E X T R A C C I Ó N

D E E T A N O L A U N A B E B I D A A L C O H O L I C A ( C E R V E Z A )

Juan Esteban Ruiz Mieles, Luis Fernando Anaya Gutiérrez, Camilo Andrés Herrera Tovar

Universidad popular del Cesar

Valledupar, Cesar

juaneruiz@unicesar.edu.co

lfanaya@unicesar.edu.co

camiloaherrera@unicesar.edu.
co

La destilación es una técnica de laboratorio

utilizada en la separación de sustancias miscibles.
RESUMEN Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente
una disolución, y condensar después, por
Esta práctica se basó en la extracción de etanol enfriamiento, los vapores que han producido.
de una bebida alcohólica y en determinar la
cantidad de etanol que esta contenía, para ello Si se parte de una mezcla de dos sustancias en la
se construyó un destilador de forma doméstica, que sólo una de ellas es volátil, se pueden separar
en el cual se utilizaron materiales desechables, ambas mediante una destilación. El componente
sin embargo, se obtuvo el mejor provecho de más volátil se recogerá por condensación del vapor
estos. El experimento se llevó a cabo usando el y el compuesto no volátil quedará en el matraz de
método de destilación simple. En el montaje destilación. Si ambos componentes de una mezcla
experimental se observa el proceso de son volátiles la destilación simple no logrará su
destilación de nuestro producto problema, completa destilación.
cumpliendo el objetivo principal, el cual es
La mezcla comenzará a hervir a una temperatura
separar el etanol de la cerveza, sin embargo, se
intermedia entre los puntos de ebullición de los
presentaron inconvenientes en cuanto a el
dos componentes, produciendo un vapor que es
equilibrio de la temperatura, ya que este fluctuó
más
un poco mas alto del punto de ebullición del
etanol.
rico en el componente más volátil (de menor punto
de ebullición). Si condensamos este vapor

obtendremos un líquido enriquecido
notablemente en este componente, mientras que el
1. INTRODUCCION líquido que queda en el matraz estará enriquecido
en el componente menos volátil (mayor punto de


ebullición). Por tanto, en una destilación simple la presión que rodea al líquido. Cuando la
no conseguimos separar completamente las dos temperatura de un líquido alcanza su punto de
sustancias volátiles. Para conseguir esta ebullición, este se transforma en gas.
separación habría que someter a nuevas
destilaciones tanto el destilado como el residuo En principio, para que la destilación se lleve a cabo,
obtenido. Esto haría el destilado cada vez más se debe aumentar la temperatura de la mezcla hasta
rico en el componente más volátil separando el punto de ebullición de al menos una de las
éste del menos volátil. Las llamadas columnas sustancias que la componen, que será conducida
de destilación efectúan este proceso de modo en estado gaseoso hasta un recipiente, que luego
continuo. En una columna de destilación el será enfriado, debido a lo que el gas se condensará y
vapor se condensa y se vuelve a destilar muchas se transformará nuevamente en líquido.
veces antes de abandonar la columna.

Normalmente se recogen pequeñas fracciones Materiales-reactivos

de producto destilado, llamándose al proceso

destilación fraccionada. Existen sustancias que
en ciertas proporciones forman mezclas
llamadas azeotrópicas que se caracterizan • MANGUERAS
porque su vapor tiene la misma composición
que la fase líquida y que por tanto no se pueden • BOTELLAS DE PLÁSTICO
separar por destilación. Un ejemplo típico es la
mezcla azeotrópica formada por el etanol y el
agua (95,6% de etanol y 4,4%agua) cuyo punto • BOMBILLA
de ebullición a una atmósfera es de 78,2 °C.
• TUBOS PVC

• BEBIDA ALCOHÓLICA (CERVEZA CLUB

2. MARCO TEORICO COLOMBIA)

• RECIPIENTES
La destilación es un proceso de separación
de sustancias que hace uso a su vez de
• MECHERA
la ebullición y la condensación. El método emplea
la ebullición de manera selectiva para separar los
componentes de una mezcla generalmente • PISTOLA DE CALOR
homogénea y líquida. Por ejemplo: LA OBTENCIÓN
DE ACEITES.
• UNIÓN DOBLE VÁLVULA

Esta mezcla homogénea puede Metodología

contener líquidos, un sólido mezclado en un
líquido o gases licuados, ya que la destilación está Se construyo un destilador de forma domestica con
basada en las diferencias entre los puntos de los suficientes materiales para que en este se
ebullición de cada sustancia que constituye la utilizara el proceso de destilación simple, es decir,
mezcla. que se evapore el líquido y se condense el gas.

