Tema 3.

Hambre y Apetito- La ingesta

Sed: Tendencia a buscar agua y beberla

Sed osmótica ( intracelular): Osmoreceptores (cuando comienza la célula a deformarse

producen señales de búsqueda al cerebro)
Sed volémica (intravascular): Barroreceptores ( localizados en corazón/ venas) + angiotesin
(hormonas)
Regulación de la conducta de ingesta: Regulación de la energía
 El cerebro
siempre acepta
la glucosa, sin
necesidad de
insulina

*Adipocitos (célula del tejido adiposo) transforman la glucosa - triglicéridos. Esta a su vez se
descompone en ácidos grasos (molécula energética que solo utiliza el cuerpo) + glicerol (hígado
lo transforma en glucosa)
También produce leptina (hormona) y es la encargada de llevar al cerebro la señal de saciedad.

Regulación de la conducta de ingesta: Mecanismos periféricos

¿Qué inicia la conducta de comer?

-Señales fisiológicas de hambre:

Glucoprivación Encéfalo (bulbo) Nervio Vago
Lipoprivación Hígado
+Factores sociales y ambientales (Incentivo Positivo; ligado al instinto de supervivencia, produce
alteraciones en la conducta de ingesta)

¿Qué detiene la conducta de comer?

Cantidad de comida = hambre
Señales de Saciedad:
CORTO PLAZO
Factores cefálicos:
• Receptores en : ojos, nariz, lengua y garganta

• Información sobre aspecto, olor, gusto, textura, ta, etc...

• Implican aprendizaje (del contenido calórico)

• Saciedad anticipatoria

*Incentivo Positivo

Factores gástricos:

Señales en el estómago= Duodeno

Estomago= rol en saciedad por tener receptores de nutrientes

Factores intestinales

• Receptores de nutrientes (glucosa, ac. Grasos, aa)


• Interacción con factores gástricos

• Duodeno libera:

- PANCREOCIMINA (CKK) (tras detectar grasas): regula vaciado estómago
- PYY: en proporción a las calorías ingeridas

Factores hepáticos

• 1ª órgano en saber que los nutrientes están realmente siendo recibidos por el intestino

• Envía señales al encéfalo que prolongan la saciedad iniciada en estómago y duodeno 


Factores metabólicos

Aumento nivel nutrientes en sangre: Fase absorción metabolismo

• Aumento insulina: órganos no encefálicos pueden usar glucosa y se promueve la entrada de

nutrientes en adipocitos

• Receptores de Insulina en encéfalo (hipotálamo): indica si la fase es de ayuno o absorción

LARGO PLAZO

Señales del tejido adiposo

-Nº de adipocitos (Cuantos + = + tendencia a acumular grasa)

-Tamaño de adipocitos (variedad de tamaños)

*Más
sensible
el
encéfalo
a las
señales
de
saciedad

*Acumulado en sangre (Leptina)

*Influye: Genética + Estilo de alimentación en la infancia (sobrepeso / desnutrición) en el nº de

adipocitos y receptores

Papel REAL del hipotálamo: Regular el metabolismo de energía, no la ingesta

*Teorías multifactoriales

TRASTORNOS DE LA ALIMENTACIÓN: OBESIDAD/ BULIMIA/ANOREXIA

• Trastorno de alimentación VS trastorno metabólico

• Fenotipo ahorrativo (eficaz) vs fenotipo derrochador (menos eficaz):

• - Factores genéticos- Factores no genéticos

• Tratamiento de la obesidad

- Mecánicos, quirúrgicos y farmacológicos

- Ejercicio físico (trabajo o en tiempo libre)
- Dieta
• Anorexia Nerviosa: comer demasiado poco hasta llegar a la inanición

- Temor a engordar

- ↑ actividad

- Perfil: chica joven--- causas biológicas o sociales?→terapia: 29%eficacia *Estudio Broberg y

Bernstein tras 20 años

* Incentivo positivo???

• Bulimia Nerviosa: pérdida de control de la ingesta de alimentos