CENTRO EDUCATIVO GASTRONOMICO MAXIMO COLINA C.A.

FORMULA PARA (DIABETICOS E HIPERTENSOS) PAN MULTICEREAL

1. HARINA………………………………… 1000gr 200 gr

2. SALVADO ……………………………… 100gr 20 gr
3. AVENA EN HOJUELA ………………… 50gr 10 gr
4. LINASA …………………………………. 100gr 20 gr
5. AGUA …………………………………… 750 gr 150 gr
6. LEVADURA INSTANTANEA …………. 20gr 4 gr
7. MIEL DE ABEJA ………………………. 30gr 6 gr
8. CLARA DE HUEVO ……………………… 30gr 6 gr
9. CAMBUR MANZANO ……………………. 20gr 4 gr
10. LECHE DESCREMADA…………………… 10gr 2 gr
11. ACEITE DE OLIVA o comestible…… …….. 20gr 4 gr

PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN

1. Agregar todos los líquidos en el embase exceptuando el aceite

2. Agregar el salvado, Avena en hojuela, la linaza, la harina y la levadura instantánea.
1. Mezclar hasta que se hidrate la harina y luego agregar el aceite de oliva
2. Mezclar bien hasta desarrollar el gluten.
3. Sacar la masa y dejar reposar durante 5 min.
4. Pesar la masa del tamaño deseado de acuerdo al tamaño del molde
5. Revolcar unos con linaza, otros con avena.
6. Dejar reposar durante 2 horas aproximadamente.
7. Llevar a horno caliente 180ºC, por 45 min.
8. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar

ELABORACIÓN MANUAL
1. Hacer un volcán con la harina y todos los cereales
2. Agregar todos los líquidos a excepción del aceite y revolver.
3. Con parte del agua de la receta hidratar la levadura
4. Mezclar un poco y agregar la levadura
5. Mezclar un poco y agregar el aceite
6. Mezclar bien hasta desarrollar el gluten.
7. Revolcar unos con linaza, y otros con avena.
8. Dejar reposar la masa durante 5 min.
9. Pesar la masa del tamaño deseado de acuerdo al tamaño del molde
10. Dejar reposar durante 2 horas aproximadamente.
11. Llevar a horno caliente 180ºC, por 45 min.
12. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar

Nota: Este pan puede ser consumido por personas con problemas cardiovasculares y
diabetes.