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Tomillo(Thymus vulgaris)
ORIGUEN
De origen Egipcio, datado en el Antiguo Egipcio donde su uso común era como ungüento
para embalsamiento y quemado para esparcir su olor en epidemias con la función de purificador
del aire. Su nombre científico es Thymus vulgaris que proviene de la raíz griega que significa
fumus, que hace alusión a “hacer humo”, “exhalar” y “aroma” nombre que se le dio en el antiguo
Egipto.
El tomillo al inicio de los tiempos no fue usado de la manera que lo conocemos con un
el tomillo era usado con fines medicinales o como creencia de alejar el mal y los peligros
incluyendo las enfermedades que aparecían por temporadas con solo su olor fresco o
encendiéndolo como carbón, en fines gastronómicos en alimentos cocidos o del mismo modo
crudos antes de su preparación como condimentación, se usa en carnes fermentadas para darle un
sopas.
destilación el aceite de tomillo con el cual amplio su uso ahora extendiéndose hasta la
elaboración de perfumes.
CARACTERISTICAS
El tomillo es una planta familia de las labiadas que crece hasta unos 30 cm de altura, con
gran cantidad de hojas que estas mismas junto al tallo con usadas para todos los fines
en rollados, Sus flores son de tamaño pequeño agrupadas unas a otras en ramificaciones el tono
SU USO EN LA CHACINERIA
puede exceptuar el tallo para usar solo las hojas o usar la planta completa.
chacinados de pasta gruesa, uno de sus características muy aparte de las ya mencionadas antes de
elaboración de quesos curados. El tallo del tomillo usado en aceites o vinagres para darle un
Siembra
Para la siembra del tomillo se las coloca en semilleros para luego realizar el verdadero
sembrío del mismo, se la da por siembra indirecta en semilleros. Así la plantación es más eficaz
la preparación del suelo para la translación de la planta debe contar una profundidad de 20 cm y
El suelo debe estar bien nutrido de material orgánico como estiércol para aportarle una
Labores adicionales
El tomillo es muy poco exigente de agua, esto es un excelente beneficio para las sequias
resiste sin problema, recomendado limpiar su zona semanalmente evitando así que se propaguen
Recolección
jóvenes o las que poseen puntas florecidas es ahí en donde se encuentran los aceites vegetales.
con alta ventilación deben estar separadas y no en un solo montón su proceso de secado es rápido
y fácil.
Plagas
el cuidado adecuado, si se lo mantienen en una zona en donde no se estanca el agua puede crecer
son nematodos fitófagos, uno de los principales agentes que causan enfermedades a la planta es
en Meloidogyne hapla.
Laurel(Laurus nobilis)
ORIGUEN
otros. El laurel fue un símbolo para de victoria y triunfo, en las antiguas Grecia y Roma se
Su nombre proviene del latín y significa notable, célebre por lo que fue asociado con
triunfo.
En la cultura griega se asociaba mucho a los dioses antiguos, se asociaba con Dafne quien
fue la descendiente del Dios Pireo y profeso escapando del Dios Apolo quien lo perseguía
solicito ayuda a su padre y aquel fue quien lo transforma en un árbol de laurel, Apolo al no
encontrar a Pireo toma unas ramas de laurel y hace una corona para darse auto reconocimiento y
darle a la misma un reconocimiento como planta sagrada. Desde entonces el Laurel considerado
como el símbolo en la tierra de todos los dioses. Su creencia iba más allá que al llevarlo puesto te
hacia elevar a la altura de los grandes dioses. Poco a poco se fue transformando y sus creencias
cambiaron pero su significado se mantuvo ahí, se consideró como un significado a la paz, la
Él fue un planta de alto prestigio aun en nuestro tiempo moderno, actualmente tiene uso
CARACTERISTICAS
Perteneciente del reino Plantae, el laurel posee flores masculinas y femeninas lo que lo
hace un tipo de planta dioico, considerado perennifolio(duradero), por lo que se lo conoce ocmo
un arbusto siempre verde. El tamaño de esta planta no es tan significativo en su reino comprado
con sus hermanos, llega a medir cerca de los 10 metros. En cuanto a la formación de hojas con
un tono azuladas y con forma ovoide forman una copa muy tupida lo que le da un aspecto
Tanto como su hoja como el fruto son aptos para el uso humano, de fruto color negro
flores al contener masculinas y femeninas presentan un cambio, las masculinas con mayor
número de filamentos y se reparten en grupos de seis hojas con cuatro petalosde color
Considerada como una planta de triunfo esta posee una gran cantidad de sustancias
beneficiosas entre estas podemos encontrar antioxidantes o minerales como el potasio, fosforo,
calcio, magnesio, ácidos grasos orgánicos, ácido fólico, fibra y vitaminas B6 y C. Por eso usada
para el tratamiento de problemas digestivos, de apetito. El uso de esta planta para tratamientos
médicos es recomendado hacerlo con moderación la ingesta en exceso resulta toxica para el
cuerpo.
USO EN LA CHACINERIA
empleados en la cocina mediterránea, por su aroma es usado tanto en guisos, salsas adobos y
más.
vez listo para el consumo, se pueden cocer en medio acuoso con una gran variedad de especias
El laurel no solo usado por sus hojas sino también por su madera para el uso de ahumados
bajo el mismo concepto llegar a dar un aroma característicos a las piezas de chacinados, cortes y
preparados varios.
METODOLOGIA
Siembra
El Laurel necesita de un suelo bien drenado del mismo modo necesita luz solar como
mínimo 5 horas al día para que este crezca bien, aunque el sol directamente durante muchas
horas al día puede quemar sus hojas por eso en días caluros se recomienda mantenerlos en media
sombra.
Para la siembra de esta necesita de un cambo abierto ya que crece bastante, el suelo debe
estar arado sin ninguna clase de maleza o hierba, haber retirado todas las piedras. Para luego
agregar el abono, estiércol y la tierra. Se recomienda extender sus raíces para que tenga libertad
al crecer.
Labores adicionales
Recolección
La recolección de sus hojas se pueden hacer en todo momento durante todo el año,
aunque se recomienda la cosecha en verano es ahí donde tiene mayor concentración de esencias
Si se desea secar hacerlo en la sombra y en un lugar fresco, una ves secadas pueden duran
Plagas
Entre las más comunes esta la cochinilla, los pulgones y la psila del laurel, la cochinilla
debilitan la planta segregan una melaza en su interior para luego ser usado como huésped de
hongos como la negrilla, Este hongo debilita la planta y se va alojando en las hojas lo que hace
La psila del laurel es un pequeño insecto que se pica las hojas y estas se ven huaqueadas y
sistemáticos, siempre tomando en cuenta el uso en toda la planta ya que estas plagas se alojan en
Hablemos de Flores. (s/f). Tomillo: ¿Qué es? historia, origen, taxonomía y mucho más.