Bología cuestiones Tema 2 : Glúcidos

EJERCICIOS PROPUESTOS EN LAS PRUEBAS DE ACCESO (P.A.U.)

MONOSACÁRIDOS

1ª.- Defina qué son los monosacáridos [0’5] y explique su importancia biológica [0’6].
Haga una clasificación de los mismos [0’5]. Represente la fórmula desarrollada de la
glucosa [0’4]. (2004 y 2006). En 2006 se reformula de la siguiente manera: Defina qué
son los monosacáridos [0’5] y explique dos de sus funciones [0’6]. Haga una
clasificación de los mismos indicando el criterio utilizado [0’5]. Represente la fórmula
desarrollada de la glucosa [0’4]. (2006)

Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos, sus moléculas poseen entre 3 y 8
átomos de carbono. Químicamente son polialcoholes, con grupo aldehído o cetona. Tienen
caracter reductor. Son sólidos cristalinos y solubles en agua.
Son importantes ya que tienen función energética, actúa como nutriente para la célula ( para
que obtenga energía) , un ejemplo sería la glucosa. por otra parte también tienen función
estructural, como la ribosa que actúa en la formación de los nucleótidos, en su estructura.
Los monosácaridos se pueden clasificar:
- Según el número de carbonos que posea en su molécula: Trtri-osas, tretr-osas…
- Según el grupo funcional; con un grupo funcional aldehído en el C uno (aldo) o con
un grpo funcinal cetona en el C dos (ceto).
La fórmula desarrollada de la glucosa sería:

DISACÁRIDOS. ENLACE GLUCOSÍDICO

* 2ª.- Describa el enlace O-glucosídico [0’5]. Proponga un ejemplo de enlace

O-glucosídico utilizando las fórmulas de dos moléculas diferentes entre las que se a
posible su formación [0’8]. Indique el tipo de molécula resultante [0’2]. (2002).

El enlace O-glucosídico se establece entre monosacáridos para formar oligosacáridos o

polisacáridos. Consiste en la formación de un compuesto denominado acetal, que se
original al relacionar hidroxilo hemiacetálico del átomo de carbono anomérico de un
monosacárido con el grupo hidroxilo de cualquier átomo de carbono del otro monosacárido.
Al reaccionar ambos grupos hridroxilo, se desprende una molécula de agua y los dos
monosacáridos quedan unidos por un puente de oxígeno.
Un ejemplo podría ser el enlace O-glucosídico que se forma entre la β-D-galactopiranosil
(1-4) y ∝-D-glucopiranosa, que da lugar a la lactosa.
(hacer dibujo para aclarar la explicación).

POLISACÁRIDOS

*3ª.- Explique las características estructurales [0’7] y funcionales [0’7] de los

polisacáridos. Cite tres ejemplos de polisacáridos [0’6]. (2004)

Los polisacáridos son ósidos formados por la unión de más de 10 moléculas de

monosacáridos mediante enlace O-glucosídico, tienen elevado peso molecular, no son
dulces, algunos son insolubles en agua o bien forman dispersiones coloidales, no poseen
carácter reductor. Poseen función de reserva como el almidón que abunda en las plantas o
el glucógeno en los animales, ambos están depositados habitualmente en el citoplasma
celular en forma de granulos. Otra de sus funciones es la estructural como la celulosa, el
constituyente de la pared celular más budande en el mundo de las plantas.

4ª.- Nombre el polisacárido más abundante en las paredes de las células vegetales
[0’2], enumere tres de sus propiedades biológicas [0’5] y explique el fundamento
físico-químico de las mismas [0’5]. Justifique la diferencia en valor nutricional para
las personas entre el almidón y el referido polisacárido [0’8]. (2005).

