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CENTRO EDUCATIVO GASTRONOMICO MAXIMO COLINA

MC

FORMULA PARA PAN PITA

1. HARINA………………………………… 1000g 250g

2. AGUA………………….………………….. 650g 160g
3. LEVADURA INSTANTANEA …………. 20g 5g
4. SAL ………………………………………. 20g 5g
5. AZUCAR …………………………………. 10g 2g
6. ACEITE…...……………………………….. 40g 10g

ELABORACIÓN MANUAL
1. Con la mitad del líquido de la formula hidratar la levadura
2. Hacer un volcán con la harina previamente mezclada con el conservante.
3. Agregar el azúcar y el agua en el volcán y revolver.
4. Agregar la levadura hidratar en el volcán
5. Mezclar bien hasta desarrollar el gluten. Unos 10 min.
6. Dejar reposar la masa durante 10 min.
7. Espolvorear la sal en la mesa y pasar la masa sobre esta y luego continuar amasando
hasta distribuir totalmente la sal en la masa
8. Dejar reposar durante 10 min.
9. Cortar los trozos de masa de 200g.
10. Bolear los trozos de masa y dejar reposar por 15 min.
11. Estirar la bola de masa con un rodillo hasta formar una circunferencia con un espesor
de ½ cm
12. Llevar a horno caliente 250ºC, por 6 min.
13. Sacar del horno y dejar enfriar.
14. Colocar una sobre la otra y empacar en material plástico para que adquiera la textura
flexible.