CENTRO EDUCATIVO

GASTRONOMICO MAXIMO COLINA

FORMULA PARA AREPA ANDINA

N INGREDIENTES % P. GRAMOS
1 HARINA 100 500
2 POLVO DE HORNEAR 3 15
3 AGUA 40 200
4 HUEVOS 30 150
5 SAL 0,5 2,5
6 AZUCAR 3 15
7 MARGARINA 5 25
8 LECHE EN POLVO 10 50

PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN

1. Mezclar la harina con la leche, azúcar, la sal y el polvo de hornear

2. Agregar la mantequilla y el huevo y mezclarla bien sin que queden grumos
3. Agregar agua lenta y constantemente amasando fuertemente hasta que no se pegue en
las manos.
4. Dejar reposar por una hora
5. formar las arepas de forma que queden entre 10 y 15 cm de diámetro y 1 centímetro de
grosor
6. Pinchar ligeramente con un tenedor para evitar que se abomben.
7. Montar en el budare (plancha) cambiándola de lado frecuentemente, hasta que comiencen a
dorarse.

Nota: Puede preparar la arepa de trigo andina con harina integral o

afrecho, para hacerlas más original

MAXIMO COLINA
PROF. EN PANIFICACIÓN
TEL 0424- 6426497
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