“DESTILACION”
PRACTICA NO. 7
Castelano Ortiz Cruz Eloy
Sandoval Hernandez Angel Omar
Mazcote Duarte Roberto
Resumen
El objetivo de esta práctica es entender y
familiarizarnos con las técnicas y equipos
usados para la separación por destilación
simple y fraccionada de sustancias volátiles
presentes en mezclas alcohólicas, además de
conocer la técnica de la graduación alcohólica
de una bebida por medio de la utilización de
un densímetro de Gay-Lussac.
Esto lo lograremos efectuando la destilación
simple de una bebida alcohólica por medio de
un aparato de destilación, aprendiendo así a
Introducción
La destilación es un proceso por el que la
sustancia volátil de una mezcla se separa de
otra que no lo es (o cuyos puntos de ebullición
varia) mediante evaporación y posterior
condensación de la misma. Esta condensación
se logra mediante el empleo de aparatos
llamados refrigerantes, en los cuales se deja
fluir agua alrededor de un tubo en donde se
encuentran los vapores de la sustancia que
nos interesa obtener como producto, lo cual
provoca su enfriamiento y condensación.
La destilación simple se utiliza cuando la
mezcla de productos líquidos a destilar
contiene únicamente una sustancia volátil, o
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montarlo y a utilizarlo. Posteriormente
realizaremos una destilación fraccionada de
una mezcla de acetona, alcohol etílico
obtenido en la primera practica y agua,
observaremos las fracciones de este
destilado, analizando los cambios de
temperatura que se dan y las características
de cada producto que nos da en las diferentes
fracciones del destilado. Además, lograremos
una mayor concentración de alcohol en el
producto final.
bien, cuando ésta contiene más de una
sustancia volátil, pero el punto de ebullición
del líquido más volátil difiere del punto de
ebullición de los otros componentes en, al
menos, 80 °C. También se recomienda poner
cuerpos de ebullición en la mezcla para
mantener más controlado el proceso y evitar
que la destilación ocurra como un proceso
cerrado, es decir, debe de existir un libre
acceso con la atmosfera para mantener la
presión baja. Las destilaciones simples
presentan limitaciones en base al grado de
complejidad química de la mezcla a separar.
El componente más volátil destila a una
temperatura de ebullición más baja, siendo
esta la fracción más rica del primer
componente separado y el menos volátil de
temperatura de ebullición más alto será el
componente principal de la última fracción
del destilado.
La destilación fraccionada se utiliza cuando la
mezcla de productos líquidos que se pretende
destilar contiene sustancias volátiles de
diferentes puntos de ebullición con una
diferencia entre ellos menor a 80 °C. Al
calentar una mezcla de líquidos de diferentes
presiones de vapor, el vapor se enriquece en
el componente más volátil y esta propiedad se
aprovecha para separar los diferentes
compuestos líquidos mediante este tipo de
destilación.

Material Reactivos
1 Matraz de balón de fondo plano 100 ml de licor
1 Matraz de destilación Agua destilada
1 Matraz Erlenmeyer Acetona
3 Refrigerantes de Liebig Alcohol etílico absoluto
1 Pinza de bureta
1 Pinza para refrigerante
2 Soportes universales
1 Termómetro con tapón monohoradado
2 Anillos de hierro
1 Rejilla de asbesto
1 Mechero Bunsen
1 Matraz volumétrico
6 Mangueras de hule
Trozos de cerámica
1 Probeta de 100 ml
1 Embudo de vidrio de tallo largo

Desarrollo experimental
1) Aplicar la destilación simple de la luego medimos con una probeta un
determinación del grado alcohólico volumen de 100 ml de la muestra y lo
de un vino (El porcentaje en volumen colocamos en el matraz de destilación,
de alcohol contenido en el vino). posteriormente lavamos la probeta con
50 ml de agua destilada y añadimos esta
Para esta experimentación utilizamos una
agua al matraz, con el fin de evitar que
muestra de una botella de ron blanco
parte de la muestra de alcohol se quede
“Bacardi”, con un grado de alcohol del
en la probeta.
42%. Lo primero que tuvimos que hacer
fue montar el aparato de destilación,
 acetona y el etanol, y las partes de cada
una fueron la cabeza, el corazón y la cola
de la destilación.

