Empaques biodegradables y maquinaria para panadería

amigables con el ambiente

Pero... ¿por dónde comenzar? 

Además de los procesos recomendables para la cocina y la optimización de la merma
en nuestros productos, uno de los elementos más importantes –y que forma parte de
las tendencias en panadería– es la presentación de los empaques para pan. 
Hay muchos materiales para empacar pan y elegir el correcto –por ejemplo, que sea
amigable con el cuidado del planeta o biodegradable– puede ayudar a tu negocio de dos
maneras: 

 Contribuyendo a la causa mundial en el cuidado y reciclaje de materiales nocivos

para el planeta.
 Ofreciendo tus productos en presentaciones que –afortunadamente– son una
tendencia entre los consumidores de pan. 
Por eso, en el siguiente video te mostraremos algunos ejemplos de estos empaques
(biodegradables) que le pueden convenir a tu negocio.
Por otro lado, se debe tomar en cuenta que las innovaciones en este ámbito avanzan de
manera continua,
y cada vez son más las novedades que pretenden mejorar el estado de los alimentos 
y facilitar la información al consumidor.

Por ello, la industria panificadora ha desarrollado sistemas

de empaquetado con activos biodegradables que mejoran la seguridad y la calidad del
pan, al mismo tiempo que son amigables con el medio ambiente.

Y... ¿cuál es la diferencia entre material

degradable y biodegradable?
 Un producto es biodegradable si después de usarlo, se descompone naturalmente
por organismos vivientes o microorganismos, sin necesidad de agregar productos
químicos. El tiempo de biodegradación depende de la cantidad de oxígeno, el grado
de humedad y de la temperatura. Los productos biodegradables son de origen
vegetal y se descomponen completamente tras algunos meses en la tierra.
 Los productos degradables de origen petrolífero están constituidos de polietileno
PE y de aditivos químicos. En presencia de oxígeno, bajo el efecto del calor y de los
rayos UV, pierden resistencia mecánica y se fragmentan.
Así que la conservación de los alimentos es la máxima prioridad...
Para los investigadores, así como para los consumidores,
la conservación del pan representa el factor clave y el mayor reto de la industria
alimentaria. Por eso, es imprescindible proporcionar al consumidor la máxima
garantía de calidad, fiabilidad y seguridad en los alimentos que ofrecen, aunque no
siempre representa una tarea fácil.
La mayoría de los alimentos se dañan con facilidad, por lo que es imprescindible asegurar
ciertas condiciones relativas al tratamiento, la manipulación y la conservación de
alimentos.
Se debe evitar, o retrasar, el desarrollo de factores que alteren el producto, como los
patógenos, la oxidación o la
deshidratación. En respuesta a ello, la tecnología de los alimentos busca e investiga nuev
as aplicaciones y tecnologías que aporten mejores respuestas para la conservación.
¿Cuál es la técnica de empaque más
avanzada?

Entre las técnicas aplicadas más avanzadas, destaca la

"modificación en la composición del aire o del gas" que envuelve el producto mediante
la liberación de sustancias en el empaque. 
Asimismo, durante la última década, el Instituto Tecnológico de Plástico (AIMPLAS) en
Europa, desarrolló un envase totalmente biodegradable para productos de panadería y
pastelería, fabricado a partir de los residuos generados por la propia industria.
De acuerdo con los investigadores:
“La idea inició con la búsqueda de un polímero hecho a partir de las cortezas de pan de
caja y restos de pan dulce que pudiera ser luego utilizado en la conservación de estos
productos y que fuera biodegradable para así cerrar el ciclo”.
En el proyecto –dentro del que participaron investigadores de Inglaterra, España y
Alemania– se logró obtener ácido láctico. Y a partir de este compuesto, se obtuvo ácido
poliláctico o PLA, que permite fabricar bolsas y bandejas para diferentes productos
del sector panadero y pastelero.
Estos nuevos envases pueden presentar propiedades de barrera al oxígeno y al vapor
de agua. 
Dos características que los hacen útiles para el envasado de pastas y mantecados,
además de que es posible alargar su vida útil hasta doce meses, igual a la de los envases
tradicionales.
En Europan, también tenemos el compromiso de ofrecer maquinaria para panadería de
excelencia; misma que influye significativamente en el cuidado del medio ambiente.
Además, te ayudamos a hacer crecer tu negocio con asesorías que van desde aspectos
técnicos y financieros hasta tendencias en panadería enfocadas a las exigencias de
los consumidores y del medio ambiente. 
¡Te invitamos a conocer nuestro catálogo y elegir el equipo que más le conviene a tu
negocio!