CARBOHIDRATOS: comprenden los azúcares simples, sus polímeros y otros

derivados de azúcar, ya que es la biomolécula con mayor cantidad de

funciones en todos los seres vivos, son los principales productos obtenidos de
la fotosíntesis, esa compleja serie de reacciones de las plantas en las que se
utiliza energía solar usando la clorofila; por medio de este proceso, el dióxido
de carbono, el agua y los minerales se transforman en sustancias químicas
vegetales (carbohidratos) y oxígeno.
FUNCIONES:
 Función Energética: Sirven como combustible celular, así como de intermediarios metabólicos y
almacén de energía.
 Función Estructural: Actúan como elementos estructurales de las paredes celulares de bacterias y
plantas (celulosa) y del exoesqueleto de los artrópodos (quitina).
 Estructural de ADN y ARN: Forman parte de la red estructural del ARN y del ADN, ya que la
flexibilidad conformacional de los anillos de los azúcares presentes es importante para el almacenamiento
y expresión de la información genética.
 Función de Reconocimiento Intercelular: Pueden estar unidos a muchas proteínas y lípidos, estudios
recientes sugieren que los sacáridos presentes en la superficie celular son participantes cruciales en el
proceso de reconocimiento intercelular; ya que son moléculas ricas en información, llenas de significado
tanto en el desarrollo como en la reparación intercelular
CLASIFICACION: De acuerdo al número de unidades monoméricas fundamentales de la estructura de los
carbohidratos y estos se clasifican en tres:
 Monosacáridos (De 1 Carbono)
 Oligosacáridos/ Disacáridos (de 2 a 20 unidades monoméricas)
 Polisacáridos (más de 20 unidades monoméricas)

MONOSACÁRIDOS: unidades monoméricas fundamentales, son carbohidratos

que no pueden hidrolizarse y por ello también se les conoce con el nombre de
azúcares simples. Estos son aldehídos o cetonas que tienen múltiples grupos
hidroxilo. Su fórmula empírica es (CH2O)n en donde n es la cantidad de carbonos
presente en el monosacárido. Generalmente su cadena carbonada cuenta con 3
hasta 7 carbonos. Casi todos los nombres de los carbohidratos tienen la
terminación -osa.
03 carbonos (triosas), 4 (tetrosas), 5 (pentosas), 6 (hexosas) y 7 (heptosas).

Las triosas más comunes son el gliceraldehído y la dihidroxiacetona. El gliceraldehído es una aldosa porque su grupo
funcional principal es el aldehído, mientras que la dihidroxiacetona es una cetosa porque contiene un grupo cetona.
Esto significa que son isómeros de función.

Las dos hexosas más comunes son la D-glucosa (una aldosa) y una D-fructosa (una
cetosa). Los símbolos D y L se refieren a la configuración absoluta del carbono
asimétrico más alejado del grupo aldehído o cetona. La configuración D es la más
abundante en el organismo y la más estable.
La mayor parte de los monosacáridos que ocurren en el metabolismo de los
mamíferos son de la configuración D.
DPenúltimo carbono quiral su grupo OH a la derecha
L Penúltimo carbono quiral su grupo OH a la izquierda
CICLACIÒN: (Se cierra la estructura lineal, abierta): Las formas
predominantes de la glucosa y fructosa en disolución no son las de
cadena abierta (sin embargo, si están presentes, pero en una cantidad
menor al 1%). Las cadenas abiertas de glucosa y fructosa al estar en
solución acuosa se ciclan para formar anillos y ser de esta manera más
estables; Ciclan principalmente las hexosas (6C) tanto aldosas como
cetosas y las pentosas (5C) aldosas. A las estructuras lineales o abiertas
se les conoce con el nombre de Proyección de Fischer y a las
estructuras cíclicas como Proyección de Haworth.

Ciclan principalmente las pentosas y las hexosas. Para las hexosas el aldehído del C-1 de la forma
abierta de la glucosa reacciona con el hidroxilo del C-5 para formar un hemiacetal intramolecular. El
anillo resultante de seis eslabones se llama piranósico por su semejanza con el PIRANO.