El polisacárido más abundante en la pared de las células vegetales es la celulos.

la celulosa forma la pared celular de las células vegetales, es un buen material de
construcción y es insoluble aunque posee afinidad con el agua. Su fundamento
físico´-químico es uqe da lugar a una cadena lineal y helicoidal más apretada, esto hace
que las helices protejan los enlaces glucosídicos y se vuelvan inaccesibles desde fuera, por
lo tanto es muy dificil de hidrolizar, la célula es inerte y no reacciona. Se agrupan de manera
lineal unidas unas con otras mediante puestes de hidrógeno formando microfibrillas que a
su vez se agrupan formando fibrillas, de ahí su carácter estructural.
Las personas no pueden digerir la celulosa correctamente, esto se debe al enlace que
presentan que es de tipo beta (1-4), este tipo de enlace es muy difícil de romper, por lo que
aunque este mezclada con otros alimentos( ya que constituye la pared celular de las células
vegetales) no se puede aprovechar como fuente de energía, pero si ayuda a la digestión.
Sin embargo el almidón si es digerible y al estar contenido en el citoplasma celular y ser un
polísacárido con función energética, aporta dicha energía al organismo al ingerir vegetales.

5ª.- En relación con la imagen adjunta, responda as siguientes cuestiones: a) ¿Qué

tipo de molécula representa? [0’25]. Nombre el componente incluido en el recuadro
[0’25] y el enlace señalado con la flecha [0’25], explique cómo se forma dicho enlace
[0’25]. b) Nombre una biomolécula que contenga este tipo de cadena [0’25], explique
su función biológica [0’5] e indique su distribución en los seres vivos [0’25]. (2005)

A) La molécula que representa es la alfa amilosa, en el

recuadro aparece el componente alfa-D-glucopiranosa
(glucosa), el enlace señalado se denomina O-glucosídico
de tipo alfa(1-4). El enlace se establece cuando se hace
reaccionar el grupo hidroxílo del carbono anomérico de
un monosacárido (C uno) con un átomo de carbono de
otro monosacárido, de esta reacción se desprende una
molécula de agua y los dos monosacáridos quedan unidos entre sí mediante un puente de
oxígeno hacer dibujo para mejorar la explicación).

B) El almidón posee este tipo de cadena, tiene función de reserva, se encuentra en grandes
granulos en el interior del citoplasmas de las celulas vegetales.

6ª.- Puede un animal digerir y aprovechar la celulosa? [0’5]. ¿Y el almidón [0’5].

Razone las respuestas. (2001).

Un animal no puede digerir la celulosa, esto se debe al tipo de enlace o-glucosídico que
posee que es de tipo β(1-4), por lo que es muy difícil de romper. La célulosa unicamente
ayuda al proceso digestivo ya que la ingerimos al comer alimentos de tipo vegetal, debido a
que la celulosa se encuentra cotenida en las paredes de la célula vegetal. Sin embargo el
almidón, presente en forma de gránulos en el citoplasma de la célula vegetal, es un
polisacárido de reserva que en este caso si se puede digerir ya que su enlace es de tipo
ɑ(1-4), aportando energía al animal.

PREGUNTAS CON CONCEPTOS DE GLÚCIDOS EN GENERAL

*7ª.- Explique La importancia biológica de los monosacáridos [0’5]. Represente la

fórmula de un monosacárido indicando su nombre [0’5] y la fórmula de un disacárido
señalando el nombre químico y el tipo de enlace que lo caracteriza [0’5]. Relacione
entre sí los términos de las dos columnas que se muestran a continuación [0’5]:
(2005) A. Desoxiazúcar 1. Glucosa B. Cetosa 2. Celulosa C. Disacárido. 3.
Desoxirribosa D. Aldosa 4. Fructosa E. Polisacárido 5. Lactosa.

Los monosacáridos tienen gran interés, por ser los monómeros constituyentes de todos los
glúcidos. También se presentan libres y actúan como nutrientes de las células para la
obtención de energía, o intervienen en importantes procesos metabólicos como la
respiración celular y la fotosíntesis, también tienen caracter estructural.
Este monosacárido es el 𝛂-D-glucopiranosa (glucosa).

Este disacárido es la maltosa formada por un monoscárido 𝛂-D-glucopiranosil (1-4) o

𝛽-D-glucopiranosa, unidos entre sí mediante un enlace O-glucosídico.

1.Glucosa D.Aldosa, 2.Celulosa E. Polisacárido simple, 3.Desoxirrubósa A.Desoxiazúcar,

4.Fructosa B.Cetosa, 5.Lactosa C.Disacárido.

8ª.- Defina qué es un monosacárido y un polisacárido [0’5]. Haga una clasificación de

polisacáridos [0’5]. Establezca un paralelismo entre polisacáridos del reino animal y
vegetal en cuanto a su composición y función [0’5]. (2001).

