavar la jarra, introducir las 3 cebollas a cuartos, el aceite, el brandy, una cucharadita de
sal, pimienta y 50 g de azúcar moreno, poner la tapa y el vaso medidor y trocear a velocidad 5 durante 8-10
segundos.
 Quitar el vaso medidor y colocar encima la vaporera con los dos rollos en el centro para que les llegue bien el
vapor, pinchar con un cuchillo los rollos del fiambre de pollo, tapar la vaporera y programar 120ºC, potencia
de calor 6, velocidad 1 durante 40 minutos.
 Transcurrido el tiempo, desenvolver con cuidado los rollos de fiambre y cortar a rodajas, para servir
acompañados de la cebolla caramelizada.

POLLO AL CURRY
DETALLES
Raciones 2
Dificultad
Tiempo 45 minutes
INGREDIENTES
 300 g de cuarto trasero deshuesado
 100 g de cebolla
 1 ajo
 100 ml de caldo de pollo
 100 ml de nata
 75 ml de vino blanco
 25 ml de aceite de oliva
 1 cucharadita de curry
 ½ cucharadita de cúrcuma
 ½ cucharadita de comino
 Citronela
 Sal
 Pimienta
 1 guindilla (opcional)
ELABORACIÓN
 Colocamos la MamboMix en su posición.
 Vertemos el aceite junto con el ajo picado, la cebolla en juliana y una pizca de sal, programamos 120ºC,
potencia de calor 10, velocidad 1 durante 1 minuto y 30 segundos.
 Agregamos el caldo de pollo, el vino, la citronela, el curry, el comino y la cúrcuma, programamos 100ºC,
potencia de calor 10, velocidad 1 durante 8 minutos.
 Añadimos el pollo a dados, salpimentamos y programamos 105ºC, potencia de calor 7 durante 18 minutos.
 Servimos acompañado de arroz.

– Receta de Ternera con champiñón en salsa y cerveza –

Ingredientes:
500 gr. Carne de ternera para guisar troceada
1/2 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 tomate mediano
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 lata champiñon laminado (180gr.escurrida)
1 lata de cerveza (1/2 mas si al gusto se requiere mas salsa)
sal, pimienta y bolas de pimienta negra al gusto
aceite (hasta la marca saliente del cubilete)
PREPARACION:

1.Salpimentamos la carne al gusto.

2. Partimos en cuartos la cebolla, ajos a la mitad y pimientos troceados lo echamos todo a la jarra de nuestra mambo
y trituramos 30 seg. Vel. 6 a los 15 seg. pausamos y bajamos lo de las paredes para terminar de triturar (trituramos el
tamaño a nuestro gusto) .
3. Añadimos el aceite y sofreímos 8 min. V1 -T 100- PC 6. Hacia la mita de tiempo echamos el tomate pelado y
troceado subimos temp. A 120 y Pc 5.
4. Añadimos la carne rehogamos 5 min. V1-T 120- PC 5.
5. Añadimos al gusto las bolas de pimienta y la lata de cerveza V1 T 120 PC 6 20 min.
6. Añadimos lata champiñón, laurel y mantenemos misma temp. Veloc. Y potenc calor 30 min.
Faltando 5 min. pausamos y si falta salsa añadimos 1/2 lata de cerveza. ***comprobamos textura de la carne por si
hay que añadir tiempo de cocción.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS ADOBADAS

Ingredientes:
2 dientes de ajo
150 grs. de cebolla en cuartos
100 grs. de pimiento verde en trozos medianos
100 grs. de pimiento rojo en trozos medianos
70 grs. de aceite de oliva virgen extra
500 grs. de costillas de cerdo adobadas en trozos
una cucharadita de pimentón dulce
cuatro patatas medianas, peladas y chascadas en trozos
una hoja de laurel
una cucharadita y media de sal
un pellizco de nuez moscada molida
un pellizco de comino molido
600 grs. de agua
Preparación:
Echa la cebolla, los ajos, los pimientos y el aceite; tritura 5 seg./vel. 7 y sofríe 10 min./120º/vel. 1/potencia 6.
Añade las costillas y programa 6 min./120º/vel. 1.
Echa el pimentón, una cuarta parte de las patatas, el laurel, la sal, la nuez moscada, el comino y el agua. El resto de
las patatas, ponlas en la vaporera. Coloca encima del vaso y programa 30 min./120º/vel. 0/potencia 6.
Vierte en una fuente o cazuela las patatas cocidas al vapor y vuelca el contenido del vaso. Mezcla un poco y listo.