Cuando se cicla la glucosa se crea un nuevo centro de asimetría. El carbono 1,

el átomo de carbono carbonílico en la forma de cadena abierta, se convierte en
un centro asimétrico en la forma cerrada. Al cerrarse el anillo se pueden formar
dos estructuras: la α-D-glucopiranosa y la β-D-glucopiranosa. La designación α
significa que el grupo hidroxilo unido al C-1 queda por debajo del plano del anillo;
β significa que está por encima del plano. Al carbono 1 se le denomina átomo de
carbono anomérico y por ello las formas α y β son anómeros.
De manera semejante el grupo cetona puede reaccionar con un alcohol para
formar un hemicetal. El grupo ceto del C-2 de la forma abierta de la fructosa
puede así reaccionar con el hidroxilo del C-5 para formar un hemicetal intramolecular. Este anillo de cinco eslabones
se denomina furanósico por su similitud con el FURANO.

Para las formas anoméricas α y β de la fructosa ciclada se hace la misma referencia de los grupos hidroxilo pero
los que están unidos al carbono 2, y este es el carbono anomérico de las cetosas.

MONOSACÁRIDOS IMPORTANTES:
Glucosa: Se le conocía originalmente con el nombre de dextrosa. Se encuentra en la naturaleza en su forma D.
Tiene distribución muy amplia en frutas y en la savia de las plantas, constituyendo el 40% del azúcar de la miel. Es
el monómero orgánico que más se utiliza en la naturaleza, si contamos con todas sus formas combinadas la glucosa
es probablemente la más abundante ya que existe como bloques de celulosa (10% hojas de los árboles, 50% de las
porciones leñosas y 100% del algodón)
Esta es la molécula básica para la síntesis del almidón y celulosa se produce de manera comercial por la hidrólisis
de almidón de maíz. Es de particular importancia en la nutrición, ya que forma la mayor parte de los productos
finales de la digestión de carbohidratos en los animales no rumiantes, asimismo constituye la fuente primordial de
energía que se encuentra en la sangre circulante de todos los mamíferos. Es la fuente de energía preferida de las
células cerebrales y de las células que tienen pocas o ninguna mitocondria como los glóbulos rojos. Las células que
tienen un aporte limitado de oxígeno, como las del globo ocular, utilizan también grandes cantidades de glucosa para
generar energía. La glucosa existe en forma de un anillo de piranosa y se representa en forma más precisa en la
proyección de Haworth. Existen dos formas anoméricas la α y β ; la forma alfa es el precursor del almidón y del
glucógeno; mientras que la forma beta es la precursora de la celulosa.

Fructosa: Esta es la única cetohexosa importante en la naturaleza y es el carbohidrato más dulce. Se encuentra en
forma libre junto con la glucosa y la sacarosa en las frutas y miel. La fructosa es la mitad de la sacarosa. El
polímero de la fructosa, inulina, se encuentra en un gran número de plantas tales como la alcachofa, el diente de
león y en la vara dorada donde actúa como polisacárido de reserva. Por gramo la fructosa es el doble de dulce que
la sacarosa, por lo tanto pueden usarse cantidades menores. Se utilizan cantidades importantes de fructosa en el
sistema reproductor masculino. Se sintetiza en las vesículas seminales y posteriormente se incorpora al semen. Los
espermatozoides utilizan el azúcar como fuente de energía.

Galactosa: La galactosa es una aldohexosa que se encuentra en la leche como un componente del azúcar láctea,
lactosa. Ciertos compuestos de la galactosa, los galactósidos, se encuentran en el cerebro y tejido nervioso. Aunque
es común pensar que esta azúcar es sintetizada por los animales, también se encuentra en las verduras, en una
amplia variedad de gomas y como componente de los galactolípidos que se hallan en las hojas de los vegetales. La
galactosa es sintetizada a partir de la glucosa 1-fosfato ya que estos compuestos son epímeros en el carbono 4. La
interconversión de galactosa y glucosa está catalizada por una enzima llamada epimerasa.

