EQUIPOS DE

PANADERÌA Y
PASTELERÍA
 EQUIPOS DE PANADERÌA Y
PASTELERÍA

 HORNO: El horno puede ser a gas

o eléctricos, son equipos que
permiten que en su interior
circule uniformemente el calor
para de esta manera obtener una
cocción mas rápida y pareja.
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PASTELERÍA

 TAJADORA: Como se
observa en la fotografía se
utiliza para tajar el pan.
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 BATIDORA: Se utiliza para

realizar las mezclas de los
diferentes insumos que se
requieren en la elaboración
del pan o bizcochos.
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PASTELERÍA

 AMASADORA O MOJADORA:
Maquina utilizada para amasar
los ingredientes o amasar el
pan y dar textura.
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PASTELERÍA

 MAQUINA DE RODILLOS
O CILINDRADORA: Equipo
utilizado en panadería
para dar textura a la masa
del pan.
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PASTELERÍA

 CUARTO DE CRECIMIENTO:
Equipo de panadería utilizado
para dar volumen después de
hecho el pan.
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PASTELERÍA

 GRAMERA: Utilizada
para pesar los
ingredientes para el
trabajo.
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PASTELERÍA

 REFRIGERADOR: Se
utiliza para almacenar los
ingredientes que
requieren frío.
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PASTELERÍA

 MESON DE TRABAJO: Es
metálico de acero inoxidable.
El aseo se efectúa con un
paño humedecido en agua
 UTENSILIOS
Para panadería

 Rodillo, Espátula,
Raspe, Molde,
Cuchara, Espátula de
codo, Espátula
grande.
 UTENSILIOS
Mixtos

 Rodaja, Sierra, Brilla

tubo moldador,
Cuchillos, Raspe,
Taza y Brocha
EQUIPOS DE PANADERIA Y
PASTELERIA

GRACIAS