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Monosacaridos y Discararidos PDF
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Disacáridos
Uriel Zierra Martinez
Mitzi Beltran Serrano
Monosacáridos
son los glúcidos más sencillos. Son los que con más propiedad
pueden ser llamados azúcares, por sus características:
cristalizables, sólidos a temperatura ambiente, muy solubles
blancos y dulces.
¿Que es un glúcido?
Los glúcidos son compuestos orgánicos de gran
importancia biológica, ya que su función más
importante es la de ser una gran fuente de
energía. También se los conoce con el nombre
de hidratos de carbono o azúcares
Químicamente están constituidos por una sola cadena de
polialcoholes con un grupo aldehído o cetonas y por eso no pueden
descomponerse mediante hidrolisis
Los monosacáridos, gracias a su grupo aldehído o cetona pueden reducir al Cu propiedad que se
utiliza en su reconocimiento químico; esta prueba es conocida como prueba de felhing
PROPIEDADES FISICAS
PRESENTAN ISOMERÍA ESPACIAL O ISOMERÍA ÓPTICA
ISOMERÍA ESPACIAL
Depende del número de átomos de carbono asimétricos que presente su molécula.
Es aquél cuyos cuatro enlaces están compartidos con cuatro grupos diferentes.
ISOMERÍA ÓPTICA
Se denominan enantiomorfos
Para los que hacen rotar el plano de la luz polarizada hacia la derecha (dextrogiros) se utiliza
un signo +.Los que hacen rotar el plano de la luz polarizada hacia la izquierda se utiliza un signo
-.
PROPIEDADES QUÍMICAS
PODER REDUCTOR
Se debe a las características reductoras del grupo carbonilo
Esta propiedad química es utilizada en azúcares reductoras en orina
FORMACIÓN DE GLICÓSIDOS
Ocurre cuando reacciona un monosacárido con un alcohol.
Puede ocurrir también entre dos monosacáridos dando lugar a un disacárido
Podemos nombrarlos de forma genérica atendiendo al número de carbonos que presentan, y
poniendo la terminación “–osa”. Así una triosa tendrá tres átomos de carbono y una tetrosa,
cuatro. con cinco, seis o siete átomos de carbono están respectivamente las pentosas, las
hexosas y las heptosas. las octosas, ocho átomos de carbono, son muy raras.
Principales monosacáridos.
Los principales monosacáridos que tienen interés biológico son los siguientes:
AZUCAR INVERTIDO:
El termino inversión suele aplicarse a
la hidrólisis de la sacarosa, porque es
el único caso en el que la hidrólisis de
un disacárido cambia el signo de
rotación especifica. Un azúcar
invertido es la mezcla equimolar de D-
glucosa y D-fructosa.