RECETAS DE SOPAS, CALDOS, CREMAS,

Colada de Harina de Arveja

INGREDIENTES:

 ½ taza de harina de arveja Camari

 4 onzas de carne a su elección
 ½ rama de cebolla blanca
 2 cucharadas de cebolla paiteña
 1 cucharadita de ajo
 2 papas picadas en cuatro
 ¼ pizca de comino
 1 litro de agua
 Sal al gusto

PREPARACION
Haga un sofrito con las cebollas y el ajo. Hierva 2 tazas de agua y añada el harina de arveja Camari disuelta en
media taza de agua. Meza hasta que hierva.
Añada a la colada de arveja la carne picada. Las papas y cocine a presión durante 4 minutos. Apague la hornilla y
permita que termine su tiempo de cocción. Ponga el resto de agua, sal pimienta, comino y termine la cocción por 5
minutos más, en procedimiento normal.
NOTA: Si desea reemplazar la carne, puede hacerlo por queso, añada 5 minutos antes de concluir la preparación.

Sopa de Garbanzo Camari

INGREDIENTES:

 ½ taza de garbanzo Camari

 ¼taza de chorizo o carne de vegetales
 2 papas picadas en cuadros
 ½ cebolla picada en cuadros
 2 cucharadas de cebolla blanca
 ½ cucharadita de orégano
 2 hojas de laurel
 1 cucharadita de ajo
 2 cucharadas de aceite
 1 tomate despepitado y picado
 1 litro de agua
 1 cucharada de sal

PREPARACION
Lave el garbanzo en una cernedera y ponga a remojar durante la noche. Cocine el garbanzo con una taza de agua
más aquella en que se remojaron los granos, durante 12 minutos a presión. Apague ña hornilla y permita que la olla
termine su tiempo de cocción. Sofría la longaniza, añada la cebolla y el ajo, continúe sofriendo. Añada el tomate, las
papas picadas una taza de agua; tape la olla y cocine durante cinco minutos a presión.
Apague la hornilla y permita que termine el tiempo de cocción. Ponga el agua restante a la sopa de garbanzos y
sazone con sal, pimienta, orégano. Continúe la cocción por varios minutos hasta que la sopa tenga una consistencia
adecuada

Sopa de Lentejas Campesina

INGREDIENTES:
 1 taza de lenteja
 4 cucharadas de arroz en remojo
 4 cucharadas de tocino sofrito o carne
 ½ cebolla perla picada
 ½ zanahoria amarilla picada
 1 cucharadita de ajo
 4 cucharadas de aceite
 1 pizca de pimienta
 2 litros de agua
 1 cucharadita de perejil para adorno
 1 cucharada de sal

PREPARACION
Lave la lenteja y deje en remojo por diez minutos. Sofría el tocino picado o la carne.
En la grasa restante saltee la cebolla y el ajo. Agregue el resto de hortalizas picadas y continúe haciendo el sofrito.
Añada al sofrito de lenteja, el arroz con el agua de remojo, Incremente media taza de agua,
Tape la olla y cocine por tres minutos a presión.
Apague la hornilla y permita que la olla termine su tiempo de cocción.
Ponga la sal y pimienta a la sopa deje que hierva y retire.
Sirva la sopa de lenteja campesina decorando con el perejil.

Sopa de Lentejas Camari

INGREDIENTES:

 1 cucharada de mantequilla
 1 cebolla grande pelada y picada
 1 rama de apio picada
 1½ taza de lentejas secas
 1 litro de caldo
 ¼ de cucharadita de clavo molido
 Sal
 Pimienta negra recién molida

PREPARACION
Fría en la mantequilla en la cebolla y el apio durante 10 minutos, sin que se dore.
Añada las lentejas, el caldo y las especies.
Cuando rompa e hervir, baje el fuego y déjele cocer a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que las lentejas estén
tiernas.
Pase por la batidora o pasapurés para hacer la sopa.
Vuelva a calentar y salpimentar a su gusto.

Crema de Frejoles Camari

INGREDIENTES:

 1 libra de fréjoles blancos, negros o rojos Camari

 1 taza de tomates pelados y picados
 ½taza de cebolla finamente picada
 5 cucharadas de mantequilla
 7 tazas de agua
 ½taza de crema de leche

PREPARACION
Dejar los frejoles en remojo al día anterior.
En olla de presión derretir la mantequilla y freír la cebolla y el tomate.
Añadir los frejoles con las siete tazas de agua.
Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos a partir del momento que empiece a pitar la olla.
Retirar del fuego y licuarlo con la crema de leche.

Acompañar con aguacate y bocaditos de maiz

Crema de Quinua Camari

INGREDIENTES:

 ½ libra de quinua orgánica Camari

 2 dientes de ajo picado
 1 rama de cebolla blanca
 ½ litro de leche
 1 libra de papas

PREPARACION
En una olla, cocinar la quinua con el ajo, la sal, la cebolla y el aceite.
Aparte cocinar las papas y hacerlas como puré.
Añadir la quinua cocida, la leche y licuar todo hasta que tenga consistencia de crema.

Puede acompañar con tostado Camari.

