20-6-2022

INTEGRANTE: MYLENA BEATRIZ EWERT 202108161

DOCENTE: ING. WALDO GUISBERT GARCIA

GESTIÓN: I GESTÓN

AÑO: 2022

UNIVERSIDAD EVANGELICA BOLIVIANA

INFORME DE LA PARCERLA A1: ALBAHACA Y HOJA CEDRON

I. Albahaca: Ocimum basilicum es una hierba aromática anual de la

familia de las lamiáceas nativa de las regiones tropicales de África
Central y el sudeste asiático, que se cultiva desde hace milenios. Es
una planta tierna y se utiliza en cocinas de todo el mundo. Hay muchas
variedades de Ocimum basilicum, así como varias especies
relacionadas. El tipo que se usa comúnmente para dar sabor se llama
popularmente hierba real, albahaca, basílico o alhábega, a diferencia
de la variedad tailandesa (Ocium basilicum var. thyrsiflora), Ocimum ×
citriodorum y el tulsí. Las variedades más comunes de Ocimum
basilicum son cultivos anuales, pero algunas son perennes en climas
cálidos y tropicales, como algunos híbridos.
Descripción: Ocimum basilicum es una hierba anual, cultivada como
perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30 y 130 cm),
con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y
de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de longitud por 1 a 6 cm de
anchura. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de
color blanco o violáceo las cuales, a diferencia de las del resto de la
familia, tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio
inferior de la corola. Tras la polinización entomófila, la corola se
desprende y se desarrollan cuatro núculas redondeadas en el interior
del cáliz bilabiado. La albahaca crece al sol y en suelos fértiles ricos en
materia orgánica. La albahaca necesita riego continuo. La albahaca no
crece bien ni desarrolla su sabor al máximo en suelos mal preparados
con bajo contenido de nutrientes. La albahaca es la hierba
decorativa/culinaria ideal para cultivar en recipientes en el patio, el
balcón o el jardín.
La albahaca se cultiva en climas con una temperatura entre 7 y 27 °C,
con un pH del suelo que oscile desde 4.3 hasta 8.2.
Usos y cultivo: Esta planta es muy sensible a las heladas. Se cultiva
por semillas y esquejes, que se pueden sembrar en semilleros o
macetas en un invernadero a principios o mediados de la primavera.
Requiere una posición soleada, aunque en climas de veranos muy
calurosos agradece algo de sombra y suelos fértiles, permeables y
húmedos.
Uso culinario: La mayoría de las diferentes variedades de albahaca
cultivadas en muchas regiones de Asia tienen un sabor parecido al
clavo de olor (syzygium aromaticum) o al anís, que es generalmente
más fuerte que el de las variedades europeas.
También es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se
puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de
verduras, salsas para acompañar platos de pasta ―la famosa salsa
italiana de pesto la lleva como ingrediente principal―, como guisos de
todo tipo de carnes. Entre las elaboraciones culinarias más
características en las que interviene la albahaca como ingrediente
figuran parmigiana di melanzane (berenjenas a la parmesana),
patatas cajún, pasta (o pizza) con tomate y albahaca, pollo a la
vietnamita, humita chilena de choclo o curry thai, así como todas
aquellas recetas en las que interviene la salsa pesto, originaria
de liguria, cuyo ingrediente fundamental es esta hierba aromática. En
el reino unido la albahaca interviene en la mezcla tradicional para
elaborar salchichas.
Toxicidad: El aceite esencial de Ocimum basilicum es rico en estragol,
un potente carcinógeno y genotóxico natural, en ratones y ratas. En
septiembre de 2001, el comité científico de la unión europea emitió
una opinión que recomienda reducir la exposición y restringir el uso
del estragol, sin poderse establecer un límite seguro para la exposición
a esta toxina de acción lenta (no hay indicios de ninguna toxicidad
aguda o subaguda). No se ha determinado directamente la
carcinogenicidad ni la teratogenicidad del Ocimum basilicum en la
dieta humana. Parece razonable desaconsejarla explícitamente a las
mujeres en edad fértil y embarazadas.
Sustrato: El sustrato más indicado para la siembra de albahaca es el
'sustrato para semilleros' y en caso de no encontrarlo, podemos
sustituirlo por un 'sustrato para plantas de interior'. Con él llenaremos
los recipientes sin apelmazarlo y regaremos abundantemente.
 Hábitat: Su hábitat ideal son los suelos fértiles, poco compactos y
húmedos, con luz solar directa en invierno y algo de sombra en las
épocas de más calor, evitando así que amarilleen sus hojas.
Luz: La albahaca es una de las plantas aromáticas que más luz requiere,
unas 6 horas como mínimo son imprescindibles.
Fase lunar: Este momento de luna creciente es ideal para sembrar las
semillas de aquellas plantas que tienen un componente aéreo como las
plantas de hoja, flor y/o fruto. Realizando la siembra en este periodo
obtendremos un crecimiento óptimo de las mismas. En la luna llena se
cree ideal para la cosecha de frutos y hortalizas de hoja.

