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FL01-PF V01 Agosto 2010

Hoja Tcnica

CARRAGENINA BLF

Kappa Carragenina Semi Refinada para Aplicacin en Embutidos (Masas)


Descripcin: CARRAGENINA BLF es obtenido por extraccin acuosa de cepas naturales de algas marinas de Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae e iaceae Furcellar, estandarizada para formacin de geles con buena capacidad retenedora de agua. CARRAGENINA BLF, formulado para productos crnicos (hot dog, jamonada, mortadela): Disminuye la sinresis (perdida de agua), debido a su capacidad de retener agua. Mejora el corte y la textura de los productos crnicos emulsionados. Reduccin de costos, ya que aumenta el rendimiento. Humedad Apariencia Tamao de partcula Viscosidad (m.Pas) Fuerza de gel (g/cm2) (1.5%, 0.2% KCl) Transparencia (T%) Nivel de pH Contenido de arsnico (ppm) Contenido de Pb (ppm) Contenido de Cadmio (ppm) Recuento total (ufc / g) Mohos y levaduras (ufc/g) E. Coli Salmonella Contenido de ceniza total (%) 0.4 -0.8 % sobre masa total. Sacos de Papel, con doble fondo y envase interno de polipropileno, capacidad de 25 kg. Nacional. Almacenar en lugar fresco y seco, a temperatura ambiente protegido de la luz solar. Bajo las condiciones anteriormente mencionadas, el producto tiene una vida til de 1 ao. : : : : : : : : : : : : : : : 10 Polvo blanco cremoso 85% pasa 100 malla 4 450 55 7.0 - 9.0 2.0 5.0 1.0 5000 300 Negativo en 5 g Negativo en 10 g 30

Propiedades:

Especificacin:

Dosis de Uso: Presentacin: Procedencia: Almacenaje: Vida til:

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Elaborado:

Revisado:

Ing. Karen Farfn Nombre y Firma

David Quispe Arredondo Nombre y Firma