Decimos que un alimento está
contaminado, cuando tiene cualquier
material o
sustancia extraña, que lo hace inadecuado
para el consumo humano, y que
puede enfermar a quien lo consume.
Riesgos de la Contaminación Biológica:
microorganismos que son peligrosos,
capaces de causar enfermedades
transmitidas por alimentos (ETA),
pudiendo
incluso provocar la muerte. Éste tipo de
microorganismos son llamados
microorganismos patógenos, y su
contaminación es difícil de detectar ya
que no alteran el aspecto del alimento.
desde su origen, cuyo contaminante
se adquiere durante su producción.
Son ejemplo de ello la contaminación
generada desde la granja, como es el
uso de agroquímicos en la siembra
de cereales.
Riesgos de la Contaminación Química:
pueden caer en un descuido al alimento y
contaminarlo.
Algunos de ellos pueden producir ahogo,
heridas y otros tipos de accidentes.
de forma directa, por ejemplo cuando es
el mismo manipulador quien
contamina el alimento con sus manos)
- de indirecta o cruzada, cuando
mezclamos alimentos crudos con los
que están listos para consumir.
Contaminación
de los
Alimentos y sus
Consecuencias
Riesgos de la Contaminación Física:
puede ser el caso de los químicos
utilizados en la producción animal, así
como los plaguicidas utilizados de forma
inadecuada en la siembra de cultivos.
Pero también puede darse durante su
transporte o por un almacenamiento
inadecuado de materias primas.