C.E.I.N.

CALIXTO SUÁREZ GÓMEZ

Institución adscrita al Ministerio del Poder Popular para la

Educación, fundada hace 42 años. Está conformada por tres sedes:
Los Laureles, Angostura y El Parque. Ubicada en las calles 10 y 14
de los Jardines del Valle, Parroquia El Valle, Municipio Libertador
Distrito Capital

A continuación presentamos el Taller de Cocina Alternativa

dictado por el personal docente del C.E.I.N. Calixto Suárez Gómez a
los padres, representantes y comunidad en general con la finalidad
de brindar opciones culinarias con ingredientes autóctonos y
accesibles.
 ANTIPASTO DE BERENJENA

INGREDIENTES:
 3 Berenjenas
 1 taza de zanahoria rallada
 ½ pimentón
 1 rama de apio España o célery
 2 dientes de ajo triturado
 ½ taza de vinagre
 1 taza de melao de papelón
 3 cucharadas de aceite
 Sal al gusto

PREPARACIÓN

Se lavan y se pican las berenjenas en juliana, se colocan a remojar

en un tazón con agua y sal. Se pican los demás vegetales y se sofríe junto

a la zanahoria rallada. Se agrega el vinagre, el melao de papelón o

azúcar, la sal al gusto; se escurre e incorpora la berenjena a la

preparación, se tapa hasta

que ésta ablande.

 QUESILLO DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

 1 Plátano maduro.
 4 cucharadas de maicena
 3 cucharadas de azúcar
 1 huevo
 Vainilla o canela al gusto

PREPARACIÓN
Sancochar el plátano en agua a fuego lento hasta que ablande.

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar; en un molde o

quesillera hacer el caramelo con agua y azúcar, colocar la preparación.

Llevar al horno por 1 hora o colocarlo en baño de María dejar

enfriar y desmoldar.
 PANQUECAS DE CALABACIN Y CHAYOTA

INGREDIENTES:

 1 taza de Calabacín rallado

 ½ taza de chayota picada y cocida
 2 cucharadas de perejil picadito
 2 dientes de ajo
 3 huevos
 ½ taza de harina de trigo
 ¼ taza de leche liquida
 1 cucharada de aceite
 Sal al gusto

PREPARACIÓN
Sofría en el aceite el ajo, el calabacín y agregar sal, colocar el sofrito
en un tazón agregar las chayotes cocidas, los huevos, el perejil, la harina
de trigo sal y leche; mezclar bien todos los ingredientes y colocar ¼ de
taza de la mezclar en la plancha previamente engrasada y precalentada
hasta dorar por ambos lados.
 CANOAS DE CALABACIN

INGREDIENTES:

 Calabacines medianos
 Agua o consomé
 2 ½ taza de pan desmenuzado
 3 huevos
 1 taza de leche líquida
 2 cucharadas de perejil picadito
 2 dientes de ajo triturado
 1 ½ taza de queso blanco rayado
 1 cucharada de aceite

PREPARACIÓN
Lave y corte los calabacines por la mitad a lo largo, saque la pulpa y de
forma de canoas, coloque a cocinar por 5 minutos con poca agua o
consomé y sal, retire del fuego y deje escurrir.
RELLENO:
Sofría en margarina el ajo triturado y la pulpa de calabacín, retire del
fuego. En un tazón mezcle el resto de los ingredientes con la pulpa de
calabacín sofrito, mezcle bien y rellene las canoas.
Coloque en un molde engrasado y lleve al horno precalentado por 20
minutos
 MERMELADA DE ZANAHORIA O REMOLACHA

INGREDIENTES:

 1 taza de cipo o nepe de zanahoria o remolacha

 ½ taza de zumo de parchita
 ½ taza de agua
 ¾ taza de azúcar

PREPARACIÓN
Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento hasta obtener una
consistencia suave y brillante.

NOTA: para esta receta puede emplear el cipo de diferentes hortalizas y

frutas. Ejemplo: zanahoria, piña, naranja
 MERENGADA DE AUYAMA

INGREDIENTES:

 6 Tazas de auyama picada

 10 cucharadas razas de leche
en polvo
 2 ½ taza de agua hervida fría
 7 cucharadas rasas de azúcar
 Canela molida al gusto
 Hielo al gusto

PREPARACIÓN
Lave y pele la auyama antes de picarla, sancoche con poca agua y la
canela que ablande. Retire del fuego y deje enfriar. Licue la auyama con
la leche y el azúcar, la canela y agua de cocción, completar con agua si es
necesario hasta obtener 2 litros.
Sirva bien frio con hielo.
 Torta de Auyama
Encuentro de Sabores y Saberes.