Manosa: Esta es una aldohexosa que se presenta en mananos, un grupo de polisacáridos ampliamente distribuidos
en plantas. También se encuentra en las globulinas del suero sanguíneo y en ciertas proteínas del huevo.

TIPOS DE REACCIONES:
REACCIONES DE OXIDACIÓN:
En presencia de agentes oxidantes, iones metálicos como el Cu+2 y determinadas enzimas, los monosacáridos,
experimentan fácilmente reacciones de oxidación. La oxidación de un grupo aldehído da lugar a un ácido aldónico,
mientras que la oxidación de un grupo terminal CH2OH (no aldehído) da lugar a un ácido urónico. La oxidación del
aldehído y del CH2OH da un ácido aldárico.
Los grupos carbonilo de los ácidos aldónicos y aldáricos pueden reaccionar con un grupo OH de la misma molécula
para formar un éster cíclico conocido como lactona. Las lactonas se encuentran habitualmente en la naturaleza. Por
ejemplo, el ácido L-ascórbico (vitamina C) es un derivado lactona del ácido D-glucurónico.
Los azúcares que pueden oxidarse por agentes oxidantes débiles como el reactivo de Benedict se denominan
azúcares reductores. Debido a que la reacción solo se produce con azúcares que pueden revertir a la forma de
cadena abierta, todos los monosacáridos son azúcares reductores.

REACCIONES DE REDUCCIÓN
La reducción de los grupos aldehídos y cetona de los monosacáridos proporciona los azúcares alcohol (alditoles). Por
ejemplo, la reducción de la D-glucosa proporciona D-glucitol, que también se conoce como D-sorbitol. Estos azúcares
alcohol tienen amplio uso en preparaciones alimentarias y en industrias farmacéuticas. Una vez consumido el sorbitol,
se convierte en fructosa en el hígado.
ISOMERIZACIÓN:
Los monosacáridos experimentan varios tipos de isomerizaciones. Por ejemplo: La transformación reversible de
glucosa en fructosa como Inter conversión aldosa-cetosa.
La conversión de glucosa en manosa se llama epimerización, ya que cambia la configuración de un único carbono
asimétrico.
ESTERIFICACIÓN
Como todos los grupos OH libres, los de los hidratos de carbono pueden convertirse en ésteres por reacciones con
ácidos. La esterificación cambia las propiedades de los carbohidratos. Los ésteres fosfato y sulfato de las moléculas
de carbohidratos son las más comunes en la naturaleza. Los ésteres sulfato de los carbohidratos se encuentran
predominantemente en los componentes proteoglucanos del tejido conjuntivo, debido a su alta carga se unen a
grandes cantidades de agua y a iones pequeños.
FORMACIÓN DE GLUCÓSIDOS
Cuando la forma cíclica hemiacetálica o hemicetálica del monosacárido reacciona con un alcohol, el nuevo enlace se
denomina enlace glucosídico y el compuesto se denomina un glucósido. El nombre del glucósido especifica el
componente azúcar. Por ejemplo: los acetales de la glucosa y los cetales de la fructosa se denominan
respectivamente glucósidos y fructósidos. Además los glucósidos derivados de los azúcares con anillos de cinco
miembros se denominan furanósidos y los anillos de seis miembros piranósidos.
Debido a que los glucósidos son acetales, son estables en disoluciones básicas. Las moléculas de hidratos de carbono
que sólo contienen grupos acetal no dan reacción positiva con el reactivo de Benedict. (Bloquea el anillo entonces no
se oxida). Solo los hemiacetales funcionan como agentes reductores.
Si se forma un enlace acetal entre el grupo hidroxilo del hemiacetal de un monosacárido y el grupo hidroxilo de otro
monosacárido, el glucósido que se forma se le conoce como disacárido. Una molécula que contiene un gran número
de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos se llama polisacárido.