Se llama punto de ebullición a la temperatura a la Este contiene materiales con distintos roles cada
cual la presión de vapor de un líquido se iguala a uno, entre ellos están:


Fuente de calor o fogón: este suministra calor al Condensador: este se situaba en una manguera que
bombillo para realizar el proceso de evaporación. traspasaba una botella llena de agua fría, lo cual
realizaría un proceso de condensación al gas que se
trasladaba.

Bombillo: este se utilizó en forma de recipiente

para contener la cerveza, debido a que es de
vidrio (conduce mejor el calor) y su forma es
similar al de un matraz de fondo redondo, el cual
tenía las características más óptimas para este
proceso. Recipiente o botella plástica: finalmente en este se
recolectaría el volumen de alcohol que fue
condensado y extraído de la bebida alcohólica.

Pistola de calor: con esta se mediría la temperatura

del bombillo para mantenerla constante, evitando
que la temperatura aumentara más de lo necesario
más allá del punto de ebullición del alcohol

Unión doble válvula: este tenía una función muy
importante, ya que este es el ancla entre la
bombilla y las mangueras, y consistía en añadir la
cerveza de un lado de la válvula y al calentarla
este expulsaría el gas hacia la otra válvula (la cual
estaba conectada a la manguera).

3. III. MONTAJE EXPERIMETAL

PARA INICIAR EL EXPERIMENTO SE

SUMINISTRÓ 84,5 ML DE CERVEZA (MARCA
CLUB COLOMBIA) EN EL RECIPIENTE A
CALENTAR O BOMBILLA, POSTERIORMENTE SE
PROCEDE A CALENTAR CON EL FOGÓN
MANTENIENDO UNA TEMPERATURA DE 79.3 °C
(MEDIDO CON LA PISTOLA DE CALOR). SE
OBSERVA LA EVAPORACIÓN DEL ETANOL YA
QUE ESTE TIENE UN PUNTO DE EBULLICIÓN
MÁS BAJO.

EL GAS DE ETANOL SE TRASLADA HACIA EL

PUNTO FRIO, EN DONDE ESTE SE CONDENSA
PASANDO DEL ESTADO GASEOSO AL ESTADO
LÍQUIDO.

FINALMENTE SE OBTIENEN 6,25 ML DE

ETANOL, ALMACENADO EN UNA BOTELLA

PLÁSTICA, SIN EMBARGO, LO ESPERADO ERAN
3,97 ML, 5. CONCLUSIONES

Los resultados fueron evidentes, se cumplió el

objetivo propuesto el cual era la extracción del
alcohol en una cerveza, aunque el volumen esperado
de alcohol referente a la cantidad de cerveza
agregada fue algo mayor, se tiene la hipótesis de que
posiblemente algún hubo algún error al calcular la
temperatura de ebullición de la solución en el
momento, esta pudo variar según lo establecido y
otra sustancia pudo a ver evaporado después del
alcohol

En lo anterior mencionado escogimos este tipo de
4. . RESULTADOS método para extraer el alcohol de la cerveza, este
sistema nos dio resultados satisfactorios a la hora
CERVEZA SUMINISTRADA 84,5 ml
de extraer el alcohol de la cerveza se realizaron
ETANOL DE LA CERVEZA 4,7% todos los pasos correctamente, y se puede deducir
que este proceso es muy efectivo a la hora de
VOLUMEN ESPERADO DE ETANOL 3,97 ml extraer el alcohol de la cerveza
VOLUMEN OBTENIDO 6,25 ml


6. REFERENCIAS

R. Medina Leaños , J.G. Segovia Hernández y M.G. Félix Flores (2 Febrero 2011)

Desempeño dinámico de secuencias de destilación reactivas térmicamente acopladas en diferentes

condiciones de operación

https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-
27382011000100015#:~:text=La%20destilaci%C3%B3n%20es%20una%20operaci%C3%B3n,al
ta%20concentraci%C3%B3n%20de%20componentes%20pesados.