GRUPO Nº002

EXAMEN FINAL DEL CURSO DE INDUSTRIA LACTEA

NOMBRE Y APELLIDOS: JULCA ACEVEDO NANDYTO

FECHA:26/05/2021

1.- Explicar porque los siguientes puntos; como tamañ o y antigü edad de la instalació n,
equipos, manejo, planes de limpieza, sensibilizació n de los empleados, tienen que ver con los
aspectos medio ambientales
Gracias a estos puntos mencionados podemos lograr cuantificar aspectos como por ejemplo
en la industria láctea el alto consumo de agua y energía que se hace, lo cual provoca una gran
generació n de aguas residuales con alto contenido orgá nico en ese sentido la empresa o
encargados tendrá n que analizar e hacer una investigació n para poder evitar esto, pero hay
empresas que no le dan importancia, sin saber los riegos que puede llevar esta actividad lo
cual es la industria lácteo, creo yo que la empresa encargada debe saber que en
medioambiente y como saber conservarlo.
en la actualidad nos importa má s hacer dinero y no fijarse en los peligros y riesgos que
ocasionamos.
Cuidar el medio ambiente es algo que debemos aprender desde pequeñ os para proteger el
mundo en el que vivimos, la importancia de reciclar, de ahorrar energía y de cuidar la
naturaleza.

 Explicar porque es necesario mantener las condiciones higiénicas y sanitarias, en una

planta de lácteos, cuáles serían los factores de contaminació n si es que no se aplicaría.
 Porque es necesario mantener las condiciones higiénicas y sanitarias: son
necesidades bá sicas que la planta de lácteos debe cumplir, también prevenimos
riesgos contra la salud de los trabajadores y població n, también los animales pueden
ser portadores de pató genos para nosotros los seres vivos.
 cuáles serían los factores de contaminación si es que no se aplicaría:
producto de mala calidad
riesgos contra la salud
un medio ambiente contaminado
y una empresa no recomendada.
2.- La industria quesera presenta su mayor impacto ambiental al generar gran cantidad
de residuos que tienen como destino las fuentes de agua, la atmosfera o los lugares
para disposición final. Frente a mencionada eventualidad cuales son las medidas que
usted tomaría
Buscar e investigar que mediadas pueden ayudar a reducir los residuos, capacitarme lo cual
creo que es algo esencial como profesional ya que puedes aprender muchas cosas, lo cual
tomarías acciones que verdaderamente ayuden a un mejoramiento.
Usar la tecnología que sea necesaria para reducir los residuos.
Elaborar propuestas que ayuden a mejorar con el fin de asegurar la salud de los vivos
Explicar el papel importante de la implementación de nuevas tecnologías en la
adquisición del lactosuero.
Fabricar nuevos productos de calidad aprovechando su valor proteico
3.- En el concepto de Tratamiento de los efluentes y disposición de residuos sólidos,
como opera el tratamiento biológico y al ser aplicado cuales son sus resultados,
(precisar según ppt)
El tratamiento bioló gico es la técnica má s econó mica de eliminar la contaminació n
biodegradable de las aguas residuales
Es un tratamiento aplicable a una amplia variedad de aguas residuales
La operació n es sencilla y, en gran medida, automatizada
Produce un efluente que, mediante procesos terciarios, puede ser reutilizado de nuevo
Los resultados son:
Disminuir el riesgo de producir contaminació n y proteger la salud.
Ahorro de agua

 En el concepto de Tratamiento de los efluentes y disposición de residuos

sólidos, cuáles serían los parámetros que se aplicarían en el manejo de grasas,
aceites, solidos suspendidos, corrección de ph.
Los envases puedan ser reciclados
Evitar derrames o arrojamientos
Lo cual para el manejo seria basarse en nuevas tecnologías, reglas y asi evitar ena
contaminació n masiva.
4.- Explicar como repercute la responsabilidad del consumidor en cuanto al cuidado del
medio ambiente, al momento gestionar los residuos de los alimentos procesados, hay
que tener en cuenta la disposición de los envases y embalajes.
La educació n en cada ciudadano ayudara a disminuir y gestionar mejor nuestros residuos, su
manejo debe evitarse tanto la rotura de los recipientes o contenedores como el derrame de los
residuos al momento de adquirir un producto, llevar cualquier residuo a su lugar donde
corresponde así evitar contaminar y causar un dañ o contra la salud.
El reciclaje es una acció n muy importante ya que nos ayuda a la reutzacion de un envase ya
desechado.
Algunos envases y embalajes que encontramos en el mercado está n optando por una
tecnología lo cual ayuda al medio ambiente.

 Los diferentes productos industrializados que encontramos en el mercado

tienen un propósito por lo que ha sido diseñado y elaborado con criterios
ambientales de sostenibilidad. Como lo podrías interpretar
Creo que el criterio má s importante es promover la limpieza ambiental.
Optar por nuevas tecnologías que nos ayuden a un mejoramiento ambiental.
5.- Explicar de manera explícita que impacto ambiental tiene al transportar un alimento.
Produce emisiones y pérdida de calidad lo mejor sería consumir productos que nosotros los
producimos

 Indique que entidades publicas son responsables de supervisar a otras entidades en

el cumplimiento de la normatividad, del medio ambiente y salud publica
SINEFA, DIGESA, OMS

 En una industria de productos lá cteos, se va lidiando de una manera constante

el cuidado con el medio ambiente y en ello el cuidado con las personas que
laboran en la industria, describir porque se puede considerar como
contaminante, el consumo de la energía, aguas residuales, residuos, emisiones
atmosféricas, ruido. (SER PRECISOS CON SU RESPUESTA, COSIDERAR
EJEMPLOS DE CADA PUNTO INDICADO)

La industria láctea genera grandes cantidades de residuos lo cual provoca contaminació n

ambiental y por tanto social. Esta, es producida mediante el desperdicio de sueros, aguas
residuales y efluentes entre otros.
a su vez un alto impacto a través del uso intensivo de agua, contaminació n del aire, y
generació n de aguas residuales, los países avanzados tienen una mayor conciencia en relació n
a la gestió n de residuos, no así en muchos de los países donde deslocalizan su producció n en
aras de peores condiciones laborales y menores requerimientos ambientales, de ahí que
podamos hablar sin subterfugios de una doble moral empresarial en relació n a donde se
realice la actividad.
Ejemplos
Los malos olores, consecuencia de las sustancias extrañ as que contiene y los compuestos
provenientes de estas materias, con el desdoblamiento anaeró bico de sus complejos orgá nicos
que generan gases resultados de la descomposició n.
Polució n térmica, generada por ciertos residuos líquidos industriales que poseen altas
temperaturas.