ALIMENTACIÓN

HUMANA
1
 Concepto
La alimentación es fundamental
para la salud, constituye su
base; si las personas no están
bien alimentadas pueden
enfermar fácilmente.

En ocasiones se cree que la

alimentación es sinónimo de
nutrición; sin embargo son
procesos relacionados pero
diferentes. 2
 Alimentación
Es un proceso por el cual nos
procuramos los alimentos
necesarios para mantener la vida
se seleccionan según las
disponibilidades se preparan según
usos y costumbres y se termina
por ingerirlos; es por tanto un
proceso voluntario, educable y
muy influenciable por factores
sociales económicos y culturales.
3
 Grupos de alimentos

Grupo I:
Cereales y
viandas Grupo IV: Grupo V:
Grupo II:
(arroz, Grupo III: Carnes, Leche y Grupo VI:
Vegetales Grupo VII:
maíz, papas, Frutas aves, productos Grasas
(col, Azúcar y
yuca, (piña, pescados, lácteos (animal y
lechuga, dulces.
plátanos, naranja…) huevos y (mantequilla vegetal)
pepino…)
harina de frijoles. , quesos…)
trigo, ente
otras)

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Agentes contaminantes

Comprenderás entonces que

los alimentos y la
alimentación por la función
que desempeñan en la
nutrición y en el
mantenimiento de la vida
humana requieren de una
especial higiene en su
manipulación y tratamiento 5
Agentes contaminantes

Entre los agentes

contaminantes se
encuentran:

Agentes Químicos:
contaminantes metabólicos
Agentes físicos: radiaciones,
(plomo, estaño, mercurio, Agentes Biológicos:
ionizantes, tierra, arcilla,
cadmio, arsénico) plaguicidas; Bacterias, hongos, virus.
polvo y cuerpos extraños.
aditivos, hormonas y bebidas 6
adulteradas.
Enfermedades e higiene

Las enfermedades causadas

por estos agentes son
diversas no obstante se
pueden observarse algunos
síntomas frecuentes que
permiten identificarlos. La
gravedad de estos varía
desde síntomas más leves
hasta la propia muerte en
ciertos casos.
7
 La alimentación humana y el
desarrollo Sostenible
El sector alimentario y el sector agrícola
ofrecen soluciones claves para el desarrollo y
son vitales para la eliminación del hambre y la
pobreza.

Gestionadas de forma adecuada, la

agricultura, la silvicultura y la acuicultura
pueden suministrar comida nutritiva a todo el
planeta, así como generar ingresos decentes,
apoyar el desarrollo centrado en las personas 8
del campo y proteger el medio ambiente.
Hambre

Una de cada nueve La mayoría de las

La pobre nutrición Uno de cuatro niños
personas en el personas que sufren
causa cerca de la en el mundo sufren
mundo está de hambre viven en
mitad (45 por de retraso en el
subalimentada en la los países en
ciento) de las crecimiento. En los
actualidad; esto es, desarrollo, donde el
muertes en los niños países en desarrollo,
alrededor de 815 12.9 por ciento de la
menores de 5 años – la proporción puede
millones de población se
3.1 mil niños cada elevarse a uno de
personas en el encuentra
año. cada tres.
mundo. subalimentada.

9
Derecho a los alimentos
La Declaración universal
de derechos humanos de
1948 proclamó que "Toda
persona tiene derecho a
un nivel de vida adecuado
que le asegure, así como a
su familia, la salud y el
bienestar, y en especial la
alimentación..." 10
11