Carrilleras al Pedro Ximénez

Ingredientes:
 8 carrilleras de cerdo
 1 puerro
 2 cebollas
 4 zanahorias
 750 ml de caldo de carne
 1/2 litro vino tinto
 1/2 litro Pedro Ximenez
 50 ml aceite de oliva
 Sal
 Pimienta negra
Preparación:
1. Echamos el aceite y agregamos las carrilleras salpimentadas, para marcar, la vamos moviendo con la pala de
mano, 8 minutos, 100, potencia 6. una vez marcadas las reservamos.
2. Cortamos las verduras y agregamos en el mismo aceite, le echamos sal al gusto, sofreímos, 15 minutos 100
potencia 6 velocidad 2.
3. Una vez est la verdura blandita, ponemos la mariposa, introducimos las carrilleras, añadimos el vino tinto y el
Pedro Ximenez, dejamos reducir 5 minutos, velocidad 1, 100 , potencia 6.
4. Incorporamos el caldo de carne y cocemos hasta que estén tiernas las carrilleras, 60 minutos, velocidad 1, 100
potencia 6.
5. Una vez estén tiernas las carrilleras, quitamos la mariposa, sacamos las carrilladas y zanahorias ( las zanahorias
opcional), trituramos a velocidad 5, 20 segundos.
6. S la salsa quedase un poco líquida, podemos ponerla unos 5 minutos, velocidad 2, 100, potencia 5, para reducir.
7. Emplatamos las carrilleras y le echamos la salsa al gusto.

SOLOMILLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
 500 gr. de solomillo de cerdo cortado en medallones
 1 cebolla
 1 diente de ajo entero
 250 gr. de nata para cocinar
 300 gr. de champiñones laminados (sirven también de lata)
 1 cucharada de Bovril (si no tenéis, sirve con salsa de soja)
 1 chorrito de aceite
 Sal y pimienta negra
PASOS A REALIZAR:
1. Calentamos el aceite 5 minutos a temperatura varoma (POTENCIA1 TEMPERATURA 120º).
2. Cuando termine, ponemos la mariposa incorporamos la cebolla bien picadita en el vaso, los champiñones, y
el diente de ajo pelado pero entero, y programamos 10 minutos a temperatura varoma (120º)

3. Salpimentamos los medallones de solomillo y cuando terminen los 10 minutos, los agregamos también.
Sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma.
4. Llega el turno de incorporar la nata y el bovril o salsa de soja, y programamos 10 minutos, temperatura
varoma, potencia 10 a 120º y listo

CALDERETA DE CORDERO

DETALLES
Raciones 2
Dificultad
Tiempo 3 minutes
INGREDIENTES
 500 g de carne de cordero para caldereta
 100g de cebolla
 75g de pimiento rojo
 4 ajos
 175g de tomate
 150ml de agua o caldo
 150ml de vino blanco
 50ml de aceite de oliva
 1 hoja de laurel
 Sal
 Pimienta
 Nuez moscada
ELABORACIÓN
 Introducimos los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate, programamos la velocidad 6 durante 8 segundos.
 Agregamos el aceite y programamos 120ºc, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 6 minutos.
 Cuando falte un minuto, agregamos el vino para que se evapore el alcohol.
 Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 90ºc, potencia de calor 5 durante 3 horas.
 Retiramos la carne de la jarra y programamos 120ºc, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 10 minutos
para reducir un poco la salsa.
  Vertemos la salsa sobre la carne y servimos caliente.

SOLOMILLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
500 gr. de solomillo de cerdo cortado en medallones
1 cebolla
1 diente de ajo entero
250 gr. de nata para cocinar
300 gr. de champiñones laminados (sirven también de lata)
1 cucharada de salsa de soja
1 chorrito de aceite
Sal y pimienta negra

PASOS A REALIZAR:
Calentamos el aceite 5 minutos a temperatura varoma (POTENCIA1 TEMPERATURA 120º).
Cuando termine, ponemos la mariposa incorporamos la cebolla bien picadita en el vaso, los champiñones, y el diente
de ajo pelado pero entero, y programamos 10 minutos a temperatura varoma (120º).
Salpimentamos los medallones de solomillo y cuando terminen los 10 minutos, los agregamos también. Sofreímos
durante 5 minutos, temperatura varoma.
Llega el turno de incorporar la nata y la salsa de soja, y programamos 10 minutos, temperatura varoma, potencia 1 a
120º y listo