Los monosacáridos son los glúcidos mas sencillos cuyas moléculas tiene entre 3 y 8 átomos
de carbono. Por otra parte los polisacáridos son polímeros de los monosacáridos formados
por la unión de más de 10 de los antes mencionados. Los polisacáridos se dividen en:
homopolisacáridos, cuándo están formados por un único tipo de monosacárido y los
hetropolisacáridos; cuándo están formados por 2 o mas tipo de monoscáridos.
El almidón es un polisacárido de reserva presente en forma de granulos en el citoplasma de
las células vegetales, con función de reserva energética. Está formado por ∝-amilosa (
cadenas de ∝-D-glucosa (1-4)) y amilopectina ( mismo enlace que la amilosa pero en la
ramificación encontramos enlaces ∝(1-6)).
Por otra parte el glucógeno es el equivalente al almidón pero en células animales, con la
misma estructura que la amilopectina pero con la presencia de más ramificaciones.

9ª.- Indique qué es un enlace O-glucosídico [0’2] y que grupos funcionales participan
en su formación [0’1]. Cite dos polisacáridos que se formen por polimerización de
monosacáridos de configuración α [0’15] y uno por la de monosacáridos de
configuración β [0’15]. Describa la estructura y función que desempeña cada uno de
ellos [0’9]. (2002).

El enlace O-glucosídico se establece entre monosacáridos para formar oligosacáridos o

polisacáridos. Consiste en la unión del grupo hidroxilo del átomo de carbono anomérico de
un monosacárido con el grupo hidroxilo de cualquier átomo de carbono del otro
monosacárido (también puede ser anomérico). Al reaccionar ambos grupos hridroxilo, se
desprende una molécula de agua y los dos monosacáridos quedan unidos por un puente de
oxígeno. Dos polisacáridos que se forma por la polimerización de las moléculas de
monosacaridos alfa son el almidón y el glucógeno y un polisacárido que se forma por la
polimerización beta es la celulosa.
El almidon son cadenas helicoidales y algunas ramificadas, su función es de reserva
energética vegetal, se guarda en el citoplasma celular.
El glucógeno es largo y muy ramificado, su función es de reserva energética animal, se
acumula en el musculo esquelético y en el hígado mayormente, porque hay mas consumo
energético.
La celulosa es una hélice muy cerrada y la misma hélice protege los enlaces glucosidicos
son inaccesibles e inerte, por lo tanto pese a tener elevada afinidad con el agua son
insolubles y forman la pared celular.

*10ª.- Un polisacárido formado por restos de glucosa y localizado en un tejido vegetal,

dio por hidrólisis un disacárido diferente del que se obtiene de la hidrólisis del
glucógeno. Razone cuál es el polisacárido [1] (2003).

Al tratarse de un tejido vegetal, el polisacárido puede ser almidón o glucosa, sin embargo
cuando hidrolizamos el almidón el disacárido que obtenemos es muy similar al del
glucógeno por lo tanto el polisacárido que estamos bucando sería la celulosa.

11ª.- Destaque la importancia biológica de los monosacáridos [0’5], describa las

características del enlace O-glucosídico [0’25] y analice las características
estructurales y funcionales de tres polisacáridos de interés biológico [0’75]. (2003).

Los monosacáridos son los más importantes porque son los grupos más sencillos a partir de
los cuales se forman polisacáridos más complejos. Además de esto tienen función de
reserva de energía, metabólica y estructural.
En el enlace O-glucosídico se froma mediante la unión de dos o más monosacáridos, en el
cual reacciona el grupo hidroxilo del carbono anomérico (1ºC) de un monosacárido con el
grupo hidroxilo del carbono (anomérico o no) de otro monosacárido. Al reaccionar se
desprende una molécula de agua y ambos monosacáridos quedan unidos entre sí mediante
un puente de oxígeno.
El almidón, formado por amilosa y amilopectina ( cadenas helicoidales y algo ramificadas),
actúa como reserva energética en las plantas. Se encuentra en el interior del citoplasma
celular en forma de gránulos.
El glucógeno que es el equivalente al almidón pero en los animales, formado por D-glucosa,
pero con una estructura similar a la del almidón pero con más ramificaciones .
Y la celulosa que es un polímero de la D-glucosa con enlaces β(1-4), este polisacárido no
es digerible para los animales a causa de ese enlace. la celulosa tiene una estructura lineal
o fibrosa y helicoidal lo que hace que sea difícil romper el enlace O-glucosídico, también
pese a tener elevada afinidad con el agua es insoluble. es el componente principal de la
pared celular de las células vegetales otorgándole a la planta forma y rigidez.