DISACÁRIDOS: Cuando los monosacáridos se. Los disacáridos como su nombre lo indica hace referencia a
glucósidos formados por dos monosacáridos.
FORMACIÓN DE DISACÁRIDOS
¿Cómo se unen los monosacáridos?: A través de enlaces glucosídicos como los que vimos en la sección de reacciones
de los carbohidratos.
Al unirse estos dos monosacáridos lo hacen a partir del carbono anomérico del primer monosacárido al grupo
hidroxilo del segundo monosacárido y dependiendo del número de carbono al que se una, así se llamará el enlace.
Por ejemplo, si dos monosacáridos se unen a partir del carbono anomérico o carbono 1 al hidroxilo del carbono 4 del
segundo monosacárido, a ese enlace se le llamará enlace 1,4. Pero si la unión fuera a partir del carbono anomérico y
el hidroxilo del carbono 3 del segundo monosacárido ¿qué nombre le darías? enlace 1,3 , es bastante sencillo, solo
debemos saber cuáles son los dos carbonos entre los que se realiza la reacción de formación del enlace glucosídico.
Debido a que el carbono anomérico puede estar tanto en la configuración α como β, se pueden formar dos posibles
disacáridos el α (1,4) ó el β (1,4) así que podemos encontrar ambos tipos de disacáridos en la naturaleza. Existen dos
tipos de enlaces para la formación de disacáridos:
ENLACE MONOCARBONÍLICO: Este se presenta entre el carbono anomérico de un monosacárido y un carbono no
anomérico de otro monosacárido. Se dice que estos conservan su carácter reductor.
ENLACE DICARBONÍLICO: Este se realiza entre los carbonos anoméricos de ambos monosacáridos. Estos no
conservan su carácter reductor.

DISACARIDOS DE MAYOR INTERES BIOLOGICO:

Maltosa: Conocida también como azúcar de malta, es un producto intermediario de la hidrólisis del almidón y del
glucógeno además no parece existir en forma libre en la naturaleza. La maltosa es un disacárido con enlace
glucosídico α (1,4) entre dos moléculas de D-glucosa.
Lactosa: Conocida como azúcar de la leche es un disacárido que se encuentra en la leche. Está conformada por una
molécula de galactosa unida por el grupo hidroxilo del carbono 1 con un enlace β-glucosídico al grupo hidroxilo del
carbono 4 de una molécula de glucosa. Como el carbono anomérico de la galactosa está en configuración β, el
enlace se conoce como β (1,4). La incapacidad para hidrolizar el enlace β (1,4) es común entre los animales, por lo
que no pueden digerirse los carbohidratos con estos enlaces, por ejemplo, la celulosa. Debido a que el componente
glucosa contiene un grupo hemiacetal, la lactosa es un azúcar reductor.

Sacarosa: Conocida como azúcar de mesa, azúcar de caña o azúcar de remolacha. Esta se produce en las hojas y
raíces de las plantas. Es una fuente de energía que se transporta por toda la planta. La sacarosa contiene un residuo
de α glucosa y de β-fructosa, y se diferencia de los anteriores disacáridos ya que está formado por un enlace
dicarbonílico y es por ello que ninguno de los dos anillos de los monosacáridos puede revertirse a su forma de
cadena abierta y eso lo convierte en un azúcar no reductor.
Celobiosa: Es un producto de la degradación de la celulosa, contiene dos moléculas de glucosa unidas por un enlace
β (1,4).
OLIGOSACÁRIDOS: Se encuentran unidos a polipéptidos en las glucoproteínas y a algunos glucolípidos. Entre los
más reconocidos están aquellos unidos a membranas y proteínas secretoras que se encuentran en el retículo
endoplasmático y el aparato de Golgi de varias células. Existen dos tipos de oligosacáridos los que están unidos por
N y los que están unidos por O. Los oligosacáridos unidos por N están unidos a los polipéptidos por un enlace
conocido como N-glucosídico con el grupo amida de la cadena lateral del aminoácido asparagina. Esto origina
compuestos llamados como amino azúcares. Un ejemplo de estos compuestos es la glucosamina. Los oligosacáridos
unidos por O están unidos a polipéptidos por el grupo hidroxilo de la cadena lateral de los aminoácidos serina o
treonina en las cadenas polipeptídicas o el grupo hidroxilo de los lípidos de la membrana.

