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MESA: B4
INTEGRANTES
RESULTADOS
10-1
10-2
10-3
DATOS
EXPRESIÓN DE RESULTADOS
Numeración de Coliformes:
Método de los tubos múltiples de fermentación (NMP)
NMP/100 ml = 0
No hubo producción de gas
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS:
CONCLUSIÓN:
RECOMENDACIONES:
ANALISTA:
RESULTADOS
DATOS
Indicador microbiológico
Muestra original:
CONCLUSIÓN:
RECOMENDACIONES:
ANALISTAS:
RESULTADOS
1. LECTURAS:
M.O >300 Fig 3. Resultados
V.E =51x102 de agua potable.
Numeración de
Bacterias
Heterotróficas.
2. INDICADORES O INDICE:
INTERPRETACIÓN
CONCLUSIÓN
RECOMENDACIONES
Debe tenerse cuidado al analizar la muestra de agua potable, ya que cualquier
operación que ponga en peligro la esterilidad de la prueba es potencial fuente de
error en el análisis de microbiológico.
ANALISTAS:
Alumnos de la Asignatura de Inocuidad de los Alimentos GRUPO B – Mesa N° 4
PROTOCOLO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE AGUA POTABLE
RESULTADOS
1. LECTURAS:
M.O :49
10-1=6
10-2=5
V.E <100 UFC
2. INDICADORES O INDICE:
INTERPRETACIÓN
CONCLUSIÓN
RECOMENDACIONES
Debe tenerse cuidado al analizar la muestra de agua potable, ya que cualquier
operación que ponga en peligro la esterilidad de la prueba es potencial fuente de
error en el análisis de microbiológico.
ANALISTAS:
Alumnos de la Asignatura de Inocuidad de los Alimentos GRUPO B – Mesa N° 4
PROTOCOLO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE BEBIDAS NO CARBONATADAS
A BASE DE FRUTAS (NÉCTAR)
RESULTADOS
LECTURAS
Aerobios mesófilos:
Diluciones Lecturas
Dilución 10-1: 51
Dilución 10-2: 8
Dilución 10-3: 2
Mohos y levaduras
Diluciones Lecturas
Dilución 10-1
Hongos
Placa 1: 1
Placa 2: 2
Dilución 10-2
Hongos
Placa 1: 0
Placa 2: 1
Dilución 10-3
Hongos
Placa 1: 0
Placa 2: 0
Coliformes
Diluciones Lecturas
Dilución 10-1
Tubo 1: -
Tubo 2: -
Tubo 3: -
Dilución 10-2
Tubo 1: -
Tubo 2: -
Tubo 3: -
Dilución 10-3
Tubo 1: -
Tubo 2: -
Tubo 3: -
DATOS
EXPRESIÓN DE RESULTADOS:
Para mohos hubo crecimiento en las diluciones de 10-1 y 10-2, pero en ningún caso
hubo colonias en el rango de <30-300>, por lo que solo se considera la dilución 10-
1 donde hubo mayor número de colonias (placa 1: 1 colonia, placa 2: 2 colonias)
INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS:
CONCLUSIÓN:
RECOMENDACIONES:
El ozono elimina las bacterias y los virus que no se destruyen con el cloro.
Se necesita mucha menos cantidad de ozono que de cloro para tratar el
agua.
No aumenta los contenidos de sales inorgánicas o productos tóxicos del
agua.
A medida que la tecnología de ozonización avanza, también disminuyen sus
costes. Actualmente es un tratamiento más económico que con cloro.
Se eliminan sabores y olores extraños que otras sustancias orgánicas
pueden aportar al agua.
AGENTES FÍSICOS
AGENTES QUÍMICOS
Entre estos encontramos a los conservantes, los cuales se utilizan para prevenir la
aparición de alteraciones por microorganismos, en los períodos prolongados de
almacenamiento a temperatura ambiente. Los benzoatos que se añade por su
función conservante, se suman a ello los acidulantes.
Bibliografía
Deininger, R.; Skadsen, J.; Sanford, L.; Myers, A. Desinfección del agua con
ozono. Trabajo presentado en el Simposio OPS: Calidad de Agua,
Desinfección Efectiva.1998.
DeMers, L.D. et al. Ozone System Energy Optimization Handbook. AWWA
Research Foundation. 1996.
Alida Merma Surco, Kathia Karen Vara Llamojha. Simulación de un proceso
de desinfección eficiente de agua a potabilizar, mediante ozono, respetando
el medio ambiente. Tesis. Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.
2015.
Domínguez, Aleida. FORMULACIÓN Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
DE UNA BEBIDA A PARTIR DE LA HOJA DE TEBERINTO (Moringa
oleífera). San Salvador: Universidad de El Salvador; Facultad de Ingeniería
y Arquitectura. Enero, 2017.