12ª.- Proponga una explicación que justifique que los animales utilicen lípidos como
moléculas de reserva energética y los vegetales glúcidos [1]. Razone la respuesta
(2005).

Los animales utilizan los lípidos como fuente de energía porque acumulan mucha energía en
poco peso y su combustión produce más del doble de energía que los glúcidos, lo que hace
que los animales puedan desplazarse mejor, mientras que los vegetales como no necesitan
desplazarse utilizan mejor la energía que les da los glúcidos.

13ª.- Defina qué son los monosacáridos 0’6]. Indique el nombre que reciben en
función del número de átomos de carbono [0’5]. Cite dos funciones biológicas de los
monosacáridos [0’4]. Nombre dos polisacáridos importantes y la función que realizan
[0’5]. (2008).
Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos, químicamente son polialcoholes
formados por un grupo aldehído o cetona, tienen caracter reductor, son solubles en agua y
son sólidos critalinos.
Su molécula contiene de 3 a 8 átomos de carbono, según el número de átomos de carbono
que posea se le denomina, si posee 3 Tri-osa, 4 tret-osa, 5 pent-osa, 6 hex-osa y 7
hept-osa.
Dos funciones de los monosacáridos serían la energética y la estructural:
- Energética porque actua como nutriente de la célula para la obtención de energía,
por ejemplo la glucosa( principal nutriente de los seres vivos).
- Estructural, por ejemplo la ribosa en un componente que ayuda a la formación de la
estructura de los nucleótidos.
Dos polisacáridos importantes serían la glucosa y el almidón.
El almidón actua como reserva de enrgía en las plantas, se encuentra en el citoplasma
celular en forma de granulos y está formado por amilosa y amilopectina.
La glucosa es equivalente al almidón, ya que realiza la misma función y se encuentra de la
misma manera pero en los animales.

*14ª.- Indique dos funciones biológicas de los monosacáridos [0’4], describa el enlace
Oglucosídico [0’4] y analice las características estructurales y funcionales de tres
polisacáridos de interés biológico [1’2]. (2009).

Dos de las funciones biólogicas de los monosacáridos serían (su marcada solubilidad
debida a la presencia de radicales de hidroxilo) su funcion metal´lica, como la ribulosa que
interviene en el metabolismo vegetal, en la fase oscura de la fotosíntesis. Y su función
estructural, como la ribosa que interviene en la formación de la estructura de los
nucleótidos. El enlace O.glusídico se forma por la unión de dos o más monosacáridos, se
une el grupo -OH (hidroxilo) del carbono anomérico (C₁) del primer monosacárido con el
grupo -OH de un carbono, anomérico o no, del otro monosacárido. Al reaccionar los dos
grupos hidroxilo se desprende una molécula de agua y ambos monosacáridos quedan
unidos por un puente de oxígeno.
La quitina, es un polisacárido estructural constituido por un polímero derivado de la
D-glucosa, es el componenete esencial en el exoesqueléto de los artrópodos, en el de los
crústaceos y también forma parte de la pared celular de los hongos.
Otro sería el almidón, un polísacárido de reserva energética en las plantas, se encuantra en
el interior del citoplasma celular vegetal en forma de gránulos. Está formado por amilasa y
amilopectina, dan lugar a cadenas largas helicoidales las de amilasa y a cadenas algo
ramificadas la amillopectina.
Y por último la celulosa, un polisacárido estructural, es el constituyente más abudante en la
pared celular vegetal. Por lo tanto su función es dar forma y rigidez a la planta. Es un
polímero de la D-glucosa con enlaces beta(1-4) y forma cademas lineales y helicoidales. Y
aunque poseen elevada afinidad con el agua son completamente insolubles en ella.