Azúcares fosforilados
Es otro tipo de azúcar derivado. Los azúcares se fosforilan cuando se da la transferencia de un grupo fosforilo del
ATP al grupo hidroxilo situado en el carbono 6 de la glucosa y es catalizada por la hexoquinasa. En la glucólisis se
forman intermediarios de tres carbonos que tienen la capacidad de transferir sus grupos fosfato al ADP y así
obtener una síntesis neta de ATP. Fosforilar los azúcares también tiene como objetivo sintetizar azúcares aniónicos.
Al fosforilar le deja una carga neta de aproximadamente -1.8 a un pH intracelular de 7.4. Este grupo fosfato presenta
fuertes interacciones electrostáticas con el centro activo de las enzimas. Esta carga negativa evita que los azúcares
atraviesen espontáneamente la bicapa lipídica de las membranas, reteniendo de esta manera a las biomoléculas
dentro de las células y a eso se le llama la importancia de estar ionizadas.
Otra función de la fosforilación es la génesis de intermediarios reactivos capaces de formar enlaces O y N
glucosídicos. Por ejemplo, derivados fosforilados de la ribosa juegan papeles importantes en la biosíntesis de los
nucleótidos purídicos y pirimidínicos. El grupo pirofosfato del 5-fosforribosil-1-pirofosfato (PRPP) es desplazado por el
átomo de nitrógeno de una pirimidina libre para formar un nucleótido pirimidínico
Dihidroxiacetona fosfato Glucosa-6-fosfato Gliceraldehido-3-fosfato

→POLISACÁRIDOS
El nombre poli hace referencia a muchos, en este caso es un polímero de azúcares simples unidos por un enlace
glucosídico. Características
 Sustancias de peso molecular muy alto (formadas por cientos o miles de monosacáridos.
 Forman dispersiones coloidales en el agua.
 Almacenamiento de energía y estructurales.
 Formas lineales como celulosa y amilosa o ramificada como amilopectina y el glucógeno.
 Se dividen en dos: homopolisacáridos y heteropolisacáridos.
HOMOPOLISACÁRIDOS: (Celulosa, quitina almidon, glucógeno) Se encuentran de manera abundante en la naturaleza
y son el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

El almidón, el glucógeno y la celulosa al hidrolizarse dan como productos D-glucosa. El almidón y el glucógeno son
moléculas de almacenamiento de glucosa en plantas y animales respectivamente. La celulosa es un componente
estructural de las células vegetales y la quitina es componente estructural de los exoesqueletos de los artrópodos,
como los insectos y los crustáceos cuando se hidroliza se obtiene como producto un derivado de la glucosa llamado
Nacetil glucosamina.

ALMIDÓN Es una de las principales fuentes energéticas para los seres humanos. En el almidón se encuentran juntos
dos polisacáridos: la amilosa y la amilopectina.

 Amilosa: formada por largas cadenas sin ramificar de residuos de D-glucosa que están unidos por
enlaces glucosídicos α (1,4). Poseen un extremo reductor en el que el anillo puede abrirse para formar un
grupo aldehído libre con propiedades reductoras. Los carbonos anoméricos internos de esas moléculas
participan en enlaces acetal y no están libres para actuar como agentes reductores. Tienen un peso
molecular de 150000 a 600000 D. Sus moléculas lineales forman grandes hélices estiradas, su forma
compacta es ideal para el almacenamiento.
 Amilopectina: Polímero ramificado que contiene ambos enlaces glucosídicos α (1,4) y α (1,6). Los
puntos de ramificación pueden producirse cada 20-25 residuos de glucosa e impiden la formación de una
hélice. El número de unidades de glucosa en la amilopectina puede variar desde unos pocos miles a un
millón.
GLUCÓGENO: Carbohidrato de almacenamiento de energía de los vertebrados. Abundante en las células hepáticas y
musculares. Puede llegar a constituir hasta el 8-10% del peso seco de las células hepáticas y el 2-3% de las células
musculares. El glucógeno tiene una estructura similar a la de la amilopectina, a excepción que tiene más puntos de
ramificación (enlaces α 1,6), cada cuatro residuos de glucosa en el centro de la molécula. En las regiones más
externas los puntos de ramificación ya no son tan cercanos (cada 8-12 residuos de glucosa).
Es una molécula muy compacta y ocupa poco espacio, una característica importante en los cuerpos animales en
movimiento. Los múltiples extremos reductores de las moléculas de glucógeno permiten que la glucosa almacenada
se movilice rápidamente cuando el animal requiere de mucha energía.

