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POLISÁCARIDOS
Monosacáridos:
Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos. Son los que
con más propiedad pueden ser llamados azúcares, por sus
características: cristalizables, sólidos a temperatura ambiente,
muy solubles blancos y dulces.
Sacarosa
Lactosa
C12H22O11
C12H22O11
CH12H12O11
POLISACÁRIDOS
Los polisacáridos son glúcidos formados por la unión de muchos monosacáridos mediante
enlaces O-glicosídicos con pérdida de una molécula de agua por cada enlace. El número de
monosacáridos de cada molécula de polisacárido es variable, oscilando entre unos pocos
cientos y varios miles, dando lugar a cadenas de gran longitud y pesos moleculares muy
elevados.
No son dulces, ni cristalizan, ni son solubles en agua, aunque algunos, como el almidón,
forman soluciones coloidales (el engrudo de almidón). No poseen carácter reductor.
Desempeñan funciones de reserva energética (como por ejemplo el glucógeno y el
almidón) o bien función estructural (como la celulosa).
Almidón
Estructura de la amilosa
Estructura de la amilopectina
Conformación de la amilopectina
Glucógeno
También llamado almidón aminal, ya que consituye el polisacárido de
reserva alimenticia de los animales; se almacena en el hígado (10% de la
masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los
vertebrados. Estructuralmente es similar a la amilopectina, pero con más
ramificaciones, pues éstas aparecen cada 8 o 10 moléculas de glucosa de
cadena lineal.
Celulosa
Quitina
Pectina
Heteropolisacáridos
C6H10O5)n
(C6H10O5)n
C24H42O21
FUENTES CONSULTADAS
CONCLUSIÓN
Los carbohidratos son distintos tipos de azucares,cada uno de
ellos son diferentes,con ciertas características. Estos son la
glucosa,fructosa,galactosa,sacarosa,lactosa,maltosa,glicógeno,al
midon,celulosa,cada una tiene distinto funcionamiento y aportan
a nuestro cuerpo nutrientes necesarios.