Después, agregamos 3 trozos pequeños

de cerámica en el matraz de destilación,
los cuales funcionaran como
Primero se obtuvo como cabeza del
moderadores de ebullición. Colocamos el
destilado de acetona 5ml a una
tapón con el termómetro en el matraz y
temperatura de 38 °C, al obtenerse esta
enseguida abrimos la llave del agua para
que circule en el refrigerante. cantidad la temperatura se elevó
repentinamente y se estancó en 57°C ,
Ya con todo esto listo comenzamos a siendo este el corazón del destilado, del
calentar el matraz hasta lograr ebullición, que obtuvimos 57 ml. Luego, al llegar la
procurando recolectar el destilado temperatura a 62 °C, se volvió a estancar,
obtenido en el rango de 70°C a 90°C. Para indicando que comenzaría la cola del
terminar, detenemos el calentado y destilado, de la cual obtuvimos 30 ml.
cerramos la llave del agua.
Después, al llegar la temperatura a 66 °C,
2) Aplicación de la técnica de se inició la cabeza del destilado de etanol,
destilación fraccionada, Separación de la cual obtuvimos 36 ml, durante el
de mezcla Acetona-Etanol-Agua. corazón de esta fracción a 70°C se
obtuvieron 43 ml de destilado y para
Esta práctica fue realizada de manera
finalizar, la cola del destilado inicio a los
demostrativa para todo el grupo. Lo
84°C, pero no se determinó la cantidad
primero que se hizo fue, en un matraz de
obtenida.
balón de fondo plano, agregar 250 mL
agregar 20 mL de acetona, 20 mL de El hecho de que los resultados de esta
alcohol etílico y 40 mL de agua. experimentación no concordaran con los
resultados señalados en la práctica se
Luego se montó un aparato de destilación
debe a varios factores, entre ellos el más
con dos refrigerantes de Liebig como se
importante fue el uso de refrigerantes
ve en la imagen, y se hizo circular agua
cortos, en los cuales no se pudo dar
atreves de ellos. Entonces, se inició el
correctamente la condensación de los
calentamiento del matraz, y se
productos, ocasionando así que gran
registraron cuidadosamente las
parte de estos se perdieran al estar en
temperaturas en que se daba la
estado gaseoso.
destilación de cada parte de las diferentes
fracciones. Estas fracciones fueron la
Discusión de resultados
1. Temperatura a la que destila el
alcohol y al final del aforo
La temperatura a la que el alcohol destila,
en nuestra muestra de 100 mL con la
Bebida Bacardi al 40%, con 50 mL de agua
es de 78 °C, y efectivamente, ese es el
punto de ebullición del alcohol (78.37 °C).
Tuvimos un destilado de 41 mL
aproximadamente, donde la temperatura
final fue de 85 °C
2. Tipo de bebida alcohólica y breve
reseña de su método de producción.
Ron blanco: Se caracteriza por la ausencia
de color
PROCESO DE ELABORACIÓN
A. Primero se prepara un mosto con
melaza, residuos de destilación
(vinazas), a veces también con las
espumas provenientes de la
defecación del zumo de caña, y
agua.
B. Luego se provoca un proceso de
fermentación al mosto con
diversas especies de levaduras, y
que puede favorecerse mediante
inoculación.
C. Tras un periodo de tiempo que
comprende de 2 a 5 días, termina
la fermentación, y el licor
alcohólico obtenido es destilado
a 55-65 grados en un alambique o
columna de destilación. El
aguardiente resultante (fracción
media de la destilación) se deja
envejecer en barriles de roble.
D. Por último, y antes de su
expedición para el consumo, se
efectúan las mezclas adecuadas
para lograr una calidad
homogénea; a veces se le da color
artificialmente con azúcar
quemado o caramelo y, por
último, se clarifica por filtración o
encolado.
3. Grados que indica la etiqueta
El Ron Blanco de la Bebida Bacardi, está al
40%.
4. Grados que se determinaron
Al introducir nuestra muestra de alcohol
en el densímetro de Gay-Lussac, nos
arrojó un 42% de alcohol.
5. ¿Qué factores considera que influyen
para que la exactitud o el valor
determinado no coincida con el de la
etiqueta?
El destilado que obtuvimos fue de 41 mL,
de 100 mL de la muestra de la Bebida
Bucardi al 40%, por lo que nuestro
destilado debió haber sido de 40 mL, pero
en el densímetro de Gay-Lussac, nos
arrojó un 42% de alcohol.
De manera que se puede concluir que 41
mL, es el promedio entre los grados que
marca la Bebida Bucardi y el densímetro
de Gay-Lussac.
Sin embargo se puede considerar que
como en la destilación es una separación
de mezclas y entre ellas fue el alcohol y
agua, con puntos de ebullición algo
cercanos (78.37 y 100 °C
 respectivamente) parte del agua pudo alterado el producto final con una mezcla
haber evaporado y condensado de igual nuevamente de gran proporción de
forma que el alcohol, por lo que se ve alcohol y en muy poca cantidad, agua.