CELULOSA: Polímero formado por residuos de glucosa unidos por enlaces glucosídicos β (1,4). Es el polisacárido
estructural más importante de las plantas. Representa alrededor de un tercio de la biomasa de las plantas, es la
sustancia orgánica más abundante en la tierra.
Varios pares de moléculas de celulosa sin ramificar, que pueden contener hasta 12000 unidades de glucosa cada
una, se mantienen juntas por enlaces de hidrógeno para formar tiras en forma de láminas denominadas
microfibrillas. Cada haz de microfibrillas contiene aproximadamente 40 pares de estos. Estas estructuras se
encuentran en paredes celulares primarias y secundarias de las plantas, donde proporcionan un marco estructural
que protege y sostiene a La capacidad de digerir celulosa sólo la tienen los microorganismos que poseen la enzima
celulasa. La degradación de la celulosa hace disponible a la glucosa tanto para el microorganismo como para el
hospedador. La celulosa constituye la fibra del alimento.

QUITINA: La estructura y función de la quitina es muy similar al de la celulosa. Sus unidades monoméricas la
Nacetilglucosamina, están unidas en cadenas sin ramificar por enlaces glucosídicos β (1,4). Se forman microfibrillas
de quitina adyacentes que están fuertemente unidas por enlaces de hidrógeno. La quitina se encuentra en tres tipos
de microfibrillas unidas por enlaces de hidrógeno α- quitina, β- quitina y γ-quitina.
HETEROPOLISACÁRIDOS
Polímeros de carbohidratos con elevado peso molecular que contienen más de un tipo de monosacárido. Entre los
principales heteropolisacáridos se encuentran los GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAG).
A. Glucosaminoglucanos (GAG)
Polímeros lineales con unidades repetitivas de disacáridos (2 unidades). Una de las unidades del disacárido es un
azúcar aminoderivado como podría ser la N-acetilgalactosamina o N-acetilglucosamina y el otro puede ser ácido
glucurónico (un ácido urónico de seis carbonos) o galactosa. Estos glucosaminoglucanos son altamente hidrofílicos,
por lo que aportan de mucha hidratación a la matriz extracelular. Tienen como característica ser por flexibles,
ocupan un gran volumen, se comportan como un gel por lo que soportan fuertes presiones mecánicas.
Hay cinco (5) clases de glucosaminoglucanos:
1. Ácido hialurónico: No forma enlaces con otras moléculas de la matriz extracelular. Compuesto por N-acetil-D-
glucosamina y el ácido D- glucurónico. Puede asociarse a moléculas de colágeno aportando a la matriz extracelular,
elasticidad, resistencia y lubricación. Facilita el desplazamiento celular y la difusión molecular. Abundante en el
humor vitreo y el líquido sinovial de las articulaciones.
2. Condroitín sulfato: Formado por repeticiones de N-acetil-galactosamina y ácido glucurónico. Es abundante en
cartílago y tejido nervioso.
3. Dermatán sulfato: Formado por N-acetil-galactosamina y ácido glucurónico. Tiene acción anticoagulante, participa
en la reparación de heridas y en la migración celular.
4. Heparán sulfato: Formado por N-acetil-glucosamina más ácido glucurónico con enlaces sulfatados. Componente
esencial de la lámina basal, donde constituye la mayor parte de esta. Actividad anticoagulante se encuentra en los
mastocitos (heparina derivado del heparán sulfato).
5. Queratán sulfato: Formado por N-acetil-glucosamina más galactosa. Se encuentra en córnea, cartílago y los discos
intervertebrales.
Glucoconjugados
Resultan de la unión covalente de un glúcido y otras moléculas como proteínas, lípidos o péptidos. Un ejemplo de
estos es la mureína, que es un polímero complejo que es la principal característica estructural de las paredes
celulares de todas las bacterias. Contiene dos derivados de azúcar: N-acetil-glucosamina y ácido N-acetil
murámico unidos mediante enlaces β (1,4). Es en gran parte responsable de la rigidez de las paredes celulares
bacterianas.