II. Aloysia citrodora, conocida como cedrón, cidrón, hierba luisa o

verbena de indias, es una planta de la familia verbenaceae originaria
de américa del sur. Se cultiva como planta ornamental y por sus
propiedades medicinales.
Descripción: Es un arbusto caducifolio de hasta tres metros de altura.
Sus hojas aparecen agrupadas en verticilos trímeros, que tienen hasta
7 cm de longitud, son lanceoladas, apicadas, con el margen liso o muy
finamente aserrado y un pecíolo muy corto, de color verde claro por el
haz, con el envés marcado por glándulas oleosas bien visibles.
Despiden una fuerte fragancia a limón y algo mentolada.
Florece en verano, las flores son pequeñas, rosadas, blanquecinas o
blanquecino-violáceas, agrupadas en panículas terminales laxas, de
hasta 10 cm de largo. El cáliz posee dos labios laterales; la corola es
acampanada, simpétala, con los lóbulos imbricados, de color blanco o
rosado. El gineceo está formado por dos carpelos unidos. El fruto está
formado por dos núculas.
Uso ornamental: Se cultiva en los jardines y huertos como planta
aromática. Prefiere un clima cálido constante, exposición soleada y
humedad; resiste bien las heladas, aunque si son continuadas pierde
las hojas. Las heladas intensas matan también las ramas más finas,
aunque usualmente la madera más vieja soporta hasta -10° c, y
permite a la planta recuperarse en la estación cálida. Esta especie
prospera en suelos sueltos, permeables, profundos, de un pH entre 6,5
y 7,2 que sean frescos pero no húmedos, ya que el exceso puede
contribuir a la podredumbre de las raíces.
Necesita de una exposición a pleno sol o semisombra y temperaturas
altas, por lo que le favorece una buena iluminación con un clima
templado-cálido, ya que el sombreado causa hojas grandes y de
propiedades pobres.
Usos medicinales: Las hojas del cedrón son ricas en un aceite esencial,
cuyo componente principal es el citral, responsable de su aroma, y que
contiene además limoneno, linalol, cineol, terpineol, y cariofileno, un
aldehído sesquiterpénico al que se atribuye acción eupéptica y
espasmolítica.
Los extractos de aloysia citrodora son ricos en fenilpropanoides,
especialmente verbascósido, que presentan actividad biológica como
antioxidantes.
Su infusión (realizada con entre 5 y 20 gramos por litro) se utiliza como
digestivo, carminativo y antiespasmódico, para casos de dispepsia o
dolores de estómago. Se la consume también como sedante y relajante
muscular. Posee una importante cantidad de melatonina, sustancia
que se usa como relajante natural y que favorece notablemente el
sueño nocturno.
Detalle de la hoja: Los elementos usados en infusión se recogen dos
veces al año, a finales de la primavera y comienzos del otoño. Se
emplean las hojas tiernas y las sumidades floridas.
En argentina es una planta medicinal oficial, posee una monografía en
la farmacopea nacional argentina, vi edición. En ecuador se encuentra
incorporada en la medicina tradicional de la región andina del país,
siendo común su consumo en las familias.
Capacidad antioxidante: la suplementación con extracto de aloysia
citrodora protege los neutrófilos del daño oxidativo, disminuyendo los
marcadores del daño muscular ocasionado por la práctica de ejercicio
físico.
El extracto de esta planta muestra propiedades antioxidantes que
pueden desempeñar un papel importante en la protección contra el
estrés oxidativo ocasionado por la práctica de ejercicio físico intenso.
Usos gastronómicos: Las hojas secas y picadas se emplean en
marinadas, aderezos y salsas para dar un toque de aroma cítrico. Se
elabora con ella también un sorbete aromático y una infusión digestiva
y refrescante. En paraguay y en el noreste de argentina se utiliza en el
tereré y el mate, mientras que en el resto de argentina y en uruguay es
una de las hierbas con las que se puede saborizar el mate. A su vez, es
usada como infusión por sí sola.
Precauciones: no administrar por un periodo prolongado de tiempo ni
infusiones muy concentradas. Estos productos tienen el carácter de
auxiliares sintomáticos y no reemplazan lo indicado por el médico en el
tratamiento de una enfermedad. Al consultar al médico, infórmele que
está usando esta hierba medicinal. Evite su preparación en utensilios
de aluminio.
Fase lunar: Este momento de luna creciente es ideal para sembrar las
semillas de aquellas plantas que tienen un componente aéreo como las
plantas de hoja, flor y/o fruto. Realizando la siembra en este periodo
obtendremos un crecimiento óptimo de las mismas. En la luna llena se
cree ideal para la cosecha de frutos y hortalizas de hoja.