6. Reportar sus resultados en el siguiente cuadro, correspondiente a la destilación

fraccionada.

COMPONENTE TEMPERATURA/VOLUMEN TEMPERATURA/VOLUMEN TEMPERATURA/VOLUMEN

CORAZON DEL CABEZA DEL DESTILADO CORAZON DEL DESTILADO COLA DEL DESTILADO
DESTILADO

ACETONA 38 °C 5 mL 57 °C 25 mL 62 °C 30 mL
ETANOL 66 °C 36 mL 70 °C 43 mL 84 °C ###

7. Graficar los datos de la temperatura con respecto al volumen del destilad

ACETONA
35
30 Cola
30
25 Corazón
25
VOLUMEN

20

15

10
5
Cabeza
5

0
0 10 20 30 40 50 60 70
TEMPERATURA

En esta gráfica, la Acetona muestra una buena destilación, debido a que de los 20 mL que
añadimos de Acetona al inicio, del corazón del destilado se obtuvo 25 mL, por lo que podemos
decir que hubo 5 mL de error de una mezcla de acetona con etanol.
 ETANOL
44 43 Cuerpo
43
42
41
VOLUMEN

40
39
38
37 36 Cabeza
36
35
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
TEMPERATURA

En esta parte notoriamente podemos observar en la gráfica un error bastante grande, al

momento de querer fraccionar el etanol del agua, hubo un momento en que el refrigerante no
basto para condensar el etanol, por lo que hubo una gran pérdida de este ya que se evaporó.

Se esperaba obtener 249 mL de etanol aproximadamente al juntar todas las mezclas de los
destilados de la práctica, pero solo se obtuvieron 43 mL aproximadamente de este.