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS EN MAMÍFEROS

DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN
Inicia en la boca, donde la enzima salival α-amilasa inicia la hidrólisis de los enlaces glucosídicos. La digestión
continúa en el intestino delgado, donde la α- amilasa pancreática hidroliza al azar todos los enlaces glucosídicos α
(1,4), excepto aquellos cercanos a los puntos de ramificación. Los productos de la α-amilasa son la maltosa, la
maltotriosa y las dextrinas límites
Enzimas segregadas por las células de recubrimiento intestinal convierten estos productos en glucosas. Estas
glucosas se absorben en las vellosidades intestinales y pasan al torrente sanguíneo para ser transportadas al hígado
y luego al resto del cuerpo.
 PRUEBAS BIOQUÍMICAS PARA CARBOHIDRATOS:
La glucosa es el principal componente utilizado como fuente de energía por las células del organismo. Esta se
transporta a través de la sangre, luego de ser absorbida por el intestino, hasta llegar a su lugar de destino donde
será utilizada. La glucosa puede utilizarse como sustrato en reacciones catabólicas como glucólisis o reacciones
anabólicas como glucogénesis, cuando las necesidades energéticas de la célula se han cubierto y queda un
excedente.
La glucemia se define como la concentración de glucosa libre en sangre, suero o plasma. Sus parámetros para
perros son de 60-120 mg/dL y para gatos de 60-150 mg/dL. Estos niveles de glucemia deben de mantenerse
estables y constantes , pero situaciones de ayuno, estrés o ejercicio intenso pueden causar variaciones en la misma,
por lo que se necesita conocer los distintos métodos de monitoreo de la glucemia que se pueden realizar.

PRUEBAS RECOMENDADAS PARA LA DETERMINACIÓN DE GLUCEMIA

Glucosa sanguínea es un factor importante para la determinación de la concentración de glucosa en el líquido
intersticial. La glucosa se encuentra únicamente en el componente plasmático por lo que se utiliza sangre entera
para su determinación. Esta puede evaluarse con :
 Glucómetro: Son tiras reactivas que contienen una enzima (glucosa deshidrogenasa) que cataliza la glucosa
contenida en la muestra periférica de sangre. El flujo de electrones de esta reacción es detectado por un
fino sensor de corriente eléctrica que es interpretada como cantidad de glucosa en muestra en mg/dL.

 Bioquímica Húmeda: Método de laboratorio cuyo fundamento es el siguiente: La glucosa es transformada por
la glucosa oxidasa (GOD) , en ácido glucónico y en peróxido de hidrógeno, el cual en presencia de peroxidasa
(POD), oxida el cromógeno, convirtiéndolo en un compuesto de color rojo el cual es cuantificado por el
fotómetro del equipo.

La sangre se filtra de manera normal en los glomérulos del riñón y es casi totalmente reabsorbida en los túbulos
proximales, pero si la concentración de glucosa excede el umbral renal (mayor a 180 mg/dL en perros y mayor a
300 mg/dL en gatos), esta ya no se reabsorbe completamente y empieza a eliminarse por la orina, glucosuria. No es
normal el hallazgo de glucosa en orina.

CAUSAS COMUNES DE GLUCOSURIA

Diabetes mellitus, estrés, infusiones ricas en dextrosa, hiperadrenocorticismo.
Para poder determinar la presencia de glucosa en la orina podemos realizar un:
 Urianálisis: Esta prueba utiliza tiras reactivas desechables que están impregnadas con una serie de reactivos
para su evaluación colorimétrica cualitativa. La tira se sumerge en la muestra de orina, se espera desde 30
seg a 2 min para poder hacer la lectura y verificar si hubo cambio en la coloración de las tiras (indicando
alguna reacción). Adicionalmente a la glucosa también se puede determinar urobilinógeno, bilirrubina,
densidad, sangre, pH, proteínas, nitritos y leucocitos.