Lasaña con carne a la boloñesa

Ingredientes
1. Placas lasaña (la cantidad dependerá de tu fuente)
2. Queso para gratinar
Para el sofrito:
3. 50 gr aceite de oliva virgen extra
4. 200 gr zanahoria
5. 150 gr cebolla
6. 150 gr champiñones
7. 1 diente ajo
8. 80 gr pimiento rojo y verde
9. 500 gr tomate natural triturado
Resto:
10. Sal, pimienta negra y orégano
11. 500 gr carne picada
Para la bechamel:
12. 500 gr leche entera
13. 50 gr maicena
14. 20 gr mantequilla
15. 2 lonchas queso
16. Sal y pimienta
17. Nuez moscada

Pasos:
1. Pon las placas de lasaña en remojo con agua caliente durante 10 minutos, luego escurre. Mide el molde que
vayas a usar para calcular cuantas placas te van a hacer falta.
2. Ralla el queso durante 6 seg / vel 7. Retira y reserva.
3. Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito excepto los pimientos, programa 15 seg / vel 7.
 4. Añade los pimientos troceados en taquitos y cocina durante 7 min / vel 1 / 120º
5. Añade la carne picada, salpimentada y con las especias que te gusten, remuévela bien para que la carne no
se apelmace 15 mins / vel 1 / 120º.
6. Verifica que la salsa está a tu gusto de sal y sin exceso de líquido o programa unos minutos más sin cubilete
para que evapore.
7. Monta en la fuente las capas de lasaña (escurridas), empezando por las placas de pasta, luego la carne…
hasta formar 2 o 3 capas.
8. Haz la bechamel: Pon en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programa 7 min / vel 4 / 100º.
9. Cubre la lasaña con ella, pon el queso por encima y gratina hasta que esté dorada, unos 15 minutos.

LOMO A LA SIDRA Mambo

Ingredientes para 6 personas:

1 cinta de lomo de 800 g.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de perejil.
1 cucharadita de sal.
20 g. de aceite de oliva.
150 g. de cebolla.
15 g. de aceite de oliva.
20 g. de maizena (1 cucharada).
1 botella de sidra de 70 cl.
Sal.
Pimienta.
Hacemos la picada para aliñar el lomo; ponemos en la jarra de la Mambo los ajos: 7 seg, Vel. 7.
Añadimos el perejil, la sal y los 20 g. de aceite: 6 seg, Vel. 5.
Pincelamos con esa mezcla el lomo y lo disponemos en la vaporera.
Sin lavar la jarra echamos la cebolla: 6 seg, Vel. 6.
Añadimos los 15 g. de aceite: 4 min, Vel. 1, 110º, Pot. 5.
Incorporamos la maizena: 1 min, Vel. 1, 110º, Pot. 5.
Añadimos a la jarra la sidra, la sal y la pimienta. Ponemos la vaporera en su posición sin cubilete y programamos: 50
min, Vel. 2, 110º, Pot. 6.
Una vez enfríe el lomo lo cortamos en rodajas y lo pasamos a una tartera. Le añadimos la salsa por encima y le
damos un golpe de calor al fuego.

POLLO AL CURRY
DETALLES
Raciones 2
Dificultad
Tiempo 45 minutes

INGREDIENTES
 300 g de cuarto trasero deshuesado
 100 g de cebolla
 1 ajo
 100 ml de caldo de pollo
 100 ml de nata
 75 ml de vino blanco
 25 ml de aceite de oliva
 1 cucharadita de curry
 ½ cucharadita de cúrcuma
 ½ cucharadita de comino
 Citronela
 Sal
 Pimienta
 1 guindilla (opcional)
ELABORACIÓN
 Colocamos la MamboMix en su posición.
 Vertemos el aceite junto con el ajo picado, la cebolla en juliana y una pizca de sal, programamos 120ºC,
potencia de calor 10, velocidad 1 durante 1 minuto y 30 segundos.
 Agregamos el caldo de pollo, el vino, la citronela, el curry, el comino y la cúrcuma, programamos 100ºC,
potencia de calor 10, velocidad 1 durante 8 minutos.
 Añadimos el pollo a dados, salpimentamos y programamos 105ºC, potencia de calor 7 durante 18 minutos.
 Servimos acompañado de arroz.

