Queso de Puerco

1. Producto: 2. Origen 3. Marca: 4. Codigo: 5. Presentacin: 6. Descripcin del producto: QUESO DE PUERCO Mxico Obertal 750200498044-7 Pieza de 3 Kg aprox. Trompa y partes carnosas de la careta del cerdo, inyectada y condimentada con especias, masajeada, cocida, troceada, embutida y moldeada en funda de cocimiento directo. Rebabanada y envasada en envase termoformado con ziplock. Partes carnosas y grasa de la cabeza del cerdo, agua, protena aislada de soya, sal yodada, nitrito de sodio, azcar, eritorbato de sodio, vinagre y condimentos.

7.Ingredientes:

8. Presentacin del producto Presentacin: Peso promedio de la pieza: Medidas de la pieza (L x A): Contenido de piezas por caja:

Pieza de 3.40 kg 3.400 0.200 Kg 44 cm x 8 cm 9

16. Informacin Nutrimental Tamao de la porcin 100.0 g Contenido energtico Protenas Grasas (lpidos) Carbohidratos (Hidratos de carbono) Sodio

1131,3 kJ (267,2 kcal) 19,0 g 20,6 g 1,45 g 1229,0 mg

9. Empaque Envase primario: Medidas:

Funda de cocimiento directo color negro 44 cm x 10 cm

10. Envase secundario: Material: Caja de cartn de doble corrugado Medidas : 16 " x 21" x 10" 11. Vida de anaquel: Fecha de caducidad primaria: Fecha de caducidad secundaria:

120 das 7 das protegido del ambiente y de 2 C a 4 C NOM-213-SSA1-2002 248

12. Legislacin aplicable: 13. Establecimiento TIF:

17. Ventajas a)Es un producto elaborado de acuerdo a la demanda por lo que el producto es siempre fresco. b)Su exclusiva frmula crea un balance entre cada uno de los ingredientes logrando un sabor agradable y nico. c)Es un producto verstil por lo que puede combinarse con los ms ms diversos ingredientes. d)Es un producto dentro de su categora con un levado valor nutrimental por su contenido en protenas. e)Es un producto muy prctico, ya que se puede consumir directo del envase por tratarse de un producto cocido. f)Su sabor es 100% natural, condimentado con especias seleccionadas con los ms estrictos estndares de calidad. 18. Ventajas con otros productos similares a)Es un producto fabricado con el mejor sistema de calidad b) El manejo higinico con que se elabora le concede sus atributos c)No contiene ingredientes agresivos que daen al consumidor ni a corto ni a largo plazo. d) La materias primas utilizadas para su elabo racin son de la ms alta calidad, lo que da como resultado un producto nico. 19. Forma de preparacin: a)En rebanadas delgadas para tortas, baguettes, sandwiches, etc. b) Cortado en cubos para ensaladas, botanas y entremeces. c)En tiras para acompaar platillos.

14. Almacenamiento: Estiba mxima: 6 cajas Tarima: Tarima plstica Temperatura: El producto deber conservarse de 2 Ca 4 C HR: 65% 15. Especficaciones: Fisicoquimicas pH: Sensoriales Color: Olor: Sabor:

6.79 0.22 Mosaico de tonos rosas y blanco

Carne de cerdo cocida y especiada Crnico condimentado Notas primarias: Especias N. Secundarias: Lmite mximo 10 000 Menos de 3 Ausente

Microbiologicas: Mesfilos aerobios (UFC/g) NOM-092-SSA1-1994 Coliformes fecales (NMP/g) NOM-112-SSA1-1994 Salmonella ssp en 25 g NOM-114-SSA1-1994

20. Manejo del producto a)El producto no deber tener contacto con superficies punzocortantes que puedan perforar la funda. b)Se recomienda no azotar el producto para evitar que sufra daos fisicos. c)Respetar las condiciones de almacenamiento y/o conservacin d)Almacenar con productos similares. e) Se recomienda mantener el envase cerrado con el ziplock una vez abierto el producto. 21. Etiquetado Conforme a NOM-051-SCFI-1994