CONCLUSION
La destilación es un método efectivo para También aprendimos que debe haber un
la separación de mezclas, pero solo en buen equipo de destilación, ya que este
soluciones en la que sus compuestos puede afectar la pureza y cantidad de
tengan una gran diferencia en sus puntos producto de estar en mal estado.
de ebullición, ya que esto disminuirá el
margen de error en la pureza del
producto destilado.
Aspectos Adicionales
1) ¿Cuándo se considera que debe
aplicarse la técnica por destilación
simple?
Se utiliza cuando la mezcla de productos
líquidos a destilar contiene únicamente
una sustancia volátil, o bien, cuando ésta
contiene más de una sustancia volátil,
pero el punto de ebullición del líquido
más volátil difiere del punto de ebullición
de los otros componentes en, al menos,
80 ºC.
El resultado final es la destilación de un
solo producto, ya sea: porque en la
mezcla inicial sólo había un componente,
o porque en la mezcla inicial uno de los
componentes era mucho más volátil que
el resto.
2) ¿Qué son las fermentaciones y que
productos se pueden obtener a través de
ella?
La fermentación es un proceso de tipo
catabólico, es decir, de transformación de
moléculas complejas, en moléculas
simples, dentro del metabolismo. Así la
fermentación es un proceso catabólico de
oxidación que tiene lugar de forma
incompleta, siendo además un proceso
totalmente anaeróbico (sin presencia de
oxígeno), dando como producto final un
compuesto de tipo orgánico, el cual
caracteriza por lo general, a los distintos
tipos de fermentaciones existentes,
pudiendo así realizar una clasificación y
una diferenciación.
Existe una serie de alimentos
fermentados que son consumidos a
diario, tales como:
Bebidas: Algunas de las bebidas
fermentadas son el vino, la cerveza, café
que se han fermentado por cultivos
húmedos, leche fermentada, té
fermentado que proviene de China,
principalmente el té oscuro, blanco,
verde y negro. Kombucha que es un té
fermentado con la aplicación de bacterias
y levaduras. Derivados de la leche: Los
diferentes tipos de quesos, cheddar, de
cabra, feta, queso azul. Crema fresca,
mantequilla, y el yogurt, mientras su
fermentación sea más natural, será
mayor el beneficio que aportará al
organismo, comenzando por el hecho que
contienen menos lactosa. Kéfir: Es un
yogurt fermentado por hongos y
bacterias especiales, y su presentación es
granulada, se asemeja al coliflor, pero
más blando, y debido a su proceso de
fermentación, es un alimento derivado de
la leche, que es perfectamente
consumido sin efectos desagradables por
la mayoría de las personas intolerantes a
la lactosa. Miso: Consiste en soja
fermentada, la cual aporta beneficios al
organismo, entre ellos se puede
mencionar que es fuente de proteínas
para las personas veganas. Otros
alimentos de la soja fermentada son el
tempeh, que es una torta de soja
fermentada. Chocolate: Las semillas de
cacao son fermentadas, secadas y
tostadas para prepararlas en la
preparación del chocolate, el cacao
parcialmente fermentado pierde la
amargura y realza el sabor. Prefiera
chocolates con un mínimo de 70% de
cacao. Carnes: Se trata de los embutidos
fermentados o curados, chorizo español,
salami, peperoni, carne secada al aire,
charcutería francesa. Aceitunas,
encurtidos, salsa de soja: Son productos
que se consumen con cierta frecuencia en
la mayoría de los hogares, los encurtidos
pueden estar compuestos por pepinillos,
cebollas, zanahorias y aceitunas. Es
importante mencionar que la preferencia
es obtener estos productos lo más
orgánicos posible, no los que se
encuentran en frascos, a estos se les
agrega muchos aditivos para detener la
fermentación y puedan perdurar más
tiempo sin continuar fermentándose, por
lo que esas bacterias beneficiosas ya no
existen, y no podrán ofrecer sus grandes
beneficios.
3) Investigar los productos que se
obtienen de la primera destilación
del petróleo a presión atmosférica
he indicar sus temperaturas:
El orden de los productos que se obtienen
son los siguientes :crudo reducido en 47%
, gas oíl pesado 8%, gas oíl liviano 18%,
keroseno 14%, NAFTA pesada 10%,
NAFTA liviana 3%.
4) Analice he indique cuando es
conveniente aplicar la técnica de
destilación fraccionada en la separación
de mezclas de un componente:
Cuando la diferencia que hay entre los
puntos de ebullición es demasiado
pequeña para que una destilación simple
resulte eficiente, es necesario recurrir a
destilaciones repetidas.
5) Como se relaciona una columna de
fraccionamiento de petróleo con las
técnicas de destilación empleadas en el
laboratorio.
En ambos casos existe en la parte inferior
un aparato que calienta la mezcla y en la
parte superior un condensador.
En el caso de un aparato de laboratorio
normalmente la columna es de vidrio y
está rellena de un material que asegure el
máximo contacto entre la fase liquida y la
fase de vapor, como bolitas de vidrio,
trozos de tubo de vidrio o similares.
En el caso de una instalación industrial la
columna está formada por una serie de
platos, cada uno de ellos atravesado por
un tubo que permite el ascenso del vapor
desde el plato inferior, pero rematado por
una cazoleta invertida que obliga al vapor
a borbotear sobre el líquido contenido en
el plato. Así se asegura el contacto entre
el líquido condensado en el plato y el
vapor que ha hervido en el plato inferior.
Aquí todos los componentes son
habitualmente metálico.
6) Investigar el fundamento de
destilación reducida.
La destilación por presión reducida
consiste en disminuir la presión a la que
está sometido el líquido a destilar (la
presión normal es de 760 miligramos de
Mercurio, la presión a la que se somete es
de 40 miligramos de mercurio
aproximadamente), de esta manera, su
punto de ebullición también disminuye, y
al destilar el material no se pierde por
evaporación.
Luego de la destilación por presión
reducida se extraen materiales como el
gas oíl pesado, los aceites lubricantes
(tanto livianos, medianos como pesados),
el asfalto (brea), la vaselina, la parafina,
entre otros.
Muchas sustancias no pueden purificarse
por destilación a presión ordinaria porque
se descomponen por debajo de sus
puntos de ebullición normales. Otras
sustancias tienen puntos de ebullición
tales que su destilación no resulta
conveniente e incluso resulta difícil. con
frecuencia tales líquidos pueden
destilarse si la destilación es realizada a
presión reducida (o destilación al vacío).