DESTILACIÓN DE ETANOL A PARTIR DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
J. Amador1, L. Rodríguez2 , K. Urbano3
Química Orgánica, Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano CP 110111 Bogotá, Colombia
Febrero 25, 2022
RESUMEN
Siendo la destilación una de las técnicas más
usadas para separación de elementos en los
laboratorios, en esta ocasión se busca hacer la
separación de unos materiales volátiles y no
volátiles, como material de prueba el etanol,
un subproducto natural fermentado de un
vegetal y una sustancia altamente inflamable.
El proceso consistió en calentar el etanol en el
montaje del destilador hasta que sus
componentes más volátiles pasen a su fase de
vapor y luego en el mismo proceso se realiza
una fase de enfriamiento al vapor para
recuperar estos compuestos de forma líquida
mediante un proceso de condensación, en este
caso se realizó una destilación simple la cual
es usada cuando el líquido contiene una
sustancia volátil y el punto de ebullición de la
sustancia volátil es inferior a los demás o al
menos sea de 80°C . La destilación se usa para
la obtención de bebidas alcohólicas, en el
refinado de petróleo, en procesos de obtención
de petroquímicos de todo tipo y más campos
de la industria.
PALABRAS CLAVE : Destilación, punto de
ebullición, condensación, vapor, volátil,
etanol, índice de refracción.
INTRODUCCIÓN
La palabra destilación proviene del latín stilla
que significa gota o gotear. Hasta el siglo XIII
se empezó a dar a conocer la destilación,
aunque, en la antigua grecia y en el imperio
romano ya la usaba para destilar alcoholes, se
empezó a estudiar con Arnau de Vilanova
quien habla de la destilación en su libro Liber
Aqua Vitae, probablemente el libro donde se
menciona por primera vez el alcohol y vinos,
también Arnau que impresionado por los
poderes curativos de este, por eso decidió
investigar más a fondo y asumia que el licor
constituye el elixir de la vida, antes este
alcohol se usaba solo para la medicina, pero se
empezó a usar como licor cuando lo
maceraban con fruta y hierbas que hacen su
sabor más suave.
La destilación es una técnica de separación de
líquidos por evaporación parcial y posterior
recuperación de los vapores desprendidos en el
caso de los alcoholes se busca separar este de
la mezcla con agua (Hopp,Vollrath , s.f).
Para poder hacer una destilación se tiene que
tener en cuenta el punto de ebullición que en
este caso tenemos que tener en cuenta que el
del etanol es de 78.5°C, ya que el punto de
ebullición del alcohol es menos al del agua
(100°C), a la hora de destilar el etanol se
evapora más rápido obteniendo la separación
de este y finalmente la condensación.
La destilación se hace para sacar sustancias
más puras y para que se pueda evidenciar los
componentes que tiene el compuesto destilado,
también se hace para obtener alcoholes o
productos petroquímicos extraídos de la tierra.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
La destilación simple es un proceso que
consiste en el aumento de la temperatura
aplicado a una disolución, lo cual se mantiene
hasta poder alcanzar el máximo punto de
ebullición. Cuando esto ocurre, la transición
entre el estado líquido al gaseoso se observa
cuando hay un burbujeo constante (Centro
Estudios Cervantinos, 2018). El
funcionamiento de este método consta de la
transformación de estados de sustancias,
pasando de gaseoso a líquido en un bucle de
punta a punta del tubo de refrigeración. Esto al
correr un refrigerante corriendo por el tubo de
manera constante, el gas caliente producto de
la ebullición del componente volátil del
azeótropo etanol-agua (que se encuentra a
temperatura mínima de 78,5ºC) pasa por el
tubo de refrigeración, por el cual (para los
propósitos de éste informe) recorre agua como
el refrigerante a 14ºC (S. W. Mathewson,s.f),
por lo que el gas de etanol se condensa y
vuelve a ser líquido; pero la temperatura del
gas entrante hace que se vuelva a evaporar, así
hasta que llega al final del tubo de
refrigeración y la distancia entre el etanol en
estado líquido y el etanol en estado gaseoso es
lo suficientemente grande como para que el
bucle de evaporación-condensación se
detenga; obteniendo así el etanol en estado
líquido cayendo hacia el matraz conectado en
el final del tubo de refrigeración.
Figura 1. Diagrama de un montaje del
sistema para la destilación simple,
(nombradas las utilizadas durante la
práctica de laboratorio) donde 1 es una
placa difusora, 2 un matraz con el
azeótropo con la sustancia volátil, 3 una
cabeza de destilación, 4 un termómetro, 5
tubo con el refrigerante, 6 entrada del
refrigerante, 7 salida del refrigerante, 8
matraz de recolección del producto
destilado, 9 fuente de vacío, 10 alargadera,
13 plancha de calentamiento y 15 perlas de
ebullición.
Tomado de:
https://es.wikipedia.org/wiki/Destilaci
%C3%B3n_simple.
RESULTADOS
Destilación
Figura 2. Montaje en laboratorio de
destilación simple.
Volumen de muestra (ml): 150
Temperatura de destilación (°C): 73.2
Volumen de destilado (mL): 84
Índice de refracción destilado:1.3608
Densidad destilado (g/ml) :0,9
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
1. Calcule el rendimiento de la destilación
R/ Simple: 84ml /150ml x 100= 56%
2. Qué podría hacerse a nivel experimental
para mejorar el rendimiento anterior.
R/ Para mejorar el rendimiento se podría hacer
una destilación fraccionada en donde se pueda
obtener más pureza de la sustancia, o a la hora
de graduar la temperatura, tener más manejo
en ese aspecto.
3. Explique el porqué de la siguiente
afirmación. En la destilación fraccionada, se
espera obtener un porcentaje de etanol de
mayor pureza que en la destilación simple.
R/ En la destilación fraccionada el porcentaje
de etanol sería más puro gracias a que con
cada destilación se evaporan más residuos y
vuelve más rico al etanol en sus componentes.
4. Explique el porqué de la siguiente
afirmación. Con las destilaciones simples y
en columna, no es posible llegar a obtener
etanol del 100% de pureza. Núm. onda (cm- Estiramiento
1)
R/ El componente más volátil se recogerá por
condensación del vapor y el compuesto no
volátil quedará en el matraz de destilación. Si
ambos componentes de una mezcla son
volátiles la destilación simple no logrará su
completa destilación; es decir, que se obtiene
una mezcla con partes una mayor que la otra
de los componentes volátiles.