Sopa de Bolas de Harina de Maiz

INGREDIENTES:

Para las bolas

 1 taza de harina de maíz

 1 huevo
 ½ cucharada de margarina
 1 taza de caldo de legumbres

Para la sopa

 ½ media libra de mote Camari

 1 rama de culantro
 Sal
 1 taza de leche
 pimienta
 cebolla blanca
 ½ queso desmenuzado
 2 tazas de col con pedazos medianos

PREPARACION
Prepara un caldo de legumbres y cocinar los ingredientes por 45 minutos en una olla (separar un poco de caldo para
hacer las bolas). Prepara el frito con aceite, cebollas y freír a fuego lento hasta que la cebolla este transparente
(guardar un poco para el condumio). Añadir lo demás a la leche, el caldo y la col.
En una sartén tostar la harina, removiendo constantemente; agregar la sal, el huevo, el queso, mezclar bien con el
caldo separado y hacer la masa para formar bolas medianas con condumio dentro. Soltarlas en el caldo y no tapar la
olla para que no se deshagan. Todas las bolas deben cocinarse 10 minutos.

Puede combinarse con trozos de carne de cualquier tipo.

Helado de Guayaba y Quinua

INGREDIENTES:

 3 tazas de quinua cocida

 3 tazas de leche
 1 ½ taza de azúcar
 7 guayabas grandes
 Canela al gusto

PREPARACION

 Licuar la quinua con la leche, azúcar y canela.

 Hervir durante 10 minutos moviendo constantemente.
 Aparte cocinar las guayabas, licuar y mezclar con la preparación anterior.
 Congelar.

Por: SUMAK LIFE

Pastel de Quinua
INGREDIENTES:

 3 tazas de quinua cocida

 1 taza de queso rallado
 ½ taza de maicena
 4 huevos (dejar una clara)
 2 cucharadas llenas de harina de trigo
 50 ml de leche
 1 cda de polvo de hornear
 ½ cucharadita de sal al gusto

PREPARACION

 Colocar en un recipiente la quinua, el azúcar, los huevos, el queso rallado, la harina de trigo,
la maicena, el polvo de hornear y la sal.
 Batir hasta formar una masa cremosa, agregar la leche.
 Vaciar en un molde engrasado y bañar con la clara de huevo.
 Hornear por 30 minutos

Pastel Fiestero de Quinua

INGREDIENTES:

 3 tazas de quinua cocida

 1 taza de queso rallado
 ½ taza de azúcar
 4 huevos (dejar una clara)
 2 cucharadas llenas de harina de trigo
 50 ml de leche
 ½ cucharadita de sal al gusto
 Pasas al gusto

PREPARACION
 Colocar en un recipiente la quinua, el azúcar, los huevos, el queso rallado, la harina de trigo y la sal.
 Batir hasta formar una masa cremosa, agregar la leche.
 Vaciar en un molde engrasado, poner las pasas y bañar con la clara de huevo.
 Hornear por 30 minutos

Puré de Quinua y Frutas

INGREDIENTES:

 1 taza de quinua cocida

 2 manzanas pera
 3 cucharadas de maicena
 2 ramas de canela
 ½ taza de azúcar
 5 tazas de agua
 Esencia de vainilla

PREPARACION

 Pelar y cortar la fruta en trozos pequeños, cocinar con 4½ tazas de agua con la canela, hasta que la fruta
este suave.
 Agregar la quinua cocida y la maicena disuelta en media taza de agua fría.
 Poner el azúcar y la esencia de vainilla, revolver constantemente hasta su cocimiento total.
 Finalmente licuar todo y servir, puede acompañarse con pan.

Por: SUMAK LIFE

Espumilla de Quinua Guayaba y Cedrón

INGREDIENTES:
 1 taza de quinua en grano
 1 taza de azúcar morena
 2/3 taza de azúcar en grano
 1 taza de agua
 ½ taza de pulpa de guayaba
 ½ taza de frutillas
 4 hojas de cedrón
 3 huevos

PREPARACION

 Remojar la quinua en agua por 12 horas.

 Cocinar la quinua remojada con el azúcar morena y cedrón.
 Elaborar una miel con el agua y el azúcar en grano.
 Batir las claras a punto de nieve e incorporar la miel caliente, hasta formar picos.
 Mezclar la pulpa de guayaba.
 Mezclar la quinua cocida y decorar con frutillas.

Manjar de Quinua

INGREDIENTES:

 1 taza de quinua
 1 litro de leche
 2½ tazas de azúcar
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 Coco rallado al gusto

PREPARACION

 Cocinar la quinua.
 Hervir y batir la leche con el azúcar hasta que del el punto evaporación.
 Agregar la quinua cocida, la cucharadita de vainilla y mezclar el coco rallado.

NOTA
No se puede reemplazar el coco rallado con chocolate.
Batido de Quinua Con Frutas

INGREDIENTES:

 1 taza de agua
 1 taza de quinua cocida
 1 taza de fruta a su elección
 2 cucharadas de miel
 ½ cucharadita de canela

PREPARACION

 Remojar la quinua en agua por 8 horas.

 Cocinar la quinua en agua por 20 minutos o hasta que la quinua este suave.
 En una licuadora colocar el agua, la quinua, la fruta, endulzar con miel o panela.
 Servir con canela en polvo al gusto

Algunas sugerencias para frutas son la uvilla, frutilla, naranja, guineo, guayaba, manzana entre otras
que pueden quedar bien con tu batido.

Coctel de quinua

INGREDIENTES:

 ½ taza de quinua
 1 vaso de jugo de naranja
 2½ vasos de jugo de piña
 ½ vaso de ron
 3 tazas de agua
 ½ vaso de agua mineral
 Jugo de 4 limones
 Azúcar, hielo y canela al gusto.
PREPARACION

 Cocinar la quinua con el agua y la canela, cernir y dejar que se enfríe.

 Licuar con todos los ingredientes y servir.
 Adornar con una rodaja de limón o naranja.