POLLO AL CURRY Mambo

Ingredientes para 4 personas:

170 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
50 g. de aceite de oliva.
600 g. de pechuga de pollo entera deshuesada.
Sal.
Pimienta.
Curry en polvo.
20 g. de vino blanco.
150 g. de leche evaporada.
Pizca de jengibre (opcional)
Sal.
Más curry al gusto.
Poner en la jarra de la mambo la cebolla cortada en cuartos y el ajo, picar: 5 seg, Vel. 6.
Colocar la mariposa y añadir el aceite, sofreír: 4 min, Vel. 1, 110º, Pot. 6.
Cortar el pollo en dados generosos, salpimentar y embadurnar en curry. Añadirlo al sofrito con el vino blanco: 6 min,
Vel. 1, 110º, Pot. 6.
Incorporar la leche evaporada, el jengibre, corregir de sal y añadir más curry al gusto, programar: 8 min, Vel. 1, 100º,
Pot. 6.
Acompañar con arroz blanco basmati.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS EN SALSA DE ALMENDRAS Mambo

Ingredientes para 2 personas:

2 filetes de pechuga de pollo.
10 g. de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Sal.
Pimienta.
Jamón cocido o pavo.
Queso en lonchas o rallado.
Para la salsa:
10 g. de aceite de oliva.
1 diente de ajo. (Si sobró del anterior podemos prescindir de este diente, al gusto)
50 g. de almendras enteras.
30 g. de vino blanco.
300 g. de agua.
10 g. de pan rallado (una cucharada).
1 cucharadita de colorante.
Sal.
Pimienta.

En la jarra de la Mambo poner el diente de ajo y el aceite 6 seg, Vel. 6.

Estirar las pechugas de pollo y salpimentarlas, embadurnarlas con la mezcla de ajo y aceite al gusto. Añadirles
encima una loncha de jamón o pavo y otra de queso. Enrollar la pechuga sobre sí misma; yo las até con un cordel
alimentario. Colocar las pechugas en la vaporera.
Preparamos la salsa: Ponemos en la jarra sin limpiar el resto del aceite, el ajo y las almendras a 4 min, Vel. 1, 110º,
Pot. 5.
Incorporamos el vino, el agua, el pan rallado, el colorante, la pimienta y la sal. Ponemos la vaporera en su posición
sin cubilete y programamos: 25 min, Vel. 1, 110º, Pot. 7.
Al finalizar pasamos las pechugas a una fuente de horno y trituramos la salsa 10 seg, Vel. 6 y unos golpes de turbo.
Cubrimos las pechugas con la salsa y gratinamos en el horno.

POLLO MECHADO CON ALMENDRAS EN SALSA DE SOJA Mambo

Ingredientes para 2 personas:

80 g. de cebolla cortada en trozos.
30 g. de aceite de oliva.
300 g. de pechuga de pollo fileteada.
1 chorrito de vino blanco.
40 g. de soja.
20 g. de ketchup.
1 cucharadita de miel.
1 cucharadita de maizena.
30 g. de almendras.
3 dátiles troceados.
Esta receta la realizaremos con la mambomix.
Ponemos en la jarra de la Mambo la cebolla y el aceite: 4 min, Vel. 1, 110º, Pot. 5.
Añadimos el pollo cortado en trozos y el chorrito de vino: 3 min, Vel. 1, 110º, Pot. 5.
Añadimos los demás ingredientes y programamos: 4 min, Vel. 1, 110º, Pot. 5.
Reservamos el pollo y sin lavar la jarra preparamos un arroz blanco de acompañamiento.
Podéis sustituir las almendras por el fruto seco que más os guste.