5. ¿Qué proceso se podría hacer para

obtener etanol 100% pureza?

R/ Para conseguir esta separación de 100%

pura, habría que someter a nuevas
destilaciones tanto el destilado como el
residuo obtenido. Esto haría el destilado cada
vez más rico en el componente más volátil
separando éste del menos volátil. Las llamadas
columnas de destilación efectúan este proceso
de modo continuo. En una columna de
destilación el vapor se condensa y se vuelve a
destilar muchas veces antes de abandonar la
columna. Normalmente se recogen pequeñas
fracciones de producto destilado, llamándose
al proceso destilación fraccionada.

6. ¿Por qué es posible obtener un aceite

esencial con vapor de agua?

R/ Ésto es posible debido a que se vaporizan

selectivamente los componentes volátiles de la
materia prima vegetal, muchos compuestos
orgánicos tienden a descomponerse a altas
temperaturas sostenidas, es por eso que de ésta
manera se obtiene un aceite esencial.

7. ¿Por qué no es posible obtener un aceite

esencial por destilación simple o
fraccionada?

R/ Obtener aceites esenciales por el método de

destilación simple es más complicado debido a
que las altas temperaturas necesarias para
vaporizar los aceites provocan la
descomposición de estos mismo, es por ello
que para conseguir aceites esenciales se usa el
método de arrastre con vapor.

8. Para el espectro IR del etanol, Consulte el

número de onda correspondiente a los dos
estiramientos:

3500-3200 cm^-1 Tensión -OH
1250-1000 cm^-1 Tensión C-O
CONCLUSIONES
1. Destilaciones
Éste método de destilación puede ser útil a la
hora de separar los gases, los cuales están
ligados a diferentes puntos de ebullición de lo
líquidos en la muestra a destilar, hay que tener
en cuenta que los resultados esperados de éste
método pueden variar de acuerdo a los
procedimientos e implementos de laboratorio,
ya que si se alteran estos dos factores los
resultados pueden variar e incluso dañar los
montajes realizados.
2. Arrastre con vapor
El método de destilación por arrastre con
vapor puede ser más usado debido a la
sencillez del proceso para obtener resultados
más óptimos en cuanto a calidad y pureza de
los aceites esenciales. Éstas características
hacen mejorar los funcionamientos al ahora de
obtener aceites esenciales de diferentes
materias primas. Cabe destacar que el vapor
usado para la destilación se genera
externamente y se inyecta por la parte inferior
del recipiente que contiene el material vegetal.
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sirve? (2021, 17 febrero). iAgua.
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