PROGRAMA DE BUENAS
FICHA TECNICA DE PRÁCTICAS DE
PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PRESENTACION
COMPOSICION DEL PRODUCTO EN
ORDEN DECRECIENTE
MATERIAL DE ENVASE
TIPO DE CONSERVACION
TIPO DE TRATAMIENTO
1
MANUFACTURA BPM.
F.T. BPM 1
VERSIÓN: 2017
BARRAS DE CHOCOLATE:
Elaborado con pasta o licor de cacao,
desprovisto de sus cubiertas y
gérmenes, no se deben añadir
sustancias inertes, dextrinas o
sustancias extrañas y azúcar.
Se fabrica en la siguiente presentación:
50 gramos, con seis variedades
Licor de Cacao, azúcar, frutas
deshidratadas y lecitina de soya.
EMPAQUE:
Vinipel y aluminio.
Envoltura y caja. El rotulado va impreso
en la envoltura del empaque,
cumpliendo con la resolución 5109/2005
Manténgase en lugar limpio, seco y
consérvese en refrigeración.
PROCESO DE ELABORACION
RECIBO DE MATERIA PRIMA
LIMPIEZA Y CLASIFICACION
TOSTION - DESCARRILLADO
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FICHA TECNICA DE PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA BPM.
PRODUCTO TERMINADO
F.T. BPM 1

VERSIÓN: 2017

PREMOLIENDA Y MOLIENDA

CONCHADO

PRENSADO

ATEMPERADO

MOLDEO Y RELLENO

REFRIGERACIÓN

DESMOLDEO Y EMPACADO

ALMACENAMIENTO Y
DISTRIBUCION

2
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FICHA TECNICA DE PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA BPM.
PRODUCTO TERMINADO
F.T. BPM 1

VERSIÓN: 2017

CARACTERISTICAS SENSORIALES COLOR: Característico a Cacao.

TEXTURA: Dura y firme al partir.
SABOR Y OLOR: Típico a cacao dulce y
típico a chocolate.

VIDA UTIL ESTIMADA 12 meses

Firma Ficha Técnica

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HELMAN IVAN RICO YEPES

INSTRUCTOR SER
SENA - ARAUCA