15ª.- Defina monosacárido [0’5]. Realice una clasificación de los monosacáridos

según el número de átomos de carbono [0’25]. Cite dos ejemplos de monosacáridos
con cinco átomos de carbono y otros dos con seis [0’4]. Diferencia disacárido y
polisacárido [0’25]. Cite dos funciones de los polisacáridos en los seres vivos
indicando el nombre de un polisacárido que desempeñe cada función [0’6]. (2009).

Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos a partir de los cuales se pueden formar
otros compuestos más complejos, químicamente son polialcoholes con un grupo aldehído o
cetona, son sólidos critalinos, solubles en agua, poseen carácter reductor y muchos de ellos
tienen sabor dulce. Las moléculas de los monosacáridos possen de 3 a 8 átomos de
carbono y según el numero de carbonos que lleve su molécula se denominan: tri-osas (3),
tret-osas (4), pent-osas (5), hex-osas (6), hept-osas (7) y oct-osas (8).
Dos monosacáridos con 5 átomos de carbono serían la D-ribosa y la D-ribulosa y otros dos
con seis átomos serían la D-glucosa y la D-fructosa.
La diferencia entre disacáridos y polisacáridos es que los disacáridos están formados por la
unión de 2 monosacáridos, sin embargo, los polisacáridos están formados por la unión de
más de 10 moléculas de monosacáridos.
El dextranos, un polisacárido de reserva en levaduras y bacterias. Otro tipo sería la quitina
un polisacárido estructural, es el constituyente principal del exoesqueleto de artrópodos, en
el de los crustáceos y también forma parte de la pared celular de los hongos.

*
16ª.- Explique la importancia biológica de los siguientes glúcidos: glucosa, ribosa,
almidón y celulosa [2]. (2010).

Glucosa: es el monosácarido más utilizado como fuente de energía por las células, les sirve
como nutriente.
Ribosa: monosacárido que forma parte de la estructura de los nucleótidos y ácidos
nucléicos.
Almidón: principal polisacárido de reserva en las células vegetales.
Celulosa: polisacárido estructural, principal componente de la pared celular de las células
vegetales.
17ª.- Defina qué son los monosacáridos [0’6]. Indique el nombre que reciben en
función del número de átomos de carbono [0’5]. Cite dos funciones biológicas de los
monosacáridos [0’4]. Nombre dos polisacáridos importantes y la función que realizan
[0’5]. (2011).

Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos, químicamente son polialcoholes
formados por la unión de un grupo aldehído o cetona. Son sólidos cristalinos, solubles en
agua, generalmente con sabor dulce y tienen carácter reductor. A partir de ellos se formas
moléculas más complejas. Las moléculas de los monosacáridos possen de 3 a 8 átomos de
carbono y según el numero de carbonos que lleve su molécula se denominan: tri-osas (3),
tret-osas (4), pent-osas (5), hex-osas (6), hept-osas (7) y oct-osas (8).
Dos de sus funciones biológicas serían la energética, como la glucosa que sirve como
fuente de energía a las células y metabólica, como la ribulosa que interviene en el
metabolismo de la célula vegetal, en la fase oscura de la fotosíntesis.

PREGUNTAS DE MOODLE (AMPLIACIÓN)

*- En una situación experimental, tras permanecer en ayunas, tres personas ingieren:

la primera A) una ración de célulosa, la segunda B) una raación de glucosa y la
tercera B) una racíon de almidón. Compare la rapidez con la que cabe esperar que
suba la glucemia ( nivel de glucosa en sangre) de las trs personas, razone su
respuesta.

El caso en el que subirá la glucemia rápidamente es en el de la segunda persona, es decir,

la que toma una ración de glucosa. Esto es así ya que la glucosa es el principal polisacárido
de reserva energética de las células animales, es rapidaménte absorbido por la sangre. En
el caso del almidón no nos aportará energía tan rápidamnete ya que es el principal
polisacárido de reserva pero en las células vegetales, es un hidrádo de carbono complejo
que a los humanos les resulta difícil de digerir por la escasez de enzimas necesarias para
convertirlo en moléculas más pequeñas que faciliten su digestión, es decir, su hidrólisis para
convertirlo en glucosa lleva más tiempo. Y la celulosa no la pueden digerir los humanos por
lo que no aportará ingún tipo de energía, esto es por los tipos de enlace que posee la
celulosa.