LOMO EN SALSA DE NARANJA Y ZANAHORIA Mambo

Para 4 personas acompañando con arroz blanco:

Ingredientes:
Una pieza de lomo de cerdo de 700-800 gramos.
Sal y pimienta
1 zanahoria (70 g aprox.)
150 g. de cebolla cortada en cuartos.
2 dientes de ajo.
30 g. de aceite.
50 g. de tomate natural triturado.
1 cucharadita de maizena.
80 g. de vino blanco.
120 g. de agua.
300 g. de zumo de naranja (aproximadamente 3 naranjas).
1 cucharadita de sal.
Pimienta.
Salpimentar el lomo y colocarlo en la vaporera.
Poner la zanahoria en la jarra y picar: 6 seg, Vel. 6.
Añadir la cebolla y y los ajos. Programar: 6 seg., Vel. 6. Bajar los restos con la espátula.
Añadir el aceite: 6 min, vel. 1, 110º, Pot. 5.
Incorporar el tomate y la maizena: 1 min, Vel 1, 110°, Pot. 5.
Añadir el vino, el agua, el zumo de naranja, la pimienta y la sal. Colocar la tapa sin cubilete y disponer la vaporera
encima. Programar: 45 min, Vel. 2, 110º, Pot 5-6.
Acabado el tiempo disponer la carne en una fuente y programar la mambo con: 20 seg., Vel. 7. Bajar los restos
repetir.
Añadir la salsa por encima y alrededor de nuestro lomo. Cortar en filetes y disfrutar con un arroz blanco.

LASAÑA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y ESPINACAS Mambo

Para 6 personas y una fuente de 30 x 20 cm.

Ingredientes:
14 placas de lasaña.
200 g. de cebolla.
4 dientes de ajo.
40 + 15 + 15 g. de aceite de oliva.
600-700 g. de pechuga de pollo en trozos.
Pimienta negra.
1 cucharada de orégano.
1 cucharada de perejil.
Sal.
170 g. tomate natural triturado.
25 g. tomate frito. (una cucharada)
25 g. de vino blanco.
185 g de champiñones (Un bote de los pequeños)
450 g. de espinacas congeladas (Hay que descongelarlas previamente)
1 cucharadita de sal.
Pimienta.
Queso rallado.
Bechamel:
600 g. de leche.
10 g. mantequilla.
20 g. de aceite de oliva.
70 g. de harina.
Sal
Nuez moscada.
Pimienta

DELICONSEJOS PREVIO!!!: las placas las podéis ir remojando entre preparación y preparación y ya vais viendo las que
vais a necesitar en las diferentes capas. Empezamos poniendo a remojo las de la primera capa.
Descongelar las espinacas sobre un escurridor para que suelten toda el agua.
Echar en la jarra de la Mambo la cebolla y el ajo y programar: 7 seg, vel. 6. Bajar los restos con la espátula.
Incorporar los 40 g. de aceite y sofreír: 6 min, Vel. 1, 110º, Pot. 6. A partir de aquí sin cubilete.
Retirar la mitad del sofrito y reservar. Poner la mariposa.
Añadir a la jarra 15 g. de aceite y el pollo troceado con las especies y salpimentado: 1 min, Vel. 1, 100º, Pot. 5.
Incorporar el tomate triturado, el frito y el vino: 15 min, Vel. 1, 110º, Pot. 6. Corregir de sal.
Preparar el molde: untar en aceite y disponer la primera capa de placas de lasaña. Una vez acabe de trabajar la
Mambo echar por encima el pollo y cubrir con un poco de queso rallado. Ir poniendo a remojo la siguiente capa.
Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso añadir el sofrito que teníamos reservado, los 15 g. de aceite, los
champiñones, las espinacas, pimienta y sal. Removemos con la espátula y programamos: 8 min, Vel.1, 100º, Pot. 6.
Disponer la siguiente capa de placas. Una vez acabe de trabajar la Mambo extendemos las espinacas y los
champiñones encima de las placas, espolvoreamos con queso rallado. Dejar en agua otra capa de placas.
Le pasamos un chorro de agua a la jarra y preparamos la bechamel: Echar todos los ingredientes a la jarra en el
orden escrito arriba y programar: 8 min, Vel. 4, 100º, Pot. 5. (Si no espesó la salsa añadir un minuto más a potencia
6)
Cubrir las espinacas y los champiñones con la última capa de placas de lasaña y verter toda la bechamel de la jarra
por encima.
Espolvorear con queso rallado y al horno: 180º unos 20-30 minutos.
DELICONSEJO!! Se puede preparar con antelación y dejar el horneado para el momento, como estará fría
recomiendo ir calentando poco a poco la lasaña dentro del horno para que le llegue el calor bien al centro. Después
subirle la temperatura y ya al final gratinarla.
El tomate triturado utilizo uno que viene en un bote de cristal de 700 g. que pone «Tomate natural triturado especial
pasta», es uno de los que más me gusta.